Εικονίδιο κοκτέιλ Μανχάταν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Μανχάταν αναφέρεται συχνά ως ο βασιλιάς των μικτών ποτών. Εκ πρώτης όψεως, η προετοιμασία του φαίνεται απλή: ανακατέψτε ουίσκι, γλυκό βερμούτ και μερικές σταγόνες bitter. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει μια περισσότερο ή λιγότερο αξιοπρεπή εκδοχή του. Αλλά ένα πραγματικά εξαιρετικό Μανχάταν μπορεί να προετοιμαστεί μόνο από κάποιον που καταλαβαίνει πραγματικά τη σημασία των απαραίτητων συστατικών.

Τον περασμένο αιώνα, όταν επινοήθηκαν πολλά από τα καλύτερα αλκοολούχα κοκτέιλ, αυτό το ποτό κατάφερε να διατηρήσει τη δημοτικότητά του. Ίσως, από την εφεύρεση της συνταγής του, να υπήρξαν μικρές αλλαγές σε αυτήν (για παράδειγμα, μια εκδοχή με προσθήκη λικέρ Curacao ή Maraschino), αλλά το βερμούτ παραμένει πάντα αναπόσπαστο μέρος.

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές σχετικά με την προέλευσή του. Μια δημοφιλής ιστορία αναφέρει ότι το 1874 η Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, μητέρα του Winston Churchill), μια κοινωνικά που θεωρούνταν μια από τις πιο όμορφες γυναίκεςτης εποχής της, διοργάνωσε ένα συμπόσιο προς τιμήν του υποψηφίου για την προεδρία Samuel Jones Tilden στο διάσημο Manhattan Club της Νέας Υόρκης. Το κοκτέιλ που επινόησε ο Δρ. Ian Marshall, το οποίο σερβίρεται στους καλεσμένους, ήταν ένα μείγμα από (αμερικάνικο) ουίσκι σίκαλης, λικέρ, βερμούτ και bitters. Η επιτυχία του συμποσίου έκανε επίσης μόδα την παραγγελία ενός ποτού, το οποίο στη συνέχεια παραγγέλθηκε με αναφορά στο όνομα του κλαμπ. Είναι αλήθεια ότι αυτή η ιστορία αμφισβητήθηκε από βιογράφους της οικογένειας Τσόρτσιλ, οι οποίοι ισχυρίστηκαν ότι η Τζένη Ζερόμ ζούσε στη Γαλλία εκείνη την εποχή και βρισκόταν σε ενδιαφέρουσα θέση.

Κατά την εποχή της ποτοαπαγόρευσης στην Αμερική, η σύνθεση του ποτού άλλαξε λίγο. Η παραγωγή ουίσκι σίκαλης και αργότερα μπέρμπον (ουίσκι Bourbon) δεν υπήρχε στην πραγματικότητα. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως καναδικό ουίσκι. Αλλά ακόμη και μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης, το ουίσκι σίκαλης δεν ήταν διαθέσιμο, δεδομένου ότι τα αποστακτήρια ήταν κλειστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και το προϊόν απαιτεί μακρά διαδικασία παλαίωσης. Τα εργοστάσια που παρήγαγαν ουίσκι καλαμποκιού ανέκαμψαν πιο γρήγορα. Μερικοί ιστορικοί πιστεύουν ότι δεν σταμάτησαν καθόλου την παραγωγή, αλλά για να παραμείνουν στην επιχείρηση κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης του αλκοόλ, αντάλλασσαν το μπέρμπον για «ιατρικούς σκοπούς», σύμφωνα με τις συνταγές που ελήφθησαν από γιατρούς (πάνω από ένα εκατομμύριο γαλόνια κάθε χρόνο!).

Το Μανχάταν είναι ένα κοκτέιλ που οδηγείται από τη λεπτότητα. Το ουίσκι είναι η βάση. Ποια είναι η καλύτερη μάρκα για χρήση; Εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις. Αλλά η ιδανική επιλογή θα ήταν αυτή με βάση την οποία δημιουργήθηκε αρχικά το ποτό. σίκαληουίσκι - πολύ χαρακτηριστικό και δυνατό. Το Bourbon έχει γλυκιά γεύση. Στην Αμερική, τα καναδικά είναι ακόμα δημοφιλή. Αλλά εδώ πρέπει να σημειώσετε μια λεπτομέρεια: Το ουίσκι σίκαλης πρέπει γενικά να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 51 τοις εκατό σίκαλη, ενώ το καναδικό ουίσκι δεν έχει τέτοιους περιορισμούς και συχνά αναμειγνύεται.

Ενώ το Μανχάταν είναι ένα κοκτέιλ που είναι ουσιαστικά ένα σύμβολο ανάμεικτων οινοπνευματωδών ποτών, μπορεί συχνά να είναι αρκετά δύσκολο να βρεις ένα ποτό όπου αυτό το ποτό παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο. Όσον αφορά το βερμούτ, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πρέπει να ηρεμήσει την «άγρια ψυχή» του ουίσκι, αλλά ταυτόχρονα να του επιτρέψει να τον αναγνωρίσουν. Με απλά λόγια, τα εξαρτήματα πρέπει να ισορροπούν μεταξύ τους. Δύο μέρη ουίσκι σε ένα μέρος βερμούτ δεν είναι τίποτα άλλο από ένα γενικό πιάτο. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι συνταγές για καρυκευμένα κρασιά διαφέρουν δραστικά ανάλογα με τις μάρκες. Μπορούν να περιλαμβάνουν ύσσωπο, κόλιανδρο, άρκευθο, γαρίφαλο, χαμομήλι, φλούδα πορτοκαλιού, ροδοπέταλα, ρίζα καλαμιού, άνθη πρεσβυτέρου, γεντιανή, τζίντζερ, μπαχάρι. Μερικές φορές αρκεί να τους προσθέσετε λίγο δυνατό ποτό και να πάρετε νόστιμα αλκοολούχα κοκτέιλ. Το εκλεκτό γλυκό βερμούτ Martini & Rossi είναι ένα ελαφρύ, χορτάρι, λεπτής υφής κρασί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετά μεγάλες ποσότητες (ανάλογα με το ουίσκι) σε κοκτέιλ Μανχάταν.

Τα πικρά είναι ένα εξίσου σημαντικό συστατικό. Είναι και θέμα γούστου, αν και κατά κανόνα επιλέγουν την Angostura. Κάποιοι μπορεί να προτιμούν τα πικρά πορτοκαλιού.

Και τέλος, όσον αφοράγαρνιτούρα διακοσμητικά. Εάν το κοκτέιλ έχει γεύση εσπεριδοειδών, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού. Με "Angostura" - θα ήταν ιδανικό να το διακοσμήσετε με κεράσια μαρασκίνο.