Κουνουπίδι: θερμίδες, θρεπτική αξία, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο κοινά λαχανικά. Διακρίνεται από την αφθονία βιταμινών και μια ποικιλία χρήσιμων ουσιών, καθώς και από την ευελιξία στη μαγειρική. Εξάλλου, το λάχανο μπορεί να γίνει η βάση της διατροφικής διατροφής, ένα νόστιμο συστατικό του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου, συλλέγεται για το χειμώνα και χρησιμεύει ως ένα από τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για τα μωρά. Ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα του κουνουπιδιού με τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, οι ευεργετικές του ιδιότητες και η θρεπτική του αξία;

Οφέλη από το κουνουπίδι

Η αξία του κουνουπιδιού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι τεράστια. Μία από τις πιο εκπληκτικές θετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού είναι το μπλοκάρισμα διαφόρων ειδών όγκων. Δηλαδή, αυτό το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί για την πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.

βιταμίνες Β, φολικό οξύ και βιταμίνη Κ σε συνδυασμό μεΤα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στο σώμα, μειώνοντας τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών στο έμβρυο, αποτρέποντας το σχηματισμό φλεγμονής και ομαλοποιώντας τη λειτουργία του εντέρου. Χάρη στο κάλιο, αποκλείεται η πιθανότητα σχηματισμού πέτρες στα νεφρά, οι διαιτητικές ίνες βελτιώνουν την πέψη και η γλυκοραφανίνη προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο από ελκώδη νεοπλάσματα. Επιπλέον, το λεγόμενο σγουρό λάχανο έχει μια χημική σύνθεση που απορροφάται γρήγορα από το αίμα, το οποίο στη συνέχεια αυξάνει σημαντικά τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος. Με απλά λόγια, η κατανάλωση κουνουπιδιού είναι απίθανο να είναι επιβλαβής και η παρουσία του στη διατροφή θα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Βραστό κουνουπίδι

Η ευελιξία του κουνουπιδιού έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί στην αρχική του μορφή, βραστό, τηγανητό, μαριναρισμένο και ούτω καθεξής επ' άπειρον. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε σχεδόν τα πάντα με αυτό. Φυσικά, με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος, αλλάζει η θερμιδική περιεκτικότητα του κουνουπιδιού. Αυτό οφείλεται στον χρόνο μαγειρέματος και στα προστιθέμενα προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κουνουπιδιού είναι 29 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι αρκετά, γι' αυτό το βραστό λάχανο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε άτομα που κάνουν δίαιτες ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, μαγειρεύεται κυριολεκτικά για 5-6 λεπτά, διατηρώντας τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σόμπα, στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων. Η τελευταία μέθοδος είναι η πιο ευνοϊκή για τη διατήρηση των βιταμινών.

Έτσι, σε λάχανο παραμένουνόλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα, που κυμαίνονται από Β1, Β2, Β3 και τελειώνουν με σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο. Όλα αυτά συμβάλλουν στη σύνθεση πρωτεϊνών, στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών. Η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού αυξάνει την αντίσταση στο στρες και μειώνει την ευαισθησία στην κατάθλιψη και την απάθεια, ενώ η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου κουνουπιδιού επιτρέπει τη χρήση του σε οποιαδήποτε δίαιτα.

Τηγανιτό κουνουπίδι

Αν δεν σας αρέσει το βραστό λάχανο, θα πρέπει να δοκιμάσετε να το τηγανίσετε. Σε αυτή την επιλογή μαγειρέματος, θα αποκτήσει μια νέα ασυνήθιστη γεύση, ενώ, το σημαντικό, χωρίς να χάσει τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει. Όταν τηγανίζεται, αυτό το λαχανικό γίνεται πιο θρεπτικό, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμο, και όλα έχουν επίσης γόνιμη επίδραση στο σώμα, βοηθώντας στην αποβολή των τοξινών και άλλων διεργασιών που είναι ευνοϊκές για το σώμα. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κουνουπιδιού είναι 120 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Κατά το τηγάνισμα, το λάχανο αποκτά μια χρυσή κρούστα που το προστατεύει από την απώλεια θρεπτικών συστατικών. Για να αποφύγετε την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να τηγανίζετε το λάχανο στη σχάρα, αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κουνουπιδιού δεν είναι τόσο υψηλή. Ωστόσο, το τηγάνισμα του δίνει μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση.

Θερμιδικό κουνουπίδι σε κουρκούτι

Το κουνουπίδι σε κουρκούτι είναι πολύ δημοφιλές στους καλοφαγάδες. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή - λίγο πριν το τηγάνισμα, βουτήξτε τις ταξιανθίες σε χτυπημένα αυγά, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και αλάτι. Συνιστάται επίσης για τηγάνισμα.λιναρόσπορος ή βούτυρο, καθώς αυτό θα είναι πιο υγιεινό και πιο ενδιαφέρον στη γεύση, αλλά οποιοδήποτε άλλο θα κάνει. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού θα είναι περίπου 158 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο και το χρόνο τηγανίσματος, τη ζύμη και το λάδι που χρησιμοποιείται. Όπως και με άλλες μεθόδους μαγειρέματος, το λάχανο διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει. Αλλά, επειδή το λαχανικό είναι τηγανισμένο σε λάδι, δεν πρέπει να το καταχραστείτε.

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να συμπεριληφθεί σε οποιοδήποτε άλλο. Ταυτόχρονα, τα κουρκούπια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, επιπλέον, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο.

θερμιδικό κουνουπίδι τουρσί

Για τους λάτρεις των σνακ, υπάρχει μια συνταγή για κουνουπίδι τουρσί. Η μαρινάδα είναι νερό, ζάχαρη και αλάτι, αφού βράσει, προστίθεται ξύδι. Το λάχανο περιχύνεται με ζεστή μαρινάδα, κλείνεται με καπάκι και αφήνεται να κρυώσει. Συνήθως, στο λάχανο προστίθενται επίσης καρότα και σκόρδο, πιπεριές και φύλλα δάφνης. Το λάχανο τουρσί διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 8 ημέρες.

Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού είναι περίπου 64 Kcal ανά 100 γραμμάρια. Υπάρχουν επίσης συνταγές για κουνουπίδι τουρσί, στις οποίες αυξάνεται η διάρκεια ζωής του προϊόντος, γεγονός που σας επιτρέπει να ευχαριστηθείτε αργότερα με ένα υγιεινό σνακ το χειμώνα.

Διατροφική αξία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το λαχανικόείναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, πλούσιο σε μεγάλη ποικιλία βιταμινών, η θρεπτική αξία του κουνουπιδιού είναι πολύ υψηλή. Όσον αφορά την παρουσία BJU, η κατανομή έχει ως εξής (υπολογισμένη ανά 100 γραμμάρια προϊόντος): 3% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης (1,9 g), 0,3 g λίπους, 2% της ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων (5 g). Από τις βιταμίνες του κουνουπιδιού, υπάρχουν οι Ε και Κ, καθώς και οι Β1, Β2, Β3, Β4, Β5, Β6, Β9, C. Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε μέταλλα: σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φθόριο, σελήνιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό. Με βάση όλα αυτά διαμορφώνονται τα οφέλη του κουνουπιδιού. Επιπλέον, μπορείτε να το στύψετε το μέγιστο στην ακατέργαστη μορφή του, προσθέτοντάς το σε μια σαλάτα ή χρησιμοποιώντας το μόνοι σας.

Επιλογή κουνουπιδιού

Έχοντας κατανοήσει τη θερμιδική περιεκτικότητα του κουνουπιδιού, τη θρεπτική του αξία και τις μεθόδους μαγειρέματος, αξίζει να δώσουμε προσοχή και σε άλλους παράγοντες. Μία από τις σημαντικές γνώσεις μπορεί να είναι η δυνατότητα επιλογής κουνουπιδιού, γιατί δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το καλλιεργήσουν στον δικό τους κήπο. Το κουνουπίδι έχει πράσινα φύλλα από κάτω που πρέπει να είναι φρέσκα και όχι μαραμένα. Αξίζει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην παρουσία διαφόρων ειδών μαύρων κουκίδων, μούχλας, καφέ κηλίδων και άλλων ελαττωμάτων. Τα κεφάλια πρέπει να είναι σταθερά και βαριά, χωρίς σημάδια ξηρότητας. Φυλάσσετε το φρέσκο λάχανο στο ψυγείο για μια εβδομάδα το πολύ. Έχοντας αποσυναρμολογήσει το λάχανο σε ταξιανθίες, μπορεί να καταψυχθεί - με αυτόν τον τρόπο η διάρκεια ζωής του λαχανικού θα αυξηθεί σε έξι μήνες. Ένα καλά επιλεγμένο κεφάλι κουνουπιδιού θα αποφέρει τα μέγιστα οφέλη, είτε ωμό είτε με άλλο τρόπο.

Το κουνουπίδι είναι σίγουρα μια σημαντική τροφή στη διατροφή του ανθρώπου. Δεν είναι περίεργο που μαζί της ξεκινούν οι πρώτες συμπληρωματικές τροφές. Έτσι, ο καθένας μας το εξοικειώνεται από τη βρεφική ηλικία. Το κουνουπίδι είναι εκπληκτικά εύκολο στην παρασκευή του και υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι επεξεργασίας του, έτσι ακόμα και εκείνοι που σηκώνουν τη μύτη τους σε φρέσκο λάχανο θα βρουν κάτι που τους αρέσει.