2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Είναι τόσο συνηθισμένο που ο πουρές πατάτας ή τα ζυμαρικά, γνωστά σε όλους, σερβίρονται συνήθως ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Άλλωστε όμως, ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δημητριακά, τα οποία είναι πολύ πιο υγιεινά. Και είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψετε. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, πώς να μαγειρέψετε το κεχρί σε νερό. Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε δημητριακά υψηλής ποιότητας με τις απαιτούμενες ιδιότητες στο κατάστημα. Για να γίνει αυτό, αυτό το άρθρο παρέχει ορισμένες συστάσεις. Παρέχονται επίσης αρκετές συνταγές.
Χρήσιμες ιδιότητες του κεχριού
Πιστεύεται λανθασμένα ότι το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή αυτού του δημητριακού. Στην πραγματικότητα, η πρώτη ύλη είναι το λεγόμενο «ψωμί της Ανατολής» - το κεχρί. Οι πρόγονοί μας εκτιμούσαν τις ευεργετικές του ιδιότητες και το θεωρούσαν φυσικό φαρμακείο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, το κεχρί είναι ανώτερο από το φαγόπυρο και το ρύζι, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Λόγω αυτού, η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτό βοηθά στην εξάλειψη των τοξικών και άλλων επιβλαβών ενώσεων. Οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε το κεχρί στη διατροφή μετάλήψη αντιβιοτικών για την «αναζωογόνηση» των ωφέλιμων μικροοργανισμών και την αποκατάσταση της χλωρίδας. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το χρήσιμο προϊόν. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κεχρί. Και για αυτό, πηγαίνοντας στο κατάστημα δημητριακών, εξοικειωθείτε με τις διάφορες ποικιλίες του και τις αντίστοιχες ιδιότητες τους.
Τόσο διαφορετικό κεχρί
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί διαφορετικών τύπων και συνοχής; Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να αγοράζετε δημητριακά υψηλής ποιότητας.
Τύπος συσκευασίας. Για να μπορέσετε να αξιολογήσετε αμέσως οπτικά τα δημητριακά «με το μάτι», είναι προτιμότερο να επιλέξετε κεχρί συσκευασμένο σε διαφανείς σακούλες.
Αποχρώσεις πλιγούρι. Το χρώμα των κόκκων μπορεί να κυμαίνεται από λευκοκίτρινο έως σχεδόν πορτοκαλί. Όσο πιο λαμπερό και πιο κίτρινο είναι τα δημητριακά, τόσο πιο νόστιμο θα βγει ο χυλός από αυτό. Οι σκούροι κόκκοι θα κάνουν το πιάτο εύθρυπτο και οι πιο ανοιχτόχρωμοι κόκκοι είναι ιδανικοί για τους λάτρεις του υπερβολικά ψημένου "αλειφώματος".
Ποικιλίες:
- Κεχρί-πικραλίδα. Πρόκειται για δημητριακά ολικής αλέσεως που είναι πρακτικά μη επεξεργασμένα, μόνο έγχρωμες μεμβράνες έχουν αφαιρεθεί από αυτά. Το κεχρί έχει χαρακτηριστική λάμψη. Η γεύση έχει μια πολύ αισθητή πικράδα. Το πιο χρήσιμο από όλα τα είδη, αφού όλες οι απαραίτητες ουσίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Γυαλισμένο. Οι πυρήνες απελευθερώνονται από τις μεμβράνες και εν μέρει από τις μεμβράνες των φρούτων. Το κίτρινο χρώμα είναι πιο πλούσιο, οι κόκκοι δεν έχουν γυαλάδα. Τέτοια δημητριακά μαγειρεύονται πιο γρήγορα, πιο εύκολα στην πέψη. Ιδανικό για την παρασκευή χυλών και κατσαρόλας.
- Θρυμματισμένο. Οι πυρήνες καθαρίζονται και συνθλίβονται. Απαιτείται ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος. Κατάλληλο για παιδικά γεύματα.
Γιατίεμφανίζεται και πώς να αφαιρέσετε την πικρή γεύση από το κεχρί;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το χοντρό τρίψιμο - dranets - τείνει να είναι λίγο πικρό. Αλλά αυτό εξαλείφεται εύκολα πλένοντας στεγνές πρώτες ύλες πολλές φορές σε κρύο νερό. Αυτό το στάδιο δεν πρέπει να χάσετε, ακόμα κι αν η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και αποκλείει τη χρήση πρόσθετων εξαρτημάτων. Πώς όμως να μαγειρέψετε νόστιμα το κεχρί στο νερό, αν δεν είναι θέμα ποικιλιακής υπαγωγής; Αποδεικνύεται ότι όταν αγοράζετε δημητριακά σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέχετε τη διάρκεια ζωής τους και, κατά συνέπεια, να μην αποθηκεύετε πάρα πολλά από αυτά. Το κεχρί, σε αντίθεση με άλλα παρόμοια προϊόντα, ψήνεται γρήγορα και αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Εκτός από το μούλιασμα σε κρύο νερό, υπάρχουν δύο άλλοι τρόποι για να εξαλείψετε μια δυσάρεστη επίγευση:
- περιχύνουμε τα δημητριακά αφού τα πλύνουμε με βραστό νερό.
- τηγανίζουμε ξηρούς κόκκους σε ένα τηγάνι για 3-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε νερό.
Πώς να μαγειρέψετε το κεχρί σε νερό για να γίνει εύθρυπτο;
Για να κάνετε το χυλό νόστιμο, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες και συστάσεις:
- η συνήθης αναλογία προϊόντων - 1 μέρος ξηρά δημητριακά σε 2 μέρη νερό, - φροντίστε, ακόμα κι αν δεν υπάρχει πικρία στα δημητριακά, πλύνετε το αρκετές φορές πριν το στρώσετε.
- το κύριο μυστικό για το πώς να μαγειρέψετε το κεχρί σε νερό για να αποκτήσετε μια εύθρυπτη μάζα είναι να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή μείγμα με φυτικό λάδι.
- τις περισσότερες φορές, το συστατικό "λίπος" εισάγεται στο χυλό στην αρχή του μαγειρέματος, ενώ είναι επιθυμητό όταν σερβίρεται επιπλέον σε κάθεβάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από ένα πιάτο σερβιρίσματος, - Τα αλμυρά κουάκερ μπορούν να αρωματιστούν με υπερβολικό μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος ή μανιταριών και τα γλυκά - με σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, σιρόπια κ.λπ.
Έτοιμος χυλός μετά το μαγείρεμα για 25 λεπτά. αφήστε το να βράσει χωρίς να ανοίξετε το καπάκι της κατσαρόλας. Μπορείτε ακόμη και να το τυλίξετε για καλύτερο μαρασμό.
Μαγείρεμα χυλού από κεχρί σε αργή κουζίνα
Οι βοηθοί κουζίνας είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι από πρακτική άποψη όταν χρησιμοποιούνται συστατικά που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή, όπως το γάλα. Επομένως, δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε το κεχρί σε μια αργή κουζίνα. Αυτό το θαυματουργό μηχάνημα θα κάνει τα πάντα για εσάς: θα φροντίσει να «δεν τρέχει» το γάλα και θα αντέξει τη σωστή θερμοκρασία για να πάρετε χυλό που είναι εύθρυπτο και λιώνει στο στόμα σας ταυτόχρονα. Οι αναλογίες, σε σύγκριση με το μαγείρεμα του κεχρί με νερό με τον συνηθισμένο τρόπο, είναι κάπως διαφορετικές. Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο κατά το μαγείρεμα χυλού γάλακτος. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό ή γάλα στο μπολ και ρίξτε 1 φλιτζάνι κεχρί πλυμένο πολλές φορές. Βάλτε αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 50-70 γρ.), ζάχαρη ή αλάτι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κολοκύθα, ζαχαρωμένα φρούτα και μπαχαρικά - βανιλίνη, κανέλα. Πολλές επιλογές. Επιλέξτε τη συνταγή σας πειραματιζόμενοι. Στη συνέχεια, ορίστε τη λειτουργία "Milk porridge" και χρόνο 50 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το κεχρί για ψάρεμα; Συνταγή για κουάκερ
Το «Sunny», μυρωδάτο κεχρί είναι επίσης μια εξαιρετική τροφή για τα ψάρια. Ειδικάτην αγαπούν μεγάλα άτομα της οικογένειας των κυπρίνων. Εξετάστε μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε το κεχρί για ψάρεμα. Πάρτε ένα μέρος δημητριακών και δύο μέρη νερό. Τα ενώνουμε σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, το χυλό πρέπει να βράσει μόνο του, να μαραζώνει ήσυχα. Δεν χρειάζεται να το ανακατέψεις. Μετά από 15 λεπτά, όταν φουσκώσουν οι κόκκοι, μπορείτε να ελέγξετε με ένα κουτάλι αν έχει καεί το κεχρί μας. Αν αισθανθείτε μια μεμβράνη στον πάτο κατά το ανακάτεμα, σβήστε τη φωτιά. Ο χυλός είναι σχεδόν έτοιμος! Αφήστε την να καθίσει για περίπου μια ώρα. Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε χυλό κεχρί για ψάρεμα. Αλλά εδώ δεν είναι! Ως τελευταίο βήμα στο μαγείρεμα, πρέπει να καλύψετε την οροφή της μάζας με έναν ξύλινο πλάστη για ζύμη ακριβώς στο τηγάνι. Τότε ο χυλός θα αποκτήσει το επιθυμητό ιξώδες και μετά θα κρατήσει καλά το σχήμα του και θα πλάθει σε μπαλάκια. Τέλος, αρωματίστε το με γλυκάνισο, κάνναβη, βραστό καλαμπόκι, μέλι και άλλα καλούδια της επιλογής σας.
Καλή τύχη στους ψαράδες και μυρωδάτο χυλό κεχρί στο τραπέζι σε όλους τους άλλους!
Συνιστάται:
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το κεχρί στο νερό; Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Πολλοί έχουν ακούσει ότι το κουάκερ είναι το δεύτερο ψωμί. Μυρωδάτο, εύθρυπτο και πολύ νόστιμο, θα αντικαταστήσει το πρωινό, το μεσημεριανό ή το βραδινό. Φυσικά, οι διατροφολόγοι δεν ζητούν να τρώμε μόνο δημητριακά, αλλά είναι απαραίτητο να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή. Και για να είναι ευχάριστο το αποτέλεσμα, πρέπει να μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Σήμερα εξετάζουμε πόσο να μαγειρέψουμε το κεχρί στο νερό
Νερό με μέλι. Μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους. Μέλι με νερό και λεμόνι
Το θέμα της απώλειας βάρους πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, ώστε η επιθυμία για αρμονία να μην αποδειχθεί δρόμος για απώλεια υγείας. Το μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους χρησιμοποιείται αποτελεσματικά σε όλο τον κόσμο. Εκτός από το γεγονός ότι το σώμα απαλλάσσεται από το περιττό βάρος, ταυτόχρονα θεραπεύεται
Τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα για το φαγόπυρο;
Ένα από τα πιο δημοφιλή δημητριακά στη Ρωσία ήταν το φαγόπυρο. Σήμερα έχει αντικατασταθεί από άλλα δημητριακά και προϊόντα. Και οι συνταγές για πολλά πιάτα με αυτό απλά ξεχνιούνται ή χάνονται. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνηθισμένο να τρώνε παρά ζυμαρικά και πατάτες για εμάς. Φυσικά, δεν μπορούν να γίνουν όλα σε μια κανονική εστία ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Απομένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια τα πιάτα μαζί του
Πλιγούρι κεχρί. Κεχρί: χρήσιμες ιδιότητες και μέθοδοι παρασκευής
Το κεχρί είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες στην επικράτεια της ευρασιατικής ηπείρου. Για πρώτη φορά, τα δημητριακά άρχισαν να καλλιεργούνται στην Κίνα πριν από περισσότερα από 7 χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κεχριού: το κράτος αντιπροσωπεύει το 40% της παγκόσμιας παραγωγής. Παρά την υψηλή διατροφική αξία και τα πιθανά οφέλη για τον οργανισμό, το πλιγούρι κεχρί δεν έχει μεγάλη ζήτηση στον πληθυσμό. Εν τω μεταξύ, από τέτοια δημητριακά μπορείτε να μαγειρέψετε μια σειρά από νόστιμα και υγιεινά πιάτα
Κεχρί σε αργή κουζίνα με γάλα. Κουάκερ κεχρί σε γάλα: συνταγή
Για πολύ καιρό στη Ρωσία παρασκευάζονταν νόστιμο χυλό από κεχρί. Πώς μαγειρεύεται το κεχρί στο γάλα; Θα μάθετε τη συνταγή για αυτό το πιάτο στο άρθρο μας. Εδώ είναι οι επιλογές για το μαγείρεμα του κεχρί γάλακτος στη σόμπα, στο φούρνο και στο slow cooker
