Νόστιμο βραστό κρέας: οι καλύτερες γκουρμέ συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν συμφωνούν όλοι να κάνουν χωρίς κρέας. Ωστόσο, πολλοί αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα, κάποιος άλλος αρνήθηκε να τηγανίσει κατ 'αρχήν και τα παιδιά υποτίθεται ότι κάνουν χωρίς γαστρονομικές απολαύσεις. Αυτό που μένει είναι το βραστό κρέας, το οποίο επίσης συνδέεται με μια σειρά από προκαταλήψεις. Το κυριότερο από τα οποία είναι η άποψη ότι είναι άγευστο, αδύνατο και δεν μπορεί να ευχαριστήσει τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Και το πιο σημαντικό - όλα τα πιάτα στα οποία περιλαμβάνεται είναι μονότονα και χωρίς ενδιαφέρον. Σπεύδουμε να διαλύσουμε αυτήν την παρανόηση: το βραστό κρέας δεν είναι καθόλου βαρετό. Οι συνταγές με αυτό μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμα και έναν εστέτ. Απλά πρέπει να το συγκολλήσετε σωστά. Και ταυτόχρονα - και μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε περαιτέρω.

Μαγείρεψε νόστιμο κρέας

Το θέμα είναι ότι το κρέας το ψήνουν οι νοικοκυρές για να πάρουν τον ζωμό. Και οι προσεγγίσεις εδώ είναι εντελώς διαφορετικές, αφού η βάση για τα πρώτα πιάτα πρέπει να είναι νόστιμη. Εν τω μεταξύ, το βραστό κρέας μπορεί επίσης να είναι νόστιμο - συνταγές με φωτογραφίες σίγουρα θα σας πείσουν για αυτό. Για να συμβεί αυτό, αρκείακολουθήστε μερικούς πολύ απλούς κανόνες.

1. Όλο το περιττό λίπος από το κόψιμο πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το αρνί με χοιρινό. Το λίπος δίνει στα τελικά πιάτα μια δυσάρεστη επίγευση (ακόμα κι αν σιωπούμε για τις υπερβολικές θερμίδες).
2. Αν πρόκειται να πάρετε νόστιμο βραστό κρέας, όταν το στρώνετε σε τηγάνι, πρέπει να κοπεί - μεγάλο φυσικά, αλλά όχι στρωμένο σε ολόκληρη φέτα.
3. Το κρέας τοποθετείται σε βραστό νερό. Το περιχύνουμε με κρύο νερό αφήνουμε για να έχουμε έναν αρωματικό και πλούσιο ζωμό.

Οι υπόλοιπες λεπτές λεπτομέρειες είναι οι ίδιες: προσθέτοντας ρίζες και μπαχαρικά που είναι ευχάριστα για εσάς, αφαιρείτε τον αφρό που έχει φουσκώσει, βιδώνετε τη φωτιά μετά το βράσιμο και μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.

Σαλάτα με κρέας

Πιάτα που περιλαμβάνουν βραστό κρέας, συνταγές προσφέρουν μια αφάνταστη ποικιλία. Και οι σαλάτες καταλαμβάνουν σημαντικό μερίδιο ανάμεσά τους. Τα περισσότερα περιέχουν την υποχρεωτική πατάτα. Αλλά είναι ήδη βαρετό. Σας προσφέρουμε λοιπόν μια εξαιρετική συνταγή.

Το μοσχάρι είναι καλύτερο, θα πάρει μισό κιλό. Το κρέας κόβεται σε κύβους, μαζί με τέσσερα αυγά και επτά αγγουράκια τουρσί (όχι τουρσί!). Ένα τέταρτο φλιτζάνι αποφλοιωμένων ξηρών καρπών στεγνώνουν μέχρι να ροδίσουν και μετά συνθλίβονται. Ένας συνηθισμένος πλάστης είναι κατάλληλος ως εργαλείο. Όλα είναι ντυμένα με αλατισμένη μαγιονέζα, στην οποία ανακατεύονται καλά τέσσερις σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες. Συνιστάται να τρώτε αμέσως: με τον καιρό, τα αγγούρια μαλακώνουν και δίνουν στη σαλάτα μια απαράμιλλη όψη.

Λεπτική γεύση: σάλτσα κρέατος

Οποιοδήποτε βραστό κρέας θα πάει εδώ, αρκεί να είναι χωρίς φλέβες και άπαχο. Σε μικρή ποσότητα αφεψήματος, το αλεύρι διαλύεται από οποιαδήποτε λαχανικά. η σάλτσα βράζεται μέχρι να πήξει, μετά την οποία αραιώνεται με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες μουλιάζονται και σε κρύο νερό, οπότε θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα. Το δαμάσκηνο κόβεται σε λωρίδες. Τα μήλα μεσαίου μεγέθους κόβονται (πέντε φορές λιγότερα από τη μάζα του κρέατος). Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα λιώνει ένα κομμάτι βούτυρο, διπλώνει το κρέας, ρίχνει τα αποξηραμένα φρούτα και ρίχνει νερό στο ίδιο επίπεδο με το περιεχόμενο του δοχείου. Το πιάτο μαγειρεύεται για πέντε λεπτά, μετά προστίθεται η σάλτσα και ωριμάζει στη σόμπα για άλλο τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι. Πασπαλίζουμε με βότανα πριν το συνδυάσουμε με συνοδευτικό.

Μαγείρεψε και ψήστε

Αν χρησιμοποιήσετε το φούρνο, μπορείτε να πάρετε ένα ακόμη πιο λεπτό πιάτο. Παίρνουμε καλό, σωστά παρασκευασμένο βραστό κρέας (φωτογραφία) και απλώνουμε σε λεπτές φέτες. Ξεχωριστά, μια σάλτσα παρασκευάζεται σαν ζελέ, από αλεύρι με γάλα και την ίδια σύσταση. Αγαπάτε το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα με όχι πολύ έντονη μυρωδιά ή μούρα (cranberries, άρκευθους, barberries). Τα μήλα απελευθερώνονται από τον πυρήνα και το δέρμα, κομμένα σε λεπτές φέτες. Η φόρμα αλείφεται με λιωμένο βούτυρο, απλώνεται με μήλα, από πάνω - με κρέας (μπορεί να αναμιχθεί με φρούτα). Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα, πασπαλίζονται ελαφρά με το ίδιο λιωμένο βούτυρο - και στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.

Φανταστική κατσαρόλα

Από το μη αγαπητό από πολλούς βραστό χοιρινό (μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα) μπορείτεπάρτε ένα υπέροχο πιάτο που θα γίνει δεκτό με ενθουσιασμό από τα αγαπημένα σας πρόσωπα ως δεύτερο ή πλήρες δείπνο. Αρχικά, καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε φέτες και πλένεται από άμυλο και επεξεργάζεται γενναιόδωρα με αλατισμένο ηλιέλαιο. Αυτές οι πατάτες πρέπει να απλωθούν αρκετά πυκνά στον πάτο του ταψιού και να σταλούν στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το στρώμα. Μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα, ανάλογα με το πόσο παχιά είναι η στοίβα και τι είδους πατάτα αγοράσατε.

Πριν στρώσετε το βρασμένο κρέας από πάνω, πρέπει να κάνετε κάποιες προπαρασκευαστικές εργασίες. Το τηγάνισμα γίνεται από δύο ψιλοκομμένα μεγάλα κρεμμύδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και μετά την ανάμειξη ρίχνουμε το ένα τρίτο του λίτρου κρέμας με χαμηλά λιπαρά. Αφού πήξει, το κρέας μπαίνει στη σάλτσα. πρέπει να σιγοβράσει για ένα μόνο λεπτό. Αυτή η μάζα κατανέμεται στις πατάτες που έχουν βγει από το φούρνο, πασπαλίζονται με φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και η φόρμα αφαιρείται πίσω. 5-7 λεπτά - και μπορείτε να φάτε. Μόνο με κάθε τρόπο ζεστό!