Τι σημαίνει το τέλος φελλίσματος; Τι είναι το τέλος στερέωσης σε ένα εστιατόριο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν έχετε παραγγείλει ποτέ ένα συμπόσιο σε ένα εστιατόριο (για παράδειγμα, για έναν γάμο ή για μια άλλη μεγάλη γιορτή), μπορεί να έχετε συναντήσει κάτι όπως "χρέωση φελλίσματος". Το προτεινόμενο άρθρο θα σας πει τι είναι, από πού προήλθε και τι να κάνετε με αυτό το φαινόμενο.

Έννοια και προέλευση

Στα Αγγλικά, αυτή η χρέωση ονομάζεται αμοιβή corkage. Σημαίνει χρέωση για το ξεφύλλωμα και το σερβίρισμα ενός μπουκαλιού κρασί στο τραπέζι, το οποίο έφερε μαζί του ο επισκέπτης του εστιατορίου. Αυτή η πρακτική είναι κοινή μεταξύ των ατόμων υψηλού εισοδήματος που έχουν μια κάβα στο σπίτι και περιστασιακά νιώθουν ότι θέλουν να δειπνήσουν έξω με το αγαπημένο τους ποτό, επαγγελματικά προετοιμασμένο φαγητό. Αυτό μπορεί να γίνει με πολύ πολιτισμένο τρόπο: για εσάς, το μπουκάλι θα γυαλίσει, θα ξεφλουδιστεί και θα σερβιριστεί στο τραπέζι και, στη συνέχεια, η χρέωση για μια τέτοια υπηρεσία θα συμπεριληφθεί στον λογαριασμό σας. Αυτό σημαίνει το τέλος κορκάζ. Αυτή η χρέωση μπορεί να ποικίλλει σε διαφορετικά εστιατόρια, από 15 $ έως 85 $.

Και τώρα εξετάστε τα χαρακτηριστικά αυτής της πολιτικής εστιατορίουστο παράδειγμα διαφόρων χωρών και μεμονωμένων ιδρυμάτων.

Στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ

Στο εξωτερικό θεωρείται καλή πρακτική να ακολουθείτε μερικούς κανόνες όταν φέρνετε το δικό σας κρασί. Πρώτα, πρέπει να καλέσετε το εστιατόριο εκ των προτέρων και να προειδοποιήσετε για την επιθυμία σας. Αυτό συνήθως γίνεται ταυτόχρονα με την κράτηση τραπεζιού. Ταυτόχρονα, μπορείτε να διευκρινίσετε ποιο σύστημα κορκάζ χρησιμοποιείται σε αυτό το ίδρυμα: τι θα περιλαμβάνει και πόσο θα κοστίσει.

Σε ορισμένα εστιατόρια, η τιμή για ένα ανοιχτό μπουκάλι ισούται με το κόστος του φθηνότερου ποτού που παρουσιάζεται στη λίστα κρασιών. Σε άλλα μέρη είναι υψηλότερο, αλλά μπορείτε να υπολογίζετε σε έκπτωση εάν αγοράσετε επίσης τοπικό αλκοόλ εκτός από αυτά που φέρατε μαζί σας. Σε ιδιαίτερα επιτηδευμένα εστιατόρια, το ποσό της χρέωσης κορκάζ εξαρτάται από τη μάρκα του κρασιού: όσο πιο ελίτ, τόσο πιο ακριβό.

Είναι εντελώς κακή μορφή να αγοράζεις φτηνό κρασί για να το πιεις σε ένα εστιατόριο. Δεν κάνουν οικονομία σε τέτοια πράγματα, ειδικά αν θέλουν να επισκεφθούν ξανά αυτό το ίδρυμα στο μέλλον.

Σε δημοφιλή θέρετρα

Τώρα, ας μάθουμε αν υπάρχει χρέωση στερέωσης σε εστιατόρια στην Τουρκία, την Αίγυπτο και άλλα αγαπημένα τουριστικά μέρη. Κρίνοντας από τις κριτικές των επισκεπτών σε εστιατόρια και μπαρ που βρίσκονται σε ξενοδοχεία, αυτό το σύστημα δεν είναι διαθέσιμο στα θέρετρα. Οι τουρίστες φέρνουν τα δικά τους ποτά: σαμπάνια, κρασί, ουίσκι κ.λπ. Μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια ένα μπουκάλι μόνοι σας ή με την παρέα κάποιου άλλου. Οι σερβιτόροι δεν περιλαμβάνουν πρόσθετες χρεώσεις στον λογαριασμό σας και κατόπιν αιτήματος (μερικές φορές χωρίς να το περιμένουν) φέρνουν ποτήρια καικουβά με πάγο.

Αλήθεια, αυτή η δημοκρατική πρακτική δεν ισχύει για συμπόσια. Εάν διοργανώσετε μια μεγάλη εκδήλωση με το δικό σας αλκοόλ, θα πρέπει να πληρώσετε για την υπηρεσία με την καθορισμένη τιμή.

Στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη

Για τα ρωσικά εστιατόρια, αυτή η πρακτική θεωρούνταν εξωτική μέχρι πρόσφατα, αλλά από το 2013 έχει εισαχθεί σε όλα τα μεγάλα και δημοφιλή μέρη. Τα εστιατόρια σε πολυτελή ξενοδοχεία ήταν τα πρώτα που έβαλαν τέτοια χρέωση και στη συνέχεια το φαινόμενο άρχισε να εξαπλώνεται ευρύτερα. Τώρα μπορείτε να το συναντάτε όλο και πιο συχνά, γι' αυτό θα πρέπει να μάθετε ποια είναι η χρέωση για το corkage στα εστιατόρια της Μόσχας, για παράδειγμα.

Έτσι, στο κλειστό εργοστάσιο «Wasabi» γίνονται δεκτά για σερβίρισμα μπουκάλια κρασιού, σαμπάνιας και κάθε είδους ισχυρού αλκοόλ. Αλλά απαγορεύεται να φέρετε στο εστιατόριο ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σπιτικά μαγειρεμένα ή αγορασμένα στη βρύση. Οι τιμές ποικίλλουν από 150 έως 400 ρούβλια για κάθε ανοιχτό μπουκάλι, ανάλογα με τον όγκο και την περιεκτικότητά του σε αλκοόλ. Συχνά μπορείτε να φέρετε το δικό σας αλκοόλ μόνο εάν παραγγείλετε φαγητό από το μενού για μια συγκεκριμένη ποσότητα.

Γενικά, τα εστιατόρια των δύο πρωτευουσών δεν υποστηρίζουν πάντα το σύστημα τελών κορκαζ, αφού είναι πολύ πιο κερδοφόρο να πουλάνε αλκοόλ από τα δικά τους αποθέματα. Η εξαίρεση είναι τα ελίτ μέρη, όπου οι επισκέπτες φέρνουν μερικές φορές σπάνιες συλλογές μάρκες κρασιών και άλλου αλκοόλ.

Η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική όταν πρόκειται για τη διοργάνωση γάμων, εταιρικών εορτασμών και άλλων παρόμοιων εκδηλώσεων. Σε αυτόΣε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ ωφέλιμο για ένα εστιατόριο να θέτει τους δικούς του κανόνες, επειδή η χρέωση για το corkage δεν ρυθμίζεται ακόμη από το νόμο.

Εφαρμόζονται τα ακόλουθα συστήματα τελών:

• πόσα μπουκάλια φέρονται, ο ίδιος αριθμός πρέπει να αγοραστεί στο ίδρυμα;
• αγοράστε μια συγκεκριμένη ποσότητα αλκοόλ σε ένα τοπικό μπαρ, μετά από την οποία μπορείτε να πιείτε ελεύθερα μαζί σας.
• χρεώνεται για κάθε μπουκάλι που φέρατε (ή μόλις ανοίξατε).

Η τιμή κυμαίνεται από 300 έως 1000 ρούβλια για το κρασί και τη σαμπάνια και από 700 έως 3000 ρούβλια για το ισχυρό αλκοόλ.

Άλλες πόλεις

Και τι είναι η αμοιβή στερέωσης σε ένα εστιατόριο πολύ έξω από την Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα; Η ουσία του είναι η ίδια: μια χρηματική πληρωμή για το δικαίωμα κατανάλωσης αλκοόλ που έχετε μαζί σας. Αυτό το σύστημα εφαρμόζεται επίσης κατά τη διοργάνωση δεξιώσεων στην αίθουσα του εστιατορίου. Φυσικά, το κόστος θα είναι χαμηλότερο σε σύγκριση με τα μητροπολιτικά ιδρύματα: το κατώτερο όριο είναι 50 ρούβλια ανά φιάλη, το ανώτερο όριο είναι 300.

Συμβουλές για το πώς να εξοικονομήσετε χρήματα

Αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα μέρος χωρίς τέλη συμφόρησης, μπορείτε να σκεφτείτε μια αποτελεσματική στρατηγική.

1. Συμφωνήστε με το εστιατόριο με αμοιβαία επωφελείς όρους. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει ενιαία, νομικά ρυθμιζόμενη τιμή, μπορείτε να συζητήσετε με ασφάλεια αυτό το θέμα με τη διοίκηση. Το αποτέλεσμα των διαπραγματεύσεων μπορεί να είναι μια συγκεκριμένη τιμή ή μια συμφωνία για την αγορά μιας συγκεκριμένης ποσότητας αλκοόλ στο ίδιο το εστιατόριο με αντάλλαγμα την ευκαιρία να φέρετε και τα δικά σας ποτά.
2. Αγοράστε ποτά σε μεγάλα μπουκάλια,εάν η αμοιβή φελλού σε αυτό το ίδρυμα λαμβάνεται υπόψη ανεξάρτητα από αυτήν την παράμετρο.
3. Αν η χρέωση για το φελλό εξακολουθεί να υπερβαίνει κατά πολύ το κόστος του αλκοόλ που σκοπεύετε να αγοράσετε για τις διακοπές, τότε είναι λογικό να σκεφτείτε τη σκοπιμότητα να πίνετε τα ποτά σας. Μερικές φορές μπορεί να είναι φθηνότερο και πιο εύκολο να τα παραγγείλετε στο ίδιο το εστιατόριο.

Τώρα ξέρετε τι είναι το τέλος κορκάζ, πόσο δημοφιλές είναι στη Ρωσία και στο εξωτερικό, με ποιες μορφές εκφράζεται και, το πιο σημαντικό, ποια είναι η τιμή αυτού του τεύχους. Και όταν παραγγέλνετε ένα συμπόσιο, θα είστε ήδη γνώστες σε αυτό και δεν θα κάνετε λάθος.