Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις γαρίδες. Βοηθητικές υποδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόσφατα, οι γαρίδες έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς. Βρίσκονται όλο και περισσότερο στο μενού των ακριβών εστιατορίων και των συνηθισμένων παμπ. Οι άνθρωποι όχι μόνο συνειδητοποίησαν τα οφέλη αυτών των σεμνών μαλακίων, αλλά εκτίμησαν επίσης τη λεπτή, μοναδική γεύση τους. Οι γαρίδες πωλούνται συνήθως ωμές ή βραστές στο δίκτυο διανομής. Κατά κανόνα, οι βραστές γαρίδες χρησιμοποιούνται ως φαγητό. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών ή ως απλό σνακ μπύρας. Ο πολτός από βρασμένες γαρίδες πρέπει απλά να λιώσει στο στόμα σας, επομένως η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας θεωρείται το πιο σημαντικό πράγμα.

Το μαγείρεμα γαρίδας δεν είναι πολύ δύσκολο. Χρειάζεται λίγος χρόνος. Αλλά πρώτα, τα μύδια πρέπει να αποψυχθούν. Και αυτό πρέπει να γίνει σωστά για να μην χαλάσει η γεύση του τελικού προϊόντος. Ο κύριος κανόνας της απόψυξης είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να βιάζεστε. Μην βάζετε κατεψυγμένες γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε δοχείο με ζεστό νερό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει μόνο στην απώλεια της γεύσης και όλων των θρεπτικών ιδιοτήτων. Δεν υπάρχει λόγος βιασύνης. Η φυσική απόψυξη θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά θα είστε απόλυτα σίγουροι ότι το προϊόν σαςκρατήστε όλα όσα το αγοράσατε.

Μόλις ξεπαγώσουν τα μύδια, μπορείτε να αρχίσετε να τα μαγειρεύετε. Όμως το βράσιμο γαρίδων δεν σημαίνει ότι τις ρίχνουμε σε βραστό νερό, όπως συνηθίζεται με άλλα φαγητά. Η τεχνολογία μαγειρέματος εδώ είναι εντελώς διαφορετική. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε 4 στάδια:

1. Βράσε τη σωστή ποσότητα νερού.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά όπως σας ταιριάζει. Συνήθως, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται ως τέτοια.
3. Οι γαρίδες βυθίζονται στο προετοιμασμένο διάλυμα για 3 ή 4 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουν τη φωτιά και τα αφήνουν σε ζεστό νερό για άλλα 15 λεπτά για να μουλιάσουν στα μπαχαρικά.
4. Οι έτοιμες γαρίδες αφαιρούνται από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και χρησιμοποιούνται για τον προορισμό τους.

Η αρχή είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη και το μέγεθος των οστρακοειδών. Τα μικρά μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Οι μεγαλύτερες γαρίδες πρέπει να ψηθούν λίγο περισσότερο, περίπου 5-6 λεπτά. Η υπόλοιπη διαδικασία παραμένει η ίδια. Μετά το βράσιμο, το κρύο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό για σαλάτες ή απλά να καταναλωθεί με μπύρα, αρπάζοντας ένα αρωματικό ποτό με τρυφερό και ζουμερό κρέας.

Μερικές φορές οι γαρίδες πωλούνται ζωντανά. Εδώ πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μαλάκια είναι πραγματικά ζωντανά. Θα πρέπει να κυκλοφορούν ελεύθερα και να μην προκαλούν υποψίες στον αγοραστή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Το βράσιμο πραγματοποιείται με τον συνήθη τρόπο.

Κατεψυγμένα μύδια (ανάλογα με το είδος) μπορούνέχουν μαύρο, καφέ ή γκρι κέλυφος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύπτονται με ένα στρώμα χιονιού. Αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός ότι το προϊόν αποθηκεύτηκε λανθασμένα ή αποψύχθηκε επανειλημμένα χωρίς λόγο. Είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο προϊόν. Το άρωμα του προϊόντος θα χαθεί εν μέρει. Και είναι απίθανο να πάρετε τρυφερό κρέας από τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα.

Μερικές φορές σε συσκευασίες υπάρχουν περιπτώσεις κόκκινου, ροζ ή πορτοκαλί. Αυτό δείχνει ότι είναι ήδη έτοιμα για χρήση. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε γαρίδες αυτού του χρώματος. Απλά πρέπει να τα ξεπαγώσετε και μετά μπορείτε να φάτε με ασφάλεια. Αλλά σε αυτά δεν θα νιώσετε τρυφερότητα και άρωμα. Επομένως, ακόμα κι αν συναντήσετε βραστές γαρίδες, είναι καλύτερο να τις επεξεργαστείτε. Φτιάξτε ένα διάλυμα από αλάτι και μπαχαρικά σε βραστό νερό και ρίξτε το αποψυγμένο προϊόν για 10 λεπτά. Τα μπαχαρικά θα κάνουν τη δουλειά τους και οι γαρίδες θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση.

Στη φύση, υπάρχει ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Ανάλογα με τον βιότοπο, οι γαρίδες είναι:

1. Τίγρη ή βασιλικό, που ζει σε ζεστά νερά.
2. Ατλαντικός, που ζει στα κρύα νερά του ωκεανού.

Εδώ είναι σημαντικό να διακρίνετε ξεκάθαρα πόσο να μαγειρέψετε γαρίδες τίγρης και πόσα άτομα ζουν στη θάλασσα. Τα μαλάκια θερμού νερού είναι μεγάλα και χρειάζονται μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία. Πρέπει να ψηθούν για 4 λεπτά Ενώ μικρότερα θαλάσσια δείγματα αρκούν για να κρατηθούν σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί με την αλλαγή χρώματοςπολτός. Επιπλέον, το κέλυφος του μαλακίου γίνεται πιο διαφανές.

Τώρα μεγάλες γαρίδες τίγρης βρίσκονται συχνά σε καταστήματα λιανικής. Μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα και να προσθέσουν στο τραπέζι ένα λεπτό και αρωματικό πιάτο. Για να αποτρέψετε το προϊόν να μοιάζει με καουτσούκ, πρέπει να κατανοήσετε ξεκάθαρα τον κανόνα για το πώς να μαγειρέψετε τις γαρίδες τίγρης. Τίποτα περίπλοκο εδώ:

1. Αρχικά, επιλέγουμε ένα καλής ποιότητας φρέσκο κατεψυγμένο προϊόν στο κατάστημα.
2. Στη συνέχεια πλένουμε τα κατεψυγμένα μύδια για να μην μπουν κατά λάθος ξένα υπολείμματα στο πιάτο.
3. Τώρα βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε αλάτι σε αυτό. Η ποσότητα του αλατιού εξαρτάται από τον βαθμό καθαρισμού του προϊόντος. Εάν οι γαρίδες μαγειρεύονται χωρίς κέλυφος, τότε παρασκευάζεται αλατούχο διάλυμα 20%. Εάν οι γαρίδες τίγρης μαγειρεύονται με κέλυφος, τότε η συγκέντρωση του διαλύματος πρέπει να είναι διπλάσια. Αυτό είναι σχεδόν 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο βραστό νερό.
4. Προσθέστε τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση. Μπορεί να είναι δάφνη, άνηθος, πιπέρι, μαϊντανός, σκόρδο. Ό,τι θέλετε σύμφωνα με το γούστο σας.
5. Βυθίστε τις γαρίδες στο βραστό διάλυμα και περιμένετε να επιπλεύσει στην επιφάνεια.
6. Από εδώ και στο εξής, μετρήστε από 5 έως 7 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος) και σβήστε τη φωτιά.
7. Ξέπλυνε τις γαρίδες με κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κέλυφος και τα εντόσθια.

Τώρα το προϊόν είναι εντελώς έτοιμο για χρήση. Μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες. Έχετε εγγυημένη μάζαευχάριστες αισθήσεις και οφέλη για τον οργανισμό.