Seitan - τι είναι; Πώς να μαγειρέψετε το σεϊτάν;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο κόσμος είναι διαφορετικός, όπως και οι άνθρωποι. Κάποιος προτιμά να τρώει μόνο πιάτα που περιέχουν προϊόντα κρέατος, ενώ άλλοι απλά δεν μπορούν να ανεχθούν τέτοια προϊόντα. Όχι πολύ καιρό πριν, στην Ασία, βρήκαν ένα νέο είδος κρέατος από γλουτένη, το οποίο έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση.

Seitan - τι είναι; Σήμερα όλοι θα ξέρουν την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση!

Εισαγωγή

Το Το Seitan είναι ένα ολοκαίνουργιο τρόφιμο που μπορεί να παρασκευαστεί από κανονική πρωτεΐνη σιταριού (μερικές φορές ονομάζεται γλουτένη ή γλουτένη). Σε γενικές γραμμές, αν δεν έχετε δοκιμάσει σεϊτάν, μην μαντέψετε καν τι είναι, να ξέρετε ότι είναι φυτική πρωτεΐνη, δηλαδή κρέας.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! 100 γραμμάρια σεϊτάν περιέχουν περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, 40 γραμμάρια υδατάνθρακες και μόνο 1 γραμμάριο λίπος. Αυτό το προϊόν είναι όσο πιο δημοφιλές μπορεί να είναι σε διάφορες χώρες του κόσμου. Κέρδισε τέτοια φήμη λόγω του γεγονότος ότι έγινε το πρώτο είδος κρέατος λαχανικών.

Θέλετε να δοκιμάσετε ακόμα το seitan; Τι είναι, τώρα ξέρετε. Μένει μόνο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το υπέροχο πιάτο!

Πώς να φτιάξετε το σεϊτάν;

Αυτό το πιάτο είναι μια πραγματική λιχουδιά για χορτοφάγους. Όπως γνωρίζετε, η χορτοφαγική κουζίνα δεν συνεπάγεται τη χρήση ζωντανών πλασμάτων για φαγητό. Αλλά τέτοιοι άνθρωποι μπορούν να τρώνε κρέας λαχανικών και αυτό δεν αποτελεί παραβίαση των υφιστάμενων κανόνων.

Φυσικά, γνωρίζοντας τη γεύση του κρέατος σεϊτάν (αυτό που έχουμε ήδη σκεφτεί), μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό κρέας, αλλά δεν είναι! Ναι, το πιάτο δεν μιμείται με ακρίβεια τη γεύση του πραγματικού κρέατος, αλλά συμπληρώνει καλά πολλά πιάτα, αλλά δεν πρόκειται για αυτό τώρα. Ας μιλήσουμε για την παρασκευή του σεϊτάν στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε κρέας φυτικής προέλευσης στο σπίτι;

Τώρα θα συζητήσουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το υπέροχο κρέας σιταριού. Σημείωση! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σεϊτάν δεν είναι πολύ υψηλή, αλλά όχι τόσο μικρή - περίπου 300 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά αλεύρι;
• 1000 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού.

Πρώτο βήμα

Λοιπόν, παίρνοντας ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε αυτό. Προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει σε μορφή μπάλας για 20-30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, πρέπει να γεμίσετε το μπολ με τη ζύμη μέσα με νερό. Φυσικά, θα ξεθωριάσει. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να «πλύνετε» τη ζύμη. Μην ξεχάσετε να αλλάξετε το νερό (λευκό σε καθαρό). Πρέπει να επαναλάβετε αυτή την ενέργεια μέχρι το νερόσε ένα μπολ δεν θα γίνει σχεδόν διάφανο. Αυτό υποδηλώνει ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου άμυλο στο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι έχει απομείνει κυρίως γλουτένη, η οποία χρησιμοποιείται τόσο συχνά από τους χορτοφάγους. Η χορτοφαγική κουζίνα είναι τόσο ενδιαφέρουσα, έτσι δεν είναι;

Δεύτερο βήμα

Όταν λάβετε μια πλυμένη μπάλα πρωτεΐνης σιταριού, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν. Οι πιο διάσημοι σεφ προτείνουν το βράσιμο του σεϊτάν σε ζωμό ή απλά με την προσθήκη καρυκευμάτων και αποξηραμένων λαχανικών. Το μαγείρεμα διαρκεί 20-30 λεπτά και στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε σουρωτήρι.

Τρίτο βήμα

Τώρα είναι η στιγμή που πρέπει να τρίψετε αυτό το «κρέας» με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Επίσης, οι ειδικοί συνιστούν να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στο μείγμα.

Προσοχή! Τη στιγμή πριν βράσει, η μπάλα δεν έχει γεύση, δηλαδή η περαιτέρω γεύση της εξαρτάται μόνο από το τι θα αποφασίσετε να προσθέσετε.

Είναι καλή ιδέα να αφήσετε το σεϊτάν να μουλιάσει σε λίγη μαρινάδα κρέατος. Αυτό είναι καλό για τη γεύση!

Για να είναι πλούσια η γεύση, θα πρέπει να διατηρήσετε τη μαγειρεμένη γλουτένη σε συγκεκριμένο μείγμα για 1-2 ώρες ώστε να μουλιάσει καλά.

Τέταρτο βήμα

Τώρα πρέπει να επιλέξετε τα πιάτα για τον φούρνο, στον οποίο θα ψηθεί το λαχανικό σας. Αλείφουμε ένα ταψί ή άλλο σκεύος κουζίνας με μια παχιά στρώση λαδιού για να μην κολλάει η ζύμη.

Οι σεφ συνιστούν επίσης να βάλετε μερικά λαχανικά στο ταψί για να κάνετε τη γεύση του πιάτου ακόμα πιο ευχάριστη για τους χορτοφάγους και όσους θέλουνδοκιμάστε κάτι νέο.

Ψήνετε το προϊόν για 45 λεπτά, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι 200 βαθμούς.

Είναι καλό να γνωρίζουμε! Το Seitan μοιάζει πολύ με ένα ψητό. Κόβεται εύκολα σε μικρά κομμάτια. Αυτό το κρέας είναι κατάλληλο τόσο για ζεστά όσο και για κρύα γεύματα. Το Seitan ταιριάζει πολύ με διάφορα δημητριακά, πατάτες, ζυμαρικά και μανιτάρια, και για τους αληθινούς χορτοφάγους, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε φύκια με τέτοιο κινέζικο κρέας!

Ποιος μπορεί να φάει σεϊτάν και ποιος όχι;

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι το σεϊτάν δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται από άτομα που είναι υπερευαίσθητα στο κύριο συστατικό του - τη γλουτένη.

Το τελικό προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, τις οποίες στερούνται πολλοί άνθρωποι. Δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη σε αυτό το προϊόν - ένα τεράστιο όφελος!

Σύνοψη

Ο καθένας μπορεί να φτιάξει το δικό του σεϊτάν, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται λίγο παραπάνω. Ωστόσο, αξίζει να ξοδέψετε πολύ χρόνο, αν σχεδόν κάθε κατάστημα μπορεί εύκολα να αγοράσει κινέζικο κρέας, ξοδεύοντας ένα ελάχιστο ποσό.

Το Σεϊτάν είναι ένα μοναδικό πιάτο που θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως. Περιέχει μόνο χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό κάθε ανθρώπου, ανεξάρτητα από το φύλο, την ηλικία, τη φυλή κ.λπ. Θα εκπλαγείτε όταν δοκιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο κρέας για πρώτη φορά. Παρεμπιπτόντως, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι αυτό το φαγητό σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια.

Καλή διάθεση, αξέχαστησυγκινήσεις και καλή όρεξη!