2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ανοιχτό πράσινο και κίτρινο τυρί με την προσθήκη πικάντικων σπόρων. Αυτό είναι το τριγωνάκι, το οποίο δίνει στο προϊόν μια ωραία γεύση ξηρού καρπού.
Τι είναι το fenugreek;
Η Τριγωνίδα είναι ένα μονοετές φυτό του οποίου οι σπόροι έχουν πικάντικες-αρωματικές ιδιότητες. Συναντάται με άλλες ονομασίες: ελληνικό σανό, shambhala, fenugreek, helba, chaman. Αναπτύσσεται στην Ανατολική Ευρώπη, στα βουνά της Κεντρικής Ασίας, στην Τουρκία, στο Ιράκ και στο Ιράν. Σπόροι όχι μεγαλύτεροι από 4 mm ωριμάζουν σε λοβούς. Έχουν μια γλυκιά επίγευση, η οποία ενισχύεται ιδιαίτερα όταν ψήνονται. Το ίδιο το φυτό έχει έντονο πικρό άρωμα φρεσκοκομμένου σανού.
Οι ιδιότητες της τριγωνιάς μοιάζουν με αφροδισιακό. Οι ουσίες που περιέχονται στους σπόρους του φυτού συμβάλλουν στην παραγωγή των ανδρικών ορμονών του φύλου και αυξάνουν τα επίπεδα τεστοστερόνης στο αίμα.
Το Fenugreek περιέχει βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία, τα οποία του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακευτική βιομηχανία, την παραδοσιακή ιατρική και τη μαγειρική.
Μαγειρικές χρήσεις της τριγωνίδας
ΣπόροιΤο fenugreek χρησιμοποιείται ως αρωματικό μπαχαρικό τόσο μόνο του όσο και σε ειδικά μείγματα (chutney, chaman, suneli hops, curry). Εμπορικά, το fenugreek (καρύκευμα) προσφέρεται συχνά ως έτοιμη σκόνη.
Οι νεαροί βλαστοί, τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα, ιδιαίτερα στην ανατολίτικη κουζίνα. Δίνουν στο φαγητό μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών. Τα φύλλα αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται σε αυτή τη μορφή για την παρασκευή του «πράσινου τυριού», το οποίο είναι η αγαπημένη λιχουδιά εκατομμυρίων Ρώσων εδώ και πολλά χρόνια.
Πράσινο τυρί με τριγωνόφυλλο
Πολλές ευρωπαϊκές χώρες, Γαλλία, Ιταλία, Γερμανία, Ολλανδία, ειδικεύονται στην τυροκομία. Συνδέθηκαν ακόμη και με ορισμένα είδη τυριών. Η Ελβετία δεν υστερεί σε αυτές τις χώρες. Εδώ παράγεται το πραγματικό πράσινο τυρί Schabziger.
Η τεχνολογία κατασκευής του είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή μέθοδο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται μόνο αποβουτυρωμένο γάλα, στο οποίο προστίθεται ξερό γρασίδι - μπλε τριγωνίδι. Μετά από αυτό, η μάζα θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία (90 μοίρες) και προστίθεται κιτρικό ή οξικό οξύ. Ως αποτέλεσμα της πήξης του γάλακτος, σχηματίζεται ορός γάλακτος, ο οποίος αποτελεί τη βάση για την παρασκευή τυριού. Χύνεται σε ειδικές φόρμες στις οποίες φυλάσσεται για περίπου μια εβδομάδα. Στη συνέχεια τα κρεμούν και τα αφήνουν σε αυτή τη θέση για 2 έως 6 μήνες για να ωριμάσουν.
Fenugreek Cheese Shabziger αποκτά το ασυνήθιστο πράσινο χρώμα, τη γεύση ξηρού καρπού και το δυνατό άρωμα χάρη στο γρασίδι. Αυτόςαναφέρεται σε ξινόγαλα στερεές ποικιλίες. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τα παραδοσιακά τυριά (137 kcal), ελάχιστο λίπος (1 g) και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης (33 g). Δεν περιέχει υδατάνθρακες και λακτόζη, επομένως αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Με την αλλαγή της τεχνολογίας παραγωγής, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.
Τυρί Fenugreek: οφέλη για την υγεία
Το σκληρό τυρί με την προσθήκη τριγωνέλλας πωλείται σε παραδοσιακά στρογγυλά κεφάλια, τριμμένα και σε σκόνη. Έτσι προστίθεται σε ομελέτες και ζυμαρικά, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σάλτσες και στο ψήσιμο του ψωμιού. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συνδυάζει τέλεια τις ευεργετικές ιδιότητες του τυριού και του τριγωνόφυλλου. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, PP και ομάδα Β, μέταλλα (ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, φώσφορο, νάτριο).
Το Το τυρί Fenugreek έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, επομένως είναι χρήσιμο για αθλητές που αποκτούν μυϊκή μάζα και για παιδιά για την ανάπτυξη και την υγεία των οστών και για τους ηλικιωμένους για την ευεξία.
Τυριά Λευκορωσίας με τριγωνόφυλλο: τύποι
Τυρί με προσθήκη τριγωνέλλας παρασκευάζεται όχι μόνο στην πατρίδα του, στην Ελβετία, αλλά και σε άλλες χώρες. Από πλευράς γεύσης, το Λευκορωσικό τυρί "Armel" με τριγωνόφυλλο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το αρχικό.
Δεν είναι πολύ δυνατό, αλλά πικάντικο με μέτρο, με μια ελαφριά, διακριτική νότα καρυδιού. Είναι φτιαγμένο από κανονικοποιημένο γάλα, επομένως η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτούΤο τυρί είναι πολύ υψηλότερο από αυτό του πραγματικού πράσινου τυριού. Αυτό είναι ένα κλασικό κίτρινο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη πικάντικων σπόρων τριγωνέλλας. Έχει ωραία γεύση με λευκό κρασί.
Άλλο ένα λευκορωσικό τυρί με τριγωνόφυλλο "Alpental" θυμίζει την ποιότητα του αγαπημένου "Armel". Είναι αρωματικό, μέτρια ξινό, με ευχάριστη κρεμώδη επίγευση. Τυρί "Alpental" κίτρινο με φωτεινά μπαλώματα από σπόρους τριγωνέλλας.
Πώς να φτιάξετε τυρί από σπόρους fenugreek στο σπίτι
Για να φτιάξετε το δικό σας πικάντικο τυρί με ξηρούς καρπούς, θα χρειαστείτε 1 κιλό τυρί κότατζ (9-18%), ένα λίτρο παστεριωμένο γάλα, 3 αυγά, βούτυρο, αλάτι, σόδα και το κύριο συστατικό είναι οι σπόροι της τριγωνέλλας.
Αρχικά, το τυρί κότατζ πρέπει να ενωθεί με το γάλα, να ανακατευτεί καλά και να βάλει σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα δεν βράζει. Μετά από λίγο, το γάλα θα αρχίσει να πήζει. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε γάζα, αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Σε περίπου μία ώρα, το ξερό τυρί κότατζ θα είναι έτοιμο.
Τώρα, το μεταφέρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε τα αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, τη μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, τους σπόρους της τριγωνέλλας και το βούτυρο (100 γρ.). Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Σύντομα η μάζα θα αρχίσει να λιώνει και θα θυμίζει ζεστό επεξεργασμένο τυρί σε συνοχή. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορεί να χυθεί σε καλούπι για ψύξη. Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το τυρί. Δεν θα είναι τόσο πυκνό όσο το σκληρό τυρί από το κατάστημα, αλλά όχι λιγότερονόστιμο και υγιεινό.
Συνιστάται:
Καλός χυμός: σύνθεση, είδη χυμού, χρήσιμες ιδιότητες, θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η επωνυμία Dobry ιδρύθηκε το 1998. Στη συνέχεια, η εταιρεία "Multon", που ειδικεύεται στην παραγωγή ποτών χυμών, ξεκίνησε το πρώτο της εργοστάσιο στο Shchelkovo κοντά στη Μόσχα. Τώρα είναι μια από τις πιο σύγχρονες εταιρείες παραγωγής χυμών όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στην Ευρώπη. Χυμός "Dobry" - ο ηγέτης της εγχώριας αγοράς
Cottage cheese για δείπνο: διατροφικοί κανόνες, περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία, συνταγές, θρεπτική αξία, σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος
Πώς να αποκτήσετε αληθινή γαστρονομική απόλαυση; Πολύ απλό! Αρκεί μόνο να ρίξετε λίγο τυρί κότατζ με ένα βαζάκι με νόστιμο φρούτο γιαούρτι και να απολαύσετε κάθε κουταλιά από αυτή τη νόστιμη λιχουδιά. Είναι ένα πράγμα αν φάγατε αυτό το απλό γαλακτοκομικό πιάτο για πρωινό, αλλά τι γίνεται αν αποφασίσετε να φάτε τυρί κότατζ για δείπνο; Πώς αυτό θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς που προσπαθούν να τηρήσουν όλα τα αξιώματα της σωστής διατροφής
Θερμιδική περιεκτικότητα κεφίρ 2,5%: χρήσιμες ιδιότητες, θρεπτική αξία, οφέλη και βλάβες
Οι λάτρεις του κεφίρ ζουν σε όλο τον κόσμο, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ο κύριος σύντροφος όλων όσων χάνουν βάρος. Ένα ποτό παρασκευάζεται από γάλα με ζύμωση. Υπό συνθήκες παραγωγής, χρησιμοποιείται ένας εξειδικευμένος μύκητας κεφίρ, ο οποίος είναι ένα σύμπλεγμα διαφόρων μικροοργανισμών. Εκτοξεύεται στο γάλα και ξεκινά την ίδια διαδικασία ζύμωσης. Οι κατασκευαστές παράγουν ένα προϊόν με διαφορετικό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά το μέσο όρο αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές - 2,5%
Κουνουπίδι: θερμίδες, θρεπτική αξία, χρήσιμες ιδιότητες
Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά. Διακρίνεται από την αφθονία βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, καθώς και από την ευελιξία στη μαγειρική. Εξάλλου, το λάχανο μπορεί να γίνει η βάση της διατροφικής διατροφής, ένα νόστιμο συστατικό του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου, συλλέγεται για το χειμώνα και χρησιμεύει ως ένα από τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για τα μωρά. Ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα του κουνουπιδιού με διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, οι ευεργετικές του ιδιότητες και η θρεπτική του αξία;
Κρέας: θρεπτική αξία, χημική σύνθεση, βιολογική αξία, ενεργειακή αξία, χαρακτηριστικά
Η ανθρωπότητα τρώει κρέας από την αρχαιότητα. Οι ανθρωπολόγοι επιστήμονες πιστεύουν ότι το κρέας, του οποίου η θρεπτική αξία είναι ανεκτίμητη, έπαιξε τεράστιο ρόλο στην ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου
