Μπισκότο σοκολάτας σε κρέμα γάλακτος: συνταγή, χαρακτηριστικά μαγειρέματος, χρόνος ψησίματος, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έντονη γεύση σοκολάτας, πυκνή και ταυτόχρονα πορώδης υφή, μέτρια υγρασία - έτσι βγαίνει ένα μπισκότο σοκολάτας με κρέμα γάλακτος. Μια φωτογραφία και μια συνταγή για να φτιάξετε αυτό το απλό, αλλά ταυτόχρονα τρελά νόστιμο επιδόρπιο παρουσιάζονται στο παρακάτω άρθρο. Και μην εκπλαγείτε αν οι καλεσμένοι δεν σας αφήσουν μια μπουκιά να δοκιμάσετε.

Σοκολατένιο παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος με κεράσια και σαντιγί: συστατικά

Σχεδιάζετε μια γιορτή; Στη συνέχεια, φροντίστε να ετοιμάσετε το επόμενο κέικ με βάση το μπισκότο κρέμας σοκολάτας. Αποδεικνύεται απλά τέλειο. Μαλακά μπισκότα κέικ με πλούσια γεύση σοκολάτας, πικάντικο εμποτισμό, μεθυσμένα κεράσια και αφράτη σαντιγί. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Η βάση του κέικ είναι ένα καταπληκτικό μπισκότο σοκολάτας με κρέμα γάλακτος. Η συνταγή για την παρασκευή του περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών:

• ξινή κρέμα (15%) - 200 ml;
• ζάχαρη – 300r;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 70 g;
• αλεύρι - 240 g;
• κακάο σε σκόνη - 70g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• βραστό νερό - 100 ml.

Η κρέμα σαντιγί είναι ιδανική για μπισκότο σοκολάτας. Πρέπει να παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέμα (33-38%) - 500 ml;
• ζάχαρη άχνη - 120 g.

Τα μπισκότα με ξινή κρέμα είναι υγρά και πορώδη. Συνιστάται, όμως, να τα μουσκέψετε επιπλέον με σιρόπι, κομπόστα ή οινόπνευμα (ανάλογα με ποιον ετοιμάζεται το κέικ).

Για εμποτισμό και γέμισμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι - 250 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• κονιάκ (ρούμι, ουίσκι) - 50 ml;
• πικάντικα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο) - για γεύση και επιθυμία.

Για γαρνιτούρα, πάρτε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας και μερικά ολόκληρα μούρα.

Προετοιμασία ζύμης για μπισκότο

Το κέικ γενικά φτιάχνεται πολύ εύκολα. Λοιπόν, ακόμη και ένας αρχάριος ζαχαροπλάστης θα αντιμετωπίσει το ζύμωμα της ζύμης και το ψήσιμο ενός μπισκότου. Σχεδόν όλη η διαδικασία παρασκευής του φαίνεται στη φωτογραφία.

Η συνταγή για μπισκότο με ξινή κρέμα περιλαμβάνει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.
2. Βάλτε ένα μπρίκι με νερό στη σόμπα. Μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά, θα πρέπει να βράσουν.
3. Λιώστε το βούτυρολάδι σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
5. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα στεγνά υλικά. Τυχαία αναπαραγωγή.
6. Χτυπάμε τα αυγά σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε κρέμα γάλακτος σε αυτά και ανακατέψτε.
7. Εισάγετε τη μάζα που προκύπτει στα ξηρά συστατικά.
8. Ανακατεύουμε καλά. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς ξηρούς σβόλους.
9. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και ρίξτε αμέσως σε βραστό νερό.
10. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ας σταθούμε σε αυτό το σημείο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ψήσιμο αφράτου παντεσπάνι

Όταν εκτελείτε το επόμενο βήμα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτήν τη σειρά:

1. Υπάρχει αρκετή ζύμη, γι' αυτό συνιστάται να την μοιράζετε σε δύο φόρμες με διάμετρο 18-20 εκ. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας.
2. Γράψτε το κάτω μέρος των αποσπώμενων φορμών με περγαμηνή, τα πλαϊνά τοιχώματα δεν χρειάζεται να λιπαίνονται.
3. Τοποθετήστε τα φορμάκια με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο του προθερμασμένου φούρνου.
4. Ψήνετε τα μπισκότα σοκολάτας με κρέμα γάλακτος για 30 λεπτά. Ετοιμότητα για έλεγχο με θραύσμα, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό από τη ζύμη.
5. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν ελαφρώς στη φόρμα, στη συνέχεια αφαιρέστε την περγαμηνή και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια σχάρα. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να φτιάξετε ένα καλύτερο μπισκότο;

Δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν ένα υπέροχο μπισκότο σοκολάτας. Αλλά η συνταγήκρέμα γάλακτος, βγαίνει πολύ υψηλή. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε τα υλικά με μίξερ, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Αρκεί να μην ξεχάσετε να βάλετε ξινή κρέμα και μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.

Και για να γίνει το μπισκότο ακόμα καλύτερο, ένα μυστικό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία του. Αφού κρυώσει τελείως κάθε κέικ, απλωμένο σε μια σχάρα, πρέπει να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να σταλεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Κάθε ώρα στο κρύο κάνει το μπισκότο ακόμα πιο υγρό και νόστιμο. Σε μεμβράνη, μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Εμποτισμός για τούρτα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελευθερώσετε τα έτοιμα μπισκότα σοκολάτας στην κρέμα γάλακτος από τη μεμβράνη και να τα κόψετε στη μέση. Δηλαδή, συνολικά πρέπει να βγουν 4 στρώσεις κέικ. Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι για εμποτισμό:

1. Βάλτε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε μια κατσαρόλα. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, αλλά δεν πρέπει να χυθεί ο χυμός και να βράσουν τα κεράσια.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα μούρα σε μια κατσαρόλα, 30 ml νερό ή χυμό που σχηματίστηκε μετά την απόψυξη, πικάντικα μπαχαρικά για γεύση, λίγο καλό αλκοόλ. Κατά την παρασκευή του σιροπιού θα εξατμιστεί, αλλά θα μείνει μια ευχάριστη επίγευση.
3. Υλικά σε μια κατσαρόλα μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Αν μόνο οι ενήλικες τρώνε το κέικ, τότε πρέπει να πάρετε τα κεράσια από το σιρόπι και να μουλιάσουν τα μούρα σε οποιοδήποτε αλκοόλ όλη τη νύχτα. Εάν το επιδόρπιο είναι έτοιμο για παιδιά, τότε αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί.

Κλασική σαντιγίκρέμα

Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό και από τον ελάχιστο αριθμό συστατικών. Υπάρχουν όμως μερικά σημεία στη συνταγή που πρέπει να προσέξεις:

1. Η κρέμα πρέπει να είναι πηχτή και κρύα. Πριν χτυπηθούν, πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Συνιστάται να κρυώνετε τόσο το μπολ όσο και το σύρμα.
2. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, ξεκινώντας με μικρές στροφές και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Ένα ισχυρό μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων μπορεί εύκολα να μετατρέψει το βούτυρο σε βούτυρο.
3. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, αδειάστε την κρέμα σε ένα μπολ. Αρχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και ανεβάζουμε την ταχύτητα στο υψηλό. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές. Αυτό θα διαρκέσει 5-10 λεπτά.
4. Αφήστε αμέσως στην άκρη μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος για να λειάνετε τα πλαϊνά του κέικ.

Κρέμα για κρέμα γάλακτος μπισκότο σοκολάτας

Αντί για σαντιγί, το παντεσπάνι σοκολάτας μερικές φορές στρώνεται με κρέμα γάλακτος. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινή κρέμα 30% λιπαρά - 500 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• ζάχαρη βανίλια - 15g

Η συνταγή της κρέμας είναι πολύ απλή. Για να ετοιμάσετε την κρέμα χρειάζεστε:

1. Μόνο ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30% και όχι λιγότερο είναι κατάλληλη για κρέμα. Διαφορετικά θα είναι πολύ υγρό. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να αυξηθεί στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 750 γραμμάρια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Πρέπει να διπλωθεί σε τυρί και να κρεμαστεί πάνω από μια κατσαρόλα σε κρύο μέρος για 24 ώρες. Ως αποτέλεσμα, η ξινή κρέμα θα γίνειλιγότερο, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά θα αυξηθεί στο 27%. Για μια κρέμα, αυτό θα είναι αρκετό.
2. Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ανάμειξης.
3. Προσθέστε ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας.
4. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να έχουμε μια νόστιμη και τρυφερή κρέμα γάλακτος.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση της τούρτας

Συνιστάται να διαμορφώσετε το κέικ σε σχιστό δακτύλιο για να γίνει ομοιόμορφο. Βήμα προς βήμα, αυτό το στάδιο μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

1. Βάζουμε το πρώτο κέικ στον πάτο της φόρμας.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, μουσκέψτε το με σιρόπι κεράσι.
3. Βάζουμε κρέμα σαντιγί ή κρέμα γάλακτος πάνω από το κέικ.
4. Βάζουμε στην κρέμα κεράσια προστυμμένα από σιρόπι.
5. Συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ με αυτή τη σειρά.
6. Βάλτε ένα φορτίο σε μορφή πιάτου και ένα μικρό κουτάκι, για παράδειγμα, με συμπυκνωμένο γάλα, στο επάνω κέικ.
7. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε το κέικ στο ψυγείο για το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα θα καθίσει λίγο, θα μουλιάσει καλά και θα γίνει ομοιόμορφο λόγω του σχήματος.
8. Την επόμενη μέρα, λειαίνουμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ με σαντιγί. Περιχύνουμε με τριμμένη σοκολάτα και ολόκληρα κεράσια.

Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο μπισκότο σε κρέμα γάλακτος όπως στη φωτογραφία αν το μαγειρέψετε ακολουθώντας ακριβώς τη συνταγή.

Σοκολατένιο παντεσπάνι χωρίς βραστό νερό σε κρέμα γάλακτος

Έχει γεύση σαν μαλακή σοκολάτα γάλακτος. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως κέικ ή μπορείτε να φτιάξετε μια κρέμα κρέμας και να την στρώσετε σε ένα κομμένο μπισκότο σοκολάτας. Από ξινή κρέμα, παρεμπιπτόντως, κρέμααποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Επομένως, όταν σχηματίζετε ένα κέικ, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε.

Αμεσα, το μπισκότο πρέπει να ετοιμαστεί ως εξής:

1. Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Όσο είναι ζεστό, προσθέστε κακάο (35 g) και ζάχαρη (180 g). Αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα (200 g) σε θερμοκρασία δωματίου στη κρύα μάζα σοκολάτας-κρέμας.
3. Χτυπάμε 4 αυγά με αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) μέχρι να αφρατέψουν.
4. Συνδυάστε αλεύρι (200 g) με σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού).
5. Εισάγετε το μείγμα σοκολάτας στη μάζα των αυγών. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά, κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι, προσθέστε τα ξηρά υλικά.
6. Ψήνουμε το μπισκότο σε δύο φόρμες διαμέτρου 18 εκ. Μοιράζουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά. Θα πρέπει να βγει ακριβώς 450 γρ.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165° για 40 λεπτά. Αφού κρυώσουν σε μια σχάρα, τυλίξτε τα κέικ σε μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συνταγή για μπισκότο σοκολάτας για αργή κουζίνα

Το ψηλό και υγρό κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή μπορεί να συγκριθεί με ένα μπράουνι. Έχει τόσο σοκολατένια γεύση.

Η συνταγή για ένα μπισκότο με κρέμα γάλακτος για μια αργή κουζίνα είναι απλή. Και το πιο σημαντικό, δεν είναι απαραίτητο να ζυγίσετε με ακρίβεια όλα τα συστατικά. Το μπισκότο είναι πάντα για όλους.

Η συνταγή αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου (100 g) χτυπήστε μεζάχαρη (100 g).
2. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε 4 αυγά ένα-ένα.
3. Προσθέστε 200 ml κρέμα γάλακτος.
4. Διπλώστε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), 100 γραμμάρια κακάο και μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) στη ζύμη.
5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Για να αποφύγετε το σχηματισμό καπακιού από πάνω, συνιστάται να μετακινείτε το μπολ αρκετές φορές από τη μία πλευρά στην άλλη.
6. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος "Ψήσιμο". Το πρόγραμμα θα ρυθμίσει την ώρα αυτόματα. Σε διαφορετικά μοντέλα, μπορεί να ποικίλλει από 45 έως 60 λεπτά.
7. Αφήνουμε το έτοιμο μπισκότο στο slow cooker για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, αν συγκρίνουμε συνταγές για μπισκότα, η σοκολάτα με κρέμα γάλακτος είναι η πιο νόστιμη. Είναι πιο απαλό, πορώδες με λαμπερή και πλούσια γεύση. Αλλά μόνο μακριά από όλους το μπισκότο αποδεικνύεται υπέροχο. Για κάποιες νοικοκυρές δεν φουσκώνει στο φούρνο, ενώ για άλλες πέφτει μόλις το βγάλουν από εκεί.

Έμπειροι ζαχαροπλάστες είναι έτοιμοι να μοιραστούν τα μυστικά της παρασκευής του τέλειου μπισκότου. Θα παρουσιαστούν συστάσεις στο παράδειγμα των πιο συνηθισμένων λαθών:

1. Το μπισκότο δεν φουσκώνει. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει επειδή τα συστατικά μετρώνται λανθασμένα. Ακόμα κι αν η ζύμη φαίνεται πολύ πηχτή πριν προσθέσετε βραστό νερό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο ζεστό νερό από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Όταν ετοιμάζετε ένα μπισκότο, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ζυγαριά κουζίνας.
2. Η ζύμη φουσκώνει ανομοιόμορφα, προκαλώντας την κορυφήσχηματίζεται ένα υψηλό «καπάκι». Για να μην συμβεί αυτό, πριν βάλετε τη φόρμα στο φούρνο, πρέπει να την καλύψετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να ψήσετε το μπισκότο για όσο χρειάζεται η συνταγή. Ως αποτέλεσμα, θα βγει ψηλό και επίπεδο και θα είναι δυνατό να το κόψετε σε περισσότερα κέικ.
3. Το μπισκότο σοκολάτας σε κρέμα γάλακτος είναι πικρό. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή ποιότητα της σκόνης κακάο που προστίθεται στη ζύμη. Μπορείτε να προσπαθήσετε να διορθώσετε τη γεύση αυτού του μπισκότου με εμποτισμό, για παράδειγμα, από κομπόστα κερασιού ή σιρόπι ζάχαρης με την προσθήκη αλκοόλ. Και για το μέλλον, για ένα μπισκότο, πρέπει να πάρετε μόνο πολύ καλό κακάο (επαγγελματικό ή, για παράδειγμα, Golden Label).