Πώς να μαγειρέψετε ραβιόλια με μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική κουζίνα αποκτά όλο και περισσότερους θαυμαστές. Τα σύμβολά του είναι η πίτσα και όλα τα είδη ζυμαρικών, ενώ χαρακτηριστικό του μενού είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού θαλασσινών, λαχανικών και φρούτων, κρεάτων και τυριών διαφόρων ποικιλιών.

Το άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε νόστιμα ιταλικά ραβιόλια μανιταριών.

Τι είναι αυτό

Τα Τα ιταλικά ραβιόλια είναι ένα προϊόν ζύμης με διάφορες γεμίσεις. Μοιάζουν με ρωσικά ζυμαρικά, ασιατικά μαντί ή ουκρανικά ζυμαρικά, αλλά διαφέρουν ως προς το σχήμα και τη μέθοδο μοντελοποίησης. Οι Ιταλοί ζηλεύουν την κουζίνα τους και δεν τους αρέσει όταν τα ραβιόλια τους με μανιτάρια, κρέας, ψάρι, λαχανικά ή φρούτα συγχέονται, για παράδειγμα, με ζυμαρικά.

Το άρθρο λέει πώς να μαγειρέψετε αυτό το εθνικό ιταλικό πιάτο. Έτσι, σμιλεύουμε και σερβίρουμε ραβιόλια με μανιτάρια.

Υλικά

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί επίσης να το χειριστεί αυτό. Η διαδικασία είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με υπέροχη γεύση, που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για γιορτινότραπέζι. Έτσι, τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - ενάμισι ποτήρι;
• φυτικό λάδι - πέντε κουταλιές της σούπας (δύο για τη ζύμη, τρεις για το τηγάνισμα);
• νερό - πενήντα γραμμάρια;
• αυγά κοτόπουλου - δύο ή τρία κομμάτια;
• μανιτάρια στρειδιών - διακόσια πενήντα γραμμάρια;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - μισό ποτήρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα προϊόντα για αυτό το πιάτο μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα σε προσιτή τιμή.

Γέμισμα

Τα μανιτάρια στρείδια πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό, να ψιλοκομίζονται. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε φυτικό λάδι και ρίχνουμε λίγο τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Θα χρειαστούν 10-15 λεπτά.

Αφού μεταφέρετε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβετε μέχρι να πήξει, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η γέμιση με ραβιόλια μανιταριών είναι έτοιμη.

χαρακτηριστικά γλυπτικής

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε άζυμη ζύμη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε. Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, νερό και τα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυμώνουμε με υπομονή μέχρι να γίνει ελαστικό και ελαστικό. Εάν κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά αν η ζύμη αποδειχτεί πολύ απότομη, προστίθεται φυτικό λάδι. Η τελική ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική πλαστική σακούλα) και τη βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από λίγο, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο,τυλίξτε το πολύ λεπτό. Βάζουμε το μανιτάρι κιμά στο πρώτο μισό (1,5-2 κουταλάκια του γλυκού, όχι παραπάνω), σκεπάζουμε με το δεύτερο μισό. Πιέστε ελαφρά σε όλη τη στρώση, τσιμπήστε τις άκρες. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα με ένα σγουρό μαχαίρι. Το ημικατεργασμένο προϊόν είναι έτοιμο. Τα προϊόντα μπορούν να βράσουν αμέσως ή, πασπαλισμένα με αλεύρι, να τα βάλετε στην κατάψυξη.

Ο κύριος κανόνας: τα ραβιόλια μπορούν να έχουν διαφορετικά σχήματα (τετράγωνο, μισοφέγγαρο ή έλλειψη), αλλά πάντα με σγουρή κομμένη άκρη.

Προετοιμασία και σερβίρισμα

Ραβιόλια με μανιτάρια, η συνταγή των οποίων δίνεται στο άρθρο, μπορούν να βραστούν ή να τηγανιστούν.

Βράζετε τα προϊόντα σε αλατισμένο νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν (10 λεπτά) σε μέτρια φωτιά. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε βούτυρο ή να τηγανιστούν.

Σερβίρετε ραβιόλια ως ανεξάρτητο πιάτο με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα, ζωμό, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή μαϊντανό. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζεστά προϊόντα με ψιλοτριμμένο τυρί. Τα γλυκά ραβιόλια σερβίρονται με υγρό μέλι.

Πιθανά toppings

Νόστιμα ραβιόλια με τυρί και μανιτάρια. Η προετοιμασία της γέμισης με τυρί-μανιτάρια είναι πολύ απλή: πρέπει να προσθέσετε ψιλοτριμμένο τυρί στο χυλό των μανιταριών. Οι Ιταλοί προσθέτουν παραδοσιακά πικάντικο τυρί, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου.

Γενικά, μπορείτε να γεμίσετε ραβιόλια με διαφορετικό κιμά: κρέας ή ψάρι, με την προσθήκη ψιλοκομμένων λαχανικών - κρεμμύδια, καρότα, λάχανο, πατάτες. Μια καλή εναλλακτική είναι το σκληρό τυρί ή το τυρί κότατζ.

Ξέρειςότι τα ραβιόλια μπορούν να παρασκευαστούν για επιδόρπιο γεμίζοντάς τα με φρούτα ή μούρα; Οι Ιταλοί σεφ χρησιμοποιούν ακόμη και γέμιση σοκολάτας!

Μικρά μυστικά

• Πραγματικά ιταλικά ραβιόλια μανιταριών μαγειρεμένα μόνο σε ελαιόλαδο.
• Τα αυγά κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με αυγά ορτυκιού σε αναλογία 1:5.
• Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιήθηκαν μανιτάρια στρείδια για τη γέμιση, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια - μανιτάρια, μπολέτο, μανιτάρια, πορτσίνι, λαχανίδες.
• Τα ραβιόλια μπορούν να τηγανιστούν όταν γεμιστούν με έτοιμη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείται ωμός κιμάς, τότε είναι καλύτερα να βράσουν τα προϊόντα.
• Η ζύμη για τα ραβιόλια είναι αρκετά ελαστική, επομένως δεν κολλάει καλά μεταξύ τους. Σε αυτή την περίπτωση, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε ένα μικρό τέχνασμα: χτυπάμε το αυγό, μετά αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με λεπτή ρολό με μια μαγειρική βούρτσα και μόνο μετά απλώνουμε τη γέμιση. Το αυγό σε αυτή την περίπτωση λειτουργεί ως κόλλα.
• Οι Ιταλοί λένε ότι πρέπει να μαγειρεύετε με χαμόγελο και καλή διάθεση, τότε οποιοδήποτε πιάτο θα βγει νόστιμο!

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ραβιόλια με μανιτάρια. Φωτογραφίες αυτού του πιάτου παρουσιάζονται στο άρθρο.