Πώς να μαγειρέψετε σολομό: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο σολομός είναι ένα κόκκινο ψάρι της οικογένειας του σολομού. Και, όπως και οι συγγενείς της, ανήκει στους μεζέδες. Είναι γνωστό ότι ο σολομός κατακτά τους ειδικούς της μαγειρικής όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για την απίστευτη ευκολία παρασκευής του. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμη. Τα λιπαρά αμινοξέα Ωμέγα-3, τα μέταλλα και οι βιταμίνες ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, διασπούν τις αθηρωματικές πλάκες, βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Εάν έχετε εύθραυστα νύχια, εξασθενημένα μαλλιά, δερματικά προβλήματα ή σμάλτο των δοντιών, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε τον σολομό στη διατροφή σας. Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των μαγείρων ότι τα κόκκινα ψάρια δεν μπορούν να χαλάσουν. Και αυτό είναι. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η λιχουδιά θα βγει βρώσιμη. Αλλά σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον σολομό. Από αυτό το ψάρι μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από πιάτα τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Σάντουιτς με αλατισμένο σολομό, σαλάτες, ψαρόσουπα, μπάρμπεκιου, ψημένο φιλέτο με τυρί και ανανά, μπριζόλα - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με πιάτα με σολομό. Αυτό το ψάρι βγαίνει υπέροχα στο φούρνο. Δεν το κάνειξεραμένο, το φιλέτο του είναι αρκετά πυκνό, και δεν απλώνεται ούτε σε ταψί ούτε σε σουβλάκι. Και η σούπα σολομού θα είναι πλούσια και αρωματική. Ας εξερευνήσουμε τώρα την επιλογή των συνταγών παρακάτω.

Πατημένος σολομός

Αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να είναι συστατικό για σάντουιτς, σαλάτες, γέμιση για τηγανίτες. Τα καταστήματα πωλούν έτοιμο προς κατανάλωση αλατισμένο σολομό. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα σπιτικό προϊόν - θα δικαιολογήσει πλήρως την προσπάθεια. Ωστόσο, η όλη διαδικασία θα σας πάρει το πολύ δέκα λεπτά. Θα χρειαστούν όμως μερικές μέρες για να περιμένετε μέχρι να ετοιμαστεί η λιχουδιά. Πιο συγκεκριμένα, από ένα έως τρία - ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό αλατίσματος. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σολομό, πώς να μετατρέψετε ένα κομμάτι ωμό ψάρι σε μια λεπτή λιχουδιά; Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε καλά το προϊόν και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχει δέρμα, κόψτε το. Χωρίζουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες πάχους όχι περισσότερο από μισό εκατοστό. Τώρα ας ετοιμάσουμε το μείγμα μπαχαρικών. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά από αυτά, καθώς η μυρωδιά των μπαχαρικών θα διακόψει εύκολα το λεπτό άρωμα του κόκκινου ψαριού. Ένα κιλό σολομού απαιτεί μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Και μπορείτε επίσης να πάρετε έξι φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε τους κρυστάλλους και τους τρίβουμε με κομμάτια ψαριού. Στρώνουμε το φιλέτο σε ένα ξύλο κοπής. Όταν γεμίσει η στρώση, τοποθετήστε πάνω της ένα φύλλο δάφνης. Μπορείτε να βάλετε μερικά κλωνάρια άνηθο. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ψαριού. Τυλίγουμε όλη την σανίδα σε χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μια μέρα προσπαθούμε να δούμε αν είναι έτοιμο.

Canape

Έχουμε ήδη νόστιμα σπιτικάημιτελής. Τώρα ας δούμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από αλατισμένο σολομό. Για να είμαι ειλικρινής, ένα τόσο νόστιμο δεν μπορεί να ονομαστεί ημικατεργασμένο προϊόν. Θέλω απλώς να πάρω μια φέτα με δύο δάχτυλα και να τη βάλω στο στόμα μου. Ας συγκρατήσουμε όμως την πρώτη παρόρμηση. Θα ετοιμάσουμε σάντουιτς που θα καταπλήξουν τους επισκέπτες επί τόπου. Μαλακό τυρί κρέμα όπως "Philadelphia" (τρεις κουταλιές της σούπας) αναμεμειγμένο με μια πρέζα ξύσμα, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο άνηθο. Το ψωμί - μαύρο ή γκρι - κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφού κόψουμε ολόκληρη την κρούστα από αυτό. Αλείφουμε μια φέτα με τυρί. Βάζουμε ένα κομμάτι σολομού. Εδώ είναι μερικά υπέροχα καναπεδάκια για εσάς. Υπάρχει επίσης μια επιλογή συμποσίου. Βάζουμε σολομό σε ψωμί αλειμμένο με Philadelphia. Μετά πάλι τυρί και πάλι ψάρι. Η τελευταία στρώση είναι το "Philadelphia" με μπαχαρικά. Αυτή η πολύπλοκη δομή πρέπει να σταλεί στο ψυγείο. Όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, βγάζουμε μεγάλα σάντουιτς και χωρίζουμε κάθε φέτα ψωμί σε έξι ή οκτώ μικρά καναπεδάκια. Στην κορυφή αυτών των κομψών προϊόντων απλώνουμε κόκκινο χαβιάρι με ένα κουταλάκι του γλυκού. Η άκρη του πιάτου στο οποίο θα σερβίρονται τα καναπεδάκια θα διακοσμηθεί με φέτες λεμονιού.

Εναλλακτικά, μπορείτε να ετοιμάσετε τέτοια καναπεδάκια όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Κόβουμε μικρούς κύκλους από το μαύρο ψωμί, τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο ή στεγνώνουμε σε τοστιέρα. Τα αλείφουμε με τυρί κρέμα και από πάνω στρώνουμε ένα μπουμπούκι τυλιγμένο από φέτες σολομού. Πασπαλίστε όλη αυτή την ομορφιά με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σαλάτες

Αναρωτιέστε ακόμα πώς να μαγειρέψετε τον σολομό ως κρύο σνακ; Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι οι σαλάτες. Ο σολομός θα μετατρέψει κάθε κομμάτι λαχανικών σε γκουρμέ πιάτο. Δεν πιστεύεις; Στη συνέχεια ετοιμάστε τη σαλάτα των γιορτών σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Βράστε δύο κόνδυλους πατάτας και ένα καρότο στις στολές τους. Βράζετε 2 αυγά χωριστά. Θα καθαρίσουμε όλα αυτά τα υλικά και θα τα τρίψουμε σε διαφορετικά μπολ, αφού το “Prazdnik” είναι μια σαλάτα με στρώσεις. Βάλτε μια στρώση πατάτες στον πάτο του πιάτου. Για ένα στρώμα σαλάτας, ανακατέψτε εκατό γραμμάρια μαγιονέζας και ξινή κρέμα. Καλύπτουμε κάθε στρώση με αυτή τη σάλτσα. Πάνω στις πατάτες τοποθετούμε μια στρώση ψιλοκομμένο αλατισμένο σολομό. Στη συνέχεια, οι στρώσεις έχουν την εξής σειρά: καρότα, φρέσκο αγγούρι κομμένο σε λωρίδες, αυγά. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες σολομού. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κόκκινο χαβιάρι στο κέντρο.

Η επιλογή σαλάτας Καίσαρα είναι επίσης μια εξαιρετική λύση εάν θέλετε να μαγειρέψετε σολομό για ένα σνακ. Αλείφουμε το ταψί με μια κομμένη σκελίδα σκόρδο και το βρέχουμε με ελαιόλαδο. Στρώνουμε τα κομμάτια των φύλλων μαρουλιού. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Οδηγούμε σε ένα αυγό που έχει μείνει σε βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό, όχι πια. Τρεις παρμεζάνα πάνω από τη σαλάτα και προσθέστε ελαφρά αλατισμένο σολομό, κομμένο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με κρουτόν σιταριού.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα με σολομό

Οι κόκκινες ψαρόσουπες είναι πολύ λιπαρές, πλούσιες, αρωματικές. Συνήθως παρασκευάζονται από κοιλιές ή κεφάλια. Αλλά υπάρχει ένα πιάτο στη ρωσική κουζίνα που ονομάζεται "Tsarskaya Ukha". Ακολουθεί το εξήςφωτογραφία συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε αυτή τη σούπα; Το μυστικό είναι ότι εδώ χρησιμοποιούνται μόνο φιλέτα ψαριού. Αρχικά σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια βάζουμε τρεις ντομάτες σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Πριν από αυτό, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους. Μεταφέρουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια με καρότα, ρίχνουμε νερό. Όταν το υγρό βράσει, ρίξτε φέτες από τέσσερις κονδύλους πατάτας. Τώρα φιλέτα το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και τραβήξτε έξω όλα τα οστά. Χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια φιλέτο. Τώρα κατεβάζουμε τα κομμάτια του σολομού σε βραστό νερό. Προσθέτουμε αμέσως αλάτι, πέντε μπιζέλια μπαχάρι, τρία φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες στο αυτί. Χόρτα (τέσσερα κλωνάρια άνηθο, μαϊντανός και φρέσκα κρεμμυδάκια) ψιλοκομμένα. Προσθέστε στη σούπα και σβήστε αμέσως τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Ρίξτε μια στοίβα (50 χιλιοστόλιτρα) βότκας στο αυτί, ανακατέψτε και χαμηλώστε το καπάκι. Αφήστε τη σούπα να βράσει για είκοσι λεπτά. Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού σε ένα πιάτο με ψαρόσουπα (ή σερβίρετε με έναν κύκλο κίτρο).

Μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους

Βαρεθήκατε το κλασικό μπάρμπεκιου; Βρείτε μια εναλλακτική λύση και πιο χρήσιμη από το κρέας. Τα λιπαρά και πυκνά κόκκινα ψάρια δεν θα στεγνώσουν σε ανοιχτή φωτιά και δεν θα διαλυθούν σε ένα σουβλάκι. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σολομό νόστιμο και ζουμερό; Όπως το κρέας μπάρμπεκιου, τα ψάρια πρέπει πρώτα να μαριναριστούν. Δεν υπάρχει καλύτερο μείγμα από φασόλια μουστάρδας, θυμάρι, μέλι και χυμό λεμονιού για αυτό το σκοπό. Τα ψάρια θα είναι κορεσμένα με τα αρώματα των βοτάνων και θα απορροφούν περισσότερη υγρασία. Επομένως, μπάρμπεκιουμαγειρεμένο στα κάρβουνα στη σχάρα, θα είναι το σήμα κατατεθέν του πικνίκ σας. Στην Ευρώπη, ένα μπάρμπεκιου σπάνια ολοκληρώνεται χωρίς μπριζόλα σολομού. Εξετάστε την παρακάτω συνταγή με φωτογραφία.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό στη σχάρα; Πριν από αυτό, τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν. Η συνταγή προτείνει να ρίξετε σε ελαιόλαδο ξηρά αρωματικά βότανα (κόλιανδρο, δεντρολίβανο, θυμάρι), λευκό πιπέρι και αλάτι και να περιχύσετε με χυμό λεμονιού. Η μπριζόλα πρέπει να βρίσκεται στη μαρινάδα για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας. Άλλωστε, ο χυμός λεμονιού λειτουργεί σαν οξύ, διασπώντας τις ίνες του κρέατος. Εάν το ψάρι είναι υπερβολικά εκτεθειμένο στη μαρινάδα, θα καταρρεύσει. Η σχάρα πρέπει να ζεσταθεί καλά πριν απλώσετε τον σολομό. Ψήνουμε πάνω από τα κάρβουνα και από τις δύο πλευρές. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα τρύπημα στο πιο φαρδύ μέρος της μπριζόλας. Πρέπει να βγει άχρωμος χυμός.

Ψήσιμο στο φούρνο

Μαριναρισμένος σολομός για μπάρμπεκιου ή μπριζόλα, αλλά αφήστε τον καιρό να χαλάσει; Μην απελπίζεστε. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Εάν το κόκκινο ψάρι μαριναριστεί σωστά, για παράδειγμα, σε βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και χυμό λεμονιού, τότε μπορείτε να ψήσετε μπριζόλες στο σπίτι. Τινάζουμε ελαφρά το υγρό από κάθε κομμάτι σολομού και το τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε στεγνό ταψί. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να βρίσκονται στο κάτω μέρος της σακούλας για να μην ξεδιπλώνεται. Ψήνετε τις μπριζόλες στους 180 βαθμούς για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί και προσεκτικά, για να μην καούμε στον καυτό ατμό, κόβουμε το αλουμινόχαρτο. Ας στείλουμε τις μπριζόλες να καλυφθούν με νόστιμη κρούστα για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, με λίγη ελαφριά γαρνιτούρα. Για παράδειγμα, με σαλάτα λαχανικών ήπουρέ πατάτας.

Ξέρεις πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύεις σολομό σε αλουμινόχαρτο με συνοδευτικό; Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Βάλτε μια ωμή μαριναρισμένη μπριζόλα σολομού σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Από πάνω του τοποθετούμε κούπες με ντομάτες, κρεμμύδια και χόρτα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί. Για να μην κολλάει το πάνω μέρος του αλουμινόχαρτου στο σκεύος, το αλείφουμε με μαγιονέζα. Κρατάμε το πακέτο για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς και τελειώσατε!

Πώς να μαγειρέψετε σολομό σε τηγάνι

Νόστιμο κόκκινο ψάρι και τηγανητό. Αλλά αν ο σολομός ψήνεται συχνά κάτω από ένα καπάκι τυριού, κάτω από ανανάδες, ντομάτες, χόρτα ή σε αλουμινόχαρτο, τότε σε ένα τηγάνι ψήνεται είτε παναρισμένος είτε μαγειρεμένος σε σάλτσα. Ακολουθούν δύο βασικές συνταγές για να διαλέξετε.

Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες και τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρια. Αν δεν υπάρχει αλάτι στο καρύκευμα, προσθέστε το κατά βούληση. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε λίγο περισσότερο από αυτό σε ένα μπολ και ρίξτε το σουσάμι σε ένα άλλο. Βουτάμε τη μπριζόλα πρώτα στο λάδι και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Απλώστε στο ταψί. Τηγανίζουμε για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι. Τηγανίζουμε λοιπόν για άλλα πέντε λεπτά. Το ψάρι βγαίνει μέτρια ζουμερό και άπαχο.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε τον σολομό σε τηγάνι είναι να τον τηγανίζετε πρώτα μέχρι να ροδίσει και μετά να τον μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσει η σάλτσα. Οι μπριζόλες, όπως στην προηγούμενη συνταγή, τρίβονται με μπαχαρικά για ψάρια. Απλώστε όμως χωρίς πανάρισμα σε καυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για ένα μόνο λεπτόαπό τη μία πλευρά και 45 δευτερόλεπτα από την άλλη. Ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί. Χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάζουμε καλά το τηγάνι. Βράζετε λοιπόν τον σολομό για άλλα πέντε λεπτά. Οι κόκκινες μπριζόλες ψαριού είναι επίσης νόστιμες με σάλτσα άνηθου και αγγουριού.

Μαγείρεμα στον ατμό

Ο σολομός είναι δύσκολο να μπερδευτεί. Ωστόσο, στο φούρνο, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι υπερβολικά ξεραμένο και σε ένα τηγάνι μπορεί να απορροφήσει πάρα πολύ λίπος. Και πώς να μαγειρέψετε ζουμερό σολομό ώστε να έχει τις λιγότερες θερμίδες; Φυσικά, σε βαπόρι! Έτσι το ψάρι θα διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Πλένουμε τα κομμάτια του σολομού, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τα τρίβουμε με αλάτι, λευκό πιπέρι, βότανα Προβηγκίας. Φροντίστε να βρέξετε με ελαιόλαδο και τρίψτε λίγο το ψάρι ώστε το λίπος να εισχωρήσει βαθιά στις ίνες. Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν το ατμόπλοιό σας. Αλλά αν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα σας, μην ανησυχείτε. Η μονάδα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα απλό τηγάνι με ένα κομμάτι γάζας. Γεμίστε ένα φαρδύ δοχείο με νερό. Σέρνουμε την κορυφή του με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Απλώστε τον σολομό. Το βραστό νερό δεν πρέπει να αγγίζει το ψάρι, διαφορετικά θα βράζει, όχι στον ατμό. Μετά από δέκα λεπτά, γυρίστε τα κομμάτια του σολομού από την άλλη πλευρά. Δεδομένου ότι το μαγειρεμένο στον ατμό πιάτο θα βγει πιο άπαχο από ότι στο τηγάνι, θα λειτουργήσει και μια λιπαρή σάλτσα. Ετοιμάστε κρεμώδη μπεσαμέλ ή ολαντέιζ. Ως συνοδευτικό, σερβίρετε ψάρι με φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή πουρέ πατάτας.

Ψαρόπιτες

Τα καταστήματα πωλούν όχι μόνο κομμάτια σολομού ή μπριζόλες, αλλά και κοιλιά (ρίγες) καικεφάλια και κιμά. Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοια προϊόντα; Ένα αυτί είναι φτιαγμένο από τα κεφάλια και τις κοιλιές. Και πώς να μαγειρέψετε σολομό αν έχετε μόνο κιμά; Ας φτιάξουμε πολλά λαχταριστά κοτολέτες όπως το «Κίεβο»! Αρχικά, κόψτε περίπου εκατό γραμμάρια βούτυρο σε μικρά μπαστουνάκια. Ας τα βάλουμε στην κατάψυξη προς το παρόν. Σε ένα κιλό κιμά ανακατεύουμε δύο κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή περασμένα από μύλο κρέατος. Σπάστε ένα αυγό (ένα ή δύο). Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε προσεκτικά τον κιμά. Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα μπολ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι αντί. Παίρνουμε ένα κομμάτι κιμά, σχηματίζουμε ένα κέικ στην παλάμη του χεριού μας. Στο κέντρο του βάζουμε μια παγωμένη μπάρα βουτύρου. Ρολάρουμε το κέικ. Το ψιλοκόβουμε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, το βάζουμε σε ένα ταψί. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Αυτές οι κοτολέτες συνήθως σερβίρονται χωρίς σάλτσα. Το βρασμένο ρύζι θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτούς.

Ζυμαρικά με σολομό σε σάλτσα κρέμας

Αυτό το γκουρμέ πιάτο βρίσκεται στο μενού πολλών εστιατορίων. Αλλά είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε στο σπίτι. Απλώς ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή. Μαγειρέψτε το σολομό (200 γραμμάρια) σε ένα τηγάνι. Μόνο αντί για ελαιόλαδο για τηγάνισμα, πάρτε βούτυρο (40 γρ.). Όταν το ψάρι ροδίσει ελαφρώς και από τις δύο πλευρές, ρίξτε σε ένα ημιτελές ποτήρι κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά. Δυναμώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι για να πάρουν βράση πιο γρήγορα. Στη συνέχεια όμως στερεώνουμε αμέσως τη φλόγα για να γουργουρίσει λίγο η σάλτσα. Ας κόψουμε ένα μικρό ματσάκιχόρτα και τρεις σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι. Παράλληλα με το μαγείρεμα του σολομού, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Η συνταγή συμβουλεύει να μην χρησιμοποιείτε λεία μακαρόνια, τα οποία θα κάνουν τη σάλτσα να γλιστρήσει. Είναι καλύτερα να παίρνετε ζυμαρικά με τρύπα ("φτερά", "κοχύλια") ή φιγούρα προϊόντα ("ελατήρια", "πεταλούδες"). Τα ζυμαρικά πρέπει να είναι ιταλικά, σκληρό σιτάρι. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι al dente. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Τα αληθινά ιταλικά ζυμαρικά δεν χρειάζονται πλύσιμο. Το αραδιάζουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με σάλτσα με σολομό. Καλή όρεξη!