Σαλάτα βραστό χοιρινό: συνταγές, συστατικά και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η βραστή χοιρινή σαλάτα είναι ένα χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο που θα πάρει περίοπτη θέση σε κάθε εορταστικό γλέντι και θα είναι ένα υπέροχο σνακ. Επειδή το χοιρινό δεν είναι διαιτητικό κρέας, το πιάτο δεν συνιστάται για απώλεια βάρους.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σαλάτες βραστό χοιρινό, καθώς διάφορα λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και φρούτα, φρέσκα και αποξηραμένα, συνδυάζονται με τόσο νόστιμο κρέας. Το χοιρινό κρέας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, περιέχει ψευδάργυρο και βιταμίνες Β απαραίτητες για τον οργανισμό, ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα, καθώς απομακρύνει την «κακή» χοληστερόλη.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία σαλάτας βραστό χοιρινό, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να καρυκεύσετε το πιάτο. Θα γνωρίσουμε τις νέες νοικοκυρές με τα μυστικά της επιλογής φρέσκου και νεαρού χοιρινού, πώς να το μαγειρέψετε και να το κόψετε σωστά ώστε να είναι απαλό και τρυφερό σε σαλάτα.

Επιλογή χοιρινού κρέατος στην αγορά

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με βραστόχοιρινό, πρέπει να αγοράσετε ένα κομμάτι φρέσκου κρέατος από ένα νεαρό γουρουνάκι. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερο να πάτε όχι στο κατάστημα, αλλά στην αγορά σε έναν οικείο κρεοπώλη. Εξετάστε το χοιρινό από όλες τις πλευρές, προσέξτε το χρώμα και τη μυρωδιά του. Το φρέσκο, καλό κρέας πρέπει να έχει απαλό ροζ χρώμα. Μερικοί πωλητές είναι πονηροί και «φρεσκάρουν» το σφάγιο σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Αυτό θα γίνει αντιληπτό αν κοιτάξετε προσεκτικά το χρώμα του λίπους και των οστών. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, θα γίνουν κιτρινωπά.

Το φρέσκο χοιρινό λίπος θα έχει έντονο λευκό χρώμα με ροζ απόχρωση. Από την αφή, το κρέας πρέπει να ξεπηδά, να είναι στεγνό. Αν γλιστράει και κολλάει στα χέρια, τότε είναι ήδη μυρίζει. Υπάρχει μια άλλη δυσάρεστη στιγμή όταν αγοράζετε χοιρινό κρέας, στην αγορά μπορείτε να αγοράσετε κρέας κάπρου, δηλαδή ένα μη ευνουχισμένο αρσενικό. Στην ακατέργαστη μορφή του, δεν διαφέρει πολύ από ένα ποιοτικό προϊόν, αλλά μετά το μαγείρεμα, θα αισθανθεί μια δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση ουρίας.

Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα κόλπο. Ζητούν από τον χασάπη να κόψει ένα μικρό κομμάτι κρέας και να του βάλει φωτιά με ένα σπίρτο. Αν η μυρωδιά του κρέατος σας θυμίζει το μπάρμπεκιου της Πρωτομαγιάς, τότε όλα είναι εντάξει, αλλά αν είναι δυσάρεστο να βρωμάει, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε τέτοιο κρέας.

Σαλάτα με κρέας και μήλα

Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους με τη φρέσκια γεύση του, δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε τη βραστή χοιρινή σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω. Βράζετε το χοιρινό φιλέτο εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει με την προσθήκη φύλλου δάφνης, αλατιού και πιπεριού. Για να διατηρήσετε τη χυμότητα και την τρυφερότητα του τελικού κρέατος, πρέπει πρώταβράστε νερό, προσθέστε αλάτι και μόνο μετά κατεβάστε το φιλέτο σε βραστό νερό. Αφού πάρουν βράση, κάντε τη φωτιά πιο ήσυχη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (δοκιμάστε με ένα πιρούνι).

Για μια σαλάτα με βραστό χοιρινό κρέας, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια βραστό φιλέτο;
• μισό φλιτζάνι καρύδια ξεφλουδισμένα;
• η ίδια ποσότητα τριμμένης παρμεζάνας;
• 1 μεγάλο μήλο (διαλέξτε μια γλυκόξινη ποικιλία);
• μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για ντρέσινγκ.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα

Το χοιρινό φιλέτο μετά το βράσιμο πρέπει να κρυώσει και να κοπεί σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Το μήλο καθαρίζεται από τη μέση με σπόρους και κόβεται σε φέτες. Ανακατεύουμε το πρώτο και το δεύτερο υλικό σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε αμέσως την κρέμα γάλακτος και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε για να ανταλλάξουμε γεύσεις.

Εν τω μεταξύ τρίψτε το τυρί. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε το κρέας με μήλα πάνω από τη σαλατιέρα χωρίς να ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Αν θέλετε να αφήσετε το ζωμό αφού βράσετε το κρέας για να φτιάξετε σούπα, μπορείτε επιπλέον να βάλετε στο τηγάνι 1 καθαρισμένο καρότο και κρεμμύδι.

Σαλάτα με μανιτάρια τουρσί

Σύμφωνα με τη συνταγή για σαλάτα με βραστό χοιρινό κρέας, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• Ένα κιλό βραστό χοιρινό φιλέτο.
• 1 βάζο μανιτάρια τουρσί.

• 1 κουτάκι με μικρά αγγουράκια.
• 1 μέτριο κρεμμύδι.
• 9% ξύδι - 2 κ.σ. λ.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα αλάτι.
• Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 3 κ.σ. λ.

Μαγείρεμα κρεατοσαλάτας

Ψύξτε το βρασμένο κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Φροντίστε να κόψετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε τα αγγουράκια με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το περιττό ξύδι και κόψτε επίσης σε λεπτές λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πριν στείλετε το κρεμμύδι στη σαλατιέρα, πρέπει να το κρατήσετε για 10 λεπτά στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ένα ποτήρι νερό και ρίξτε το κρεμμύδι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι και βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να προσθέσετε ξύδι. Η μαρινάδα χύνεται σε ένα μπολ με κρεμμύδια. Όταν το κρεμμύδι έχει απαλλαγεί από την πικρία, το υγρό στραγγίζεται και το κρεμμύδι στύβεται ελαφρά με το χέρι και στέλνεται σε μια σαλατιέρα με τα υπόλοιπα προϊόντα. Ντύστε τη σαλάτα με ένα μείγμα μουστάρδας και φυτικού ελαίου.

Σαλάτα με κονσέρβα καλαμποκιού

Μια απλή και χορταστική βραστό χοιρινή σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί για οικογενειακό πρωινό ή να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια;
• 1 κουτί γλυκό καλαμπόκι;

• 300 γραμμάρια βραστό κρέας;
• 100 γραμμάρια κρουτόν ψωμιού σίτου;
• μαγιονέζα;
• 1 μικρό κρεμμύδι;
• αλάτι;
• μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.

Σαλάτα μαγειρικής

Αν βράσετε χοιρινό κρέας από πριν, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Αποσυναρμολογήστε το βρασμένο κρέας απευθείας με τα χέρια σας σε ίνες. Τα αυγά πρέπει να είναι σφιχτά βρασμένα και ψιλοκομμένα με ένα πιρούνι σε μια σανίδα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού από το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μέσα από ένα κόσκινο. Όλα τα υλικά συνδυάζονται σε μια σαλατιέρα και ανακατεύονται με τη σάλτσα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη σαλάτα με κρουτόν για να μην βραχούν και παραμείνουν τραγανές.

Σαλάτα σφολιάτας με ρόδι

Παρουσιάζουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για βραστή χοιρινή σαλάτα με φωτογραφία, ώστε οι αναγνώστες να μπορούν να δουν ξεκάθαρα το αρχικό της σχέδιο. Όλα τα συστατικά προετοιμάζονται εκ των προτέρων και τακτοποιούνται σε στρώσεις. Η κορυφή του «κέικ» καλύπτεται με ένα στρώμα από σπόρους ροδιού. Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν αυτή τη σαλάτα "Κοκκινοσκουφίτσα" λόγω του ασυνήθιστου χρώματος για το πιάτο.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κομμάτι άπαχο βραστό χοιρινό - 250 γραμμάρια;
• 2 ή 3 ζουμερά και γλυκά βραστά καρότα (ανάλογα με το μέγεθός τους);
• 2 βραστά αυγά;
• 50 γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα;
• ένα ποτήρι σπόροι ροδιού;
• μάτσο φρέσκο άνηθο για γαρνιτούρα;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι -για γεύση;
• χρησιμοποιήστε μαγιονέζα για ντρέσινγκ (μπορείτε να αναμίξετε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και την ίδια ποσότητα κρέμα γάλακτος για σάλτσα).

Στρώνοντας το μαρούλι σε στρώσεις

Το χοιρινό κρέας μπορεί να βραστεί εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, καθώς κόβεται σε σαλάτα μόνο παγωμένο σε λεπτές λωρίδες. Τα αυγά βράζονται σφιχτά, ξεφλουδίζονται και κόβονται με ένα πιρούνι σε μια σανίδα. Τα καρότα βράζονται, κρυώνουν, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Φλούδα από ρόδι και βγάζουμε όλους τους κόκκους, χωρίζουμε την ποσότητα στη μέση. Το ένα μέρος θα πάει για να διακοσμήσει το πάνω μέρος της σαλάτας και από το υπόλοιπο πρέπει να στύψετε το ζουμί και να το ρίξετε πάνω από το ψιλοκομμένο χοιρινό.

Τα έτοιμα υλικά τακτοποιούνται στις ακόλουθες στρώσεις:

1. Κρέας ανακατεμένο με χυμό ροδιού.
2. Τριμμένα καρότα.
3. Αυγά βραστά ψιλοκομμένα.

Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αλείφουμε με μαγιονέζα. Στο τέλος απλώνουμε τη σάλτσα στο πλάι του «κέικ». Τοποθετήστε μια στρώση καρύδια στον πάτο γύρω από τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε την κορυφή με κλωναράκια άνηθου και απλώνουμε τους σπόρους του ροδιού να καλύψουν όλη την επιφάνεια της σαλάτας.

Σαλάτα με βραστό χοιρινό και πίκλες

Αυτή η σαλάτα θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό και χορταστικό ορεκτικό κατά τη διάρκεια του εορταστικού γλεντιού, γιατί περιέχει τόσο χοιρινό φιλέτο όσο και αγγουράκια τουρσί. Για να το ετοιμάσετε, αγοράστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 300 γραμμάρια άπαχο χοιρινό φιλέτο;
• 2 μικρά κρεμμύδια;
• όσα καρότα;
• 2 αγγούρια τουρσί ή τουρσί;
• αλάτι καιμαύρο πιπέρι - για γεύση;
• εξευγενισμένο λάδι για τηγάνισμα λαχανικών,
• κρουτόν (προαιρετικό);
• σάλτσα μαγιονέζας.

Βράζουμε το χοιρινό φιλέτο από πριν με την προσθήκη κρεμμυδιών, αλατιού, κόκκων πιπεριού και δάφνης. Όταν μαλακώσει το κρέας το βγάζουμε και το αφήνουμε σε πιατέλα να κρυώσει. Για σαλάτα, θρυμματίζεται σε μικρούς κύβους.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Ξεχωριστά, σε ζεσταμένα τηγάνια, σιγοβράζουμε με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Στη συνέχεια βγάζουν τα λαχανικά και αφήνουν το λάδι να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι (χωρίς να ανακατεύουμε).

Ξέπλυνε τα αγγούρια με λύματα από το υπερβολικό ξύδι και τη μαρινάδα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Όλα τα υλικά ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα, αλατίζουμε λίγο, πιπέρι και ανακατεύουμε με 1 κ.γ. μεγάλο. μαγιονέζα. Αν θέλετε, πριν σερβίρετε το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, πασπαλίζετε τη σαλάτα με κρουτόν ψωμιού σταρένιο για να μην βραχούν και παραμείνουν τραγανά.

Σαλάτα με μανιτάρια και πιπεριές

Η σαλάτα με χοιρινό κρέας αποδεικνύεται χορταστική, οπότε σπάνια προστίθενται πατάτες σε αυτήν, αλλά αυτοσχεδιάζουν με διάφορα λαχανικά και μανιτάρια. Η παρακάτω εκδοχή μιας νόστιμης σαλάτας αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια βραστό χοιρινό κρέας;
• 2 σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές;
• 1 κρεμμύδι;
• 400 γραμμάρια μανιτάρια (ο ευκολότερος τρόπος χρήσης μανιτάρια);
• μάτσο φρέσκο μαϊντανό;
• ξίδι;
• λεμόνι;
• σάλτσα μαγιονέζας;
• αλάτι.

Αντίοτο κρέας είναι βρασμένο, πρέπει να τουρσί το κρεμμύδι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Δεν θα περιγράψουμε ξανά τη σύνθεση της μαρινάδας, όπως το κάναμε νωρίτερα στο άρθρο. Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν από τα υπολείμματα της γης, να τα κόψετε σε λεπτές πλάκες και να τα βάζετε σε ένα ταψί, να τα σκεπάζετε και να τα κρατάτε μέχρι να βγει το υγρό. Αυτό θα αχνίσει λίγο τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Το βουλγαρικό πιπέρι πρέπει να καθαριστεί από την ουρά και τους σπόρους, να κόψετε τα χωρίσματα και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Τα χόρτα πλένονται κάτω από το νερό και ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα μπολ σαλάτας. Στύβουμε με το χέρι το κρεμμύδι για να φύγει η περιττή μαρινάδα. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα και στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι πάνω της, ανακατέψτε και μπορείτε να σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα στο τραπέζι.

Το άρθρο περιγράφει μόνο μερικές δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα σαλάτας από βραστό χοιρινό με φωτογραφία.