Pepper Lecho. Αρκετές παραλλαγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Pepper Lecho είναι ένα ουγγρικό πιάτο. Όπως είναι φυσικό, φτάνοντας σε άλλες χώρες, η συνταγή αλλάζει λίγο. Κάθε οικοδέσποινα προσθέτει το δικό της ξύσμα ή ένα νέο υλικό. Αλλά το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι πάντα γλυκό πιπέρι. Είναι αυτός, σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, που κάνει το πιπέρι lecho ασυνήθιστα νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο, πρέπει να πάρετε τα παρακάτω υλικά. Θα χρειαστούν τρία κιλά καλές ντομάτες, ίδια ποσότητα πιπεριάς, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, ενάμιση ποτήρι ζάχαρη, 200 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, δυο φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Πλένουμε τις ντομάτες με νερό, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις μετατρέπουμε σε ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους με ένα κοτσάνι και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (κατά μήκος) σε 4 ή περισσότερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.

Ρίχνουμε τη μαγειρεμένη ντομάτα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη σε αυτό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, βάλτε την ψιλοκομμένη πιπεριά στη ντομάτα που βράζει. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Συνήθως με αυτόν τον όγκο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην χωνέψετε το πιπέρι, διαφορετικά θα γίνει μαλακό και θα διαλυθεί σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, το πιπέρι lecho θα έχει μια αντιαισθητική εμφάνιση. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι - 60-80 χιλιοστόλιτρα (προσαρμόστε τη γεύση). Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε lecho πιπεριάς για το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση το αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να είναι παστεριωμένα. Όταν τα κενά έχουν κρυώσει, πρέπει να τοποθετηθούν σε δωμάτιο με χαμηλότερη θερμοκρασία.

Συνήθως το lecho παρασκευάζεται από πιπεριές και ντομάτες, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα λαχανικά. Ας πάρουμε τρία κιλά πιπεριές, ένα ποτήρι φυτικό λάδι, ένα λίτρο πελτέ ντομάτας (μπορείτε να φτιάξετε μια ντομάτα από φρέσκια ντομάτα), 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, ένα ποτήρι ξύδι (6%) και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κιλό καρότα. Φλούδα και τρία καρότα με ψιλό τρίφτη. Αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος από την πιπεριά, την κόβουμε σε λωρίδες. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί. Όταν το μείγμα πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα πιπέρι και καρότα. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το lecho πιπεριάς και καρότου σε βάζα.

Και τέλος, η συνταγή για lecho με προσθήκη μελιτζάνας. Παίρνουμε 4 κιλά ντομάτες, δύο μέτριες μελιτζάνες, 7 μεγάλες πιπεριές, δύο κρεμμύδια, 200 χιλιοστόλιτραφυτικό λάδι, αλάτι, εστραγκόν και ζάχαρη.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και την πιπεριά, το κρεμμύδι και τη μελιτζάνα σε ροδέλες. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνουμε το lecho σε παστεριωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του lecho. Κάθε ένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Επομένως, επιλέξτε ένα πιο κατάλληλο και κάντε προετοιμασίες για τον χειμώνα.