Μαγειρικά μυστικά. Κουάκερ φαγόπυρου με κρέας σε γλάστρες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το θέμα που θα θέλαμε να καλύψουμε σε αυτό το άρθρο είναι η προετοιμασία του χυλού φαγόπυρου. Πολλοί θα πουν αμέσως ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Απλά πρέπει να βράσετε τα δημητριακά, να προσθέσετε κομμάτια βοείου κρέατος ή χοιρινού σε αυτό. Αλλά δεν είναι. Η δημιουργία ενός πιάτου είναι μια πραγματική τέχνη. Κάθε μικρό πράγμα έχει σημασία εδώ. Το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας θα είναι χορταστικό και νόστιμο χυλό. Σας προσφέρουμε δύο επιλογές για αυτό το πιάτο. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε μαγειρεύοντάς τα ένα προς ένα.

κουάκερ φαγόπυρου με κρέας σε κατσαρόλες

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Όσο για το κρέας, συνιστάται η χρήση χοιρινού ή φιλέτου κοτόπουλου. Το φαγόπυρο λαμβάνεται σε αναλογία 100 g ανά πήλινο δοχείο. Θα χρειαστούμε επίσης τα ακόλουθα υλικά: βούτυρο, τριμμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο), ένα μικρό καρότο, φύλλα δάφνης, αλάτι ή κρεμμύδι.

Ξέπλυνε το κρέας με νερό βρύσης και μετά κόψε το σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσεις όλα τα κόκαλα. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το βάζουμε στη φωτιά. Απλώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίζουμε μέχρι να καλυφθούν με μια χρυσαφένια κρούστα. Μετά από αυτό, μη διστάσετε να προσθέσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, καθώς καικαρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μόλις παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά ροδίζουν λίγο, σβήστε τη φωτιά.

Ξεκινήστε την επεξεργασία του φαγόπυρου: το ξεχωρίζουμε, το καθαρίζουμε από τα υπολείμματα και το ξεπλένουμε με ζεστό νερό. Σε κάθε μια από τις γλάστρες, σχεδιασμένες για 0,5 λίτρα, ρίχνουμε περίπου 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Γεμίστε το με 200 ml νερό. Αλάτι για γεύση, πιπέρι. Βάζουμε από πάνω τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος με λαχανικά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, βάλτε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε γλάστρα. Κλείνουμε καλά τα καπάκια και τα βάζουμε όλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ο χυλός φαγόπυρου με κρέας θα ψηθεί πλήρως σε 40 λεπτά.

Όταν βγάζετε τις κατσαρόλες από το φούρνο, πρέπει να ανοίξετε τα καπάκια και να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε καθεμία από αυτές. Είναι καλύτερο να είναι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία, επανατοποθετήστε τα καπάκια και αφήστε να σταθούν για άλλα 5 λεπτά.

Ο χυλός φαγόπυρου με κρέας είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα όχι μόνο για τους μεγάλους, αλλά και για τα παιδιά. Εκτός από αξεπέραστη γεύση, αυτό το δημητριακό θεωρείται πολύ χρήσιμο. Περιέχει αμινοξέα, ιχνοστοιχεία (σίδηρο, φώσφορο, ασβέστιο) και βιταμίνες που ανήκουν στην ομάδα Β. Έτσι, προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμο και θρεπτικό χυλό για μωρά από 1 έτους.

Μωρό κουάκερ

Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• ένα ποτήρι ζωμό κρέατος (καλύτερος από κοτόπουλο);
• καρότο;
• 50g πράσινα μπιζέλια;
• μισό ποτήρι φαγόπυρο;
• 150g κοτόπουλο ή μοσχάρι;
• δάφνη;
• αλάτι (κανονικό ή ιωδιούχο).

Μαγειρική διαδικασία

Πρέπει να βράσουμε το κρέας (κοτόπουλο ή μοσχάρι). Για να το κάνετε αυτό, κατεβάστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Συνιστάται να μαγειρεύετε λίγο το κρέας και να ρίχνετε τον πρώτο ζωμό σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, αλάτι, πιπέρι, βάλτε τη δάφνη και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Το βρασμένο κρέας περνά από μηχανή κοπής κρέατος. Το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο της πήλινης κατσαρόλας. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένα ή ψιλοκομμένα καρότα, αρακά. Στο τέλος προσθέτουμε το καλά πλυμένο φαγόπυρο και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα περίπου, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο χυλός φαγόπυρου με κρέας είναι έτοιμος για κατανάλωση. Ευχόμαστε σε εσάς και στα παιδιά σας καλή όρεξη!