Δυνατότητες παρασκευής μπύρας μπανάνας στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν δεν σας αρέσει η μπύρα μπανάνας, τότε ίσως απλά δεν ξέρετε πώς να τη φτιάξετε. Και αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το ρόφημα, ήρθε η ώρα να πειραματιστείτε. Αργότερα στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μπύρα μπανάνας στο σπίτι. Άλλωστε, ήρθε η ώρα για ένα ζεστό καλοκαίρι και ένα δροσερό ποτό από το ψυγείο θα σας φανεί χρήσιμο.

Τι είναι αυτό;

Αποδεικνύεται ότι η συνταγή της μπύρας με μπανάνα μας ήρθε από την Αφρική και οι σεφ μας την έχουν ήδη προσαρμόσει στη ρωσική πραγματικότητα. Μάλιστα, αν μπεις σε λεπτομέρειες, το ποτό δεν είναι καθόλου μπύρα. Είναι περισσότερο ένας χυμός μπανάνας που έχει υποστεί ελαφρά ζύμωση που μπορεί να συγκριθεί με την παραδοσιακή οικιακή παρασκευή.

Η σπιτική μπύρα μπανάνας, όπως η αφρικανική, δεν περιλαμβάνει χρωστικές, γεύσεις, γλουταμινικό νάτριο και άλλες «γοητεύσεις» χημικών εξελίξεων, σε αντίθεση με τη μπύρα που αγοράζεται στο κατάστημα, η οποία υποτίθεται ότι πωλείται με το άρωμα και τη γεύση των φρούτων, αλλά στην πραγματικότητα γεμάτη με διάφορα πρόσθετα.

Για να φτιάξουμε ένα σπιτικό ρόφημα, χρειαζόμαστε μόνο 3Συστατικό: νερό, χυμός μπανάνας, αλεύρι.

Μην αφήσετε τη διαδικασία να σας τρομάξει - ο πουρές μπανάνας μπορεί να κάνει ένα αξιοπρεπές σιροπιαστό υγρό.

Προετοιμασία

Για να παρασκευάσουμε μπύρα μπανάνας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα αναλώσιμα: βραστό νερό, ώριμες μπανάνες, καλαμποκάλευρο.

Θα χρειαστείτε επίσης τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• ξύλινη ώθηση;
• μπολ με πουρέ;
• κουτάλι;
• σουρωτήρι/γουόκ;
• μαχαίρι κοπής;
• οποιοδήποτε μικρό δοχείο που χωράει τρυπητό;
• άλλο τηγάνι και οικιακή ζυγαριά για μετρήσεις;
• μεγάλο κομμάτι αποστειρωμένη βαμβακερή γάζα;
• βαθύ μπολ για τα απορρίμματα;
• αγγείο ζύμωσης στενού λαιμού;
• μια πλαστική σακούλα για εκείνη αντί για καπάκι.

Εάν θα χρησιμοποιείτε μπουκάλια, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι με χωνί.

Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά όλα τα πιάτα με απορρυπαντικό και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Πλύνετε επίσης καλά τα χέρια σας.

Φτιάχνοντας μπύρα μπανάνα

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες μπανάνες. Δεν διατίθενται όλες οι ποικιλίες στην αγορά μας, αλλά η πιο κοινή ποικιλία εδώ είναι αυτή που έχει μια πράσινη απόχρωση όταν είναι άγουρα και μια κίτρινη απόχρωση όταν είναι ώριμη.

Η φλούδα των μπαγιάτικων ή υπερώριμων μπανανών τείνει να σκουραίνει και να γίνεται καφέ.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλένονται οι μπανάνες. Τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τις μαύρες άκρες.

Μετατόπιση του ξεφλουδισμένουμπανάνες σε ένα μπολ και πολτοποιήστε με έναν πουρέ μέχρι να πολτοποιηθούν. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια καφέ ετερογενή μάζα. Το ζυμώνουμε ώστε ο πουρές να γίνει ομοιογενής.

Στη συνέχεια, πρέπει να κρεμάσετε ένα τρυπητό πάνω από το τηγάνι. Το σκεπάζουμε εξ ολοκλήρου με ένα κομμάτι γάζα. Απλώστε προσεκτικά τον πουρέ σε τυρόπανο. Χρειάζονται μόνο δυο κουταλιές. Σχεδόν αμέσως, ο σιροπιασμένος χυμός μπανάνας θα πρέπει να αρχίσει να στάζει. Πολτοποιήστε απαλά τον πουρέ με ένα κουτάλι για πιο γρήγορη αποστράγγιση.

Τώρα πρέπει να πάρετε τη γάζα μαζί με τον πουρέ και να την ανασηκώσετε ελαφρώς ώστε η μάζα να κρέμεται στη γάζα. Στη συνέχεια τυλίγουμε τον πουρέ σε γάζα από πάνω ώστε να σχηματιστεί ένας σφαιρικός σβώλος με στριμμένο λαιμό από πάνω. Τώρα στύψτε το χυμό από τον πουρέ στην κατσαρόλα μέχρι να είναι όλα τα υγρά στο δοχείο.

Ο χυμός που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών αραιώνεται με κρύο βρασμένο νερό σε αναλογία 2:1. Προσθέστε καλαμποκάλευρο - 1 μέρος αλεύρι σε 12 μέρη χυμό χωρίς νερό.

Μπορείτε να πάρετε περίπου 300 γραμμάρια χυμού με πολτό από ένα κιλό μπανάνες. Σε αυτό το σενάριο, πρέπει να προσθέσετε 100-150 ml νερό και μια κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, το αλεύρι πρέπει να χτυπηθεί καλά και να ανακατευτεί στο υγρό, χωρίς σβόλους.

Ρίξτε το μούστο που προκύπτει σε οποιοδήποτε δοχείο με στενό λαιμό. Απαιτείται χωνί για τη φιάλη. Βάζουμε σε ένα ξηρό, ζεστό και σκοτεινό μέρος όπου δεν υπάρχει τρόπος για κατσαρίδες και άλλα ζωντανά πλάσματα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 βαθμοί Κελσίου. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια σακούλα. Στήνουμε το μείγμα έτσι για περίπου 20-36 ώρες μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης: ξινή γεύση καιχαρακτηριστική οσμή. Η άγρια μαγιά θα κάνει καλά τη δουλειά της.

Ολοκλήρωση

Ρίξτε το ζυμωμένο μούστο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση - αυτό θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση του επιβλαβούς περιβάλλοντος. Αφαιρέστε το μη υγρό κλάσμα και αφρίστε με ένα κουτάλι, πετάξτε. Φιλτράρουμε το υγρό που προκύπτει μέσα από ένα καθαρό, πυκνό πανί, το οποίο προβουτάμε με βραστό νερό.

Αυτό είναι. Η μπύρα/μπράγκα με μπανάνα είναι έτοιμη. Ως αποτέλεσμα, έχουμε περίπου 300-400 ml φιλτραρισμένου και πρακτικά παστεριωμένου ποτού. Έχει γλυκόξινη γεύση, μπανάνα.

Σημειώσεις

Ειδικά αγορασμένο αλκοόλ ή μαγιά κρασιού όπως το Saccharomyces cerevisiae αξίζει να το αγοράσετε μόνο όταν έχετε περίπου μερικές δεκάδες λίτρα χυμού μπανάνας. Εάν η ζωντανή ζύμωση δεν ξεκινήσει ακόμη και μετά από 36 ώρες, μπορείτε να αγοράσετε παστεριωμένη μπύρα και να τη στάξετε στο έτοιμο ζύμωμα.

Η διαδικασία μπορεί να διευκολυνθεί σημαντικά με τη χρήση διαφόρων μηχανισμών. Για παράδειγμα, επεξεργαστής τροφίμων, πρέσα, μπλέντερ. Το υπερικό φιλτράρεται μέσω γάζας / υφάσματος ή σε ακριβές βιομηχανικές συσκευές.