Σαλάτες με κουκουνάρι: επιλογή υλικών και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Ο κέδρος είναι ένα όμορφο δέντρο που είναι το σύμβολο του Λιβάνου και αναφέρεται πολλές φορές στη Βίβλο. Δεν φυτρώνει στη χώρα μας. Επομένως, οι ξηροί καρποί, που ονομάζουμε κουκουνάρια, είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι ενός ειδικού είδους πεύκου, που είναι κοινό στη Σιβηρία. Περιέχουν πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι σαλάτες με κουκουνάρι, τις συνταγές των οποίων θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Όφελος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουκουναριού Σιβηρίας είναι 0,68 kcal/g.

Περιέχουν βιταμίνες Β (B₁, B_{2), PP, E, καθώς και μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, φώσφορο, μαγγάνιο. Οι ξηροί καρποί περιέχουν επίσης απαραίτητα λιπαρά αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένου του ελαϊκού, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.}

Οι πυρήνες περιέχουν τρυπτοφάνη, μια πρόδρομη ουσία της ορμόνης του ύπνου μελατονίνη. ΤουςΤο ποτό πριν τον ύπνο ανακουφίζει από την αϋπνία.

Μεταξύ άλλων, τα οφέλη του κουκουνάριου οφείλονται στην παρουσία στη σύνθεσή τους φυτικής πρωτεΐνης και χονδροειδών διαιτητικών ινών, που βοηθούν στην ομαλοποίηση της πέψης και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.

Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος σε ποσότητα 20-40 g την ημέρα ενισχύει τα νεύρα και βελτιώνει το ανοσοποιητικό.

Ζημιά

Τώρα που καταλάβαμε τα οφέλη του κουκουνάρι, είναι λογικό να μάθουμε πόσο από αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το κουκουνάρι δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση, ειδικά αν ενδιαφέρεστε για την αρμονία της σιλουέτας σας. Περιέχουν περισσότερα από 60 g ελαίου ανά 100 g προϊόντος. Σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό καθιστά την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ξηρών καρπών μια δύσκολη δοκιμασία για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Επιπλέον, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από χολοκυστίτιδα και άλλες παρόμοιες ασθένειες.

Προσοχή! Οι ταγγισμένοι κουκουνάρια μπορούν να προκαλέσουν τοξική ηπατίτιδα και η υπερβολική κατανάλωση ακόμη και ενός φρέσκου προϊόντος μπορεί να προκαλέσει μεταλλική γεύση στο στόμα, η οποία θα εξαφανιστεί σε λίγες μέρες χωρίς καμία θεραπεία.

Τι προϊόντα συνδυάζονται με

Πριν ετοιμάσετε μια σαλάτα με κουκουνάρι, θα πρέπει να μάθετε πώς να τονίσετε καλύτερα τη γεύση τους. Για να γίνει αυτό, δεν βλάπτει να καταλάβετε με ποια προϊόντα συνδυάζονται καλύτερα. Ανάμεσα στα φαβορίσαλάτα κήπου, ρόκα, κινέζικο λάχανο, αγγούρια, σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια, αβοκάντο και ντομάτες.

Συνιστάται η προσθήκη ξηρών καρπών στη σύνθεση των πιάτων στην ακατέργαστη μορφή τους. Αν θέλετε να τα τηγανίσετε, τότε η θερμική επεξεργασία θα πρέπει να είναι σύντομη για να μην μειωθεί η θρεπτική αξία του προϊόντος.

Το παντζάρι ταιριάζει πολύ με κουκουνάρι. Σαλάτα με εξαιρετική γεύση λαμβάνεται επίσης με την προσθήκη αυτού του προϊόντος στις γαρίδες.

Πώς να επιλέξετε

Για να κάνετε μια σαλάτα με κουκουνάρι πραγματικά νόστιμη, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία. Πρώτα απ 'όλα, δεν μπορείτε να πάρετε ένα ληγμένο προϊόν. Επιπλέον, σημειώστε ότι η περίοδος συγκομιδής των ξηρών καρπών πέφτει στις αρχές του φθινοπώρου και η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες για τους ξηρούς καρπούς με κέλυφος και τους 3 μήνες για τους ξηρούς καρπούς με κέλυφος.

Μετά την αγορά, θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να χάσει την αρχική του γεύση.

Όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς με το κέλυφος, θα πρέπει να προσέχετε την επιφάνειά τους. Πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς ίχνη μούχλας. Ταυτόχρονα, τα κουκουνάρια που είναι πολύ ελαφριά είναι πιθανό να μην χρησιμοποιηθούν. Για να προσδιορίσετε την ποιότητά τους, πρέπει να ανακινήσετε λίγους ξηρούς καρπούς. Εάν ακούγεται ένας χαρακτηριστικός ήχος, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Σαλάτα με ρόκα και κουκουνάρι

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• 50 g ξηρούς καρπούς χωρίς κέλυφος και φρέσκια ρόκα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ελαιόλαδο, μέλι και μουστάρδα (κατά προτίμηση γαλλικό);
• 6 ντοματίνια;
• ½ κουτ χυμός λεμονιού.

Μαγειρική σαλάτα μετο κουκουνάρι και η ρόκα χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο. Για αυτό χρειάζεστε:

• κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση;
• αναμείξτε μέλι με χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ.
• βάλτε ρόκα σε ένα πιάτο;
• χύστε από πάνω ντοματίνια;
• αλάτι για γεύση;
• προσθέστε κουκουνάρια;
• sprikle dressing.

Σαλάτα με γαρίδες και κουκουνάρι

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο ελαφρύ πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κουτ μέλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 300g γαρίδες;
• 50g σκληρό τυρί;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ποιοτικό ελαιόλαδο;
• 1 κ.σ μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• 3 δόντι σκόρδο;
• 50g φρέσκια ρόκα;
• 9-10 τεμ ντοματίνια;
• 30g ξηρούς καρπούς.

Αυτή η σαλάτα με κουκουνάρι παρασκευάζεται σε παρτίδες. Η ποσότητα των προϊόντων που αναφέρεται παραπάνω είναι αρκετή για 3 άτομα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να πάρετε 3 πιάτα και να μοιράσετε ρόκα σε ίσες ποσότητες πάνω τους.

Τότε:

• πλυμένες και κομμένες στη μέση ντομάτες απλωμένες πάνω από χόρτα;
• μη ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου τηγανίζονται σε τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού.
• φλούδα γαρίδας;
• προστέθηκε στο τηγάνι;
• συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου 3-5 λεπτά ακόμα;
• απλώνουμε στα πιάτα, χωρίζουμε σε 3 μερίδες;
• Τρίψτε σκληρό τυρί όπως παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη;
• τα πασπαλίζουμε με σαλάτα;
• σε ξεχωριστόανακατεύοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και μέλι σε ένα μπολ.
• πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ξηρούς καρπούς.

Κλασική συνταγή κοτόπουλου

Το κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη μαγειρική για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Υπάρχουν πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική σαλάτα με κουκουνάρι και κοτόπουλο.

Απαιτείται:

• 300g φιλέτο κοτόπουλο;
• 50g πυρήνες ξηρών καρπών;
• πιπέρι και αλάτι;
• 2 δόντια σκόρδο;
• 1 ματσάκι μαρούλι κήπου;
• 3 κ.σ. μεγάλο. καλό μαγειρικό λάδι.

Το μαγείρεμα σαλάτας κοτόπουλου είναι πολύ εύκολο. Πρώτα από όλα, βράζουμε το κρέας του κοτόπουλου και το αποσυναρμολογούμε σε ίνες. Τότε η γέμιση είναι έτοιμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με το λάδι, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια σύνθλιψη.

Όταν το ντρέσινγκ είναι έτοιμο, βάλτε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού και το κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε dressing και προσθέτουμε ξηρούς καρπούς. Όλα αναμειγνύονται επιμελώς.

τετζαροσαλάτα

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές που συνδυάζουν αυτό το υγιεινό ριζικό λαχανικό με κουκουνάρι. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε κάτι με εξωτική γεύση.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100g κατσικίσιο τυρί;
• 1, 5 τεμάχια παντζάρια μεσαίου μεγέθους;
• 2 κουτ βαλσαμικό ξύδι;
• 1 μάτσο το καθένα με ρόκα, μαρούλι κήπου και μαρούλι καλαμποκιού;
• 1 κ.σ μεγάλο. ξηροί καρποί (μόνο πυρήνες);
• 1ώριμο μάνγκο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού,
• 1 κουτ υγρό ή λιωμένο μέλι;
• μια πρέζα κάθε βότανο της Προβηγκίας και αποξηραμένο βασιλικό.

Για να ετοιμάσετε μια τόσο εξωτική σαλάτα χρειάζεστε:

• βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια;
• κόψτε το σε μέτριες φέτες;
• βάλτε σε μια μεγάλη σαλατιέρα πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα από όλα τα είδη χόρτων που υποδεικνύονται στη συνταγή.
• κόψτε το μάνγκο σε φέτες (μπορεί να αντικατασταθεί με σύκα ή ώριμο αχλάδι);
• βάλε χόρτα;
• κόβουμε το τυρί σε κύβους;
• πασπαλίζω ξηρούς καρπούς;
• σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε το dressing ανακατεύοντας το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύδι και όλα τα μπαχαρικά.
• περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα;
• μοιράστε ομοιόμορφα υγρό μέλι στην επιφάνειά του.

Συνταγή με σταφύλια

Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστες γεύσεις, σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε μια άλλη πρωτότυπη σαλάτα. Παρασκευάζεται από το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 0,5kg φιλέτο κοτόπουλο;
• αλάτι;
• 3 αυγά;
• 80g το καθένα από πυρήνες ξηρών καρπών και σκληρό τυρί;
• φυτικό λάδι (ελαιόλαδο);
• 1 μεσαίο τσαμπί σταφύλι (καλύτερο από τις ποικιλίες χωρίς κουκούτσι),
• 1 κ.σ μεγάλο. καρυκεύματα κάρυ;
• 100 g το καθένα μαγιονέζα και λιπαρή κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Ετοιμάστε τη σταφυλοσαλάτα ως εξής:

• φιλέτο κοτόπουλο πλυμένο και ψιλοκομμένο;
• τηγανίζουμε το κρέας σε μικρή ποσότητα λαδιού για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• αλάτι και προσθέστεκάρυ;
• όλοι ανακατεύονται;
• τηγανίζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει;
• οι ξηροί καρποί τηγανίζονται ελαφρώς μέχρι να ροδίσουν.
• βραστά αυγά;
• τρίβεται σε μέτριο τρίφτη;
• κάντε το ίδιο με το τυρί;
• ετοιμάστε το dressing ανακατεύοντας κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα;
• φιλέτο κοτόπουλου μοιράζεται στο πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί η σαλάτα.
• αλείψτε με σάλτσα;
• πασπαλισμένο με λίγο κουκουνάρι;
• αλείψτε τριμμένα αυγά;
• αλειμμένο με σάλτσα και πασπαλισμένο με κουκουνάρι;
• μοιράστε τριμμένο τυρί στην επιφάνεια;
• αλείψτε το τυρί με σάλτσα;
• αλείψτε τα μισά σταφύλια;
• πασπαλισμένο με κουκουνάρι.
• βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά να μουλιάσει.

Δάγκωμα

Και τώρα προσφέρουμε μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σαλάτα τσουκνίδας. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• ένα λεμόνι το καθένα και μία μεγάλη ντομάτα (κρέατος);
• 2 κ.σ. μεγάλο. πυρήνες ξηρών καρπών;
• αλάτι;
• 20 ελιές χωρίς κουκούτσι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 600g νεαρά φύλλα τσουκνίδας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό λάδι;
• μερικά κλωνάρια πρασίνου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα φυτρωμένοι κόκκοι, μέλι και μουστάρδα.

Η σαλάτα ετοιμάζεται με αυτή τη σειρά:

• διαλογή και πλύσιμο τσουκνίδων;
• επιλέξτε μόνο τις κορυφές των κλαδιών;
• βουτήξτε σε βραστό νερό;
• στύψτε με τα χέρια και πιέστε προς τα κάτω για να βγάλετε λίγο χυμό.
• ελιές ψιλοκομμένες και προστιθέμενες στις τσουκνίδες;
• άλεσμαντομάτα;
• μαζί με φυτρωμένους κόκκους και ξηρούς καρπούς, προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά·
• ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας ελαιόλαδο με μουστάρδα, υγρό (λιωμένο) μέλι και χυμό λεμονιού.
• αλάτι και πιπέρι;
• αλευρώστε το dressing μέχρι να ομογενοποιηθεί;
• φόρεμα σαλάτα;
• ανακατεύουμε, διακοσμούμε και σερβίρουμε.

Belvedere

Το κουκουνάρι ταιριάζει πολύ και με τα φρούτα. Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια σαλάτα επιδόρπιο από το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 50 g πυρήνες ξηρών καρπών;
• 3 πράσινα μήλα;
• 2 πορτοκάλια (ή 4 μανταρίνια);
• 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη και φυσικό γιαούρτι.

Για αυτό χρειάζεστε:

• θρυμματίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα γουδί και τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι;
• πλένω μήλα;
• αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους;
• κομμένο σε λεπτές φέτες;
• φλούδα πορτοκαλιού;
• αποσυναρμολογήστε σε φέτες;
• cut απέναντι.
• με ένα μίξερ χτυπάμε το γιαούρτι με 2,5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
• αναμείξτε φρούτα;
• προσθέστε ξηρούς καρπούς και dressing;
• shuffle;
• απλώστε σε ποτήρια;
• πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς και ζάχαρη άχνη;
• βάλτε στο ψυγείο για λίγο και σερβίρετε.

Τώρα γνωρίζετε δύο συνταγές για σαλάτες με ντομάτες και κουκουνάρι, καθώς και άλλα προϊόντα που σίγουρα θα αρέσουν στους αγαπημένους σας.