2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Τα πολύπλοκα γκουρμέ πιάτα μαγειρεύονται καλύτερα σύμφωνα με τις συνταγές. Αλλά μερικά πιάτα είναι τόσο απλά που φαίνονται γνωστά και απολύτως κατανοητά. Αλλά δεν υπάρχουν μικροπράγματα στη μαγειρική. Για παράδειγμα, ξέρετε πώς μαγειρεύεται το βρασμένο χοιρινό; Οι συνταγές πολλών πιάτων περιέχουν ένα τέτοιο συστατικό, αλλά πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Εάν έχετε αμφιβολίες, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας.
Χρήση στη μαγειρική
Πού χρησιμοποιείται το βραστό χοιρινό κρέας, οι συνταγές του οποίου μπορεί να φαίνονται απλές και απλές; Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της γέμισης για πίτες και ζυμαρικά, την προσθήκη σε διάφορες σαλάτες και σούπες, καθώς και ως κύριο πιάτο με συνοδευτικά. Το εύρος εφαρμογής είναι πολύ ευρύ. Και το πιο σημαντικό είναι ότι ο τρόπος και ο χρόνος βρασμού του κρέατος εξαρτάται από το πιάτο.
Μυστικά του μαγειρικού ζωμού
Αν ετοιμάζετε ένα χορταστικό πρώτο πιάτο, η βάση του οποίου θα είναι ένας πλούσιος πλούσιος ζωμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιλέτο όσο και κρέας στα κόκαλα. Ιδανικό για ζωμό και παϊδάκια.
Αν δεν φοβάστε τις θερμίδες, μην κόψετε το λίπος πριν βράσετε το χοιρινό. Παρεμπιπτόντως, σε πολλούς αρέσει η γεύση του. Το κρέας φορτώνεται σε κρύο νερό σε ένα ολόκληρο κομμάτι και βράζεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τακτικά τον αναδυόμενο αφρό. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από τον όγκο του νερού και το μέγεθος του κομματιού κρέατος. Κατά μέσο όρο, αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 2 ώρες. Και για να γίνει ο ζωμός όμορφος και να μην θολώσει, βάλτε μερικά παγάκια στο τηγάνι πριν το σβήσετε, περιμένετε να βράσει ξανά και σβήστε τη φωτιά.
Βραστό χοιρινό κρέας
Αν ετοιμάζετε κρέας για να το προσθέσετε σε σαλάτες, κατσαρόλες, πίτες, χρειάζεστε μια ελαφρώς διαφορετική τακτική. Πρέπει να το φορτώσετε σε βραστό νερό. Αυτό διασφαλίζει ότι όλες οι γεύσεις και οι βιταμίνες δεν μπαίνουν στον ζωμό, αλλά παραμένουν στο κρέας. Έτσι παίρνετε το πιο νόστιμο βραστό χοιρινό.
Οι συνταγές για την παρασκευή του μοιάζουν πολύ. Κατά τη διάρκεια του βρασμού προστίθενται στον ζωμό μπαχαρικά, αλάτι, αρωματικά βότανα, φρέσκα μυρωδικά, λαχανικά και ρίζες. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το χοιρινό σε κομμάτια πριν το βράσετε για να διατηρηθεί ζουμερό. Το κρέας θα ψηθεί κατά μέσο όρο σε μιάμιση ώρα.
Ζελέ
Αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς αυτό το πολυτελές εορταστικό πιάτο, γιατί περιέχει και βραστό χοιρινό.
Οι συνταγές για aspic είναι πάρα πολλές, αλλά οι γενικές αρχές είναι οι ίδιες. Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται διάφορα μέρη του σφάγιου χοιρινού: φιλέτο, λαιμός, ωμοπλάτη, κότσι, πλάτη. Για τον πλούτο και την πυκνότητα του ζωμού, μπαίνουν ακόμη και οπλές. Το προετοιμασμένο (καλά πλυμένο) κρέας φορτώνεται σε κρύο νερό, στο οποίο προστίθενται αμέσως κρεμμύδι, σέλινο ή παστινάκι, δάφνη, αρακάς.
Το ζελέ ψήνεται για πολλή ώρα. Κρέαςπρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά, καλυμμένο με καπάκι. Ο αφρός, όπως και σε άλλες περιπτώσεις, πρέπει να αφαιρείται τακτικά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα μικρό life hack, χάρη στο οποίο ο ζωμός γίνεται διάφανος - βάζουν μέσα ένα κέλυφος ωμού αυγού.
Θα χρειαστούν τουλάχιστον επτά ώρες για να βράσει το κρέας για ζελέ. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Αποθήκευση βρασμένου χοιρινού
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε κάτι ακόμα σχετικά με την αποθήκευση του βρασμένου κρέατος. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο γρήγορα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Στο ψυγείο, το βρασμένο κρέας (το χοιρινό, για παράδειγμα, μαγειρεύτηκε πολύ) μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για 4-6 ημέρες. Και αν το καταψύξετε, η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σε ένα μήνα. Αλλά το πιο νόστιμο, φυσικά, θα είναι το χοιρινό, το οποίο μαγειρεύτηκε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Συνιστάται:
Τηγανίτες ανοιχτόχρωμες σε κεφίρ με βραστό νερό: συνταγή, συστατικά, μυστικά μαγειρικής
Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί αποκλειστικά με γάλα και το κεφίρ είναι η βάση για τηγανίτες, μελόψωμο και διάφορα κέικ. Αλλά αυτό δεν ισχύει σε καμία περίπτωση. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ψήσετε ανοιχτές τηγανίτες σε κεφίρ. Αυτή η ασυνήθιστα νόστιμη, ανοιχτή και μαλακή ζύμη απλά λιώνει στο στόμα σας
Συνταγές για στιφάδο χοιρινό παϊδάκι: επιλογές με λαχανικά, μυστικά μαγειρικής
Το στιφάδο από χοιρινό παϊδάκι είναι ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να γίνει μια διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού ή ένα ευχάριστο καθημερινό δείπνο. Κάθε συνταγή προσφέρει χώρο για φαντασία, η οικοδέσποινα μπορεί να χρησιμοποιήσει όποια υλικά αρέσει σε αυτήν και την οικογένειά της
Σαλάτα βραστό χοιρινό: συνταγές, συστατικά και συμβουλές μαγειρικής
Στο άρθρο, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία σαλάτας βραστό χοιρινό, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καρυκεύσετε το πιάτο. Θα γνωρίσουμε τις νέες νοικοκυρές με τα μυστικά της επιλογής φρέσκου και νεαρού χοιρινού κρέατος, πώς να το μαγειρέψετε και να το κόψετε σωστά ώστε να είναι απαλό και τρυφερό σε σαλάτα
Ψημένο βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. συνταγές μαγειρικής
Το βραστό χοιρινό στο φούρνο είναι ένα νόστιμο γιορτινό πιάτο που είναι εξίσου νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό. Το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί σε μπαχαρικά και σάλτσα, αυτό θα το κάνει πιο απαλό και τρυφερό. Και το ψημένο βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο θα αποδειχθεί επίσης εκπληκτικά ζουμερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές
Βραστό χοιρινό: συνταγές μαγειρικής. Τι είδους κρέας χρειάζεται για βραστό χοιρινό; Πώς να μαρινάρετε κρέας για χοιρινό
Το βραστό χοιρινό είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, το οποίο είναι ένα λιπαρό κομμάτι κρέας που ψήνεται στο φούρνο. Έτοιμο, ένα τέτοιο πιάτο είναι εξαιρετικό για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ή ως ορεκτικό για μπύρα ή οποιοδήποτε άλλο είδος αλκοόλ. Ας δούμε λοιπόν μερικές απλές συνταγές για ζουμερό βραστό χοιρινό, καθώς και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
