Τι είναι ένα kugel; Εβραϊκή συνταγή για φαγητό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η εβραϊκή κουζίνα έχει εξελιχθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια. Από γενιά σε γενιά περνούσαν τα μυστικά της μαγειρικής που ξεχώριζαν για την ποικιλία και την εκπληκτική τους γεύση. Ιστορικά συνέβη ότι μερικές από τις παλαιότερες συνταγές χρησιμοποιούνται από ειδικούς μαγειρικής από άλλες χώρες. Τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται κυρίως από συστατικά κοσέρ (επιτρέπονται θρησκευτικά), όπως: ψάρια, δημητριακά, γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, κρέας ορισμένων ζώων.

Ο κατάλογος των εθνικών εβραϊκών λιχουδιών είναι αρκετά μεγάλος και είναι απίθανο να χωρέσει σε πολλές σελίδες. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε στους αναγνώστες ένα παραδοσιακό πιάτο που ονομάζεται kugel. Η συνταγή είναι στις δυνάμεις κάθε Ρωσίδας νοικοκυράς. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια κατσαρόλα πολλών συστατικών που αποτελείται από λαχανικά, τυρί κότατζ, δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα. Όλα τα προϊόντα περιχύνονται με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνονται στο φούρνο.

Δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό στην παρασκευή του. Εάν θέλετε, μπορείτε να τροποποιήσετε, να τακτοποιήσετε και να αναμίξετε τα προϊόντα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κάθε φορά αποδεικνύεται ενδιαφέρον, πρωτότυπο και νόστιμο. Επιπλέον, δεν ξοδεύετε πολύ χρόνο, κάτι που είναι σημαντικό για μια σύγχρονη γυναίκα.

Συνταγή λαχανικών kugel με φωτογραφία

Παρά την έλλειψη κρέατος, η απόλαυση είναι θρεπτική. Έτσι, τα υλικά για το μαγείρεμα:

• έξι κόνδυλοι πατάτας (μπορείτε να πάρετε λιγότερους αν θέλετε);
• δύο μεγάλα καρότα;
• δύο κρεμμύδια;
• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια και μπρόκολο - 150 γραμμάρια από κάθε προϊόν;
• τυρί σε ποσότητα 100 γρ.;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• τριμμένη φρυγανιά - 50 γρ.;
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κουρκουμάς, ρίγανη, πάπρικα, βασιλικός, αλάτι.

Οδηγίες

Πριν μαγειρέψετε το kugel, η συνταγή του οποίου μας ήρθε από το Ισραήλ, πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά που αναφέρονται. Αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τρία καρότα σε ξεχωριστό δοχείο. Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους. Ξεπαγώστε τα φασόλια και το μπρόκολο, στραγγίστε τα περιττά υγρά και ψιλοκόψτε.

Στην κλασική συνταγή τα υλικά αναμειγνύονται. Μπορείτε να απομακρυνθείτε από τις γαστρονομικές παραδόσεις και να απλώσετε τα λαχανικά σε στρώσεις. Επεξεργαζόμαστε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με φυτικό λάδι, απλώνουμε από πάνω τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, συμπληρώνουμε το πιάτο με λάχανο και φασόλια. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με ένα "μπουκέτο" καρυκεύματα. Αλείφουμε μπόλικα το τριμμένο τυρί και την τριμμένη φρυγανιά.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα προσθέτοντας αλάτι. Έλαβε μάζαγεμίστε το κέικ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-2000C, ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος δεν καίγεται. Το πιάτο σερβίρεται συνήθως με διάφορες σάλτσες: σκόρδο-ξινή κρέμα, ντομάτα. Μια χορταστική απόλαυση που ταιριάζει τέλεια στο καθημερινό σας μενού.

Kugel πατάτας: συνταγή με φωτογραφία

Η δεύτερη εκδοχή του πιάτου δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα, αλλά διαφέρει στη σύνθεση. Είναι ακριβώς όπως μια κατσαρόλα πατάτας. Χάρη σε γνωστά και οικεία συστατικά, η απόλαυση θα αρέσει σε άτομα με συντηρητική γεύση. Απαιτούμενα συστατικά:

• έξι αυγά;
• πατάτες - 10-12 τεμάχια;
• κρεμμύδια - τρία κεφάλια;
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου;
• επιδόρπιο κουτάλι μαγειρική σόδα;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι;
• αλάτι, λευκό πιπέρι.

Τεχνολογική διαδικασία

Για όσους δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν πολύπλοκα πιάτα, προσφέρουμε μια λύση - kugel πατάτας. Η συνταγή μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου. Το πιο δύσκολο βήμα είναι το ξεφλούδισμα και το τρίψιμο της πατάτας. Δεν χρειάζεται να προβράσετε τίποτα. Συνδυάστε αμυλούχα λαχανικά με ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι και αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε φυτικό λάδι, μπαχαρικά και χτυπημένα αυγά. Λιπάνετε το ταψί με λάδι έτσι ώστε η κατσαρόλα να μην καεί, απλώστε προσεκτικά τη μάζα, ισοπεδώστε την με ένα πιρούνι. Τοποθετούμε σε φούρνο για μια ώρα στους 180C. Εάν η λιχουδιά φαίνεται σε κάποιον άπαχο, στρώστε τις πατάτες με κρέαςκιμά, μανιτάρια, ψάρι. Απλό, νόστιμο και χορταστικό!

Curd kugel

Όταν θέλετε κάτι γλυκό, αφεθείτε στο εβραϊκό επιδόρπιο με τυρί cottage. Το εκλεκτό kugel, η συνταγή του οποίου έχει ριζώσει στην παγκόσμια κουζίνα, έχει μια λεπτή δομή. Θα ευχαριστήσει τις γευστικές προτιμήσεις κάθε γκουρμέ και θα ενθουσιάσει το κοινό των παιδιών. Για να δημιουργήσετε μια απόλαυση, πρέπει να αγοράσετε:

• κοκκώδες τυρί cottage με 5% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 250 γρ.;
• σταφίδες - 150 γρ.;
• ζυμαρικά φαρδιά - 200 γρ.;
• κανέλα - 10 γρ.;
• τρία αυγά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 60 γρ.

Οδηγός βήμα προς βήμα

Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό κυριολεκτικά για 7 λεπτά για να μην ψηθεί πολύ η ζύμη. Πετάμε σε τρυπητό, ρίχνουμε μια κουταλιά λαχανικό ή γκι. Αφήστε σκεπασμένο για λίγο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά, όταν φουσκώσει - στραγγίστε το νερό.

Μεταφέρουμε το τυρί κότατζ στο μπολ του μπλέντερ, χτυπάμε μέσα τα αυγά, ρίχνουμε μέσα την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε την ελαστική μάζα στα noodles μαζί με τις σταφίδες, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια της κατσαρόλας, σβήστε αμέσως το φούρνο. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου με ένα σπίρτο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Με την ευκαιρία, μαγειρεύουν και κούγκελ λαχανικών με μπαστουνάκια καβουριού. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστα πιάτα.