Σκούρο και λευκό γλάσο: συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Λοιπόν, τα μελομακάρονα έχουν ψηθεί, και το κέικ είναι ήδη εμποτισμένο και αλειμμένο με κρέμα, αλλά κάτι λείπει ακόμα. Φαίνεται ότι χρειάζεται μια «τελική πινελιά»… Ναι, έχετε δίκιο, όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι ιδιαίτερα ελκυστικά στην εμφάνιση λόγω διακόσμησης. Τα πράγματα είναι πιο εύκολα με τα κέικ. Εδώ, χάρη στα φρούτα και την πολύχρωμη κρέμα, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία. Πώς όμως να διακοσμήσετε μελόψωμο ή μπισκότα; Το γλάσο ζάχαρης θα έρθει στη διάσωση - λευκό ή σοκολατένιο, χρωματιστό ή διαφανές, βανίλια ή "με ξινίλα". Η επιλογή διαφορετικών επιλογών για αυτήν την παχιά μάζα που μοιάζει με ζελέ είναι ατελείωτη. Και όλα τα αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν αμέσως μια ιδιαίτερη, μοναδική εμφάνιση. Το λευκό γλάσο είναι συνήθως κατάλληλο για μελόψωμο, μάφιν και σκούρο με την προσθήκη καφέ ή κακάο σε κέικ και αρτοσκευάσματα. Ανάλογα με τα ψημένα προϊόντα, αποφασίστε τι σας ταιριάζει καλύτερα. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για το πώς φτιάχνεται η σοκολάτα και το λευκό γλάσο. Επιλέξτε με το γούστο σας!

Σοκολάτα άχνη ζάχαρη άχνη

Αυτή η κρύα μαγειρεμένη συνταγήθα δώσει μια επίστρωση που θα έχει μια ιδιαίτερη λάμψη. Ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο με ζάχαρη άχνη (100 g) και αραιώστε με σχεδόν κρύο βρασμένο γάλα (100 ml). Εισάγουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο) και μια πρέζα βανιλίνη στο μείγμα. Τρίβουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, σαν κρέμα γάλακτος, και γυαλιστερή μάζα. Αυτό το γλάσο δεν μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, καθώς μπορεί να σκληρύνει πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μετά το ψήσιμο των προϊόντων που έχουν λερωθεί ζεστά.

Fasting White Vanilla

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής «κλασικού» γλάσου είναι ο πιο δημοφιλής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιοδήποτε ψήσιμο, συμπεριλαμβανομένων των πασχαλινών κέικ. Λιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο αργά σε ένα λουτρό νερού και μετά προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος (1 κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη άχνη (100 g). Συνεχίζοντας το ζέσταμα για όχι περισσότερο από τρία λεπτά, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να πήξει. Αν η σύσταση είναι πολύ πυκνή, ρίξτε λίγο γάλα και αν η υφή είναι ρευστή, προσθέστε ζάχαρη άχνη. Στο τελειωμένο γλάσο προστίθεται βανιλίνη.

"Γρήγορο" σκούρο γλάσο

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Όλα τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, για παράδειγμα - μία κουταλιά της σούπας το καθένα. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάο, το λιωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το γλάσο είναι τέλειο για κέικ.

Κασταρδί λευκό γλάσο

Ιδιαίτερα λαμπερή και λεία επικάλυψη επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη και αυγόσκίουρος. Αυτό το γλάσο έχει ένα εκθαμβωτικό λευκό χρώμα. Αφού τοποθετήσετε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού, απελευθερώστε τέσσερα ασπράδια αυγών σε αυτό και, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (1 φλιτζάνι), χτυπήστε με ένα σύρμα για πέντε λεπτά. Αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά, συνεχίστε το ανακάτεμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ) για άλλα πέντε με επτά λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένας δυνατός αφρός. Το τελικό γλάσο κρέμας εφαρμόζεται σε σχεδόν κρύα αρτοσκευάσματα, το στέγνωμα είναι πολύ γρήγορο.

Lemon frosting

Η πικάντικη ξινίλα εγγυάται στα τελικά προϊόντα μοναδικό άρωμα και υπέροχη γεύση. Χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη μάζα, που αποτελείται από βούτυρο μαλακωμένο σε σχεδόν υγρή σύσταση (100 g), κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη (ενάμιση φλιτζάνι) και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας). Το τελειωμένο γλάσο είναι κρεμώδες, σχεδόν λευκό.