Γνωρίστε τον Άγγλο φίλο μας: Worcestershire sauce

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Μεταξύ της ποικιλίας των πιάτων, ξεχωρίζουν οι σάλτσες. Αυτές είναι ακριβώς οι νότες που κάνουν το φαγητό να αστράφτει με νέες αποχρώσεις και γεύσεις, το κάνει ξεχωριστό και μοναδικό.

Δεν είναι μυστικό ότι διαφορετικές νοικοκυρές παίρνουν το ίδιο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Και το θέμα εδώ δεν είναι στα κύρια συστατικά και στον τρόπο παρασκευής (άλλωστε ακόμη και τα κρύα ορεκτικά θα διαφέρουν), αλλά στη σάλτσα.

Έχουμε συνηθίσει την ποικιλία και το μεγαλείο των γεύσεων αυτών των μπαχαρικών, που καταλαμβάνουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ μας. Αλλά δεν υπάρχουν και εκπρόσωποι της μαγειρικής που δεν είναι αρκετά καταξιωμένοι. Η σάλτσα Worcestershire είναι μία από αυτές. Οι Βρετανοί το αποκαλούν Worcester, αλλά θα εστιάσουμε στη μεταγραφή που είναι γνωστή σε εμάς.

Λοιπόν, σάλτσα Worcestershire. Τι είναι και με τι τρώγεται;

Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του καρυκεύματος στα τραπέζια μας είναι αξιοσημείωτη. Εδώ είναι ακριβώς η περίπτωση για την οποία λένε: "Δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε". Ένας Άγγλος άρχοντας από τις περιπλανήσεις του στις ινδικές εκτάσεις έφερε πίσω μια συνταγή σάλτσας που το στομάχι του δεν μπορούσε να κερδίσει.

Χωρητικότητα μετο παρασκευασμένο προϊόν τοποθετήθηκε στο υπόγειο και ξεχάστηκε. Αλλά μια μέρα, ενώ τακτοποιούσαν τα ερείπια, έπεσαν κατά λάθος πάνω τους. Το βαρέλι τραβήχτηκε στο φως, άνοιξε και το περιεχόμενό του αποδείχθηκε ασυνήθιστα νόστιμο. Με αυτό, η σάλτσα Worcestershire ξεκίνησε τη θριαμβευτική της πομπή. Στην αρχή έγινε ευπρόσδεκτος καλεσμένος στις κουζίνες των αγγλικών αρχοντικών, αλλά σταδιακά κατακτούσε όλο και περισσότερες χώρες.

Έφτασε στη Ρωσία. Ωστόσο, πρώην Σοβιετικοί πολίτες, που δεν τους χαλούσε η ποικιλία των γαστρονομικών απολαύσεων που αγοράζονται στο κατάστημα, αναρωτήθηκαν: «Με τι πρέπει να τρώγεται αυτό το πικάντικο και μάλλον συμπυκνωμένο καρύκευμα;» Η απάντηση ήρθε πολύ σύντομα. Η σάλτσα Worcestershire είναι απαραίτητο συστατικό στη σαλάτα του Καίσαρα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την παρασκευή του διάσημου κοκτέιλ Bloody Mary χωρίς αυτό το σικ δώρο των Βρετανών. Αλλά αυτό απέχει πολύ από το όριο του Βρετανού φίλου μας. Προστίθεται σε διάφορες σούπες λαχανικών, ζεστά ορεκτικά, σάντουιτς και σάντουιτς. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας τατάρ, μαριναρισμένο ψάρι. Όσοι προτιμούν να πίνουν καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας θα χαρούν να προσθέσουν αυτό το προϊόν σε αυτό. Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η γεύση του Tabasco, αλλά η σάλτσα Worcestershire ταιριάζει πολύ με αυτό το ποτό.

Το μόνο πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν ξεκινάτε το μαγείρεμα είναι ότι αυτό το καρύκευμα είναι πολύ συμπυκνωμένο, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2-3 σταγόνες. Μέγιστο - 5-7 αν η μερίδα είναι μεγάλη.

Πολλές νοικοκυρές επιλέγουν τη σάλτσα Worcestershire, η τιμή της οποίας, παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ υψηλότερη από τη μαγιονέζα, τη μουστάρδακαι άλλα καρυκεύματα. Το αρχικό προϊόν είναι από τη Lea & Perrins. Ωστόσο, μπορεί να βρεθεί μόνο σε παντοπωλεία. Αλλά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε εύκολα να βρείτε σάλτσα Worcestershire από τη Heinz. Έχει μια μικρή διαφορά στη γεύση, αλλά είναι και φθηνότερο.

Κι αν δεν έχετε βρει ακόμα σάλτσα Worcestershire; Με τι να το αντικαταστήσω; Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ήδη γνωστή σε εμάς σάλτσα σόγιας θα έρχεται πάντα στη διάσωση.