Κολοκύθα Μοσχάτου: ποικιλίες, ιδιότητες, οφέλη και βλάβες. Τι να μαγειρέψετε με κολοκυθάκια βουτύρου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ίσως η άμαξα της Σταχτοπούτας μεταμορφώθηκε από μια νεράιδα από μοσχοκάρυδο. Αν και η γενέτειρα αυτού του καταπληκτικού φρούτου βρίσκεται σε διαφορετική ήπειρο από τη Γαλλία. Το ζεστό έδαφος της Νότιας Αμερικής έγινε το πατριό σπίτι για την πορτοκαλί καλλονή. Όλα όμως συμβαίνουν στα παραμύθια. Διαθέτοντας μαγικές ιδιότητες, γευστικές ιδιότητες, η κολοκύθα με μοσχοκάρυδο έχει κερδίσει εδώ και καιρό τη θέση της στα τραπέζια του δείπνου και των γιορτών. Λοιπόν, ας μάθουμε περισσότερα για αυτό το προϊόν.

Εσωτερική όψη

Η κολοκύθα Butternut είναι ένα εξαιρετικό υλικό όχι μόνο για υπέροχη μεταφορά. Τις Απόκριες δίνει εξαιρετικές σχεδιαστικές δυνατότητες για εορταστικά πρόσωπα φαναριών. Ωστόσο, τα κύρια πλεονεκτήματα θεωρούνται ότι είναι ο «εσωτερικός του κόσμος». Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, έχει διαιτητικές ιδιότητες. Το σώμα απορροφά την κολοκύθα εύκολα και με ευχαρίστηση.

Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από τα φρούτα, τα οποία γίνονται αγαπημένα των απαιτητικών καλοφαγάδων όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια, δεν θα υπάρχουν περισσότερες από 31 μονάδες.

Οφέλη και βλάβες

Η κολοκύθα μοσχάτου είναι πλούσια σε βιταμίνες. Οι ποικιλίες είναι διαφορετικές, αλλά ανεξάρτητα από το είδος, οι καρποί περιέχουν τα απαραίτηταπηκτίνες, μεταλλικά άλατα (φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός). Όσον αφορά την παρουσία καροτίνης, η κολοκύθα υπερτερεί αρκετές φορές από τα καρότα, που μας είναι πιο οικεία. Για όσους επιτίθενται στις συσσωρευμένες πτυχές λίπους, τα περιττά κιλά, τα πορτοκαλί πιάτα ομορφιάς θα είναι μια πραγματική σωτηρία.

Συνιστάται η συμπερίληψη της κολοκύθας στη διατροφή των εγκύων γυναικών. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε «υποθέσεις της καρδιάς» θα ωφεληθούν από αυτό το πολύτιμο προϊόν. Υποστηρίζεται ότι η κολοκύθα βουτύρου βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικών και αρρυθμιών. Η ογκολογία περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα των ασθενειών στις οποίες συνιστάται η χρήση του εμβρύου.

Τα πρόσθετα πολύτιμα μπόνους είναι μια γενική επίδραση ενίσχυσης του ανοσοποιητικού, μια ευεργετική επίδραση στην κατάσταση σε περίπτωση παθήσεων των νεφρών και της ηπατικής νόσου. Επιπλέον, η κολοκύθα έχει καθαρτικές και χολερετικές ιδιότητες.

Ποικιλίες

Η κολοκύθα από βουτυρόκοκκο έχει συνήθως σχήμα αχλαδιού. Κάποιοι συγκρίνουν τη χαριτωμένη σιλουέτα της με μια κλεψύδρα. Αλλά αυτή απέχει πολύ από τη μοναδική εκδοχή της εμφάνισης της γλυκιάς ομορφιάς.

Σήμερα η κολοκύθα Μοσχάτου καλλιεργείται επίσης σε ρωσικά εδάφη. Θα απαριθμήσουμε τώρα τις ποικιλίες που μπορούν να βρεθούν συχνότερα μεταξύ των εγχώριων αγροτών. Αυτό είναι:

• Κολοκύθα Μοσχάτο «Πέρλα» κυλινδρικό σχήμα. Το βάρος μπορεί να φτάσει τα 7,5 κιλά. Έχει τρυφερό μέσα;
• κολοκύθα μοσχοκάρυδο "Βιταμίνη", σχήμα - μακρόστενο, βάρος έως 7 κιλά με τραγανό πολτό;
• Μοσχάτο κολοκύθα "Prikubanskaya", μικρή, φτάνει μόνο τα 4 κιλά, ο πολτός είναι γλυκός,τρυφερό.

Άλλες ποικιλίες είναι επίσης κατάλληλες για τη ζώνη της μη μαύρης γης. Για παράδειγμα, κολοκύθα "Marble", το μέσο βάρος της οποίας είναι 5 κιλά. Διακρίνεται από μια κηλιδωτή, γκριζωπή κρούστα καλυμμένη με φυματίδια. Μέσα είναι παραδοσιακά πορτοκαλί, πολύ γλυκό. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 9 μήνες.

Η κολοκύθα "Arbat" μπορεί να φτάσει σε βάρος 20 κιλά. Το κυλινδρικό του σχήμα πυκνώνει προς την κορυφή. Η φλούδα είναι πολύ φωτεινή, χρυσοπορτοκαλί. Θεωρείται μια από τις όψιμες ποικιλίες με ωρίμανση. Ξεπερνά την ώρα της ωρίμανσης η κολοκύθα "Delicacy". Εξωτερικά, μοιάζει με αθλητικό αλτήρα. Σε αντίθεση με άλλα είδη, αυτό το φρούτο έχει πολύ λίγους σπόρους μέσα. Η ποικιλία Golden Pear συγκρίνεται με μια μικρή πτώση. Με μέτριο βάρος, έως 2 κιλά, έχει ελαφριά γεύση σαν παξιμάδι.

Πολλές ποικιλίες κολοκυθιού βουτύρου καλλιεργούνται σήμερα από Ρώσους αγρότες. Η υψηλή δημοτικότητα εξηγείται όχι μόνο από πολύτιμες ιδιότητες, θρεπτικές ιδιότητες, εξαιρετική γεύση. Το κολοκυθάκι Butternut διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να απαιτούνται ιδιαίτερα εκλεπτυσμένες συνθήκες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο μπορεί να δει κανείς στο τραπέζι οποιαδήποτε, ακόμη και την πιο κρύα εποχή.

Πιάτα και συνταγές

Τι να μαγειρέψετε με κολοκυθάκια βουτύρου; Οι έμπειροι σεφ θα ονομάσουν αμέσως μια ντουζίνα πιάτα. Κουάκερ, σούπα, κεφτεδάκια, συνοδευτικά. Πολλές επιλογές για τη γέμιση των φρούτων. Η κολοκύθα προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, κρέμες.

Για οποιαδήποτε γιορτή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εορταστικό πλούσιο γεύμα. Η κολοκύθα μοσχάτου θα βοηθήσει επίσης να εκπλήξει τους επισκέπτες. Υπάρχουν πολλά πιάτα από αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα,γεμιστά ψητά φρούτα.

Συνταγή για ψητή κολοκύθα βουτύρου με λαχανικά και κιμά

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο. Στη λίστα συστατικών:

• τυρί - 30-50 γραμμάρια;
• κιμάς (κατά προτίμηση χοιρινό και βοδινό) - 100-150 γραμμάρια;
• πιπεριά - 30-50 γραμμάρια;
• κολοκυθάκια μέτρια - 1 τεμάχιο;
• πράσο - 30-50 γραμμάρια;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
• έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 30-50 χιλιοστόλιτρα;
• άνηθος - μικρό τσαμπί;
• θυμάρι - 3 γραμμάρια;
• αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία

Αν ο φούρνος σας είναι παλιός, καλύτερα να τον προθερμάνετε. Η απαιτούμενη θερμοκρασία είναι 170 βαθμοί.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε την κολοκύθα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κόψετε κατά μήκος. Το μοσχάτο αχλάδι έχει μια εσοχή στην κορυφή, όπου τοποθετούνται οι σπόροι. Πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τις συνδετικές ίνες. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να μοιάζει με δύο βάρκες.

Το επόμενο βήμα είναι η επεξεργασία του πολτού κολοκύθας. Οι εγκοπές εφαρμόζονται στην επιφάνεια με ένα πλέγμα. Τα κοψίματα δεν πρέπει να βλάπτουν τη φλούδα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά βαθιά.

Η Η μαρινάδα είναι απαραίτητη για αυτό το πιάτο. Αποτελείται από ξερό θυμάρι, σκόρδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Τρίψτε το σκόρδο από πριν, μπορείτε να το περάσετε από τρίφτη και τρίφτη. Χτυπάμε καλά τη μάζα που προκύπτει με ένα πιρούνι, σύρμα ή μίξερ.

Μαγειρική βούρτσα ή μαρινάδα στυλόεφαρμόζεται στην τεμαχισμένη επιφάνεια της κολοκύθας. Τα γεμισμένα μισά πρέπει να αφεθούν να σταθούν για λίγο, έτσι ώστε ο επίδεσμος να εισχωρήσει στις εγκοπές, μουσκεύοντας τον πολτό.

Τα κενά κολοκύθας που έχουν υποστεί επεξεργασία με μαρινάδα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή σε ειδικό δοχείο με επιφάνεια ανθεκτική στη θερμότητα. Τα μισά φορτώνονται σε ζεστό φούρνο. Χρόνος ψησίματος από 1,5 έως 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κενών.

Όσο η κολοκύθα είναι στο φούρνο, ετοιμάζεται το κύριο ντρέσινγκ για το πιάτο. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε μικρούς κύβους. Τα κολοκυθάκια επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο. Αν είναι νεανικό και με λεπτό δέρμα, τότε δεν είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. Ένα πιο ώριμο φρούτο πρέπει να απαλλαγεί από τη φλούδα, να καθαρίσει τους σπόρους. Το τυρόπηγμα κόβεται σε κύβους. Αφήστε λίγο στην άκρη για διακόσμηση. Το κύριο μέρος - στη γέμιση. Πράσο κομμένο σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.

Μπαχαρικά και αλάτι προστίθενται στον κιμά, όλα ανακατεύονται καλά. Για κορεσμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι.

Το τηγάνι έχει πάρει φωτιά. Σε φυτικό λάδι, το φυτικό μέρος της γέμισης τηγανίζεται μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, μετά αλατίζεται. Μετά από αυτό, προστίθεται κιμάς σε αυτό. Παραμένει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Στη γέμιση προστίθεται τυρί. Ανακατεύουμε τη μάζα πάνω από τη φωτιά μέχρι να λιώσει.

Τα πιάτα από κολοκύθα μοσχοκάρυδο διακρίνονται από ιδιαίτερη ζουμερή. Τα ψημένα μισά βγαλμένα από το φούρνο δίνουν και ζουμί, που καλύτερα να μην χύνεται από τις βάρκες. Τότε ο πολτός θα γίνει ακόμα πιο τρυφερός, πιο πλούσιος.

Η γέμιση απλώνεται στις εσοχές με μια τσουλήθρα. Και τα μισά στέλνονται πίσω στο φούρνο. Ο χρόνος παραμονής είναι 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πάλι, τα κενά τραβιούνται, το υπόλοιπο τυρί απλώνεται από πάνω. Το τελευταίο στάδιο είναι 7-10 λεπτά ψησίματος (μέχρι να λιώσει το τυρί).

Τα τελειωμένα μισά πασπαλίζονται με βότανα και σερβίρονται σε μεγάλη πιατέλα. Η κολοκύθα στο φούρνο θα γίνει βασιλική απόλαυση και διακόσμηση τραπεζιού! Φαίνεται ορεκτικό, έχει πολύ ζουμερή γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ικανοποιητικό.

Οι καλοφαγάδες ξέρουν πόσα πρώτα πιάτα μπορεί να διακοσμήσει ένα μοσχοκάρυδο με την παρουσία του. Οι συνταγές βελτιώνονται σχεδόν καθημερινά, ο κάθε σεφ φέρνει κάτι δικό του. Ένα από τα κύρια που θα εξετάσουμε στη συνέχεια.

Συνταγή για σούπα με κολοκυθάκια

Χρειάζεται μόνο περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο με πορτοκάλι. Υλικά για μια μέτρια κολοκύθα ή 4 μερίδες:

• ζωμός κοτόπουλου - μισό λίτρο;
• σέλινο - 1 κοτσάνι;
• καρότα - 1 τεμάχιο;
• πατάτες - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

Φλούδα κολοκύθας, σπόροι. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Με τον ίδιο τρόπο επεξεργαζόμαστε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να φτιάξετε σούπα. Το βούτυρο λιώνει ακριβώς μέσα. Αποκοιμιόμαστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σέλινο, τσιγαρίζουμε καρότα, προσθέτουμε κύβους πατάτας και κολοκύθας. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ρίξτε μέσαζωμό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τη φυτική μάζα. Αφού βράσει ο ζωμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά.

Δροσίστε ελαφρώς τη σούπα. Ρίξτε σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Ρίξτε ξανά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό, βάλτε στη φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Σερβίρετε με βότανα.

Αν απορρίψουμε τις σκέψεις για τα οφέλη και πρώτα απ 'όλα τονίσουμε τη γεύση, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα επιδόρπια που χρησιμοποιούν κολοκύθα μοσχοκάρυδο. Οι συνταγές για πουρέ πατάτας, ζελέ, ακόμη και κέικ ομορφιάς με πορτοκάλι πρέπει να φυλάσσονται στο τετράδιο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς.

Επιδόρπιο με πουρέ σταφίδας κολοκύθας

Ένα μικρό κολοκυθάκι βουτύρου μπορεί να φτιάξει έξι μερίδες από αυτό το επιδόρπιο. Τα συστατικά είναι ανά ένα:

• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• σταφίδες, ξηροί καρποί για γεύση.

Πώς να μαγειρεύω;

Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο. Ο πολτός απλώνεται σε ένα μπολ. Εδώ ανακατεύεται με μπλέντερ με ζάχαρη, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια, προστίθενται σταφίδες και ξηροί καρποί.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι το μοσχοκάρυδο, σας είπαμε τις συνταγές για αυτό το προϊόν. Ελπίζουμε να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Πορτοκαλί διάθεση για σένα!