Μεξικάνικο αρχαίο λαϊκό ποτό. Ιστορία της σοκολάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς νόστιμη και μυρωδάτη ζεστή σοκολάτα. Κανείς όμως δεν ξέρει ακριβώς πού και πότε εμφανίστηκε αυτό το ποτό. Είναι γνωστό ότι η λιχουδιά παρασκευάστηκε από τους καρπούς του κακάο πριν από περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια. Η ζεστή σοκολάτα λέγεται ότι είναι ένα αρχαίο μεξικάνικο ποτό. Η ιστορία του είναι πολύ ενδιαφέρουσα.

Ποιος ήταν ο πρώτος

Σύμφωνα με ορισμένα ιστορικά στοιχεία, οι Ινδοί Μάγια, που ζούσαν στις ακτές του Κόλπου του Μεξικού, ήταν οι πρώτοι που δοκίμασαν τη σοκολάτα. Ωστόσο, το κατανάλωναν κρύο. Πρώτα έψηναν κόκκους κακάο και μετά τους ανακάτευαν με νερό. Στο ποτό προστέθηκαν και πιπεριές τσίλι. Είναι δύσκολο να το πεις λιχουδιά. Εξάλλου, το τελικό ποτό ήταν πολύ πικρό και πικάντικο.

Οι καρποί του κακαόδεντρου και της σοκολάτας έχουν γίνει σταδιακά πολύτιμα προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, εξισώθηκαν με την τροφή των θεών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η φυλή των Μάγια δεν φύτρωνε δέντρα που δίνουν ακριβούς καρπούς. Οι κόκκοι κακάο ήταν λίγοι, δεν είχαν όλοι την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα υπέροχο ποτό.

Πολύτιμα φρούτα

Το αρχαίο λαϊκό ποτό του Μεξικού από κόκκους κακάο άρχισε να παρασκευάζεται όχιαμέσως. Τα πικρά φρούτα μετατράπηκαν σταδιακά σε νόμισμα. Για 100 κόκκους κακάο, θα μπορούσατε να αγοράσετε έναν σκλάβο. Αν ο υπολογισμός ήταν πολύ μεγάλος, τότε ως πληρωμή δεν έφερναν ένα φρούτο, αλλά ολόκληρους λοβούς.

Η εξέλιξη της ιστορίας της σοκολάτας ξεκίνησε όταν εμφανίστηκε η φυλή των Αζτέκων. Ήταν εκείνη την εποχή που εμφανίστηκε το αρχαίο λαϊκό ποτό του Μεξικού. Παρεμπιπτόντως, το όνομα της λιχουδιάς εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα του συνδυασμού δύο λέξεων: κακάο και νερό. Ωστόσο, η σοκολάτα δεν έπαψε να θεωρείται ποτό της ελίτ. Μόνο οι αρχηγοί των φυλών και οι ιερείς μπορούσαν να το χρησιμοποιήσουν. Έπιναν σοκολάτα από χρυσά αγγεία στολισμένα με πολύτιμους λίθους. Έχουν συμβεί αλλαγές στη σύνθεση του ποτού. Γλυκός χυμός αγαύης, βανίλια, μέλι και κόκκοι καλαμποκιού από γάλα έχουν προστεθεί στη σοκολάτα.

Σοκολάτα στην Ευρώπη

Μεξικάνικο αρχαίο λαϊκό ποτό τον 16ο αιώνα οι Ευρωπαίοι μπορούσαν να δοκιμάσουν. Αυτό το γεγονός άνοιξε μια νέα σελίδα στην ιστορία της σοκολάτας. Ο Ερνάντο Κορτές ήταν εκείνη την εποχή όχι μόνο συνεργάτης του μεγάλου πλοηγού Χριστόφορου Κολόμβου, αλλά και εκλαϊκευτής ενός εκπληκτικού ποτού στην Ευρώπη. Ήταν ο πρώτος που εκτίμησε τις λεπτές αποχρώσεις και τις εξαιρετικές νότες αυτής της πρωτότυπης εξωτικής λιχουδιάς.

Μετά από λίγο καιρό, η ζεστή σοκολάτα έγινε πολύ δημοφιλής στην ισπανική αριστοκρατία. Το ποτό ήταν πολύ νόστιμο και εξαιρετικό. Ωστόσο, η σύνθεσή του έχει υποστεί και πάλι κάποιες αλλαγές. Στη λιχουδιά προστέθηκαν μοσχοκάρυδο, κανέλα και ζαχαροκάλαμο. Αυτό επηρέασε πολύ τη γεύση της λιχουδιάς.

Ήδη τον 17ο αιώνα, η ζεστή σοκολάτα έγινεδημοφιλές ποτό σε όλες τις βασιλικές αυλές της Ευρώπης. Ωστόσο, το κόστος αυτής της λιχουδιάς ήταν πολύ υψηλό. Μόνο οι βασιλιάδες μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τη σοκολάτα. Σταδιακά εμφανίστηκαν φυτείες κακάο. Ως αποτέλεσμα, το ποτό έγινε πιο προσιτό.

Πρώτα πλακίδια

Όλοι γνωρίζουν από τι αποτελείται η σοκολάτα. Ωστόσο, πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι αυτή η λιχουδιά καταναλώνεται από καιρό μόνο σε υγρή μορφή. Οι πλάκες σοκολάτας εμφανίστηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα. Ήταν εκείνη τη στιγμή που εφευρέθηκε η υδραυλική πρέσα, η οποία κατέστησε δυνατή την εξαγωγή βουτύρου κακάο από τα φασόλια. Το πρώτο πλακάκι αυτής της λιχουδιάς δημιουργήθηκε από τον Ελβετό - Francois Louis Kaye. Μετά από αρκετό καιρό, η τεχνολογία του υιοθετήθηκε από μεγαλύτερες επιχειρήσεις σε όλη την Ευρώπη.

Σιγά-σιγά δημιουργήθηκαν νέοι τρόποι προετοιμασίας εκπληκτικών λιχουδιών. Συγκεκριμένα, η σύνθεση της σοκολάτας έχει αλλάξει. Η συνταγή της λιχουδιάς έχει υποστεί πολλές αλλαγές. Κρασί, μπαχαρικά, διάφορα γλυκά, όπως σταφίδες, ξηροί καρποί, βανίλια, ζαχαρωτά φρούτα και μπύρα άρχισαν να προστίθενται στη σοκολάτα.

Νέα εμφάνιση

Από τι φτιάχνεται η σοκολάτα στις μέρες μας δεν είναι μυστικό. Εκτός από το βούτυρο κακάο, προστίθεται γάλα σε αυτό. Για πρώτη φορά, αυτό το συστατικό εισήχθη στη σύνθεση της λιχουδιάς από έναν άλλο Ελβετό ζαχαροπλάστη, τον Daniel Peter. Εκείνη την εποχή, η σοκολάτα γάλακτος ήταν μια ολοκαίνουργια ποικιλία.

Χρειαζόταν ένα νέο υλικό για να φτιάξετε τη λιχουδιά. Ήταν γάλα σε σκόνη. Προμηθεύτηκε από τον επιχειρηματία Henri Nestle. Σημειωτέον ότι μετάγια κάποιο διάστημα δημιούργησε μια εταιρεία. Την έλεγαν Nestle. Και ήταν αυτή που έλαβε το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την παραγωγή σοκολάτας.

Σήμερα

Η μεξικάνικη κουζίνα είναι μοναδική. Έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Μερικά από τα πιάτα της έχουν υποστεί πολλές αλλαγές και έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Ανάμεσά τους και η σοκολάτα. Η περιφορά αυτής της λιχουδιάς σε όλο τον κόσμο συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Σήμερα κατασκευάζεται από πολλές εταιρείες. Το χρώμα αυτής της σοκολάτας εξαρτάται από τη σύνθεσή της. Όσο περισσότερο βούτυρο κακάο περιέχει, τόσο πιο σκούρο είναι. Επιπλέον, λίπη γάλακτος άρχισαν να προστίθενται στη λιχουδιά. Επηρέασαν επίσης το χρώμα του τελικού προϊόντος.

Στην εποχή μας, μάθαμε να προσθέτουμε βιταμίνες, χρήσιμα ιχνοστοιχεία και ουσίες, καθώς και κάθε είδους μπαχαρικά, μπαχαρικά και γλυκά πρόσθετα στη σοκολάτα. Άρχισαν να φτιάχνονται λιχουδιές με υγρές και γεμίσεις φρούτων, με οινόπνευμα και με ξηρούς καρπούς, κορν φλέικς ακόμα και αλάτι. Η ποικιλία της σοκολάτας έχει αυξηθεί σημαντικά.

Βασικές ποικιλίες σοκολάτας

Επί του παρόντος, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σοκολάτας: η λευκή, η γάλακτος και η μαύρη. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, η μαύρη σοκολάτα έχει μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Εξαιτίας αυτού, συχνά αποκαλείται πικρό. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λιχουδιά έχει ευεργετικές ιδιότητες, καθώς και τονωτική δράση.

Η σοκολάτα γάλακτος έχει πιο λεπτή, γλυκιά και ήπια γεύση. Επιπλέον είναι πολύ πιο ελαφρύ. Η σύνθεση μιας τέτοιας λιχουδιάς περιλαμβάνει λίπη γάλακτος, τα οποία είναι χρήσιμα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Επομένως είναι συχνάεκδίδεται στο έντυπο για παιδιά.

Όσο για τη λευκή σοκολάτα, δεν περιέχει κόκκους κακάο. Επομένως, η λιχουδιά δεν έχει χαρακτηριστικό χρώμα. Το κύριο συστατικό μιας τέτοιας σοκολάτας είναι το βούτυρο κακάο. Είναι πρακτικά άγευστο και έχει άρωμα. Στη λιχουδιά προστίθενται ζάχαρη άχνη και γάλα. Αυτά τα συστατικά είναι που του δίνουν γεύση.

Επιτέλους

Πώς προέκυψε λοιπόν η σοκολάτα; Το Μεξικό είναι η γενέτειρα αυτής της εκπληκτικής λιχουδιάς, η οποία έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν καν ότι η σοκολάτα είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό. Η χρήση του διεγείρει την παραγωγή της «ορμόνης της ευτυχίας». Πολλοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι η κόρη του Ισπανού βασιλιά Άννα, έχοντας παντρευτεί τον Λουδοβίκο ΙΓ', έφερε μαζί της σοκολάτα φτιαγμένη στην πατρίδα της. Χρησιμοποιούσε αυτή τη λιχουδιά ως φάρμακο για τη νοσταλγία και τη μοναξιά. Φυσικά, κατά τη διάρκεια των χιλιετιών της ιστορίας, η σοκολάτα έχει αλλάξει πολύ. Στη σύνθεσή του προστέθηκαν ουσίες που δεν είναι πάντα χρήσιμες για τον άνθρωπο. Ωστόσο, η εγκατάλειψη της σοκολάτας είναι πολύ δύσκολη. Και αν θέλετε, μπορείτε πάντα να βρείτε ένα ποιοτικό προϊόν στα ράφια.