Μπαχαρικά για ζυμαρικά: κατάλληλα μπαχαρικά και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν οι περισσότεροι σκέφτονται να καρυκεύσουν τα ζυμαρικά, τα βότανα είναι συνήθως τα πρώτα συστατικά που έρχονται στο μυαλό. Ο βασιλικός και η ρίγανη είναι απαραίτητα για τα ζυμαρικά, αλλά σημαντικά είναι και τα μπαχαρικά. Η λίστα με τα μπαχαρικά που μπορούν να εμφανιστούν σε μια συνταγή σάλτσας ζυμαρικών είναι ποικίλη. Ορισμένα πιάτα μπορεί να περιλαμβάνουν περισσότερα από έξι υλικά, αλλά συνήθως χρειάζονται μόνο τρία ή τέσσερα. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο σημαντικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μπαχαρικά είτε φτιάχνετε σάλτσα ζυμαρικών από την αρχή είτε απλά θέλετε να προσθέσετε γεύση σε μια προμαγειρεμένη.

Βότανα

Τα βότανα είναι τέλεια για ανάμειξη με ζυμαρικά. Βελτιώνουν οποιαδήποτε σάλτσα. Η προσθήκη του σωστού συνδυασμού βοτάνων μπορεί να μεταμορφώσει τα ζυμαρικά σας σε ένα εντελώς νέο πιάτο. Μερικά κλασικά καρυκεύματα ζυμαρικών περιλαμβάνουν ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανό, δεντρολίβανο και βασιλικό. Κάθε ένα από αυτά προσφέρει τις δικές του μοναδικές γεύσεις. Όταν σκέφτεστε ποια βότανα να προσθέσετε στα ζυμαρικά σας, να έχετε κατά νου ποιες άλλες προσθήκες χρησιμοποιείτε στα ζυμαρικά σας.το πιάτο σου. Μερικοί συνδυασμοί λειτουργούν καλά με βασιλικό και ντομάτες. Δοκιμάστε να προσθέσετε βασιλικό όταν χρησιμοποιείτε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας με τα ζυμαρικά σας. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου σας. Ένας άλλος συνδυασμός περιλαμβάνει δεντρολίβανο και κοτόπουλο. Δοκιμάστε να προσθέσετε αυτό το βότανο στα πιάτα με κοτόπουλο και ζυμαρικά. Όταν προσπαθείτε να κάνετε τα ζυμαρικά πιο ενδιαφέροντα, δοκιμάστε αυτά τα βότανα σε διαφορετικούς συνδυασμούς για να δημιουργήσετε μοναδικές και νόστιμες γεύσεις.

Μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο ζυμαρικών. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μπαχαρικά που κάνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σάλτσα. Μερικά από τα καλύτερα για να προσθέσετε στα ζυμαρικά είναι νιφάδες κόκκινου πιπεριού, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Τα δύο πρώτα καρυκεύματα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός μπαχαρικών όταν θέλετε να επιτύχετε την κλασική ιταλική γεύση. Το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο συνδυάζονται καλά με μια κρεμώδη λευκή σάλτσα και μπορούν επίσης να είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα ζυμαρικά με μανιτάρια. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά κάθε φορά που έχετε ζυμαρικά για να δημιουργήσετε νέες και ενδιαφέρουσες γεύσεις.

Μαύρο πιπέρι

Ενώ το μαύρο πιπέρι συνήθως δεν συνδέεται με τα ζυμαρικά, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σάλτσα ντομάτας. Οι ελαφριές ζεστές και απαλές νότες βαθαίνουν το άρωμά του. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε το μαύρο πιπέρι προσεκτικά, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να πικρίσει τη σάλτσα των ζυμαρικών. Αν φτιάχνετε λευκό σάλτσα,μπορείτε να επιλέξετε λευκό πιπέρι ως καρύκευμα για ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα.

Καστανή ζάχαρη

Η γλυκύτητα είναι μία από τις σημαντικές γευστικές νότες στη σάλτσα ζυμαρικών με βάση την ντομάτα. Η καστανή ζάχαρη προσθέτει το βάθος και τον πλούτο της γεύσης που προέρχεται από την περιεκτικότητα σε μελάσα. Λάβετε υπόψη ότι η υπερβολική γλυκύτητα μπορεί να κάνει τα ζυμαρικά κολλώδη και δυσάρεστα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη σε πολύ μικρές ποσότητες. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού είναι συνήθως η πιο επαρκής ποσότητα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σκόρδο σε σκόνη

Το σκόρδο είναι ίσως το πιο σημαντικό καρύκευμα για ζυμαρικά μετά το αλάτι. Σχεδόν οποιοδήποτε άλλο βότανο ή μπαχαρικό μπορεί να μείνει εκτός συνταγής, αλλά αν δεν μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σκόρδου (ή σκόρδο σε άλλη μορφή), καταλήγετε σε ένα πολύ διαφορετικό πιάτο. Το σκόρδο φέρνει σημαντικές αρωματικές και ελαφρώς πικάντικες νότες που αποτελούν τη βάση πολλών σάλτσων ζυμαρικών. Χωρίς αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μόνο σάλτσα ντομάτας. Το σκόρδο είναι ευπροσάρμοστο καθώς μπορείτε να προσθέσετε πολύ από αυτό χωρίς να κάνετε το πιάτο δυσάρεστο στην κατανάλωση. Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε διάφορες μορφές που κυμαίνονται από αποξηραμένες μορφές (όπως αποξηραμένες σκελίδες σκόρδου και σκόνη σκόρδου) έως υγρές μορφές όπως ψιλοκομμένο σκόρδο και ολόκληρες σκελίδες.

Επιτραπέζιο αλάτι

Μιλώντας για τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται πάντα στα ζυμαρικά, είναι αδύνατο να χάσεις το αλάτι. Είναι ένα από τα σημαντικά μπαχαρικάαφού σχεδόν πάντα προστίθεται τόσο στο νερό όταν βράζουμε τα ζυμαρικά, όσο και στη σάλτσα μακαρονιών. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, εάν χρησιμοποιείτε σωστά άλλα βότανα και μπαχαρικά. Ωστόσο, το αλάτι μπορεί να βελτιώσει το συνολικό γευστικό προφίλ ζωντανεύοντας άλλα συστατικά. Είναι επίσης σημαντικό τα άλλα αρώματα να αναμειγνύονται σωστά μεταξύ τους.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε τα ακόλουθα. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα ζυμαρικών από κονσέρβα ή καρύκευμα Maggi, μπορεί να μην χρειαστείτε το επιπλέον αλάτι, καθώς αυτά είναι τα προεπιλεγμένα συστατικά.

Κρεμμύδι σε σκόνη

Το κρεμμύδι είναι μια άλλη σημαντική αλμυρή νότα που σας βοηθά να κάνετε τη σάλτσα των ζυμαρικών σας πιο πλούσια και πιο σαρκώδη. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με το σκόρδο και όλα τα μυρωδικά που μπορεί να θέλετε να συμπεριλάβετε στο πιάτο σας. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού αν θέλετε μια πιο λεία σάλτσα.

Πιπέρι καγιέν

Ενώ το μαύρο πιπέρι προσφέρει περισσότερο από αρκετή θερμότητα για πολλούς ανθρώπους, λίγο πιπέρι καγιέν μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των γεύσεων των άλλων καρυκευμάτων για ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε το με μέτρο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Έτοιμες επιλογές καρυκευμάτων

Υπάρχουν επίσης διάφορα έτοιμα καρυκεύματα για ζυμαρικά, όπως μπουκέτα μπαχαρικών. Μία από αυτές τις επιλογές είναι το Maggi, το οποίο έχει πολλές ποικιλίες. Πρόκειται για ένα ημικατεργασμένο προϊόν για την παρασκευή σάλτσας, το οποίο διευκολύνει πολύ την προετοιμασία του πιάτου. Η πιο συνηθισμένη εκδοχή είναι το καρύκευμα Maggi για ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνεται να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα τυριού και να προσθέσετε μανιτάρια και κοτόπουλο στα ζυμαρικά. Το μπουκέτο μπαχαρικών περιλαμβάνει μαϊντανό, σκόρδο, κουρκουμά και μοσχοκάρυδο. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να επιτύχετε όχι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση του πιάτου, αλλά και ένα ορεκτικό χρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε με αυτό το καρύκευμα;

Οι οδηγίες μαγειρέματος των ζυμαρικών βρίσκονται στη συσκευασία του καρυκεύματος. Όπως προκύπτει από αυτήν την οδηγία, θα χρειαστείτε:

• πακέτο καρύκευμα Maggi για ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα;
• 150 γραμμάρια ζυμαρικά;
• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 500ml γάλα;
• 100 γραμμάρια μανιτάρια.

Πρώτα από όλα, βράζουμε τα ζυμαρικά. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε εκεί ψιλοκομμένα μανιτάρια και να τηγανίσετε τα πάντα μαζί για άλλα τρία λεπτά.

Μόλις ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, ρίξτε το γάλα στο τηγάνι και ρίξτε τα καρυκεύματα από τη σακούλα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα να βράσουν. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά σε αυτό και να ανακατέψετε ξανά τα πάντα.

Αν θέλετε, μπορείτε να βελτιώσετε το έτοιμο πιάτο πασπαλίζοντάς το με τριμμένο τυρί. Τέτοια ζυμαρικά σερβίρονται αμέσως, ζεστά.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μυρωδάτα και νόστιμα ζυμαρικά. Αλλά αν θέλειςΓια να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα μόνοι σας, από την αρχή, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά βασικά στοιχεία για το συνδυασμό υλικών, καθώς και να δείξετε φαντασία. Οι συνταγές για κλασικές ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών είναι παρακάτω.

Marinara

Τίποτα δεν ξεπερνά ένα πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται με κλασική ιταλική σάλτσα μαρινάρας. Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατομμύρια συνταγές του γιατί κάθε σεφ έχει τα δικά του μυστικά συστατικά και τεχνικές. Η κλασική μαρινάρα αποτελείται από ντομάτα, ρίγανη, βασιλικό και σκόρδο ως βάση. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, πιπεριές και κομμάτια κρέατος σε αυτό, καθώς και μερικά άλλα επιπλέον υλικά. Κάθε συνταγή έχει τη δική της τεχνική, όπως να σοτάρετε το κρέας με μπαχαρικά πριν προσθέσετε τη σάλτσα ή να σιγοβράζετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για αρκετές ώρες. Μερικοί σεφ προτείνουν να τρώτε τη σάλτσα μόνο την επόμενη μέρα αφού έχει ψηθεί πλήρως. Όποια και αν είναι η τεχνική ή η συνταγή σας, μια υπέροχη σάλτσα μαρινάρας εγγυάται ότι θα απολαύσει την μεσημεριανή σας εμπειρία.

Πέστο

Η σάλτσα πέστο κατατάσσεται δίπλα στη μαρινάρα ως μια κλασική ιταλική αγαπημένη. Ο συνδυασμός φρέσκου βασιλικού, κουκουνάρι, ελαιόλαδου, σκόρδου και παρμεζάνας δεν μπορεί να νικήσει. Όπως και με τη μαρινάρα, η τεχνική για την παρασκευή πέστο εξαρτάται από τη δική σας συνταγή. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: όλα πρέπει να ξεκινούν με ελαιόλαδο, βασιλικό και σκόρδο. μπορείτε επίσηςπροσθέστε λεμόνι, κάπαρη ή κόλιαντρο ή βάλτε κόκκινο πιπέρι για να δώσετε στο πιάτο λίγο μπαχαρικό. Μερικές σάλτσες πέστο είναι εντελώς χαμηλές σε λιπαρά, ενώ άλλες επιπλέουν στο λάδι. Οι ψητές γαρίδες ή κοτόπουλο είναι μια καλή προσθήκη στο γεύμα σας με αυτή τη σάλτσα.