Τουρκία: περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών πιάτων και χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γαλοπούλα ή το κρέας γαλοπούλας είναι ένα είδος πουλιού. Αυτό είναι ένα από τα πιο αρχαία είδη εξημερωμένων πουλιών που μοιάζουν με κοτόπουλο και έχουν ριζώσει τέλεια στο αγρόκτημα. Το κρέας αυτού του ζώου θεωρείται υγιεινό και διαιτητικό. Το κρέας των νεαρών κοτόπουλων εκτιμάται κυρίως.

Κανόνες για το μαγείρεμα του κρέατος

Δεν είναι μυστικό ότι το κρέας είναι σημαντικό να διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει βιταμίνες, μέταλλα και ακόμη και πρωτεΐνες.

Τα πουλερικά ανέκαθεν εκτιμούνταν ως τα πιο χαμηλές θερμίδες και διαιτητικά. Έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική διατροφή, καθώς και στη διαιτολογία. Το κύριο πράγμα είναι να μην χαλάσει το κρέας κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση. Εάν πρόκειται για πουλερικό, τότε δεν πρέπει να το καταψύξετε αμέσως μετά το έντερο. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς δροσερό στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Μην ξεχνάτε να καλύπτετε το προϊόν κατά την απόψυξη ή την ψύξη, διαφορετικά το κρέας θα τυλιχθεί και θα γίνει σκληρό από πάνω. Αξίζει πάντα να προσέχετε τον χρόνο μαγειρέματος, γιατί με παρατεταμένο ψήσιμο, το κρέας, αν και γίνεται πιο μαλακό, μπορεί να χάσειευεργετικά χαρακτηριστικά. Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα πουλερικά - αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.

Χρήσιμες ιδιότητες της γαλοπούλας

Η γαλοπούλα, η οποία έχει περίπου 89-93 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, μπορεί να είναι πηγή σιδήρου για εσάς. Το θέμα είναι ότι η περιεκτικότητα σε αυτό το ιχνοστοιχείο στο πιάτο είναι τόσο υψηλή που αυτό το είδος κρέατος συνιστάται να καταναλώνεται με έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου στο σώμα.

Τα οφέλη για την υγεία του κρέατος γαλοπούλας δεν σταματούν εδώ, καθώς το προϊόν περιέχει σχεδόν 6 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών οξέων και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό το κρέας, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο για ορισμένες ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος. Η επαρκώς χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη συμβάλλει στην αύξηση της ενεργειακής αξίας αυτού του κρέατος.

Πιάτα γαλοπούλας διαίτης

Σε γενικές γραμμές, όλα όσα θέλετε να μαγειρέψετε από αυτό το πουλί θα είναι διαιτητικά. Ακόμη και το τηγανητό κρέας από πλευράς θερμίδων θα είναι κατώτερο από όλα τα άλλα πιάτα. Οι κοτολέτες γαλοπούλας, οι οποίες έχουν πολύ χαμηλότερες θερμίδες από το χοιρινό, θα είναι πιο υγιεινές και νόστιμες.

Calories

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα του κρέατος είναι το ψήσιμο ή το βράσιμο (μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό). Τα διαιτητικά πιάτα γαλοπούλας μαγειρεμένα στο φούρνο ή στον ατμό μπορούν να χωριστούν σε 2 τύπους: απευθείας κρέας πουλερικών και παραπροϊόντα σφαγίων. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες στα φτερά γαλοπούλας είναι περίπου 170 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού κρέατος. Οι λιγότερες θερμίδες στο στήθος - 130 kcal ανά100 γραμμάρια. Πολλοί παραμελούν το συκώτι, την καρδιά και το στομάχι της γαλοπούλας, αν και αυτά τα μέρη δεν είναι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά. Το συκώτι αυτού του πουλιού είναι περίπου 276 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά ταυτόχρονα, το σώμα θα ξοδέψει πολύ περισσότερη ενέργεια για την πέψη αυτού του προϊόντος. Μια γαλοπούλα, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες γενικά δεν υπερβαίνει τις 200 kcal ανά 100 γραμμάρια ωμού κρέατος, δεν είναι μόνο διαιτητικό προϊόν, αλλά και πολύ υγιεινό.

Κοτολέτες

Τα πουλερικά φτιάχνουν ένα από τα πιο ζουμερά και κρεατικά κοτολέτες. Φυσικά, η ψιλοκομμένη εκδοχή του κιμά για τη γαλοπούλα δεν είναι αρκετά κατάλληλη - το κρέας θα είναι σκληρό. Δεν συνιστάται η ανάμειξη κρέατος πουλερικών με άλλα προϊόντα κρέατος, ειδικά με λαρδί. Αυτό όχι μόνο επιδεινώνει τη γεύση, αλλά αυξάνει και την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Για να ετοιμάσετε ζουμερά και μυρωδάτα κοτολέτες, πρέπει να πάρετε: 500 γραμμάρια φιλέτο γαλοπούλας, καθώς και μισό ποτήρι φρέσκο γάλα, μέτρια καρότα και κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης, ηλιέλαιο, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι.

Το κρέας μετατρέπεται σε κιμά, στον οποίο προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα. Πρέπει επίσης να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Περιχύνουμε το πλιγούρι με ζεστό γάλα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 20-30 λεπτά. Πολλοί προτιμούν να προτηγανίζουν κρεμμύδια και καρότα, αλλά αν θέλετε το πιάτο να είναι όσο το δυνατόν πιο διαιτητικό, τότε δεν πρέπει να το κάνετε αυτό.

Ανακατεύουμε τον κιμά με πλιγούρι και σχηματίζουμε κοτολέτες. Στη συνέχεια το καθένα πρέπει να πασπαλιστεί από όλες τις πλευρές με τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστεί. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες μπορούν να είναισιγοβράζουμε λίγο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η γαλοπούλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας σε τέτοιες κοτολέτες δεν υπερβαίνει τις 200 kcal ανά 100 γραμμάρια, είναι πολύ ζουμερή και νόστιμη. Οι λάτρεις του κεφτέ μπορούν να μεταμορφώσουν αυτό το πιάτο και να το μαγειρέψουν με σάλτσα.

Ζουμερά κοτόπουλα γαλοπούλας με λίγες θερμίδες μπορούν να σερβιριστούν με πουρέ πατάτας ή σαλάτα. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινό όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Βραστό κρέας

Πολλοί πιστεύουν ότι η κατανάλωση βρασμένου κρέατος είναι δυνατή μόνο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Αυτή είναι μια μεγάλη παρανόηση, γιατί το κρέας σε οποιαδήποτε μορφή είναι χρήσιμο για κάθε άτομο. Το βρασμένο στήθος γαλοπούλας, του οποίου η θερμιδική περιεκτικότητα εξαρτάται από την προετοιμασία, είναι το πιο κοινό προτεινόμενο προϊόν για άτομα με διαβήτη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων στήθους χωρίς το δέρμα είναι περίπου 98 kcal, αλλά με το δέρμα λίγο περισσότερο - 102 kcal.

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση φλοιών πουλερικών σε οποιαδήποτε μορφή. Πριν το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να το ξεχωρίσετε εντελώς από το κρέας. Χρήσιμο βραστό στήθος γαλοπούλας, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μικρότερη από 100 kcal, και για παιδιά. Είναι πλούσιο σε όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και πρωτεΐνες.

Γαλοπούλα ψητή

Τα γαλοπούλα (ψητά) μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα, στο slow cooker, στο φούρνο και στο τηγάνι. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα εξαρτηθεί άμεσα από το ντρέσινγκ και την ποσότητα του λαδιού. Όλοι πρέπει να καταλάβουν ότι αν μαρινάρετε το κρέας σε μαγιονέζα και τηγανίζετε σε λάδι, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες διπλασιάζεται και μερικές φορές τριπλασιάζεται. Φυσικά, μια τηγανητή γαλοπούλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας δεν υπερβαίνει τις 200 kcal ανά 100 γραμμάρια, θα παραμείνει χρήσιμη. Ωστόσο, η έννοια της χρήσης ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι ξεκάθαρη. Γιατί να χαλάσετε το διαιτητικό κρέας με σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και άχρηστα και πολύ βούτυρο;

Σε αυτή την περίπτωση, το ψήσιμο μπορεί να θεωρηθεί η καλύτερη επιλογή. Η γαλοπούλα στο φούρνο θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και δεν θα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Με αυτό, θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα - νόστιμο τηγανητό κρέας.

Προηγουμένως, το σφάγιο του πουλιού μπορεί να τρίβεται με βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και σκόρδο, έτσι θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό. Και μέσα μπορείτε να βάλετε φέτες πορτοκαλιού ή δαμάσκηνα - αυτό θα προσθέσει μπαχαρικό.

Το ψητό στήθος γαλοπούλας, που έχει περίπου 170 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, είναι αρκετά υγιεινό και θρεπτικό. Πρέπει να καταναλώνεται με λαχανικά και βότανα. Αλλά το υπόλοιπο τηγανητό σφάγιο πουλερικών έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες πάνω από το μέσο όρο. Έτσι, τα μπαστούνια, οι μηροί και τα φτερά μπορούν να προσθέσουν περισσότερες από 250 kcal στο σώμα σας ανά 100 γραμμάρια προϊόντος που καταναλώνετε. Μεγάλη σημασία έχει το είδος του ψητού: παναρισμένο, κουρελιασμένο ή κανονικό. Όλα τα πρόσθετα συστατικά προσθέτουν περισσότερες θερμίδες και λιγότερο όφελος σε αυτό το κρέας.

Η γαλοπούλα, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μικρότερη από 100 kcal σε ακατέργαστη μορφή, είναι πιο χρήσιμη σε βραστή ή ψητή μορφή. Το κρέας δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του αν πειραματιστείτε λιγότερο με dressings, μπαχαρικά και πανάρισμα όταν το τρώτε.μαγειρική.