Φοντί σοκολάτας: χαρακτηριστικά παρασκευής φοντί σοκολάτας, επιλογή φοντί, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χάρη στην ανάπτυξη της τεχνολογίας, σήμερα η κουζίνα είναι γεμάτη με κάθε είδους αυτοσχέδιες συσκευές, όπως φούρνους μικροκυμάτων, μίξερ, μπλέντερ, φούρνους μεταφοράς, πολυκουζίνες, ατμομάγειρες, χύτρες ταχύτητας, ηλεκτρικές μηχανές κρεατομηχανής, επεξεργαστές τροφίμων και πολλά άλλα. Η διαδικασία μαγειρέματος για μια σύγχρονη νοικοκυρά διευκολύνεται απόλυτα και μετατρέπεται από καθημερινή ρουτίνα σε χόμπι. Αλλά δεν μπορούν όλοι να βρουν μια τόσο ενδιαφέρουσα συσκευή όπως ένα κουτί φοντί σοκολάτας. Πολλοί δεν ξέρουν καν τι είναι.

Τι είναι μια γλάστρα για φοντί;

Το Fondyushnitsa είναι μια κατσαρόλα ή ένα στοιχειώδες μπολ σε μικρά πόδια, στο κέντρο του οποίου υπάρχει ένα θερμαντικό στοιχείο (κερί, καυστήρας ή ηλεκτρική θερμαντική επιφάνεια) που είναι απαραίτητο για την παρασκευή φοντί. Το σετ συνοδεύεται πάντα με μικρά πιρούνια για τη χρήση της συσκευής.

Τι είναιfondue;

Το Fondu είναι ένα πιάτο που προέρχεται από την Ελβετία. Αργότερα άρχισε να εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη. Οι Γάλλοι που συνορεύουν με τη χώρα έδωσαν σε αυτό το πιάτο ένα όνομα που σημαίνει «λιώνει» στα ρωσικά, κάτι που εξηγεί πλήρως την ουσία του ίδιου του πιάτου.

Η προετοιμασία είναι απλή και απλή: το τυρί ή η σοκολάτα λιώνουν σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο και σε αυτό αναμιγνύονται διάφορες επικαλύψεις: κρασί, μπαχαρικά, βότανα. Ψωμί σε κύβους ή γλυκό μπισκότο βυθίζεται στο ζεστό μείγμα και τρώγεται.

Το Το φοντού θεωρείται ένα κοινωνικό πιάτο που φτιάχνεται κατά τη διάρκεια φιλικών συζητήσεων και ζεστών συγκεντρώσεων με αγαπημένα πρόσωπα. Είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα πλούσιο τραπέζι σε περίπτωση απρόσμενων καλεσμένων.

Ιστορικό Εμφάνισης

Το Fondu, ως πιάτο, εμφανίστηκε σχεδόν επτακόσια χρόνια πριν. Ο θρύλος λέει ότι οι βοσκοί, αφήνοντας το σπίτι σε βοσκή, που τους έπαιρνε όλη μέρα, πήραν μαζί τους ψωμί, τυρί και κρασί. Μέχρι το βράδυ, όταν το φαγητό άρχισε να χαλάει, αποφάσισαν να μαγειρέψουν κάτι ζεστό. Ανακατεύοντας τυρί και κρασί σε ένα καζάνι πάνω στη φωτιά, άρχισαν να βυθίζουν το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα χορταστικό και νόστιμο μείγμα. Μετά τη δουλειά, οι βοσκοί μοιράστηκαν την εμπειρία τους με τις γυναίκες τους. Έτσι, σε κάθε αγροτικό σπίτι οι άνθρωποι άρχισαν να μαγειρεύουν φοντί.

Αργότερα, τα ανώτερα στρώματα της κοινωνίας έμαθαν επίσης για το πιάτο από τους υπηρέτες τους. Αντικαθιστώντας τα υλικά με καλύτερα, μεταμόρφωσαν το πιάτο και, δέχονταν ξένους καλεσμένους στα σαλόνια τους, κάθε φορά που το έβαζαν στο τραπέζι. Το Fondue έγινε σύντομα δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Σε κάθε χώρα, τα υλικά αντικαταστάθηκαν με πιο οικεία, τα οποία σέρβιρανη εμφάνιση νέων παραλλαγών στη μαγειρική.

Τύποι πιάτων

Οι Ιταλοί άρχισαν να προσθέτουν κρόκους αυγών στο φοντί, οι Ολλανδοί άρχισαν να βυθίζουν χοιρινό και αρνί στο μείγμα τυριών αντί για ψωμί. Στις ασιατικές χώρες προτιμούνταν το κρέας από το ψάρι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα κινέζικα ζυμαρικά και αντί για τυρί ανακατεύονταν σε μια κατσαρόλα σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο. Στη Βουργουνδία (Γαλλία), σε ένα δημοφιλές χωράφι με το καλύτερο κρασί του κόσμου, το τυρί αντικαταστάθηκε με ελαιόλαδο για να μην μαυρίσει τη γεύση του κρασιού, δίνοντας στο πιάτο το όνομα "Φοντί Βουργουνδίας".

Τον εικοστό αιώνα, το φοντί σοκολάτας, που ονομαζόταν «Toblerone fondue», κέρδισε δημοτικότητα, αφού για πρώτη φορά χρησιμοποιήθηκε σάλτσα με βάση τη σοκολάτα αυτής της εταιρείας. Οποιαδήποτε σοκολάτα ήταν κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς: μαύρη, γάλακτος, πικρή ή λευκή. Αντί για ψωμί, φρούτα, μπισκότα, μπισκότα και marshmallows κόπηκαν σε πιρούνια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σερβίρεται ημίσκληρο τυρί σε κύβους. Ήταν σύνηθες να πίνουμε φοντί σοκολάτας με ημίγλυκο κρασί ή σαμπάνια.

Τύποι παρασκευαστών φοντί

Η επιλογή του φωτιστικού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πόσα είστε διατεθειμένοι να πληρώσετε για το fondue pot. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία επιλογών για αυτήν την ενδιαφέρουσα συσκευή κουζίνας για κάθε προϋπολογισμό.

Η αρχή αυτών των συσκευών είναι η ίδια: ένα μπολ και ένα θερμαντικό στοιχείο κάτω από αυτό. Ανάλογα με το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το μπολ και τον τύπο του θερμαντικού στοιχείου,το κόστος της γλάστρας για fondue ποικίλλει επίσης.

Επιπλέον, η τιμή μπορεί να εξαρτάται από τον βαθμό ευελιξίας της συσκευής. Υπάρχουν:

• γλαστράκια για φοντί σοκολάτας;
• για τυρί ή ζωμό;

Γλάστρες με τυρί φοντύ

Τυρί ονομάζονται τέτοιες συσκευές κουζίνας στις οποίες μπορείτε να λιώσετε τα πάντα εκτός από τη σοκολάτα. Δεδομένου ότι το σημείο τήξης του τυριού είναι πολύ υψηλότερο από τη σοκολάτα και, επιπλέον, το τυρί καίγεται πολύ πιο εύκολα, το μπολ της κατσαρόλας για fondue θα πρέπει επίσης να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα με αντικολλητική επίστρωση. Το ατσάλινο μπολ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κουζίνες αερίου ή επαγωγικές κουζίνες για να λιώσει το περιεχόμενο πιο γρήγορα.

Επιπλέον, ο κατασκευαστής φοντί τυριών μπορεί να έχει ένα μπολ από χυτοσίδηρο, το οποίο είναι απαραίτητο κατά την προετοιμασία φοντί κρέατος ή ψαριού. Ωστόσο, τα σημαντικά μειονεκτήματά του είναι το βάρος του και η εγγενής του ικανότητα να απορροφά τις οσμές, κάτι που φυσικά το καθιστά λιγότερο κατάλληλο για την παρασκευή ποικιλίας σάλτσες.

Τα μπολ fondue τυριού μπορεί να έχουν διαφορετικούς όγκους, αλλά συνήθως οι κατασκευαστές δημιουργούν μπολ με όγκο από ενάμισι έως δυόμισι λίτρο. Για να ζεσταθούν απαιτούνται είτε καυστήρες είτε ηλεκτρονικός θερμαντήρας. Τα δοχεία φοντύ στους καυστήρες λειτουργούν σε ειδικό τζελ ή κάψουλες καυσίμου, οι οποίες πρέπει να αγοραστούν ξεχωριστά. Το ηλεκτρικό είναι πολύ βολικό καθώς θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα και σας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία.

Σοκολατένια Φοντί

Τέτοιες συσκευές είναι πολύ πιο εύχρηστες και φθηνότερες. Τα μπολ σοκολάτας κατασκευάζονται συνήθως από πηλό.ή κεραμικά. Φυσικά, δεν μπορείτε να τα βάλετε στη σόμπα, αλλά λόγω των λεπτών τοιχωμάτων, η σοκολάτα λιώνει πολύ πιο γρήγορα από το τυρί. Ο όγκος των φοντί σοκολάτας είναι συνήθως πολύ μικρότερος από το τυρί: από 0,7 έως 1,5 λίτρα. Ένα κερί χρησιμοποιείται ως θερμαντικό στοιχείο, το οποίο δημιουργεί μια ευχάριστη, ζεστή και ακόμη και ρομαντική ατμόσφαιρα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη μηχανή φοντί σοκολάτας, μπορείτε να διαβάσετε στις οδηγίες που τη συνοδεύουν. Αλλά η αρχή της λειτουργίας είναι σαφής ακόμη και χωρίς αυτήν.

Για ιδιαίτερους καλοφαγάδες και γλυκά, δημιουργήσαμε ένα μάλλον ασυνήθιστο και ενδιαφέρον είδος φοντί για σοκολάτα - ένα σιντριβάνι. Όλοι μάλλον γνωρίζουν τα μικρά συντριβάνια δίπλα στο κρεβάτι, από τα οποία, μουρμουρίζοντας απαλά, τρέχει νερό. Η αρχή λειτουργίας του σιντριβανιού fondue είναι η ίδια, μόνο που στη βάση του δεν υπάρχει νερό, αλλά σοκολάτα, η οποία λιώνει με ηλεκτρισμό. Ρέει προς τα κάτω σε βαθμίδες (συνήθως από 2 έως 4). Όχι μόνο κάνει τη διαδικασία του φαγητού συναρπαστική, αλλά δίνει και αισθητική απόλαυση. Μια τέτοια γλάστρα για φοντί είναι συνήθως πολύ πιο ακριβή και δεν μπορούν όλοι να την αντέξουν οικονομικά, αλλά σίγουρα θα ήταν ωραίο να δεχτούμε ένα τέτοιο γούρι ως δώρο.

Πακέτο

Όταν επιλέγετε φοντί, θα πρέπει να προσέχετε και τη συσκευασία του. Κάθε σετ θα πρέπει να περιλαμβάνει ειδικά πιρούνια με προστατευτικές μη θερμαντικές λαβές. Όσο μακρύτερα είναι αυτά τα πιρούνια, τόσο πιο βολικό είναι να τα βάζετε υλικά και να τα βουτάτε σε βαθιά μπολ.

Αν μιλάμε για φοντί σοκολάτας, τότε το κιτ θα πρέπει να περιλαμβάνει κεριά tablet. Εάν αγοράσετε μια συσκευή με καυστήρα, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι στο κουτί σαςβρείτε λάδι ή τζελ για κάψιμο.

Τα μεγάλα σετ fondue περιλαμβάνουν μερικές φορές μεμονωμένα πιάτα ή μπολ, έναν πίνακα ή δίσκο για υλικά και πιρούνια. Ένα βιβλίο συνταγών είναι επίσης σπάνιο. Τέτοια σετ μπορεί να είναι ένα υπέροχο δώρο.

Μαγειρική

Για να φτιάξετε φοντί σοκολάτας, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τη σοκολάτα σας. Πρέπει να είναι γνωστή εταιρεία, με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 75%. Επιπλέον, για μια λεπτή υφή, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό το γλυκό μπορεί να έχει εντελώς διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις. Με λίγες μόνο σταγόνες κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι, μπορείτε να πετύχετε μια αλμυρή γεύση.

Για μπαχαρικά, μπορείτε να στείλετε εκεί λίγο τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια ή/και μαύρο πιπέρι. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τις δικές σας προτιμήσεις.

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε λευκή σοκολάτα, τότε θα είναι σκόπιμο να σερβίρετε φρούτα όπως μπανάνα, ακτινίδιο, πεπόνι, σταφύλια κ.λπ. Η μαύρη σοκολάτα θα ταιριάζει με αχλάδι, φράουλα, λευκά σταφύλια, μπανάνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και μια ποικιλία από μπισκότα, μπισκότα και marshmallows ή marshmallows.

Συνταγή για μαύρο καφέ

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο θα χρειαστείτε:

• πικρή σοκολάτα - 2 μπάρες;
• αλεσμένος καφές - 1 κουταλιά της σούπας;
• άμυλο ή αλεύρι - 1 κ.σ. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια;
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• γάλα - 1 ποτήρι;
• τριμμένη κανέλα - 5 g;
• βανίλια - 1 λοβό (ήβανιλίνη - 1 φακελάκι);
• βούτυρο - 80 g;
• μούρα, φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

1. Ρίξτε τον καφέ στο τηγάνι και ρίξτε γάλα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, φέρνουμε το μείγμα σε βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίστε το ρόφημα που προκύπτει.
2. Χωριστά ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το άμυλο (αλεύρι), τη θρυμματισμένη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε το φοντί σε μια κατσαρόλα για fondue μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ρίχνουμε το ρόφημα του καφέ και ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
3. Μετά, ετοιμάστε το συνοδευτικό, τοποθετήστε σε πιάτα και απολαύστε τη γεύση βουτώντας σε φοντί σοκολάτας και καφέ.

Καλή όρεξη!