Αγγούρι: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Το αγγούρι είναι μέλος της οικογένειας των κολοκυθιών. Ο μίσχος ενός τέτοιου φυτού ποικίλλει σε μέγεθος από 1 έως 2 μέτρα. Το αγγούρι έχει ειδικούς έλικες με τους οποίους στερεώνεται στο έδαφος ή σε άλλο στήριγμα. Τα άνθη είναι μικρά, κίτρινα. Τρώνε κυρίως άγουρα, πράσινα φρούτα, αλλά υπάρχουν και λάτρεις των ώριμων αγγουριών. Είναι συνήθως μεγάλο σε μέγεθος και έχει χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα. Τα αγγούρια τρώγονται για πάνω από 6.000 χρόνια. Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του πολιτισμού. Εκεί, τα αγγούρια φυτρώνουν στα δέντρα, στο δάσος, σαν αναρριχητικά φυτά.

Στον αιώνα μας, άρχισαν να εκτρέφονται διάφορες υβριδικές ποικιλίες αγγουριού. Υπάρχουν ποικιλίες που αναπτύσσονται ως θάμνοι. Μερικές από τις νέες ποικιλίες είναι χωρίς σπόρους.

Ποικιλίες αγγουριών

Ανά ποικιλία, τα αγγούρια χωρίζονται σε:

• Pickling - έχουν σκούρο πράσινο χρώμα και μαύρες αιχμές. Το δέρμα αυτών των ειδών είναι πιο πυκνό.
• Σαλάτα - τέτοια αγγούρια είναι λεία στην αφή, η φλούδα είναι πιο απαλή. Το αγγούρι έχει γλυκιά γεύση χωρίς πικρία.
• Χειμώνας - αυτές οι ποικιλίες ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χρώμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Το μήκος τέτοιων αγγουριών κυμαίνεται από 15 έως 35 εκατοστά. Το χειμώνα, κατά κανόνα, είναι πιο δημοφιλήμεγάλες, λείες ποικιλίες με λευκές αιχμές.
• Καλοκαίρι - αυτές οι ποικιλίες είναι μικρότερες από τις χειμερινές. Συνήθως μεγαλώνουν 6-20 εκατοστά. Τέτοια αγγούρια ωριμάζουν πιο γρήγορα και έχουν καλύτερη γεύση.
• Beam - μια πολύ δημοφιλής ποικιλία αγγουριού. Διακρίνεται από υψηλή γονιμότητα - περίπου 8 ωοθήκες σχηματίζονται σε έναν κλάδο. Τέτοιες ποικιλίες, κατά κανόνα, έχουν φρούτα αγγουριού. Πολύ καλό για αλάτισμα.
• Ανεκτικά στη σκιά - συχνά τα καλοκαιρινά αγγούρια φυτεύονται καλύτερα σε έναν ηλιόλουστο κήπο, με εξαίρεση αυτό το είδος, το οποίο αισθάνεται υπέροχα στη σκιά.
• Πρώιμη ωρίμανση - αυτό το είδος είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να έχουν μια καλλιέργεια όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Κατά μέσο όρο, ένα τέτοιο αγγούρι ωριμάζει από 45 έως 50 ημέρες.
• Με μεγάλη περίοδο ωρίμανσης - η περίοδος ωρίμανσης αυτού του αγγουριού είναι μεγαλύτερη από 50 ημέρες. Έχουν εξαιρετική γεύση.
• Ανθεκτικό στο κρύο - ένας πολύ ανεπιτήδευτος τύπος αγγουριού. Ανέχεται διάφορες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Ανθεκτικό στην ξηρασία.
• Μέλισσα-επικονίαση - για τη συγκομιδή της καλύτερης καλλιέργειας, σπέρνονται άδεια άνθη μαζί με συνηθισμένους σπόρους, στη συνέχεια η επικονίαση από έντομα θα είναι καλύτερης ποιότητας και, κατά συνέπεια, θα υπάρχει πλούσια συγκομιδή.
• Παρθενοκαρπικό - αυτό το είδος αγγουριού είναι το πιο κατάλληλο για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, αν και μπορεί να καλλιεργηθεί και σε σπορεία. Ένα τέτοιο φυτό δεν χρειάζεται επικονίαση από τις μέλισσες.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του αγγουριού

Η χημική σύνθεση του φρέσκου αγγουριού είναι αρκετά πλούσια. Αυτό το προϊόν θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμο για τον άνθρωποοργανισμός. Το αγγούρι περιέχει καροτίνη και βιταμίνες:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (φολικό οξύ)}
• S.

Επίσης, τα φρούτα είναι πλούσια στα ακόλουθα ιχνοστοιχεία:

• σίδερο;
• φώσφορος;
• κάλιο
• νάτριο;
• μαγγάνιο;
• χλωρίνη;
• chrome;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• ιώδιο;
• silver.

Η φλούδα αυτού του φρούτου περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Η σύνθεση του αγγουριού μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και το έδαφος.

Διατροφική αξία φρέσκου αγγουριού ανά 100 γραμμάρια:

• πρωτεΐνες - 0,8 gr;
• λίπη - 0,1 gr;
• υδατάνθρακες - 2,5 gr;
• ενεργειακή αξία - 14 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες

Αυτό το φρούτο μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αγγούρια. Η σύνθεση και η θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος είναι ιδανικές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Με τη βοήθεια ενός αγγουριού, αυτό μπορεί να γίνει εύκολα. Μπορεί να βρεθεί σε πολλές δίαιτες. Η σύνθεση του αγγουριού περιλαμβάνει σχεδόν ένα νερό - 95-98%. Το υπόλοιπο 2-5 τοις εκατό καταλαμβάνεται από χρήσιμες ουσίες. Το αγγούρι έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

• Μειώνει τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά και στο ήπαρ.
• Καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς.
• Έχει καθαρτική δράση.
• Μειώνει το πρήξιμο λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να αφαιρέσει το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
• Μειώνει ελαφρώς την αρτηριακή πίεσηπίεση.
• Σπόροι αγγουριού, ικανοί να καθαρίσουν το σώμα από τη χοληστερόλη.
• Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• Βελτιώνει τον τόνο του δέρματος και διατηρεί τον τόνο του.
• Καλό για υγιή δόντια και ούλα.
• Έχει ήπια αναλγητική δράση.
• Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τον χρόνιο βήχα.

Αντενδείξεις

Παρά τις χρήσιμες ιδιότητές του, αυτό το προϊόν εξακολουθεί να έχει αντενδείξεις. Σε ποιους αντενδείκνυται το αγγούρι; Η σύνθεση του προϊόντος είναι τέτοια που δρα κυρίως ως ισχυρό καθαριστικό. Αυτό αντενδείκνυται για άτομα:

• Με νεφρική ανεπάρκεια.
• Με οξεία ηπατίτιδα.
• Με έξαρση γαστρίτιδας, κολίτιδας.
• Με δυσκινησία των χοληφόρων κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.

Το Το αγγούρι αντενδείκνυται επίσης σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Πιάτα και συντήρηση με αγγούρι

Τα φρέσκα φρούτα χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική. Η θερμική επεξεργασία, εκτός από τη συντήρηση, χρησιμοποιείται σπάνια. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από αγγούρι, όπως βινεγκρέτ ή ολιβιέ. Απλώς τοποθετούνται στο τραπέζι σε κομμένη μορφή. Τα τουρσιά προστίθενται σε ορισμένες σούπες, όπως το τουρσί. Αν και υπάρχουν κάποιες συνταγές στις οποίες τα φρούτα τηγανίζονται, βράζονται, ψήνονται. Η γεύση τέτοιων πιάτων είναι συγκεκριμένη. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά. Κονσερβοποιημένα αγγούρια σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Είναι:

• Μαριναρισμένο - παρασκευασμένο με ζεστή άλμη.
• Αλατισμένο - για την παρασκευή αυτού του τύπου αγγουριών χρησιμοποιείται μια μέθοδος κρύου τουρσί.
• Ελαφρώς αλατισμένα - σαν μαριναρισμένα, περιχύνονται με ζεστή άλμη. Ο πιο γρήγορος τρόπος.

Μπορούν τα παιδιά να έχουν αγγούρι

Πολλά παιδιά αγαπούν πολύ αυτό το προϊόν. Η χημική σύνθεση του αγγουριού είναι πολύ ευεργετική για τον αναπτυσσόμενο οργανισμό. Θεωρείται από τις πιο ασφαλείς για βρεφικές τροφές. Ωστόσο, για να ωφελήσει το αγγούρι το παιδί, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

• Αγοράστε αγγούρια μόνο την υψηλή περίοδο. Οι χειμερινές ή πολύ πρώιμες ποικιλίες τείνουν να περιέχουν χημικά πρόσθετα.
• Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλυθεί καλά και να ξεφλουδιστεί. Συνήθως περιέχει τις περισσότερες από τις χημικές ουσίες που αποτελούν το αγγούρι.
• Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε πολύ όμορφα φρούτα ίδιου μεγέθους. Αυτό είναι επίσης ένα σημάδι προσθήκης χημικών ουσιών στο έδαφος όπου φύτρωσε το αγγούρι.

Η χημική σύνθεση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στα παιδιά. Επιπλέον, το αγγούρι αντενδείκνυται στα παιδιά:

• Με ατομική συγγενή δυσανεξία.
• Αλλεργία στη γύρη.
• Με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.