Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό φιλέτο, ψημένο σε ένα κομμάτι στο φούρνο, είναι περισσότερο γιορτινό παρά καθημερινό. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να προετοιμαστεί απλά για ένα οικογενειακό δείπνο, προκειμένου να διαφοροποιηθεί κατά κάποιο τρόπο η διατροφή και να διακοσμηθεί το τραπέζι με ένα θεαματικό γεύμα. Και μπορείτε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.

Χοιρινό φιλέτο: στο μανίκι, με μήλα, σε μερίδες

Δεδομένου ότι τα γλυκόξινα μήλα ταιριάζουν με κάθε κρέας (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού), το συγκεκριμένο πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και μυρωδάτο. Είναι αλήθεια ότι λόγω του γεγονότος ότι παρασκευάζεται όχι σε κομμάτι, αλλά σε μερίδες, το αποτέλεσμα του σερβιρίσματος υποφέρει λίγο. Έτσι μπορεί να συνιστάται μάλλον για ένα οικογενειακό δείπνο. Για 4 μερίδες, θα χρειαστείτε περίπου 800 γραμμάρια κρέατος με τα κόκαλα (4 κομμάτια φιλέτο), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη χωρίς διαφάνεια (το καφέ είναι καλύτερο), αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού), μπαχαρικά (μουστάρδα σε σκόνη, κανέλα, τριμμένο γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι) πρέζα το καθένα, μικρό κρεμμύδι, 2 μέτρια μήλα, ημιτελήένα ποτήρι χυμό μήλου και λίγο ελαιόλαδο.

Πρώτα, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βγάζοντάς το σε ένα πιάτο, τα κομμάτια του κρέατος τηγανίζονται στο ίδιο λάδι σε μια κρούστα. Αφού τα τρίψουμε με αλάτι και τα διπλώνουμε σε πυρίμαχη φόρμα, τα πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και κρεμμύδι. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και τοποθετούνται πάνω στο κρεμμύδι.

Το χοιρινό φιλέτο δεν είναι πολύ ζουμερό, επομένως, για να γίνει πιο νόστιμο, περιχύνεται με σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται χωριστά. Για αυτόν, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και η ζάχαρη ανακατεύονται με χυμό μήλου. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω και ψήνουμε για 40 λεπτά σε μέτρια ζεστό φούρνο. Σερβίρεται με πατάτες ή άλλο συνοδευτικό.

Χοιρινό φιλέτο: συνταγή στο φούρνο. Εορταστική επιλογή

Αυτή η (με την πρώτη ματιά, αρκετά απλή) επιλογή για το μαγείρεμα του κρέατος σας επιτρέπει πραγματικά να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που δεν θα ντρέπεται να σερβίρετε στο εορταστικό τραπέζι ως κύριο πιάτο. Απλώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί, αλλά τις περισσότερες φορές το κρέας μένει μόνο του.

Αρχικά, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα: χοιρινό φιλέτο - 1 kg, κρεμμύδι - 200 g, σκόρδο - 2 σκελίδες, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μπιζέλια μπαχάρι, αλεσμένος κόλιανδρος, φύλλο δάφνης), μερικά ζάχαρη και 5 γραμμάρια αλάτι.

Για να είναι ζουμερό το κρέας, πρέπει να μαριναριστεί από πριν (λίγες εβδομάδες πριν τις γιορτές). Στεγνώστε το πλυμένο φιλέτο με μια πετσέτα και τρίψτε με το μείγμα.μπαχαρικά. Παρασκευάζεται ανακατεύοντάς τα και τρίβοντάς τα σε γουδί (σε απουσία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ), προσθέτοντας άλατα φαγητού. Το κρέας τρίβεται με τη μισή μάζα που προκύπτει και αφήνεται υπό καταπίεση για δύο ημέρες. Έχοντας αντέξει τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το φιλέτο και περιχύνουμε με τρία λίτρα ζεστό νερό, στο οποίο χύνεται το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Αφού κρυώσει, το κρέας μαζί με την άλμη, τοποθετείται σε κρύο μέρος για 10-14 ημέρες, αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά.

Όταν τελικά μαριναριστεί το χοιρινό φιλέτο, πρέπει να προχωρήσετε στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος - ψησίματος. Αυτό γίνεται σε όχι πολύ ζεστό φούρνο (όχι πάνω από 180 βαθμούς) για 2 ώρες, περιχύνοντας περιοδικά το ζουμί που ξεχωρίζει. Κατά το σερβίρισμα, το φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες. Ταιριάζει με ξινολάχανο και άλλα τουρσιά.