Βοδινό βραστό: συνταγές, συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν μπορούν όλοι να δουλέψουν με το βοδινό κρέας, γιατί το ακατάλληλα μαγειρεμένο κρέας αποδεικνύεται πολύ σκληρό και στεγνό. Αν όμως φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο σύμφωνα με τη συνταγή, τότε σε αυτή την περίπτωση γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικά μυστικά και κόλπα που θα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Κλασική συνταγή κρέατος

Μοσχάρι στιφάδο με λαχανικά θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε κάθε οικογένεια. Υπάρχει ένα πλήρες φάσμα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών εδώ, επομένως αυτές οι τροφές πρέπει να καταναλώνονται όχι μόνο για να ικανοποιούν τις βασικές σας ανάγκες, αλλά και για να αναπληρώνουν την ισορροπία των βιταμινών στο σώμα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια μοσχάρι, 200 γραμμάρια καρότα, την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών και πιπεριές. Εάν η εποχή, συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, θα δώσει στο πιάτο μια ευχάριστη γλυκιά πινελιά. Θα πρέπει επίσης να πάρετε μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι και μερικά κλωνάρια φρέσκα κρεμμυδάκια. Για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος κατά το ψήσιμο, προσθέστε περίπου 200 ml από οποιοδήποτεκόκκινο κρασί.

Πώς να μαγειρέψετε

Η διαδικασία μαγειρέματος του ίδιου του πιάτου δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μεγάλη, επειδή το βοδινό κρέας είναι αρκετά σκληρό, χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει τρυφερό. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κρέας, τότε σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά τρεις φορές. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να πάρετε ένα πραγματικά ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο:

1. Πρώτα, πρέπει να καθαρίσετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας, δεν πρέπει να έχει φλέβες και μεμβράνες. Δεν επιδέχονται μαλάκυνση, οπότε αν δεν αφαιρεθούν, όσο καιρό και σωστά ψηθεί το κρέας, θα εξακολουθεί να είναι δύσκολο να μασηθεί.
2. Αφού κόψετε το κρέας σε αρκετά μεγάλους κύβους πάχους ~ 3 cm.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε μέσα το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
4. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους και την πιπεριά και την κολοκύθα σε μέτριους κύβους. Το κρεμμύδι πρέπει να έχει τη μορφή μικρού κύβου ή καλαμακιού, οπότε το σχήμα του κομμένου δεν είναι σημαντικό.
5. Ενώ ετοιμάζονταν τα λαχανικά, το κρέας θα πρέπει να έχει ήδη φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Το περιχύνουμε με την απαιτούμενη ποσότητα κρασιού, προσθέτουμε λίγο νερό. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το προϊόν για τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να πάρετε ένα άλλο τηγάνι, να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι και να ρίξετε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα, όταν μισοψηθούν, να βάλετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να τα τηγανίσετε.
7. Δοκιμάστε τη γεύση του κρέατος, αν είναι ήδη μισοψημένο, τότε μπορείτε να ρίξετελαχανικά, αν όχι ακόμα, συνεχίστε να σιγοβράζετε.
8. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος (μπορείτε να προσδιορίσετε αυτή τη στιγμή από την απαλότητα του κρέατος), πρέπει να ρίξετε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Αυτή η συνταγή μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά συνιστά τη χρήση: φύλλο δάφνης, πάπρικα, λίγη κανέλα, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, αλάτι και διάφορα είδη πιπεριών που είναι διαθέσιμα.
9. Μαγειρέψτε το κρέας για λίγο και μετά μπορείτε να το σερβίρετε σε μερίδες ή σε ένα κοινό πιάτο. Πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 2 ώρες (όλα εξαρτώνται από το κρέας).

Συνταγή μοσχάρι στιφάδο με φωτογραφία

Σε αυτή την περίπτωση, θα μπουν ήδη λίγο περισσότερα υλικά, το καπνιστό μπέικον και τα μανιτάρια θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο. Αυτή η συνταγή βοείου κρέατος είναι πιο κατάλληλη για καθημερινή κατανάλωση, το κρέας τρώγεται καλύτερα με χυλό φαγόπυρου ή βραστές πατάτες.

Λίστα προϊόντων

Ένας από τους βασικούς κανόνες μαγειρέματος είναι να μην ξεκινάτε ποτέ το μαγείρεμα μέχρι να έχετε όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε. Για να ετοιμάσετε ένα μοσχαρίσιο στιφάδο με σάλτσα, θα πρέπει να πάρετε:

• μοσχάρι (για παράδειγμα, μέρος λαιμού) - 1 κιλό;
• μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί κανονικό φυτικό λάδι.
• καπνιστό μπέικον - 200 g;
• περίπου 100g σκόρδο ξεφλουδισμένο;
• τομάτες στο χυμό τους - 1 κονσέρβα (συνιστάται να αγοράσετε ντομάτες ήδη ξεφλουδισμένες, διαφορετικά θα πρέπει να χάσετε χρόνο γιαεκτέλεση αυτής της διαδικασίας με το χέρι);
• ασκαλώνια - μερικά κομμάτια;
• ένα καρότο;
• 0,5 κιλά μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια, οπότε το πιάτο θα έχει έντονη γεύση μανιταριού);
• κόκκινο κρασί - 500 ml;
• μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι;
• δάφνη και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά (αποκαλύπτουν τέλεια τη γεύση του βραστό μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα).

Όπως μπορείτε να δείτε, η γκάμα των προϊόντων είναι αρκετά εντυπωσιακή, αλλά η γεύση του φαγητού γίνεται μόνο καλύτερη.

Μαγειρική διαδικασία

Αμέσως θα πρέπει να σημειωθεί ότι το μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να μην μπερδευτείτε:

Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τηγανίζετε μέσα το μπέικον, το οποίο είναι προκομμένο σε μέτριο κύβο. Όταν βγει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους, βάλτε το εσαλότ κομμένο στη μέση σε ένα μπολ και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα

• Στη συνέχεια, βάλτε στο τηγάνι κομμένα καρότα και μανιτάρια κομμένα στη μέση, τσιγαρίστε για λίγη ώρα ακόμα και μετά μεταφέρετέ τα σε οποιοδήποτε μπολ και αφήστε τα στην άκρη για λίγο.
• Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο κόπηκε σε κύβους 2 επί 2 εκατοστά. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, ρίξτε 500 ml κόκκινο κρασί σε ένα μπολ.

• Σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ από το κρασί και μετά προσθέτουμεφρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο, σκόρδο σε κύβους, δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ντομάτες και 100 ml νερό.
• Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε όλο το φαγητό για 1 ώρα και μετά ρίχνουμε μέσα τα τηγανητά λαχανικά με το μπέικον, τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου από την απαλότητα του κρέατος.

Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό, να το αδειάζετε σε ένα πιάτο και να βάλετε το κρέας με τη σάλτσα στο πλάι

Σύμφωνα με κριτικές για το μοσχαρίσιο στιφάδο, όλοι οι άνθρωποι που μαγείρεψαν αυτό το πιάτο σημειώνουν την πολυπλοκότητα του μαγειρέματος. Δεν ασχολούνται όλοι με το μαγείρεμα τέτοιου βοείου κρέατος, αλλά όσοι το κάνουν αποφασίζουν να αφήσουν μόνο θετικά μηνύματα, γιατί το κρέας αποδεικνύεται πραγματικά αξεπέραστο.

Μαγείρεμα πιάτων σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα θεωρείται πάντα πολύ απλό και γρήγορο. Αυτή η περίπτωση δεν αποτελεί εξαίρεση, οπότε όλοι μπορούν να φτιάξουν πραγματικά νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο σε αργή κουζίνα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το αρκετά απλό πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας, θα πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 600 g μοσχαρίσιου κρέατος (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη μπάλα ή μέρος του λαιμού);
• 2 κάθε καρότο, πιπεριά και κοτσάνι σέλινου;
• μερικές σκελίδες σκόρδο (η ποσότητα του εξαρτάται μόνο από την προσωπική προτίμηση);
• 300ml νερό;
• μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Το μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος σε αργή κουζίνα είναι εξαιρετικά απλό. Αρχικά καθαρίζουμε καλά το κρέας και μετά το κόβουμε σε μέτριους κύβους. Ξεπλύνετε όλα τα άλλα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές μισές ροδέλες, τις πιπεριές σε μέτριους κύβους, το σέλινο και τα κρεμμύδια σε φέτες.

Όταν όλα τα υλικά ετοιμαστούν, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Βάλτε το κρέας στο μπολ του multicooker, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά. Σημείωση! Όταν χρησιμοποιείτε την πολυκουζίνα σε αυτή τη λειτουργία, το καπάκι της συσκευής πρέπει να είναι ανοιχτό.

Όταν περάσουν 5 λεπτά, βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπολ, εκτός από το σέλινο, και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, προσθέστε στα κύρια προϊόντα τον πελτέ ντομάτας, το σέλινο, λίγη ζάχαρη, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεντρολίβανο, πάπρικα, κόλιανδρος, φρέσκο θυμάρι ταιριάζουν πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας.

Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες. Για όλη αυτή τη χρονική περίοδο, μπορείτε απλά να ξεχάσετε το πιάτο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύεται ή να παρακολουθείται για την κατάσταση ετοιμότητάς του. Όταν περάσει ο χρόνος, η πολυκουζίνα θα δώσει ένα σήμα που θα υποδεικνύει το τέλος του μαγειρέματος. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Σύμφωνα με κριτικές, όλες οι νοικοκυρές είναι απλά ευχαριστημένες με αυτό το πιάτο, αναφέρουν ότι το κρέας είναι απίστευτα ζουμερό και τρυφερό.

Μοσχάρι κοκκινιστό σε μεγάλα κομμάτια με κεράσια

Μάλλον πολλοί το γνωρίζουν αυτόΤο βοδινό κρέας ταιριάζει πολύ με ένα προϊόν όπως τα κεράσια. Έχοντας ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο, σίγουρα θα εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και γρήγορη. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγείρεμα φαγητού

Για το μαγείρεμα, πάρτε 500 g μοσχαρίσιο φιλέτο, φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια, 200 g κρασί, χυμό κεράσι και μια μικρή ποσότητα φρέσκα κρεμμυδάκια. Υπάρχουν πολύ λίγα προϊόντα σε αυτό το πιάτο, τα μπαχαρικά είναι πιο σημαντικά από ποτέ. Επομένως, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, αλεσμένο κόλιανδρο, αρκετή κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας στο υγρό που θα ψηθεί το κρέας.

Μαγείρεμα μοσχάρι με κεράσια

Ξεφλουδίστε το φιλέτο και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Αυτό το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ γρήγορη. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρέας. Αφού ρίχνουμε το κρασί, το χυμό και βάζουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αραιωμένο άμυλο στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Σερβίρετε το πιάτο σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή άλλα μυρωδικά. Σε αυτή την περίπτωση, η αρωματική διακόσμηση μπορείσερβίρετε ως κανονικό κλαδάκι φρέσκου δεντρολίβανου.

Σύμφωνα με τις κριτικές των ανθρώπων που ετοίμασαν αυτό το πιάτο, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι δεν το μαγειρεύουν όλοι από το πιο ακριβό μέρος του κουφώματος. Το πίσω μέρος χρησιμοποιείται συχνά, το οποίο πρακτικά δεν αλλοιώνει τη γεύση του πιάτου. Ωστόσο, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πολύ περισσότερο στο τηγάνι με κλειστό καπάκι.

Όλες οι παραπάνω συνταγές είναι δοκιμασμένες στο χρόνο, τις λατρεύουν περισσότερα από χίλια άτομα και σίγουρα θα σας αρέσουν και εσείς. Να θυμάστε ότι ο χρόνος ψησίματος οποιουδήποτε πιάτου σε αυτήν την περίπτωση υποδεικνύεται ειδικά για το βόειο κρέας, αλλά αν χρησιμοποιείτε νεαρό κρέας, τότε σε αυτήν την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί αρκετές φορές.