Θερμιδική περιεκτικότητα διαφορετικών τύπων ψωμιού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσο αυστηρή κι αν είναι η δίαιτά σας, δεν πρέπει να αποκλείετε εντελώς το ψωμί από τη διατροφή σας. Πράγματι, εκτός από τις συνηθισμένες θερμίδες, μαζί του εισέρχονται στον οργανισμό διάφορα αμινοξέα, μαγνήσιο, φυτικές ίνες, κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Αλλά πρέπει να ξέρετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού.

Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων

Αυτή η διάσημη ρήση μπορεί να ακουστεί σε διάφορα μέρη του κόσμου σε διαφορετικές γλώσσες. Άλλωστε το ψωμί είναι ένα από τα πιο αρχαία προϊόντα. Και έχοντας περάσει μέσα από τους αιώνες, μεταμορφώθηκε άπειρες φορές. Και τώρα κάθε χώρα έχει τη δική της, μοναδική ποικιλία ψωμιού, με τις δικές της παραδόσεις και ιστορία. Αξίζει να θυμηθούμε τις πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες για να επιστρέψουμε αργότερα σε ποικιλίες γνωστές από την παιδική ηλικία και την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

• Η μπαγκέτα είναι ένα στενό, μακρόστενο καρβέλι που προέρχεται από τη Γαλλία.
• Το Lavash είναι ένα επίπεδο αρμένικο ψωμί.
• Matnakash - πίτα μαγειρεμένο με μαγιά.
• Vol-au-vent - φουσκωτό καλάθι χωρίς γέμιση.
• Η πίτα είναι ένα πλακέ ψωμί που χρησιμοποιείται στις αραβικές χώρες για γέμιση.
• Chapati - Ινδικό, ξερό ψωμί.
• Τορτίγια - Μεξικάνικη τορτίγια με καλαμποκάλευρο.
• Το Ciabatta είναι ένα σπογγώδες, αφράτο ψωμί από την Ιταλία.

Και αυτή η φωτογραφία δείχνει το focaccia, ένα άλλο είδος ψωμιού που προέρχεται από την Ιταλία. Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες των άλλων αντικειμένων της λίστας, θα εκπλαγείτε με το πόσο διαφορετικό είναι αυτό το προϊόν σε όλο τον κόσμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού είναι επίσης διαφορετική.

Πες μου θείε…

Στην τοποθεσία της μεγάλης Μάχης του Borodino ψήθηκε για πρώτη φορά το πρώτο ψωμί Borodino. Για την ακρίβεια, σε μοναστήρι που ιδρύθηκε στον τόπο της μάχης. Πίσω στη σοβιετική εποχή, το ψωμί Borodino ήταν στενά συνδεδεμένο με τη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού. Και όλα αυτά χάρη στο μοναδικό άρωμα, που του δόθηκε με το πασπάλισμα με κόλιανδρο ή κύμινο. Μας ενδιαφέρει όμως η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. Έτσι, 100 γραμμάρια ψωμιού Borodino θα μεταφέρουν 205-207 kcal. Αλλά θα είναι πιο εύκολο να το καταλάβετε με βάση τη μέση φέτα ψωμιού. Έχει βάρος περίπου 30 γρ. Αυτό σημαίνει ότι αφού φάει 1 κομμάτι ψωμί Borodino, το σώμα θα λάβει περίπου 62-63 kcal. Αν συγκρίνουμε αυτούς τους αριθμούς με εκείνους άλλων προϊόντων αρτοποιίας, μπορούμε να δούμε ότι το ψωμί Borodino απέχει πολύ από το να είναι τόσο επικίνδυνο για τον αριθμό όπως πολλές άλλες ποικιλίες.

Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση του. Μην ξεχνάτε ότι το κύμινο, ο κόλιανδρος ή άλλα αρωματικά μπαχαρικά που αποτελούν μέρος του Borodino μπορεί να προκαλέσουν οξεία αλλεργική αντίδραση. Θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή προϊόντων με μπαχαρικά εάν κινδυνεύετε από αλλεργίες. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού Borodino μπορεί να φαίνεταιπολύ ελκυστικό.

Μαύρο ψωμί

Αν ο κύριος κίνδυνος από την κατανάλωση ενός καρβέλιου έγκειται στη χρήση μαγιάς, τότε δημιουργούνται σκουρόχρωμες ποικιλίες με βάση το προζύμι. Και αυτό συνεπάγεται αυξημένη οξύτητα του τελικού προϊόντος. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαύρου ψωμιού δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία εξαρχής. Λόγω της πυκνότητάς του, είναι πολύ πιο δύσκολο για τον οργανισμό να επεξεργαστεί τέτοιο ψωμί, επομένως δεν πρέπει να βασίζεται κανείς στην εξαιρετική χρησιμότητα αυτού του προϊόντος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψωμιού, φυσικά, θα εξετάσουμε επίσης. Έτσι, 100 γρ., όταν μεταφράζονται σε θερμίδες, μετατρέπονται σε 215 μονάδες. Ένα τεμάχιο βάρους 30 g θα είναι ίσο με 35 kcal. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το αλεύρι σίτου. Επομένως, θα είναι πιο χρήσιμο να φάτε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί για δείπνο παρά να προτιμάτε τη λευκή ποικιλία. Τα κύρια οφέλη είναι οι βιταμίνες Β, οι οποίες περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στο μαύρο ψωμί. Ρυθμίζουν τη λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

Λευκό ψωμί

Διαφορετικές ποικιλίες λευκού ψωμιού είναι πολύ πιο επικίνδυνες για τη φιγούρα από οποιαδήποτε άλλη. Πράγματι, λόγω της χρήσης λευκού αλευριού και μαγιάς, μεταφέρουν μεγάλη ποσότητα θερμίδων. Και εκτός από τους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι επικίνδυνοι για τα άτομα με διαβήτη, δυστυχώς, δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα χρήσιμο για το σώμα σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού ψωμιού θα είναι 260 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά χάρη στη χρήση μαγιάς και λαμπρότητας, ένα τυπικό κομμάτι θα ζυγίζει περίπου 25 γραμμάρια και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα είναι ακόμα υψηλή. Δηλαδή 65 kcal. Συνιστώμενη ποσότητα λευκούτο ψωμί ανά ημέρα δεν είναι περισσότερο από 80 γρ. Αλλά αν είστε στη διαδικασία απώλειας βάρους, τότε είναι καλύτερο να περιοριστείτε εντελώς σε ένα κομμάτι από οποιαδήποτε αγαπημένη ποικιλία. Δεν έχει σημασία αν είναι μαύρο ή άσπρο.

Δεν συνιστάται επίσης κατηγορηματικά να τρώτε ζεστό ψωμί, όπως αρέσει σε πολλούς. Λόγω της περιεκτικότητας σε γλουτένη, αυτό θα δυσκολέψει την πέψη.

Για τους λάτρεις του σάντουιτς

Για πρωινό, πολλοί πίνουν καφέ με σάντουιτς. Και για μεσημεριανό βάζουν λουκάνικο ή και λαρδί σε ένα κομμάτι καρβέλι, προφανώς χωρίς να σκέφτονται τη θερμιδική περιεκτικότητα του ψωμιού. Αλλά μάταια. Ακολουθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων που χρησιμοποιούνται πιο συχνά στα σάντουιτς, με βάση τη μέση ποσότητα που βρίσκεται σε ένα από αυτά:

• βούτυρο 4 g - 28 kcal;
• σκληρό τυρί 19 g - 62 kcal;
• σαλάμι 15 g - 87 kcal;
• λίπος 32 g - 255 kcal;
• πατέ 28 g – 80 kcal.

Έτσι, μπορείτε να καταλάβετε τι είδους σάντουιτς δεν πρέπει να τρώτε αν επιδιώκετε την αρμονία. Η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων αρτοποιίας σε κάθε περίπτωση θα είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, ακόμη και για εκείνους τους ανθρώπους που δεν υποφέρουν από προβλήματα υπέρβαρου. Μετά την πέμπτη φέτα, δεν θα έχει σημασία πόσο η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψωμιού Borodino διέφερε από την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός λευκού καρβέλι. Επομένως, πρέπει να προσέχετε τη διατροφή σας.