Ποιο ελληνικό κρασί είναι το καλύτερο; Κριτική και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ελληνικό κρασί είναι γνωστό για πάνω από εξήμισι χιλιάδες χρόνια. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι Φοίνικες έφεραν την κουλτούρα της καλλιέργειας σταφυλιών και της παραγωγής ενός μεθυστικού ποτού στα Ελληνικά νησιά. Αλλά κάθε Έλληνας που σέβεται τον εαυτό του θα σου πει ότι αυτό δεν είναι αλήθεια. Το κρασί εφευρέθηκε από τον ολυμπιακό θεό Διόνυσο. Αυτό είναι πραγματικά ένα ποτό που κατέβηκε στους ανθρώπους από τον παράδεισο. Στην αρχαία Ελλάδα γίνονταν γιορτές προς τιμήν του πρώτου οινοποιού - της Μεγάλης και της Μικράς Διονυσίας. Οι μεθυσμένοι θεωρούνταν βυθισμένοι στη θεϊκή έκσταση. Το κρασί παραγόταν σε τέτοιες ποσότητες που το έπιναν ακόμη και οι σκλάβοι. Είναι γνωστό ότι την εποχή της αρχαιότητας αυτό το ποτό ήταν παχύρρευστο και γλυκό. Επομένως, αραιώθηκε με νερό: τρία φλιτζάνια ανά ποτήρι αλκοόλ. Αλλά το πρωί, όπως ο σύγχρονος άνθρωπος πίνει δυνατό καφέ, έτσι και οι αρχαίοι Έλληνες έλειπαν ένα μικρό ποτήρι αδιάλυτο κρασί. Ο ίδιος ο Ιπποκράτης απέδωσε φαρμακευτικές ιδιότητες σε αυτό το ποτό. Η επιστήμη της οινοποιίας δεν μένει ακίνητη. Τώρα εμφανίστηκαν νέες τεχνολογίες, χάρη στις οποίες γεννιέται το καλύτερο ελληνικό κρασί.

Ονόματα που επιτρέπουνκαθορίστε την κατάσταση του ποτού

Δεν είναι η τεχνογνωσία της Αρχαίας Ελλάδας, αλλά οι απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τα κρασιά της υψηλότερης θέσης (και επομένως ποιότητας) έχουν σαφώς καθορισμένη προέλευση στην περιοχή. Αν δείτε τη συντομογραφία ΟΠΑΠ στην ετικέτα ενός μπουκαλιού ελληνικού ποτού, μη διστάσετε: το προϊόν αξίζει τα λεφτά του. Αυτό είναι ένα κρασί της υψηλότερης ποιότητας. Οι πρώτες ύλες για αυτό ελέγχονται αυστηρά στον τόπο προέλευσης. Ορισμένες μάρκες μπορούν να καυχηθούν ότι όλες οι φάσεις παραγωγής παρακολουθούνται επίσης από ειδικούς. Τα καλύτερα από τα καλύτερα στην κατηγορία του ΟΠΑΠ είναι τα ποτά των νησιών της Θάσου και της Χίου. Ένα βήμα παρακάτω είναι επώνυμα κρασιά της Ελλάδας. Μπορούν επίσης να καυχηθούν για ποιοτικό έλεγχο, αν και η περιοχή συλλογής πρώτων υλών για την κατασκευή του ποτού είναι ευρύτερη. Κατά κανόνα, πρόκειται για επιδόρπια κρασιά. Από αυτά μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τη «Μαυροδάφνη» της Κεφαλονιάς, το «Μοσχάτο» από την Πάτρα, τη Λήμνο, τη Ρόδο και το «Γλυκό» από τη Σάμο. Ακόμη πιο χαμηλά σε θέση βρίσκονται τα λεγόμενα περιφερειακά κρασιά - OP. Η ετικέτα μπορεί απλά να λέει «Θράκη», «Μακεδονία» κ.λπ. Και τέλος, επιτραπέζια κρασιά. Τα πίνουν μικρά, στο μεσημεριανό γεύμα.

Σφραγίδες με κατάσταση ΟΠΑΠ

Υπάρχουν περισσότερες από είκοσι περιφέρειες στη χώρα που έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν αυτήν τη συντομογραφία στις ετικέτες τους. Τα καλύτερα ελληνικά κρασιά έχουν πάρει το όνομά τους από τις κοιλάδες της Χαλκιδικής. Στη Θεσσαλία είναι η «Ραψάνη». Στη Βόρεια Ελλάδα είναι γνωστά κρασιά ΟΠΑΠ: Νάουσα, Χουμάνισα, Αμίντεο και Ζίτσα. Στην Κρήτη πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε Δάφνες, Σητεία, Πέσα ή Αρχάνες. Οι γνωστές επωνυμίες των περιοχών κοντά στην Αθήνα και την Πάτρα είναι «Κάντζας», «Νεμέα» και«Μαντίνι». Το καλύτερο κρασί στην Κεφαλονιά είναι η Ρόμπολα. Κατασκευαστές από τα νησιά Σαντορίνη, Ρόδο, Λήμνο και Πάρο έχουν το δικαίωμα να βάλουν τη συντομογραφία ΟΠΑΠ στα προϊόντα τους.

Ποικιλίες σταφυλιού

Οι ίδιοι οι Έλληνες προτιμούν να πίνουν ελληνικό κρασί από τοπικούς πολιτισμούς. Όχι μόνο αυτό, ορισμένα ποτά εξακολουθούν να παρασκευάζονται με παραδοσιακό, μοναδικό τρόπο. Για παράδειγμα, τα μούρα της ποικιλίας Κορινθιακή αποξηραίνονται σε κατάσταση σταφίδας πριν σταλούν στο πατητήρι. Η επιδέξια ανάμειξη διαφόρων ποικιλιών είναι επίσης σημαντική για την παρασκευή κρασιού.

Η Ελλάδα έγινε γνωστή στην παγκόσμια αγορά αλκοόλ σχετικά πρόσφατα. Όταν στα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα ένα επικίνδυνο βακτήριο που έφερε από τον Νέο Κόσμο κατέστρεψε σχεδόν όλους τους αμπελώνες στη Σαμπάνια, τη Βουργουνδία και τη Ρηνανία, οι καλοφαγάδες της Δυτικής Ευρώπης έστρεψαν την προσοχή τους στα νησιά της Ελλάδας. Και η Ελλάδα, με τη σειρά της, εμπλούτισε τα εδάφη της με νέες ποικιλίες. Εδώ καλλιεργούνται με επιτυχία White Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay και κόκκινο Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Κάτω από τον καυτό ήλιο της Ελλάδας, αυτές οι ποικιλίες μεταμορφώνονται.

Ποικιλία "Μαυροδάφνη"

Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται εδώ και πολύ καιρό στην περιοχή της Κεφαλονιάς και της Πάτρας. Όμως το ελληνικό κρασί, φτιαγμένο αποκλειστικά από τα μούρα αυτής της ποικιλίας, εφευρέθηκε τον δέκατο ένατο αιώνα από τον Γερμανό επιχειρηματία Klaus Ahaya. Η «Μαυροδάφνη» έχει πλούσιο σκούρο χρώμα. Το κρασί έχει πολύ ευχάριστη γεύση καφέ, καραμέλας και ρητίνης κερασιού. Το ρόφημα είναι ιδανικό για διάφορα επιδόρπια, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα γάλακτος. Κρασιά απόΟι «Μαυροδάφνη» χωρίζονται ανάλογα με την περίοδο έκθεσης. Τα νεαρά - «Imperial»- πωλούνται προς οκτώ ευρώ το μπουκάλι. Τα ποτά με μεγαλύτερη έκθεση αποτιμώνται υψηλότερα: "Reserve" και "Grand Reserve". Θεωρείται το πιο σικ να αγοράσεις τη «Μαυροδάφνη» από τον πρώτο κατασκευαστή στην ιστορία. Το οινοποιείο Ahaya Claus υπάρχει ακόμα.

Αγιοργίτικο και Ξινόμαυρο

Η πρώτη ποικιλία, που ονομάζεται και «Μαύρο Νεμέας», καλλιεργείται στην Πελοπόννησο, την Αττική και τη Μακεδονία. Το «Αγιοργίτικο» έχει βαθύ ρουμπινί χρώμα, βελούδινη μεστή γεύση και πλούσιο χαρακτηριστικό άρωμα. Συχνά η ποικιλία χρησιμοποιείται ως μέρος μειγμάτων. Μπορείς όμως να βρεις και σκέτο αγιοργίτικο. Αυτό το ελληνικό κρασί είναι ιδανικό για πιάτα με κόκκινο κρέας. Ένα ποτό από την ποικιλία παράγεται με τις εμπορικές ονομασίες «Νεμέα» και «Αυωργίτικο». Τα καλύτερα οινοποιεία που ειδικεύονται σε αυτό είναι τα Cavino, Ελληνικά Κελάρια, Παπαϊωάννου και Μπουτάρι.

Η ιδιότροπη ποικιλία «ξινόμαυρο» καλλιεργείται μόνο στη Μακεδονία και τότε μόνο στα κεντρικά και δυτικά της μέρη. Αυτό το εκλεκτό κρασί μπορεί να συγκριθεί σε ποιότητα με τα πιο διάσημα ποτά της περιοχής του Μπορντό. Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του, πρέπει να παλαιωθεί για τέσσερα χρόνια. Το κρασί ταιριάζει με κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ζυμαρικά. Κρασιά από την ποικιλία Ξινόμαυρο παράγονται με διάφορες ονομασίες. Στο Μπουτάρι, αυτό είναι το Grand Reserve Naoussa (τουλάχιστον είκοσι ένα ευρώ το μπουκάλι). Στο «Κάτωγα και Στροφυλιά» το κρασί λέγεται «Αβέρωφ Ξινόμαυρο» (από 18 Є).

Σαββατιανό

Αυτή η ποικιλία, που παράγει λευκά μούρα, καλλιεργήθηκε στην περιοχή της Αττικής πριν από δυόμισι χιλιάδες χρόνια. Το «Σαββατιανό» φημίζεται για το γεγονός ότι στη βάση του παράγεται το περίφημο ελληνικό κρασί Ρετσίνα. Θα αναφέρουμε ιδιαίτερα αυτό το ποτό. Όμως το αγνό «Σαββατιανό» είναι ικανό να κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων. Στους λάτρεις του κρασιού θα αρέσει ιδιαίτερα η ξινίλα. Η γεύση του ροφήματος με ένα γεμάτο και περίπλοκο μπουκέτο συνδυάζει νότες πεπονιού, ροδάκινου και λεμονιού. Ένα μπουκάλι Lac des Roches από 100% σαββατιανό από το Μπουτάρι θα ταιριάζει με ορεκτικά και πιάτα με ψάρι. Ως απεριτίφ και συνοδευτικό για σαλάτες, το Megapanos θα ήταν κατάλληλο. Φτιαγμένο από προσεκτικά και με αγάπη καλλιεργημένο σαββατιανό, αυτό το ποτό είναι λαμπερό και γεμάτο σώμα.

Ασηρητικό

"Βασιλιάς του νησιού της Σαντορίνης" - αυτό είναι το όνομα αυτής της ποικιλίας σταφυλιού. Τα αμπέλια που αναπτύσσονται πάνω σε ηφαιστειακή τέφρα παράγουν ιδιαίτερα, μοναδικά μούρα. Το ασηρίτικο καλλιεργείται και σε άλλες περιοχές της χώρας - στη Χαλκιδική της Μακεδονίας, στα νησιά Νάξο και Πάρο. Αλλά το ελληνικό λευκό κρασί από τη Σαντορίνη θεωρείται το πιο εξαιρετικό. Χαρακτηρίζεται από μοναδική σύνθεση ορυκτών στοιχείων και οξύτητα. Το ασηρίτικο δεν αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες. Οι οινοποιοί πιστεύουν ότι το ποτό χρειάζεται πέντε χρόνια παλαίωσης. Με τα χρόνια, αναπτύσσεται, γίνεται πιο σύνθετο, χωρίς να χάνει την οξύτητα. Αυτό το κρασί είναι εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητά ψάρια και λευκά κρέατα. Μπορώπροτείνουμε Ασηρίτικο από τη Γαία, Αργυρό, Santo Vines. Πάνω από όλα έπαινος Σαντορίνη 2013 από Μπουτάρι.

ελληνικό κρασί Ρετσίνα

Οι κριτικές των καταναλωτών διαφέρουν δραστικά στην αξιολόγηση αυτού του ποτού. Και οι ίδιοι οι Έλληνες αποκαλούν τη ρετσίνα «κρασί της τρίτης γουλιάς». Γιατί; Με την πρώτη γουλιά θα νιώσετε ένα έντονο άρωμα ρητίνης πεύκου, με τη δεύτερη - τη γεύση του κρασιού. Και μόνο με το τρίτο ή θα ερωτευτείς τη ρετσίνα, ή θα απομακρυνθείς από αυτήν μια ζωή. Το όνομα αυτού του κρασιού πρέπει να γράφεται με μικρό γράμμα, αφού δεν είναι όνομα, αλλά τρόπος παρασκευής ποτού.

Το μυστικό της παρασκευής του ροφήματος βρίσκεται στη ρητίνη του πεύκου Χαλεπίου. Και η μέθοδος παραγωγής ρετσίνας είναι γνωστή εδώ και δύο χιλιάδες επτακόσια χρόνια. Στην αρχαιότητα οι αμφορείς σφράγιζαν με πώματα από γύψο και ρητίνη πεύκου. Το κρασί στο στάδιο της ζύμωσης απορρόφησε αυτές τις μυρωδιές των κωνοφόρων. Η ρητίνη έσταζε επίσης στο κρασί και σχημάτισε μια μεμβράνη στην επιφάνεια του υγρού που προστάτευε το ποτό από το ξίνισμα.

Κοκκινέλι

Μετά την επινόηση των βαρελιών από τους Ρωμαίους τον τρίτο αιώνα π. Χ., η ανάγκη για σφράγιση αμφορέων εξαλείφθηκε. Όμως η τεχνολογία δεν ξεχάστηκε στην Ελλάδα. Η ρητίνη του πεύκου της Χαλέπας εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η ανακύκλωση επιτρέπεται πλέον μόνο στην Ελλάδα. Το ποσοστό της ρητίνης δεν πρέπει να ξεπερνά τα δέκα γραμμάρια ανά λίτρο και το μπουκέτο κρασιού θεωρείται το καλύτερο σε δέκα τοις εκατό από αυτό που επιτρέπεται από τους κανόνες. Δεν απαγγέλλονται μόνο λευκά κρασιά. Κατά κανόνα για αυτό χρησιμοποιείται η παραδοσιακή ποικιλία σαββατιανό. Υπάρχει επίσης ένα ροζέ ελληνικό κρασί με ρετσίνι. Λέγεται «Κοκκινέλι». Η δύναμη αυτού του ποτού είναι έντεκα και μισή μοίρες. Όλα τα κρασιά που απαγγέλλονται σερβίρονται παγωμένα (περίπου οκτώ βαθμούς) με πλούσια ελληνικά πιάτα. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους, θα πρέπει να είναι τα μόνα ποτά στο γεύμα.