Τσάι Peko: περιγραφή του είδους, μείγμα, επισκόπηση κατασκευαστών, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν οι άνθρωποι έρχονται στο κατάστημα για ένα πακέτο τσάι, δεν σκέφτονται πολύ τι είδους είναι. Το Peko θεωρείται ένα από τα πιο ποιοτικά ποτά. Οι κριτικές σχετικά με αυτό το τσάι είναι πάντα ενθουσιώδεις. Αυτό οφείλεται στην εκπληκτική πλούσια γεύση και το εξαίσιο άρωμα. Λοιπόν, ποια μείγματα τσαγιού Pekoe υπάρχουν και ποιο να διαλέξετε; Ποιοι παραγωγοί είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή του αγαπημένου ποτού όλων;

Προέλευση του Peko

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: "Τι είναι το τσάι Pekoe; Από πού προήλθε το όνομα;". Αυτό το ποτό περιέχει απαραίτητα νεφρά καλυμμένα με λευκό χνούδι. Αυτό υποδηλώνει την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος. Η λέξη "pekoe" προέρχεται από το "bai hao", που σημαίνει "λευκό χνούδι" στα Ταϊβανέζικα. Στα αγγλικά, ακούγεται σαν "pak hoa". Οι δυτικοί έμποροι χρησιμοποιούσαν αυτόν τον όρο για να αναφερθούν σε ένα μπουμπούκι από πέταλο που δεν είχε ανοίξει και δύο φύλλα από κάτω.

Στα ρωσικά υπάρχει επίσης μια λέξη σύμφωνη με μια ξένη. Αυτή είναι μια μακρόφυλλη εκδοχή του ποτού, που σημαίνειπροϊόν υψηλής ποιότητας. Για να κάνουν τους Ρώσους εμπόρους να ενδιαφέρονται για τα αγαθά, οι Κινέζοι συχνά χρησιμοποιούσαν το «bai hao» στην ομιλία. Αυτό σήμαινε ότι υπήρχαν πολλά νεφρά στα προϊόντα. Και οι έμποροι θεώρησαν ότι αυτό μεταφράζεται ως "υψηλής ποιότητας", και ως εκ τούτου η λέξη "baykhovy" έχει ριζώσει στη χώρα μας. Παρεμπιπτόντως, αργότερα αυτός ο όρος συμπεριλήφθηκε στους GOST. Αν και σήμερα ο όρος "μακριά φύλλα" μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με τα ελίτ είδη τσαγιού, βρίσκεται όλο και περισσότερο στις συσκευασίες των πιο κοινών ποτών χαμηλής ποιότητας.

Είδη τσαγιού

Οι ειδικοί ξεχωρίζουν αυτό το ποτό με βάση το χρώμα:

• Μαύρο. Το χαρακτηριστικό του είναι η υψηλή αντοχή του.
• Πράσινο. Το ποτό έχει μια ευχάριστη πλούσια γεύση.
• Κόκκινο. Διαφέρει από άλλα είδη με ένα λαμπερό, εκλεπτυσμένο άρωμα.
• Oolong. Μπορεί να είναι μωβ, τιρκουάζ ή μπλε.
• Κίτρινο.
• Λευκό.
• Pu-erh.

Επίσης, τα τσάγια χωρίζονται ανά εμφάνιση και συσκευασία σε:

• πατήθηκε;
• ολόκληρο φύλλο;
• κοκκώδης;
• ψιλοκομμένο;
• instant;
• σε τσάντες.

Υπό ζύμωση εννοείται η διαδικασία οξείδωσης και ζύμωσης του χυμού των φύλλων τσαγιού. Σε αυτό το σημείο, συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις, που οδηγούν στην παραγωγή μιας συγκεκριμένης γεύσης και αρώματος.

Τα φύλλα τσαγιού μπορούν επίσης να ταξινομηθούν με ζύμωση:

• Αζύμωτο. Αυτά περιλαμβάνουν το πράσινο τσάι.
• Ελαφρά ζυμωμένο. Το λευκό και το κίτρινο τσάι ξεχωρίζουν εδώ.
• Ημι-ζυμωμένο. Αυτά περιλαμβάνουν διάφοραoolongs (κόκκινο, μπλε, μοβ, κίτρινο).
• Ζύμωση. Σε αυτή την περίπτωση, συνηθίζεται να μιλάμε για την πλήρη ολοκλήρωση της ίδιας της διαδικασίας. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τα μαύρα τσάγια.
• Υπερζύμωση. Το Pu-erh είναι το μόνο υποείδος που μπορεί να συμπεριληφθεί εδώ.

Διαχωρισμός σύμφωνα με τη μέθοδο επεξεργασίας των φύλλων

Οι ακόλουθες κατηγορίες διακρίνονται ανάλογα με τη μηχανική μέθοδο επεξεργασίας των φύλλων τσαγιού με μακριά φύλλα:

Μεγαλόφυλλο. Ένα ποτό υψηλής ποιότητας από πρώτης τάξεως πρώτες ύλες. Διαφορετικά, αυτή η ομάδα ονομάζεται Big Leaf

Σπασμένο φύλλο. Διαφορετικά, λέγεται Σπασμένο. Έχει τα δικά του πλεονεκτήματα: όταν παρασκευάζεται, αποκαλύπτεται η φωτεινότητα της γεύσης και του αρώματος και κατά την παραγωγή, η ζύμωση είναι καλύτερη

Τσάι με μικρά φύλλα. Αυτό περιλαμβάνει κόκκους, ψίχουλα και συχνά σκόνη. Πρώτη σκέψη: Το προϊόν θεωρείται σκουπίδι. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η υψηλής ποιότητας σκόνη είναι καλύτερη από το κακό φύλλο

Τάξη Big Leaf

Οι ειδικοί το χωρίζουν σε 4 υποομάδες:

• Λουλουδένιο Πέκο. Διεθνές σήμα στη συσκευασία - F. P. Αυτό το τσάι Pekoe παρασκευάζεται μόνο από ένα ζευγάρι νεαρά και τρυφερά φύλλα. Οι παράμετροί τους δεν ξεπερνούν τα 5-15 mm. Η διαδικασία παραγωγής τους επιτρέπει να μην στρίβουν πολύ, συμπεριλαμβανομένου του υποχρεωτικού χαρακτηριστικού - ενός μπουμπουκιού τσαγιού. Αυτό είναι ένα ποτό πρώτης κατηγορίας.
• Orange Pekoe. Διεθνές σήμα - O. P. Παράγεται από το δεύτερο ζεύγος φύλλων. Το μέγεθός τους είναι 8-15 mm. Όταν παρασκευαστεί, το ποτό παίρνει ένα πορτοκαλί χρώμα.
• Pekoe. Διεθνής σήμανση - P. Το παρουσιαζόμενο τσάι Peko είναι φτιαγμένο από χοντρά και σκληρά φύλλα που έχουν αφαιρεθεί από τον προτελευταίο βλαστό. Στρίψτε τα ελαφρά.
• Pekoe Souchong. Διεθνές σήμα - P. S. Για την παραγωγή του, θα χρειαστείτε μεγάλα φύλλα κάτω από τον πρώτο και τον δεύτερο βλαστό. Τυλίγονται σε μια μπάλα.

Μη διαλυμένη τάξη

Υπάρχουν επίσης 4 κατηγορίες εδώ:

• Broken Orange Pekoe. Διεθνής ετικέτα - B. O. P. Περιέχει σημαντική αναλογία μπουμπουκιών φύλλων. Χάρη σε αυτό, το ποτό είναι δυνατό και αρωματικό. Το τσάι Peko αυτής της κατηγορίας θεωρείται το πιο δημοφιλές.
• Σπασμένο Pekoe. Διεθνής σήμανση - B. P. Το ποτό αποδεικνύεται αδύναμο σε δύναμη, επειδή περιέχει μεγάλο αριθμό φλεβών.
• Broken Pekoe Souchong. Διεθνής σήμανση - B. P. S. Φτιάχνεται από μεγάλα μέρη του φύλλου τσαγιού, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε μπαλάκια.
• Pekoe Dust. Διεθνής σήμανση - Π. Δ. Περιέχει τον μεγαλύτερο αριθμό μικροσκοπικών σωματιδίων.

Κατηγορία μικρού τσαγιού

Το Το Peko (τσάι) δεν περιλαμβάνεται σε αυτή την ταξινόμηση. Τα ροφήματα με μικρά φύλλα χωρίζονται σε:

Fannings. Διεθνής σήμανση - F. Περιλαμβάνει μοσχεύματα μεγέθους 1-1,5 mm ή τσάι σε σκόνη από παλιά φύλλα

Σκόνη. Διεθνής σήμανση - D. Τα σωματίδια έχουν μέγεθος μικρότερο από 1 mm. Δεδομένου ότι το μικρό μέγεθος επιτρέπει τη γρήγορη ανάπτυξη της γεύσης και του αρώματος όσων έχουν απομείνει από τα φύλλα τσαγιού, αυτή η κατηγορία χρησιμοποιείται για την παραγωγήσυσκευασμένο προϊόν

Μείγματα τσαγιού Peko και οι κύριοι παραγωγοί του

Είναι εξαιρετικά σπάνιο να βρείτε τα καλύτερα τσάγια Κεϋλάνης, καθώς τα προϊόντα που παρασκευάζονται στη Σρι Λάνκα και πωλούνται με διαφορετικές εμπορικές ονομασίες είναι ένα μείγμα.

Η ρωσική αγορά κυριαρχείται εδώ και καιρό από ποτά μέσης ποιότητας. Ήταν οι Βρετανοί (εμπορικά σήματα Ahmad ή Twinings) που μύησαν τους Ρώσους στη χρήση των πρώτης κατηγορίας Assam και Darjeelings.

Το μαύρο τσάι Peko συνήθως χωρίζεται στα ακόλουθα μείγματα:

Αγγλικό Πρωινό. Δεν υπάρχουν αυστηρά πρότυπα για την παραγωγή αυτού του μείγματος. Συνήθως, ο κατασκευαστής δημιουργεί ένα μείγμα από μεσαία και μικρά φύλλα κινέζικου και ινδικού τσαγιού. Η γεύση κάθε ποτού θα εξαρτηθεί από την αναλογία στην οποία βρίσκεται αυτό ή εκείνο το συστατικό. Αν επικρατεί το κινέζικο τσάι, τότε η γεύση του είναι κορεσμένη με γήινες αποχρώσεις με νότες oolong. Αυτό το ρόφημα καταναλώνεται καλύτερα με γάλα. Αν στο μείγμα κυριαρχεί η ινδική ποικιλία, τότε η γεύση του μείγματος μοιάζει περισσότερο με κανονικό μαύρο τσάι

Ιρλανδικό Πρωινό. Το παρουσιαζόμενο μείγμα είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα τσαγιού Assam με μέτρια και μικρά φύλλα. Μερικές φορές προστίθενται συνηθισμένες ποικιλίες Ινδίας ή Κεϋλάνης. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του μείγματος είναι η δύναμη, η έντονη κόκκινη απόχρωση του ροφήματος και το πλούσιο άρωμα

Ρωσικό Καραβάνι. Στη Δύση, αυτό το μείγμα είναι πολύ δημοφιλές, αν και είναι πρακτικά άγνωστο στη Ρωσία. Το μείγμα περιλαμβάνει τις ακόλουθες ποικιλίες:Κινέζικο μαύρο (Keemun ή Yunnan), ινδικό ή συνηθισμένο μαύρο τσάι Κεϋλάνης, μικρή ποσότητα Lapsang Souchong ή κινέζικο oolong

Ceylon Tea Orange Pekoe. Αυτό που διαφημίζεται ως το εν λόγω προϊόν είναι ένα μείγμα ποικιλιών που καλλιεργούνται στην Κεϋλάνη και την Ινδία

Ινδικό τσάι που πωλείται στην εγχώρια αγορά συνδυάζει φθηνά μείγματα

Καλύτεροι από τους καλύτερους παραγωγούς

Προτιμώμενα τσάγια ποικιλίες μαύρου τσαγιού Peko:

Lopchu Golden Orange Peco. Συγκομίζεται το καλοκαίρι στην περιοχή Darjeeling. Αυτό το τσάι καταναλώνεται καλύτερα το πρωί. Ως πρόσθετα, προσκολλάται μέλι, γάλα ή ζάχαρη. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας θεωρείται ότι είναι η μακροχρόνια αναζωογονητική δράση και η ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Είναι ιδανικό για εργαζόμενους στη γνώση. Το τσάι μπορεί να ανακουφίσει την κούραση και να ενισχύσει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Τσάι Ahmad Orange Peco. Δεν έχει να κάνει με εσπεριδοειδή ή με αξιοσημείωτο χρώμα. Τον 16ο αιώνα, έμποροι από την Ολλανδία ουσιαστικά μονοπωλούσαν την προμήθεια του ποτού. Τσάια πρώτης κατηγορίας κατευθύνονταν προς το δικαστήριο. Ήταν το όνομα της δυναστείας των πριγκίπων του Orange (από την Ολλανδία - Prins van Oranje) που συνέβαλε στην εισαγωγή του αγγλικού χαρτιού ιχνηλασίας "πορτοκαλί". Αυτό είναι το όνομα των τσαγιών υψηλής ποιότητας με ολόκληρα φύλλα, που παράγονται μόνο από αδιάσπαστες στριφτές πρώτες ύλες. Η κατηγορία "πορτοκαλί" μπορεί να χαρακτηριστεί ως τσάι που παραδίδεται στο δικαστήριο. Μια άλλη μετάφραση είναι επίσης γνωστή. Ακούγεται σαν «τσάι αντάξιο του Πρίγκιπα του Πορτοκαλιού». Το ποτό φτιάχνεται από τα πάνω φύλλα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Οι αρετές λέγονταιαναστέλλοντας τον σχηματισμό σωματικού λίπους, σβήνοντας τη δίψα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες, μέταλλα, αιθέρια έλαια και καφεΐνη

τσάι Κεϋλάνης Peko μάρκας Bagir Super Pekoe. Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι σγουρά, με ευχάριστο άρωμα. Η πλούσια γεύση αποκτά μια ελαφριά πικράδα, αλλά μπορεί να εξαλειφθεί αν τρώτε όξινα προϊόντα με τσάι. Για παράδειγμα, μαρμελάδα κεράσι. Στο ρόφημα προστίθεται άβραστο γάλα χωρίς γεύση

τσάι Nuri Pekoe. Η βάση του ποτού αποτελείται από μεγάλα τρυφερά και ζουμερά φύλλα στριμμένα κατά μήκος. Έτσι, τα φύλλα τσαγιού μπορούν να διατηρήσουν πολύτιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε αυτό, το ποτό αποκτά λεπτή γεύση και εξαιρετικό άρωμα

Η σωστή επιλογή μείγματος τσαγιού Pekoe είναι το κλειδί για καλή διάθεση και ευεξία.