Φάρμα κρέας: κριτικές. Πώς να ξεχωρίσετε το αγροτικό κρέας από το σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Περίπου 70 κιλά χοιρινό και βοδινό κρέας καταναλώνει ο μέσος άνθρωπος το χρόνο. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο φυσικό; Ωστόσο, κανείς δεν αρνείται να κερδίσει επιπλέον χρήματα. Η προμήθεια και πώληση προϊόντων κρέατος δεν αποτελεί εξαίρεση. Τι πραγματικά έρχεται στα ράφια με το πρόσχημα του χοιρινού ή του βοείου κρέατος στον ατμό; Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι αυτό είναι το κρέας της φάρμας ενός ζώου που σφάζεται το πρωί, αλλά είναι βρώσιμο και πώς μπορεί κανείς να πειστεί για τη φυσικότητα του προϊόντος; Περισσότερα για αυτό στο άρθρο.

Έλεγχος της σύνθεσης του κιμά

Ένα από τα κρατικά τηλεοπτικά κανάλια μετέδωσε ένα πρόγραμμα αφιερωμένο στη σωστή επιλογή προϊόντων κρέατος. Και σε αυτό έδειξαν ένα πείραμα σε δείγματα μοσχαρίσιου κιμά που αγοράστηκε στην αγορά. Έτσι, από τα επτά δείγματα που αγοράστηκαν, τα τέσσερα είχαν ακαθαρσίες χοιρινού κρέατος. Το θέμα είναι ότι το βοδινό κρέας είναι πιο ακριβό. Και πονηροί πωλητές, που φτιάχνουν μοσχαρίσιο κιμά, αναμειγνύουν φρέσκο χοιρινό φάρμα σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, κερδίζονται επιπλέον 50 ρούβλια από κάθε κιλό τέτοιου προϊόντος που πωλείται.

Όταν οι δημοσιογράφοι του προγράμματος εισήλθαν στην αγοράΑφού αποκάλυψαν τους πωλητές, κάποιοι από αυτούς υποστήριξαν ότι είχαν ανακάμψει τους δίσκους και πουλούσαν άλλο κιμά και το ψιλοκομμένο προϊόν εξαφανίστηκε εντελώς από τα υπόλοιπα καταστήματα. Επομένως, εάν πρέπει να αγοράσετε κιμά, είναι καλύτερα να αγοράσετε κρέας και να ζητήσετε από τον πωλητή να τον στρίψει επί τόπου.

Προσοχή, ορμόνες

Το κινέζικο χοιρινό κρέας πριν από 10 χρόνια, μέχρι να επιβληθεί μορατόριουμ, μπήκε στη ρωσική αγορά, γεμάτο με αντιβιοτικά και ορμόνες. Τέτοια διεγερτικά ανάπτυξης έχουν εκπληκτική επίδραση στο ζώο. Δεν αρρωσταίνει, δεν φοβάται το κρύο, ενώ μεγαλώνει γρήγορα με κρέας. Αποδεικνύεται με το ελάχιστο κόστος το μέγιστο όφελος. Ένα άτομο που τρώει ένα τέτοιο ορμονικό προϊόν μπορεί να αντιμετωπίσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Σήμερα, η αγορά κινέζικου χοιρινού κρέατος είναι και πάλι ανοιχτή και το προϊόν υποβάλλεται σε έλεγχο και τελωνειακό έλεγχο πριν κυκλοφορήσει προς πώληση. Όμως το λαθρεμπόριο παράνομου κρέατος εξακολουθεί να υπάρχει. Ως εκ τούτου, είναι λογικό να αγοράζετε εγχώριο κρέας, αντί να προετοιμάζετε ένα λαθρεμπόριο, ακατάλληλο για φαγητό προϊόν. Επιπλέον, το αγροτικό κρέας καλλιεργείται με εγκεκριμένα φάρμακα.

Λιωμένο κρέας

Διεξήχθη ένα πείραμα. Η γυναίκα πήρε 1 κιλό χοιρινό κρέας στην αγορά και όταν άρχισε να το τηγανίζει σε τηγάνι, σχηματίστηκε αμφίβολη ποσότητα υγρού. Μετά το μαγείρεμα του πιάτου χωρίς προσθήκη υλικών, η ζυγαριά έδειξε 0,5 κιλό έτοιμο κρέας στην έξοδο. Δηλαδή, αντί για 40% αποδεκτό για τηγάνισμα, βγήκε το 50%.

Αυτό είναι κοινόπρακτική. Για να αυξήσουν τον όγκο του κρέατος, οι πωλητές εγχέουν πολυφωσφορικά άλατα και χημικές ουσίες τροφίμων σε ένα κομμάτι. Με μια τέτοια άλμη, το προϊόν μπορεί να αυξηθεί έως και 20% κατά βάρος. Ένα άλλο πείραμα έδειξε ότι το κρέας φάρμας περιέχει τη λιγότερη ποσότητα υγρού. Η μεγαλύτερη απώλεια βάρους κατά το μαγείρεμα παρατηρείται σε προϊόντα υπό κενό αέρος που φέρουν την ένδειξη "ημι-μαγειρεμένο".

Πώς να αναγνωρίσετε ποιοτικό κρέας;

Οι συνέπειες για την υγεία από την κατανάλωση ενός προϊόντος ορμονών είναι ξεκάθαρες, αλλά όταν βγαίνετε στην αγορά, πώς ξέρετε ότι ο πωλητής προσπαθεί να πουλήσει λαθραία προϊόντα με τιμή που λέει "κρέας οικιακής καλλιέργειας"; Ο πρώτος κανόνας: πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι στο κόκκαλο. Δεν είναι κερδοφόρο να μεταφέρετε οστά σε παράνομες παραδόσεις, επομένως εάν πρέπει να αγοράσετε έναν πολτό, θα πρέπει να καταφύγετε στη δεύτερη επιλογή επαλήθευσης.

Δεύτερος κανόνας: εάν ο πωλητής είναι σίγουρος για την ποιότητα των προϊόντων, δεν θα αρνηθεί στον αγοραστή ένα μικρό κομμάτι κρέατος για δοκιμή. Γιατί χρειάζεται αυτό; Το γεγονός είναι ότι δεν είναι δύσκολο να αναγνωρίσετε ένα ορμονικά γεμισμένο προϊόν με πρακτικό τρόπο - μπορείτε να το βάλετε φωτιά. Εάν υπάρχει καουτσούκ και δυσάρεστη μυρωδιά, τότε το ζώο ανατράφηκε κατά παράβαση της τεχνολογίας.

Ο τρίτος κανόνας είναι η απτική επαφή. Πρέπει να πιέσετε το κρέας με το δάχτυλό σας. Εάν υπάρχει βαθούλωμα, τότε το κομμάτι είναι μπαγιάτικο ή πελεκημένο με άλμη.

Ποικίλα

Στην αγορά, περπατώντας στις σειρές κρέατος, θα θαυμάσετε την τεράστια ποικιλία από χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί που φέρνουν από διάφορες πόλεις της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Οι επιγραφές αναβοσβήνουν στις ετικέτες τιμών: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Πρώην σαστισμένοςκρέας σε συνέντευξή του σε ντοκιμαντέρ παραδέχτηκε ότι στο 95% των περιπτώσεων αυτό δεν είναι αλήθεια. Όλα τα σημεία πώλησης κρέατος διανέμονται μεταξύ δύο ή τριών ιδιοκτητών και το προϊόν προμηθεύεται από ένα σφαγείο.

Ξεκινώντας να επιλέγει κρέας, ο πωλητής κάνει αμέσως κομπλιμέντα για το προϊόν του. Όπως, τα βοοειδή έσφαζαν μόνο το πρωί, το κρέας είναι φρέσκο και σπιτικό. Έτσι, σύμφωνα με κανονιστικά έγγραφα, το κρέας θεωρείται ζευγαρωμένο εντός τριών ωρών μετά τη σφαγή, στη συνέχεια εμφανίζεται ακαμψία και το προϊόν γίνεται ακατάλληλο για φαγητό.

Επομένως, το υψηλής ποιότητας κρέας φάρμας πρέπει να περάσει μια περίοδο ωρίμανσης σε δροσερό δωμάτιο και δεν μπορεί να συνδυαστεί εκ των προτέρων. Αυτό είναι ένα προϊόν με απλή ψύξη ή ψύξη. Αλλά εδώ μια άλλη εξαπάτηση περιμένει τον αγοραστή - το αποψυγμένο κρέας υπό το πρόσχημα του παγωμένου. Είναι εύκολο να το ελέγξετε. Πρέπει να αγγίξετε το κομμάτι με το δάχτυλό σας. Θα πρέπει να είναι μη κολλώδες, ελαστικό και οι μυϊκές ίνες να φαίνονται ελαστικές. Εάν μυρίσετε το προϊόν, τότε η μυρωδιά του φρέσκου κρέατος είναι αισθητή και όχι η υγρασία. Γενικά, το αποψυγμένο κρέας δεν βλάπτει την υγεία, χαλάει τη γεύση του πιάτου.

Πώς να ξεχωρίσετε το αγροτικό κρέας από το σπίτι;

Αυτή η ερώτηση δεν αφορά μόνο όσους έχουν γνωστούς στο χωριό που εκτρέφουν μικρό αριθμό ζώων. Τι γίνεται όμως με τις μητέρες που θέλουν να ταΐσουν το παιδί τους με ένα φυσικό προϊόν; Οι προμήθειες των αγροκτημάτων είναι τεράστιες. Εκεί, οι ιδιοκτήτες δουλεύουν σκόπιμα στην ποσότητα. Φυσικά, χρησιμοποιούν κάποια (αν και νόμιμα) σκευάσματα για την ανάπτυξη των βοοειδών. Κατοικίδια που μεγαλώνουν με φαγητόαπόβλητα, άχνη και σανό.

Πώς να ξεχωρίσετε το χωριάτικο κρέας από το κρέας φάρμας; Η απάντηση είναι απλή - εμφάνιση. Το χρώμα του σπιτικού προϊόντος είναι ανομοιόμορφο, κάθε μέρος του σκελετού έχει διαφορετική απόχρωση. Τα κομμάτια του αγρότη φαίνεται να έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο λίπος. Τα βοοειδή που καλλιεργούνται σε αγροτικές συνθήκες έχουν παχύ (5-10 cm) στρώμα λίπους. Επομένως, στο σημείο που πωλείται λεπτό λίπος, το πιο πιθανό είναι το κρέας να είναι αφύσικο.

Κριτικές για το αγροτικό κρέας

Οι άνθρωποι έπαψαν να εμπιστεύονται ο ένας τον άλλον. Είναι δικαιολογημένο. Οι αγροτικές τροφές είναι δύσκολο να βρεθούν αυτές τις μέρες. Πράγματι, υπό το πρόσχημα τους, πωλούνται υπεραγορασμένα αγαθά, δεν είναι γνωστό από πού προήλθε και από ποιον καλλιεργήθηκε. Η τιμή είναι το δεύτερο πρόβλημα. Ένας από τους εστιάτορες λέει ότι είναι φθηνότερο να αγοράσετε ένα βαθμονομημένο στήθος γαλλικής πάπιας από το να αγοράσετε στήθος πάπιας που καλλιεργείται σε φάρμα.

Στην πραγματικότητα, η ιδέα της πώλησης αγροτικών προϊόντων είναι εξαιρετική. Εξάλλου, η γιαγιά δεν ξέρει πάντα αν η αγελάδα της είναι άρρωστη ή όχι. Τι γίνεται με τους εμβολιασμούς; Οι ευσυνείδητοι αγρότες εκτρέφουν ζώα σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις: έγκαιρο εμβολιασμό, καθαρό ποτό, διαχωρισμό πτηνών και βοοειδών. Εάν τα προϊόντα από μια τέτοια φάρμα έρχονται στον πάγκο, τότε ο αγοραστής αρέσει το προϊόν για τη γεύση του και την απουσία συνεπειών από τη χρήση του.