Συνταγές για μεξικάνικη κουζίνα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μεξικάνικη κουζίνα στη χώρα μας κερδίζει μόνο δημοτικότητα και δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που μαγειρεύουν τέτοια πιάτα στο σπίτι. Θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των ζουμερών γεύσεων, του κρέατος και των λαχανικών. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε τα πιο δημοφιλή πιάτα της αποπνικτικής χώρας. Είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι!

Μεξικάνικη κουζίνα: πώς είναι;

Τα πιάτα αυτής της χώρας της Λατινικής Αμερικής συνδυάζουν την άγρια γεύση των ιθαγενών (Μάγια και Αζτέκοι) και την κομψότητα των Ευρωπαίων που έχουν περάσει πολύ χρόνο εδώ. Αυτή η κουζίνα μπορεί εύκολα να ονομαστεί εκρηκτική - είναι φωτεινή, πικάντικη, εντυπωσιακή στην ποικιλία των γεύσεών της. Το κρέας και τα όσπρια είναι πολύ δημοφιλή στο Μεξικό, επομένως είναι συχνοί καλεσμένοι στα τραπέζια των Ισπανόφωνων. Οι συνταγές μεξικάνικης κουζίνας στο σπίτι επαναλαμβάνονται εύκολα, καθώς δεν απαιτούν ακριβά και σπάνια προϊόντα. Και αν η πόλη σας δεν έχει, για παράδειγμα, πιπεριά jalapeno, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τη συνηθισμένη μας καυτερή πιπεριά.

Πώς να φτιάξετε tacos στο σπίτι;

Ζουμερός κιμάς τυλιγμένος σε τορτίγια - tacos - ίσως το πιο διάσημο πιάτο από το Μεξικό. Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι; 400 γραμμάρια κιμά θα πρέπει να τηγανιστούντηγάνι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια στο τηγάνι μαζί με τη γέμιση και 100 γραμμάρια ζαμπόν ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 ντομάτες και ένα ματσάκι μαϊντανό. Αλάτι, ρίξτε κέτσαπ και σάλτσα ταμπάσκο.

Σε μια ζεστή μεξικάνικη τορτίγια (μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας, αλλά είναι πιο εύκολο να την αγοράσετε) βάλτε μια στρώση λιωμένο τυρί, μετά ζεστό κιμά, λαχανικά σε σάλτσα. Το κέικ πρέπει να τυλιχτεί και το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κέικ στο κατάστημα, αντικαταστήστε τα με πίτα.

Μεξικάνικες συνταγές: Quesadillas

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με κιμά (αυτό το προϊόν είναι πολύ σεβαστό στη χώρα).

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το τσίλι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίξτε σε ένα βάζο με κονσέρβα καλαμπόκι και φασόλια. Καρυκεύουμε με κόλιανδρο, κύμινο, πιπέρι και αλάτι. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Τρίψτε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε πάνω τις τορτίγιες, πασπαλίζουμε με τυρί. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στο κέικ και καλύψτε ξανά με τυρί. Κλείνουμε τα πάντα από πάνω με το δεύτερο κέικ. Το πιάτο πρέπει να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, αλλά μην βιαστείτε να το αναποδογυρίσετε. Το τυρί πρέπει να λιώσει, διαφορετικά, αν προσπαθήσετε να αναποδογυρίσετε την quesadilla, θα χυθεί όλη η γέμιση.

Οι τορτίγιες πρέπει να σερβίρονται ζεστές. Στη μεξικάνικη κουζίνα, οι quesadillas παρασκευάζονται όχι μόνο με κιμά, αλλά και με μανιτάρια, πατάτες, ακόμη και λουλούδια κολοκύθας.

Πώς φτιάχνω ταμάλε;

Για να φτιάξετε ταμάλιθα χρειαστείτε φύλλα καλαμποκιού. Αν τα αγοράσατε αποξηραμένα, μουλιάστε τα σε νερό όλη τη νύχτα. Χρειάζεστε περίπου 20 φύλλα. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυτό το συστατικό, αντικαταστήστε το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή για ψήσιμο. Η αυθεντικότητα του πιάτου θα χαθεί ελαφρώς, αλλά η γεύση δεν θα υποφέρει.

Φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας 2 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο, 100 γραμμάρια βούτυρο και αλάτι. Ρίξτε απαλά 1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου στη σφιχτή ζύμη, προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε μερικές πράσινες ντομάτες, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 πιπεριές τσίλι και να τις μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι. Μετατρέψτε τα βρασμένα λαχανικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγο κόλιαντρο και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου.

Στο φύλλο καλαμποκιού πρέπει να βάλετε λίγη ζύμη και να την απλώσετε. Στη συνέχεια βάζουμε τη γέμιση - μείγμα ντομάτας με κοτόπουλο - και δένουμε το φύλλο σαν ρολό λάχανου. Το Tamale μαγειρεύεται στον ατμό για μια ώρα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να απομακρύνεται γρήγορα από το φύλλο (ή την περγαμηνή).

Όλα τα προϊόντα στο tamale είναι εναλλάξιμα: αν δεν έχετε πράσινες ντομάτες, αντικαταστήστε τις με κόκκινες ή με πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή ψάρι αντί για κοτόπουλο.

Μεξικάνικο στιφάδο λαχανικών

Η κουζίνα της Λατινικής Αμερικής δεν είναι μόνο πιάτα με κρέας, αλλά και οι χορτοφάγοι έχουν κάτι να επωφεληθούν από εδώ. Ένα ζουμερό πολύχρωμο στιφάδο είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού.

Πρώτα, ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε 2 καρότα, 6 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 πιπεριά και κολοκύθα (καλύτεραhokkaido). Κόψτε τα πάντα σε κύβους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο και τσίλι (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο πικάντικο σας αρέσει).

Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα. Η κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί τελευταία. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κονσέρβα ντομάτες σε κονσέρβα και δύο φλιτζάνια νερό. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Όταν το στιφάδο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ένα κουτάκι φασόλια σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά που σας αρέσουν. Το έτοιμο λαχανικό στιφάδο μπορεί να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού.

Μεξικάνικο πιάτο με κρέας - fajitas

Θα χρειαστεί 1 κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, καρυκεύματα (τσίλι, κύμινο, πιπέρι) και λίγο φυτικό λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε το κρέας σε μια πικάντικη μαρινάδα και αφήστε το για αρκετές ώρες.

Στραγγίστε τη μαρινάδα του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού και καλαμάκια από πιπεριά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε το στο φούρνο στη μέγιστη ισχύ.

Βάζουμε το βρασμένο μοσχάρι με τα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αυτό το μεξικάνικο πιάτο πρέπει να σερβίρεται σε πιάτα πάνω από φύλλα λάχανου ή τορτίγιες.

Η περίφημη σούπα τσίλι con carne

Chili con carne (συχνότερα μόνο τσίλι) είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται συχνά στο Μεξικό και το Τέξας. Δεκάδες παραλλαγές αυτής της σούπας είναι πλέον γνωστές, αλλά όλες διακρίνονται για την οξύτητα, την πικάντικη και το βάθος της γεύσης τους. Τώραπρόκειται για την πιο δημοφιλή συνταγή τσίλι.

Μεξικάνικο πιάτο (η φωτογραφία του παρουσιάζεται εδώ) ξεκινάμε το μαγείρεμα τσιγαρίζοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά στο τηγάνι και αφήστε το να μισοψηθεί. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου με φύλλο δάφνης και μπαχάρι.

Ρίξτε ένα βάζο με φασόλια σε κονσέρβα στον κιμά και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τον κιμά και τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Ρίχνουμε εκεί τρία ποτήρια χυμό ντομάτας, βάζουμε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε μια κουταλιά κακάο σε αυτή τη σούπα και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μια ώρα και σερβίρετε.

Αν θέλετε, το τσίλι con carne μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρεμμύδι και ο κιμάς τσιγαρίζονται στη λειτουργία «Ψήσιμο» και το υπόλοιπο ψήσιμο γίνεται στη λειτουργία «Στιφάδο».

Πώς να μαγειρέψετε enchiladas;

Οι Enchiladas είναι ένα άλλο μεξικάνικο πιάτο με βάση τις τορτίγιες. Αυτά (μαζί με τα φασόλια και τον κιμά) είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα. Το σπάνιο πιάτο είναι πλήρες χωρίς αυτά τα συστατικά.

Πάρτε 30 γραμμάρια βούτυρο και τρίψτε το με τα χέρια σας με ένα ποτήρι αλεύρι. Ρίχνουμε 70 ml χλιαρό νερό λίγο λίγο μέχρι να έχουμε μια αρκετά ελαστική ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει σε 4 μέρη και κυλήστε το καθένα με έναν πλάστη σε μια λεπτή τορτίγια. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές για περίπου δύο λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό, δεν χρειάζεται λάδι. Μεταφέρετε τις έτοιμες τορτίγιες σε μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Σε ένα τηγάνιτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, 200 γραμμάρια κιμά και λίγα μανιτάρια. Προσθέστε λίγη πάπρικα, αλάτι, κύμινο, σάλτσα ταμπάσκο και μισό ποτήρι σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κέικ και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα ταψί και περιχύστε τη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε για 20 λεπτά.

Στο άρθρο εξετάσαμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές μεξικάνικης κουζίνας με φωτογραφίες. Θα βοηθήσουν τέλεια στην κατανόηση της κουλτούρας και του χαρακτήρα των καυτών Μεξικανών, επιπλέον, τα ίδια τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα.