Σοκολάτα "Napoleon": συνταγή κέικ με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολλούς από εμάς, ο Ναπολέων είναι το αγαπημένο μας γλυκό. Θέλουμε να πούμε σε όλους τους θαυμαστές της τούρτας για το πώς να φτιάξουν τη σοκολάτα "Napoleon". Σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των σοκολατένιων λιχουδιών.

Υλικά για σοκολάτα Napoleon

Σοκολάτα "Napoleon" - μία από τις πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του εκπληκτικού γλυκού. Υπάρχουν πολλές συνταγές για υπέροχες λιχουδιές. Στο άρθρο μας θέλουμε να φέρουμε τα καλύτερα από αυτά. Η συνταγή για το κέικ σοκολάτας Napoleon δεν διαφέρει πολύ από την κλασική, οπότε αν είστε καλοί στο να το φτιάξετε, τότε δεν θα σας είναι δύσκολο να το αλλάξετε λίγο. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο με μια νέα γεύση.

Λοιπόν, για να φτιάξουμε βούτυρο σοκολάτας χρειαζόμαστε:

1. Βούτυρο – 210 g.
2. Αλεύρι - 100g
3. Μαύρη σοκολάτα - 100g

Για κέικ:

1. βούτυρο σοκολάτας – 410g
2. Μισό κιλό αλεύρι.
3. Ένα αυγό.
4. Κακάο - 35g
5. Πρέζα αλάτι.
6. Νερό (απαραίτητα κρύο) - 290 g.
7. Χυμός λεμονιού - καντίνακουτάλι.

Για βουτυρόκρεμα:

1. Ποτήρι ζάχαρη.
2. Ποτήρι γάλα.
3. Εκατό γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
4. Ένα αυγό.
5. Μια κουταλιά της σούπας άμυλο.
6. Ζάχαρη βανίλια - 10 g.

Για διακόσμηση:

1. Καρύδια - 70g
2. Κοψίματα.

Συσκευή ζύμης σοκολάτας "Ναπολέων"

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το βούτυρο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε μαλακό βούτυρο (βούτυρο) σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά και εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να γίνει ομοιογενής ομοιογενής κατάσταση. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ και καλύψτε με μεμβράνη ή ένα καπάκι και στη συνέχεια στείλτε την στην κατάψυξη για μια ώρα να στερεοποιηθεί εντελώς.

Και τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι, χωρίζοντάς το σε δύο μέρη. Εκατό γραμμάρια πρέπει να χυθούν σε ξεχωριστό δοχείο για πασπάλισμα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κακάο και το αλεύρι. Σε ένα ποτήρι, ανακατεύουμε το αυγό με κρύο νερό και ρίχνουμε το διάλυμα στο αλεύρι, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και αλάτι. Προσθέστε άλλα εκατό γραμμάρια νερό (μόνο κρύο) και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση, κατά προτίμηση για να της δώσετε ένα ορθογώνιο σχήμα. Είναι καλύτερα να κάνετε τις άκρες πιο λεπτές από τη μέση. Πασπαλίζουμε από πάνω το κέικ με αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά.

Βγάζουμε την παγωμένη μάζα σοκολάτας από την κατάψυξη και την κόβουμε με ένα μαχαίρι. Επόμενα ρινίσματααπλώστε ομοιόμορφα στη ζύμη, υποχωρώντας από τις άκρες κατά δύο εκατοστά, και πιέστε τη μάζα στο κέικ. Τυλίξτε τη ζύμη στις κοντές άκρες και τσιμπήστε τη. Το λάδι πρέπει να είναι μέσα. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε να ξαπλώσει για άλλα 10 λεπτά. Μετά πάλι γυρίζουμε τη στρώση κατά μήκος των κοντών πλευρών στη μέση (κατά το ¼ του μήκους). Το αποτέλεσμα είναι μια μπάρα σε τέσσερα στρώματα. Το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Μετά από ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε απαλά σε μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Και πάλι, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία διπλώματος της μάζας τέσσερις φορές και μετά βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλα είκοσι λεπτά.

Στη συνέχεια, κάνουμε όλη τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε ίσα μέρη. Θα πρέπει να είναι έξι από αυτούς. Τυλίγουμε το καθένα πολύ αραιά και το μεταφέρουμε σε περγαμηνή, κόβοντας ένα στρογγυλό κέικ. Τα στολίδια δεν πρέπει να αφαιρούνται από το χαρτί, καθώς χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για τη διακόσμηση του κέικ. Ψήνουμε τα κενά στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε έξι κέικ.

Προετοιμασία κρέμας

Εφόσον ετοιμάζουμε σοκολάτα "Napoleon" με κρέμα, πρέπει να ετοιμάσουμε αυτήν ακριβώς την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το αυγό μέχρι να ασπρίσει με τη βανίλια και τη ζάχαρη, προσθέτοντας άμυλο και γάλα. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα πιάτα από τη φωτιά και βάζουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα. Ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει η κρέμαομοιογενής. Σκεπάζουμε το μείγμα με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτοντας κρύα κρέμα σοκολάτας. Για να διακοσμήσετε όμορφα το κέικ Napoleon (σοκολάτα), αλέστε στο μπλέντερ καρύδια και κέικ. Αν σας αρέσει η κανέλα, τότε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, συναρμολογούμε τη σοκολάτα «Napoleon». Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Πρέπει να πιεστούν λίγο. Αλείφουμε επίσης τα πλαϊνά και από πάνω με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμμα. Έτσι η σοκολάτα μας "Napoleon" είναι έτοιμη (οι φωτογραφίες δίνονται στο άρθρο). Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε τα κέικ να είναι καλά κορεσμένα με κρέμα.

Ναπολέων με συμπυκνωμένο γάλα: συστατικά

Προσφέρουμε άλλη μια επιλογή για την παρασκευή σοκολάτας Napoleon.

Υλικά κρέμας:

1. Σπυκνωμένο γάλα – 390g
2. Κρέμα (φυσικά λιπαρά, όχι λιγότερο από 35%) - 400 ml.
3. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
4. Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
5. Σοκολάτα (μαύρη πικρή) - 120 g.
6. Νερό - 70 ml.
7. Μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή λικέρ.

Για κέικ:

1. Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 200 g.
2. Βούτυρο – 220g
3. Αλεύρι - 390g
4. Ένα αυγό.
5. ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
6. Πρέζα αλάτι.
7. ½ κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού.
8. Μια κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο.

Συνταγή Ναπολέοντα

Σοκολάτα "Napoleon" (συνταγή μεη φωτογραφία δίνεται στο άρθρο) δεν είναι πιο περίπλοκη από την κλασική έκδοση.

Το παγωμένο βούτυρο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, προσθέστε σκόνη κακάο, κρέμα γάλακτος. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε αλεύρι, αυγό, αλάτι, σόδα, σβησμένο με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσα 18 μέρη. Τα στέλνουμε όλα στο ψυγείο για μια ώρα.

Εν τω μεταξύ, ας φτιάξουμε την κρέμα. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειαζόμαστε καθόλου πρωτεΐνες, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσουμε ένα διαφορετικό πιάτο. Συνδυάστε τους κρόκους με το νερό και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα και βάλτε το δοχείο στη σόμπα. Βράζουμε το μείγμα στην πιο αργή φωτιά μέχρι να πήξει. Η κρέμα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί από την κανονική κρέμα. Μόλις δείτε τις πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, τα πιάτα πρέπει να αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Τώρα προσθέστε τη σοκολάτα στην κρέμα και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, χτυπήστε την τελική μάζα με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια αέρινη συνοχή. Μόλις κρυώσει λίγο η κρέμα τη στέλνουμε να κρυώσει κι άλλο στο ψυγείο.

Στο μεταξύ, μπορούμε να αρχίσουμε να φτιάχνουμε κέικ. Ανοίγουμε το ένα μέρος σε περγαμηνή και κάνουμε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι. Ψήνουμε κάθε κέικ για περίπου έξι με επτά λεπτά στους 200 βαθμούς. Έχοντας ετοιμάσει όλα τα κέικ σταδιακά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ.

Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρισχηματισμός κορυφής. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα στην κρεμώδη μάζα και ανακατέψτε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια αναφέρουμε την υπόλοιπη κρέμα και ανακατεύουμε ξανά τα υλικά. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ποτό. Αυτή η κρέμα έχει μια πολύ λεπτή γεύση, που θυμίζει κάπως λιωμένο παγωτό.

Κάθε κέικ επικαλύπτεται προσεκτικά με κρεμώδη μάζα. Απλώνουμε επίσης κρέμα στην πλαϊνή επιφάνεια του τελικού προϊόντος. Στέλνουμε τη σοκολάτα "Napoleon" στο ψυγείο.

Κρέμα σοκολάτας για τον Ναπολέοντα

Αν προτιμάτε την κλασική εκδοχή των κέικ για το αγαπημένο σας "Napoleon", τότε μπορείτε να προσθέσετε ασυνήθιστες νότες χρησιμοποιώντας κρέμα σοκολάτας.

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

1. Πέντε κρόκοι.
2. 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
3. Βούτυρο – 370g
4. Βανιλίνη - 1 g.
5. Ποτήρι ζάχαρη.
6. Μαύρη σοκολάτα - 160g
7. Γάλα - 540g

Πρώτα, ας ετοιμάσουμε τη βάση γάλακτος για την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεύρι και λίγο γάλα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια εισάγουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη, καθώς και τη βανιλίνη με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Εδώ είναι η βάση και έτοιμη.

Στη συνέχεια, λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για περαιτέρω χρήση, πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα. Ως αποτέλεσμα έχουμελαμβάνεται ένα μείγμα σοκολάτας-βούτυρο. Εισάγουμε τη βάση γάλακτος σε αυτό σε ξεχωριστά μέρη και χτυπάμε ξανά. Είναι πολύ σημαντικό όλα τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η κρέμα να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία (κατά προτίμηση θερμοκρασία δωματίου). Έτσι, η κρέμα σοκολάτας για τον Ναπολέοντα είναι έτοιμη.

Αντί για μετάλογο

Ελπίζουμε οι συνταγές μας να είναι χρήσιμες στις νοικοκυρές. Ίσως δεν θα αρέσει σε όλους η νέα γεύση της λιχουδιάς, αλλά και πάλι ένας τέτοιος «Ναπολέων» αξίζει να δοκιμάσετε για όλους τους λάτρεις της σοκολάτας. Σίγουρα θα εκτιμήσουν το επιδόρπιο.