Σάλτσα κοτόπουλου για ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το γκούλας είναι ένα πιάτο όπου η ήπια, χωρίς ενδιαφέρον γαρνιτούρα συναντά το νόστιμο σάλτσα. Στην πραγματικότητα, η σάλτσα κοτόπουλου και το γκούλας προέρχονται από αιώνες πριν από την Ουγγαρία. Επί του παρόντος, η ουγγρική πόλη Szolnok φιλοξενεί ακόμη και ετήσιες συναντήσεις του τοπικού πληθυσμού σε ένα διασκεδαστικό φεστιβάλ γκούλας.

Το πιάτο παρασκευάζεται ακριβώς στο ύπαιθρο και όλοι μπορούν να δοκιμάσουν και να εκτιμήσουν την εκπληκτική γεύση του γκούλας κοτόπουλου με σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, οι Ούγγροι βοσκοί ήταν οι πρώτοι που μαγείρεψαν γκούλας. Η λέξη μεταφράζεται από τα ουγγρικά - βοσκός. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στο θέμα του γκούλας: με χοιρινό και βοδινό, με κοτόπουλο, με ψάρι και κυνήγι. Αλλά το πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο είναι το γκούλας κοτόπουλου, απόπειρες μαγειρέματος που θα φτιάξουμε εμείς σήμερα.

Γούλας κοτόπουλο με σάλτσα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε γνώριμα και οικονομικά υλικά, κάτι που είναι αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της συνταγής. Για να αποκτήσετε πιο πλούσια γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε (αν είναι δυνατόν) κρέας πουλερικών και πάστα ντομάτας από το δικό σαςσυγκομιδή, στριφτή και μαγειρεμένη ντομάτα.

Λίστα συστατικών

• φιλέτο κοτόπουλο - 900g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Φυτικό λάδι.
• Δύο ποτήρια νερό.
• Αλεύρι - 1 κ.σ. λ.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Φύλλο δάφνης.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Αλάτι.

Προετοιμασία φαγητού

Το κρέας κοτόπουλου για γκούλας μπορεί να ληφθεί εντελώς διαφορετικά: μπαστούνι, φιλέτο, μπούτι κ.λπ. Ξεφορτώνουμε το κρέας (αν υπάρχει), το ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση και το αφήνουμε να στεγνώσει. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.

Τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν με τρίφτη ή μπορείτε απλά να τα κόψετε σε πολύ λεπτούς και μικρούς κύκλους. Το κρεμμύδι κόβεται σε τυπικούς - μικρούς κύβους. Αν δεν υπήρχε ποιοτικός πελτέ ντομάτας για την παρασκευή σάλτσας κοτόπουλου, τότε μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με δύο μεγάλες ζουμερές ντομάτες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με πρέσα σκόρδου. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στο τέλος του μαγειρέματος.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κοτόπουλου

Στείλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι και κύκλους καρότα στο τηγάνι. Μόλις αρχίσει να χρυσίζει ρίχνουμε αμέσως το κρεμμύδι στο λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα τα λαχανικά σε αρκετά δυνατή φωτιά. Μειώστε το και προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και σκόρδο στο τηγάνι.

Όταν το κρέας τσιγαριστεί, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες και νερό σε αυτό. Ανακατεύουμε καλάκαι σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε αλεύρι αραιωμένο σε κρέμα γάλακτος, δάφνη, κόκκους πιπεριού και σκεπάστε τη σάλτσα κοτόπουλου με ένα καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος που απομένει είναι δέκα λεπτά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να αρωματίσετε το γκούλας με φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η επιλογή σάλτσας είναι πιο κατάλληλη για ζυμαρικά και δημητριακά (ρύζι, φαγόπυρο).

Συνταγή με πουρέ πατάτας

Αν στην πρώτη συνταγή το σάλτσα ήταν αρκετά υγρό, τότε για τον πουρέ, το γκούλας θα πρέπει να είναι κατά μια τάξη μεγέθους πιο παχύρρευστο και πλούσιο. Για να ετοιμάσετε την πλούσια σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 320g κοτόπουλο.
• 40g λαρδί.
• Carrot.
• 350 ml νερό.
• Τοματοπολτός - 4 κ.σ. λ.
• Κρεμμύδι.
• Σκόρδο.
• Φύλλο δάφνης.
• Αλάτι.
• Αλεύρι - 2 κ.σ. λ.
• Pepper.
• Χόρτα άνηθου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η διαδικασία παρασκευής μεμονωμένων συστατικών δεν διαφέρει από τη διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά αν στην πρώτη συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα, το μαγείρεμα ξεκινούσε με λάδι χυμένο σε τηγάνι, αυτή τη φορά το χοιρινό λίπος είναι πρώτο.

Το λαρδί πρέπει να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια. Βάζουμε το τηγάνι σε μεγάλη φωτιά και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να εμφανιστεί αρκετή ποσότητα λίπους. Το τηγανισμένο λαρδί μπορεί να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα ή να το αφήσετε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το σκόρδο στο τηγάνι και το αφήνουμε να τσιγαριστεί λίγο και να βγάλει το άρωμα του. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε. Μετά από δέκα λεπτά, πρέπει να ρίξετε ένα καρότο στο κρέας, να αλατίσετε το πιάτο και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε νερό και το αλεύρι. Διαλύουμε το αλεύρι στο υγρό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Στέλνουμε το «ντρέσινγκ» για γκούλας στο κοτόπουλο και στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.

Στο τελευταίο βήμα, προσθέστε το φύλλο δάφνης. Μετά από πέντε λεπτά, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα του κοτόπουλου και στη θέση του προσθέστε τον άνηθο. Κλείνουμε το καπάκι για λίγα λεπτά ώστε το πιάτο να χορτάσει από το άρωμα πρασίνου.