Μαρμελάδα λεμόνι: συστατικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η μαρμελάδα είναι ένα παχύρρευστο προϊόν που μοιάζει με ζελέ, το οποίο λαμβάνεται με το σταδιακό βράσιμο διαφόρων μούρων και φρούτων με την προσθήκη ζάχαρης. Η Σκωτία θεωρείται η γενέτειρα ενός ασυνήθιστου επιδόρπιου, όπου, σύμφωνα με το μύθο, αυτό το προϊόν παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 18ο αιώνα. Η μαρμελάδα λεμονιού είναι ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τις μοναδικές ιδιότητες των παγκοσμίου φήμης εσπεριδοειδών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του, καθεμία από τις οποίες αξίζει προσοχής.

Η πιο απλή επιλογή

Η μαρμελάδα λεμόνι είναι μια λιχουδιά που έχει αρκετά μεγάλη γκάμα εφαρμογών. Μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο για τσάι, να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί, και να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση όταν ψήνουμε ψωμάκια και πίτες. Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής αυτού του προϊόντος απαιτεί σμάλτο και ένα ελάχιστο σετ αρχικών συστατικών: λεμόνι, νερό και ζάχαρη σε αναλογία 1:2:3.

Το μαγείρεμα μαρμελάδας λεμονιού δεν είναι δύσκολο. Η όλη διαδικασία αποτελείται από πέντεδιαδοχικά βήματα:

1. Αρχικά, τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να τα κόψετε προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρές φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα έχει μια ελαφρώς πικρή επίγευση.
2. Ρίξτε τις φέτες λεμονιού με νερό και αφήστε σε αυτή τη θέση για 1 ημέρα.
3. Την επόμενη μέρα, η μάζα πρέπει να βάλει φωτιά και να βράσει μέχρι να μαλακώσει τελείως η φλούδα.
4. Μετά, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Για σταδιακή ψύξη, καλύτερα να τα βάλετε αμέσως σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ανεπιθύμητων εξογκωμάτων.

Μείγμα πλαστικού

Η μαρμελάδα λεμόνι μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή μιας απαλής αρωματικής μάζας που απλώνεται εύκολα στο ψωμί. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα ασυνήθιστο σετ προϊόντων: 4 λεμόνια, 100 γραμμάρια βούτυρο, 4 φρέσκα αυγά και 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Αυτό το μείγμα παρασκευάζεται με έναν ειδικό τρόπο:

1. Πρώτα, ως συνήθως, τα λεμόνια πρέπει να πλυθούν.
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη και απλώς στύψτε το χυμό από τον υπόλοιπο πολτό.
3. Προσθέστε χτυπημένα αυγά με ένα πιρούνι στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
4. Μετά, σουρώνουμε το μείγμα και μετά το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας λάδι, 10-12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να πήξει καλά το περιεχόμενο.
5. Τώρα η ασυνήθιστη μαρμελάδα μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Η μάζα που προκύπτει έχει πλούσια γεύση και ευχάριστο δροσιστικό άρωμα. Μπορεί να εφαρμοστεί εύκολα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι πάνω από ένα κομμάτι καρβέλι, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη λίπανση κέικ και άλλων ακατέργαστων κατά το ψήσιμο.

Κενά βιταμινών

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα στη ζωή του. Σήμερα, αυτό το δημοφιλές γλυκό επιδόρπιο μαγειρεύεται από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν: φρούτα, μούρα, εξωτικά φρούτα, καθώς και αγγούρια, κουκουνάρια και ακόμη και φλούδες καρπουζιού. Με τον ίδιο τρόπο μπορεί να γίνει και μαρμελάδα λεμόνι. Κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της συνταγή για αυτό. Για παράδειγμα, αξίζει να εξετάσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή, στην οποία εμπλέκονται μόνο δύο συστατικά: ζάχαρη και εσπεριδοειδή σε αναλογία 2: 1.

Πώς να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα λεμόνι; Η συνταγή προβλέπει τρία στάδια αυτής της απλής διαδικασίας:

1. Πρώτα απ' όλα πρέπει να πλυθούν οι καρποί και μετά να τους κόψουμε αυθαίρετα σε κομμάτια και αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους, ψιλοκόψτε με μηχανή κρέατος.
2. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και αφήστε τη για μια μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε περιοδικά. Μέχρι το τέλος της ημέρας, η ζάχαρη θα πρέπει να έχει διαλυθεί εντελώς.
3. Βάζουμε το δοχείο με το αρωματικό μείγμα στη φωτιά και ζεσταίνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.

Μετά από αυτό, η ακόμα ζεστή μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα και να σταλεί στο ψυγείο για τελική ψύξη. Σε αυτή τη μαρμελάδα, τα λεμόνια παραμένουν πρακτικά φρέσκα και διατηρούν πλήρως την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικόκρύο για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

επιδόρπιο κεχριμπαριού

Πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι; Η συνταγή στις περισσότερες περιπτώσεις περιλαμβάνει μόνο τρία βασικά συστατικά. Η διαφορά έγκειται μόνο στην τεχνολογία παρασκευής ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Μια επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση της ακόλουθης αναλογίας συστατικών: για κάθε ενάμισι κιλό λεμόνια - 2 κιλά ζάχαρη και 2 λίτρα νερό.

Αφού όλα τα προϊόντα είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα λεμόνι.

Η συνταγή σε αυτήν την περίπτωση είναι λίγο πιο περίπλοκη από τις προηγούμενες επιλογές:

1. Τα φρέσκα ώριμα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν και μετά να στεγνώσουν καλά.
2. Με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι κόβουμε προσεκτικά το ξύσμα και το κόβουμε σε λωρίδες.
3. Χωρίστε τον υπόλοιπο πολτό σε δύο μέρη και στύψτε όλο τον χυμό του. Μην πετάτε τα υπολείμματα φαγητού.
4. Ρίξτε το ξύσμα στο τηγάνι, και επίσης ρίξτε τη μετρημένη ποσότητα νερού και χυμού. Τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για μία έως τρεις ώρες. Βάζουμε τον υπόλοιπο πελτέ μαζί με τα κόκαλα σε σακούλα γάζας και τον τοποθετούμε επίσης με το ταψί. Για ολόκληρο το χρόνο μαγειρέματος, ο όγκος του περιεχομένου πρέπει να μειωθεί στο μισό.
5. Στο τέλος της σακούλας με πολτό, πρέπει να το πάρετε, να το κρυώσετε και να το στύψετε καλά. Το προϊόν που προκύπτει πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι και τα στέμφυλα πρέπει να απορριφθούν.
6. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να ξαναβαστεί στο μάτι της κουζίνας και να προσθέσετε σταδιακά τη ζάχαρη στο μείγμα. Μετά το βράσιμο, το προϊόν πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναιελέγξτε για σκληρότητα. Μια σταγόνα από αυτό το μείγμα δεν πρέπει να απλωθεί σε ένα πιάτο.

Τώρα η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να μπει σε βάζα και να σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Ζάχαρη λεμονιού

Κατανοώντας τα οφέλη των διάσημων εσπεριδοειδών, οι νοικοκυρές που φροντίζουν προσπαθούν να βεβαιωθούν ότι αυτό το προϊόν είναι πάντα διαθέσιμο στο σπίτι. Ως εκ τούτου, προσαρμόστηκαν απλά για να αποθηκεύουν κομμένο λεμόνι με ζάχαρη σε γυάλινα βάζα. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν δικαιολογούσε τον εαυτό της. Το μυρωδάτο σιρόπι έπιναν συνήθως πρώτα και οι φέτες μαραίνονταν με τον καιρό και έπρεπε να πεταχτούν. Μάλιστα, το πολυτιμότερο προϊόν στάλθηκε στον κάδο απορριμμάτων. Για να μην συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το λεμόνι με τη ζάχαρη με διαφορετικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο με βιδωτό καπάκι και ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αυτή η συνταγή προβλέπει την παρουσία των κύριων συστατικών στην ακόλουθη ποσότητα: φρούτα λεμονιού και ζάχαρη σε αναλογία 1:1, 5 (για όσους αγαπούν τα γλυκά, μπορείτε να πάρετε μια αναλογία 1:2).

Αυτό το προϊόν ονομάζεται ευρέως "ζάχαρη λεμονιού". Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία:

1. Πρώτα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά με ένα πινέλο κάτω από ζεστό νερό.
2. Αφού κόψετε το πίσω και το μπροστινό άκρο, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χωρίσετε κάθε λεμόνι σε φέτες.
3. Βάλτε τα κενά σε ένα βάζο και αλέστε με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε την πιο ομοιογενή μάζα.

Η έτοιμη σύνθεση είναι μια καλή εναλλακτική στη μαρμελάδα. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καλοκαιρινά κοκτέιλ, ρολά και κέικ. Είναι επίσης καλά για να τα περιχύνετε με παγωτό ή τυρί cottage κατσαρόλες.

Γεύση μήλου

Για την παρασκευή μαρμελάδων χρησιμοποιούνται τυχόν μούρα, καθώς και φρούτα από τον κήπο ή τον κήπο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται μείγματα, η σύνθεση των οποίων εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα συγκεκριμένων προϊόντων ή τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις. Πάρτε, για παράδειγμα, μαρμελάδα μήλο-λεμόνι. Η παρασκευή του έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Πρώτον, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα προϊόντα για εργασία, καθώς έχουν αδύναμες ιδιότητες πηκτωματοποίησης. Δεύτερον, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες μήλων, καθώς περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Για δουλειά θα χρειαστείτε: 1,4 κιλά μήλα, 3 ποτήρια νερό, 4 λεμόνια, ενάμισι κιλό ζάχαρη και 6 κλωνάρια φρέσκια μέντα.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να εκτελείται σε στάδια:

1. Κόβουμε τα πλυμένα λεμόνια σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση όλο το βράδυ.
2. Το πρωί, τα βάζετε σε μια λεκάνη, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να γίνει απαλό το δέρμα.
3. Αυτή τη στιγμή, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες και να προστεθούν στη μάζα που βράζει μαζί με τη ζάχαρη. Με συνεχή ανάδευση, το φαγητό πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος, βουτάμε τα κλωναράκια μέντας στο μείγμα. Θα δώσουν στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Το τελικό προϊόν θα χρειαστεί μόνο να μεταφερθεί σε βάζα και, κλείνοντάς τα καλά με καπάκι, να τα στείλει για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Λεμόνι με τζίντζερ

Τώρα στα καταστήματαΥπάρχουν πολλά διαφορετικά επιδόρπια προς πώληση. Αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν το δικό τους. Επομένως, πρέπει να γνωρίζουν, για παράδειγμα, πώς να φτιάχνουν μαρμελάδα λεμόνι στο σπίτι. Για να δώσετε στο έτοιμο γλυκό μια εξαιρετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, κανέλα ή τζίντζερ στη συνταγή. Αυτό είναι εύκολο να το διαπιστώσετε αν προσπαθήσετε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα βασικά συστατικά: 6 μεγάλα λεμόνια, ένα σακουλάκι πηκτίνη, 400 χιλιοστόλιτρα νερό, μισό φλιτζάνι τριμμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ και 6,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Η τεχνολογία της διαδικασίας είναι σχετικά απλή:

1. Πρώτα, ολόκληρα πλυμένα λεμόνια πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από το ξύσμα.
2. Στη συνέχεια, οι καρποί πρέπει να τεμαχιστούν τυχαία σε κομμάτια και μετά, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ.
3. Ρίζα τζίντζερ ξεφλουδισμένη και ψιλοτριμμένη.
4. Ρίξτε τον πουρέ λεμονιού σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Προσθέστε νερό και τριμμένο τζίντζερ εδώ και μαγειρέψτε τη μάζα για 6-8 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Εισάγουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, η έτοιμη αρωματική μαρμελάδα πρέπει πρώτα να κρυώσει και στη συνέχεια να διανεμηθεί σε καθαρά δοχεία, να σφραγιστεί καλά και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.