Ιταλικά βότανα: σύνθεση και ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική κουζίνα λατρεύεται από όλο τον κόσμο. Πολλά πιάτα που εφευρέθηκαν σε αυτή την ηλιόλουστη μεσογειακή χώρα έχουν τις ρίζες τους στις κουζίνες άλλων χωρών. Διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας έχουν τις δικές τους γαστρονομικές παραδόσεις, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά όλες έχουν πολλά κοινά. Για παράδειγμα, οι Ιταλοί σεφ δεν αναγνωρίζουν την ανάμειξη μυριάδων υλικών για ένα πιάτο. Συνήθως η λίστα των απαραίτητων προϊόντων δεν αποτελείται από περισσότερα από πέντε ή έξι είδη. Ποιο είναι το μυστικό των πλούσιων γεύσεων και αρωμάτων των ιταλικών πιάτων; Η απάντηση είναι απλή - στη χρήση μπαχαρικών και μπαχαρικών. Είναι αυτοί που γεμίζουν τα πιάτα με γεύσεις, καθορίζοντας ποιος θα είναι ο χαρακτήρας τους: ήπιος, παθιασμένος ή ήρεμος.

Τα ιταλικά βότανα αγαπούν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και πολύ πέρα από την ηλιόλουστη χερσόνησο. Αυτό το όνομα δεν χαρακτηρίζει καθόλου την προέλευση των φυτών - στην πραγματικότητα αναπτύσσονται σε πολλά μέρη. Απλώς η ανάμειξη των επιλεγμένων συστατικών σε ορισμένες αναλογίες εφευρέθηκε στην Ιταλία. Που έδωσε το όνομα σε αυτό το καρύκευμα.

Σύνθεση

Κλασικότο σετ περιλαμβάνει πολλά φυτά, αποξηραμένα και θρυμματισμένα. Η ρίγανη, ο βασιλικός, το θυμάρι, η μαντζουράνα, το σκόρδο και το κρεμμύδι αποτελούν τη βάση του σετ «Ιταλικά βότανα». Η σύνθεση μερικές φορές περιλαμβάνει πιο πικάντικα συστατικά που κάνουν τη γεύση ακόμα πιο ασυνήθιστη: λάιμ καφίρ, λεμονόχορτο, φύλλα shamballa.

Τα φυτά στεγνώνουν και στη συνέχεια αλέθονται. Το καρύκευμα έχει μια ευχάριστη σκούρα πράσινη απόχρωση.

Χρήση στη μαγειρική

Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων χρησιμοποιείται ευρέως στις εθνικές κουζίνες πολλών μεσογειακών λαών. Είναι καρυκευμένο με ελληνικούς μεζέδες και σαλάτες, γαλλικές πίτες και σούπες, που προστίθενται σε ισπανικές σάλτσες και σάλτσες. Τα αρώματα βοτάνων συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα που αγαπούν πολλοί λαοί που ζουν μακριά από την Ιταλία. Αυτό το μείγμα είναι κατάλληλο για αρωματικά μεξικάνικα πιάτα, σε αρμονία με πιάτα της Άπω Ανατολής. Χρησιμοποιείται ευρέως και στη χώρα μας.

Και φυσικά, τα ιταλικά βότανα είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται στην παρασκευή πίτσας, λαζάνιας, ζυμαρικών. Τονίζει τέλεια τη γεύση του κρέατος, του ψαριού, των πουλερικών. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να αναδείξει την εξαιρετική γεύση των θαλασσινών.

Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί σε ζύμη πίτσας, κλειστές πίτες, ψωμί, μπαγκέτες. Φτιάχνουν επίσης μια υπέροχη σάλτσα με αυτό - απλά ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα με διακόσια γραμμάρια ελαιόλαδο. Απορροφά γρήγορα τις γεύσεις και είναι χρήσιμο για σαλάτες, ορεκτικά, σάλτσες κρέατος, μαγειρευτά λαχανικά και πολλά άλλα πιάτα.

Είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το καρύκευμα στο τέλος του μαγειρέματος. Έτσι μπορείτε να κρατήσετεμέγιστη γεύση.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας

Όλα τα συστατικά που συνθέτουν το μείγμα "Ιταλικών βοτάνων" μπορείτε να τα προμηθευτείτε εύκολα από εμάς. Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή ήδη αποξηραμένα φυτά.

Τα ξηρά βότανα θα βοηθήσουν στην ειδική ξήρανση των προϊόντων. Τοποθετήστε τα πλυμένα κλαδιά στη σχάρα, επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία που προτείνει ο κατασκευαστής. Τα αποξηραμένα βότανα μπορούν απλά να τα τρίψετε με τα χέρια σας σε ένα βάζο και να τα ανακατέψετε. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται κατά προτίμηση σε κομμάτια πριν στεγνώσουν.

Ελλείψει έξυπνης τεχνολογίας, απλώς κρεμάστε τσαμπιά με βότανα σε ένα αεριζόμενο σκοτεινό και στεγνό δωμάτιο. Ένα μικρό μάτσο θα στεγνώσει σε 2-3 ημέρες. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως γιατί τα βότανα θα κιτρινίσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.

Η ρίγανη, η μαντζουράνα και ο βασιλικός είναι εύκολο να τα αποκτήσετε. Αλλά με ένα αλμυρό μπορεί να υπάρχουν προβλήματα. Αλλά μην χάνετε την καρδιά σας λόγω της απουσίας του στα ράφια με χόρτα! Αναζητήστε αυτό το φυτό στο πιο συνηθισμένο φαρμακείο. Είναι φθηνό και το πιο σημαντικό, διαθέτει πιστοποιητικό ποιότητας εργαστηρίου.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά

Τα ιταλικά βότανα θα διατηρήσουν όλα τα αρώματα και τις γεύσεις τους για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν αποθηκευτούν σωστά. Το σφραγισμένο γυαλί, το ξύλο, το κεραμικό ή πήλινο σκεύος είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό. Ακόμα κι αν αγοράσετε καρυκεύματα σε σακούλα, ρίξτε το σε ένα ειδικό βάζο για την αποθήκευση των μπαχαρικών.

Όφελος

Το τυπικό ιταλικό μείγμα καρυκευμάτων με βότανα είναι πλούσιοβιταμίνες, μικροστοιχεία, φυτοφάρμακα και άλλα βιολογικά ενεργά συστατικά. Θα γεμίσει τα πιάτα σας όχι μόνο με πλούσια ηλιόλουστα αρώματα, αλλά και με χρήσιμες ουσίες.