Τι είναι ένα πορτοκάλι; Ποικιλίες πορτοκαλιών. Εκεί που φυτρώνουν τα πιο νόστιμα πορτοκάλια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι ένα πορτοκάλι; Το έντονο άρωμα και η ευχάριστη γεύση ενός τροπικού φρούτου είναι γνωστά σε όλους. Το αγαπημένο γλυκό όλων έχει σχεδιαστεί για να διακοσμεί τα γιορτινά τραπέζια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα νήπια αντιλαμβάνονται το θαύμα του πορτοκαλιού ως μια επιθυμητή πηγή που μπορεί να τους προσφέρει απίστευτα νόστιμο χυμό. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσο πολλές είναι οι ποικιλίες αυτού του φυτού και πώς να επιλέξουν τα πιο νόστιμα φρούτα. Για αυτό, και όχι μόνο, μπορείτε να μάθετε από το άρθρο μας.

Με μια ματιά

Το πορτοκάλι είναι μια καλλιέργεια φρούτων που ανήκει στην οικογένεια των rue, ένα γένος εσπεριδοειδών. Οφείλει το όμορφο όνομά του στη γερμανική λέξη Apfelsine, την ολλανδική λέξη appelsien. Και τα δύο στη μετάφραση σημαίνει "κινέζικο μήλο".

Πιστεύεται ότι η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα των πορτοκαλιών, αφού φυτρώνουν παντού εδώ. Ωστόσο, αν σκάψετε βαθύτερα, τότε αυτοί οι άγριοι εκπρόσωποι είναι απλώς μια αντιαισθητική εμφάνιση αυτών των φυτών που μας δίνουν υπέροχους και ζουμερούς καρπούς. Ας βουτήξουμε εν συντομία στην ιστορία της προέλευσης αυτών των εύφορων δέντρων.

Ιστορία

Η πρώτη αναφορά των πορτοκαλιών σημειώθηκε στα χρονικά των αρχαίων λαών της Ανατολικής Ασίας. Οι Κινέζοι άρχισαν να καλλιεργούν τα άγρια δέντρα που αναφέρθηκαν παραπάνω. Οι καρποί του πορτοκαλιού, όπως ονομάζονταν τότε αυτά τα φυτά, αποδείχθηκαν πολύ πικροί και ακατάλληλοι για φαγητό. Αλλά το γενετικό τους υλικό λήφθηκε ως βάση για την αναπαραγωγή αυτού του πολιτισμού.

Για να αποκτήσουν το γόνιμο τροπικό δέντρο που έχουμε σήμερα, οι Κινέζοι κτηνοτρόφοι διασταύρωσαν δύο τύπους εσπεριδοειδών - το πόμελο και το μανταρίνι. Τα πρώτα υβρίδια καλλιεργήθηκαν σε κήπους αριστοκρατών, στη συνέχεια άρχισαν να καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Έτσι, ανακαλύψαμε ότι αρχικά η Κίνα ήταν ακόμα η γενέτειρα των πορτοκαλιών.

Αυτή τη στιγμή η πιο δημοφιλής καλλιέργεια στις υποτροπικές και τροπικές χώρες του κόσμου. Τα εσπεριδοειδή μετανάστευσαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα και τον 18ο αιώνα οι γεωργοί αγρότες άρχισαν να τα καλλιεργούν. Στο Σότσι, τα υβρίδια άρχισαν να καλλιεργούνται ήδη από τον 19ο αιώνα.

Μούρο ή φρούτο

Προφανώς, οι καρποί των πορτοκαλιών εξάγονται σε εμάς από θερμές χώρες. Δυστυχώς, το κλίμα της χώρας μας δεν είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια τροπικών φυτών σε εξωτερικούς χώρους. Ωστόσο, ορισμένοι καλλιεργητές λουλουδιών κατάφεραν να πάρουν μια μικρή καλλιέργεια αρωματικών μούρων σε συνθήκες δωματίου. Ναι, είναι μούρα, μην αφήσετε αυτό το όνομα να σας εκπλήξει. Αν και οι απόψεις σχετικά με την ταξινόμηση των εσπεριδοειδών είναι αρκετά αμφιλεγόμενες. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά είναι φρούτα επειδή είναι μεγάλα. Σύμφωνα μεΆλλα, τα πορτοκάλια μοιάζουν περισσότερο με μούρα λόγω του χυμώδους και της υφής της σάρκας. Και κάποιος πιστεύει ότι αρκεί να τα αποκαλούμε απλά φρούτα. Κι όμως, ένα πορτοκάλι είναι φρούτο ή μούρο; Τα βοτανικά χαρακτηριστικά του φυτού θα μας βοηθήσουν να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Βοτανικά χαρακτηριστικά

Τα υβρίδια εσπεριδοειδών είναι αειθαλείς εκπρόσωποι των καλλιεργούμενων οπωροφόρων φυτών. Κρίνοντας από την περιγραφή, τα πορτοκάλια μπορούν να υπάρχουν για περίπου 70 χρόνια. Τα ίδια τα δέντρα μεγαλώνουν πολύ δυνατά. Φτάνουν σε ύψος τα 10-12 μέτρα, ποικιλίες νάνων - 5. Στο σπίτι, το υβρίδιο μεγαλώνει το πολύ έως τα 70 cm.

Τα δέντρα διακρίνονται από ένα πυκνό σκούρο πράσινο στέμμα σε σχήμα κώνου ή στρογγυλεμένο. Τα φύλλα είναι οβάλ, πυκνά, ελαφρώς μυτερά στις άκρες, μερικές φορές κυματιστά. Οι πλάκες φύλλων είναι προικισμένες με ειδικούς αδένες που παράγουν αρωματικό λάδι. Η φυσική ανανέωση του στέμματος γίνεται κάθε δύο χρόνια. Μαζί με την εμφάνιση των νεαρών φύλλων, τα παλιά συνεχίζουν να μεγαλώνουν, θρέφουν το φυτό.

Πολύ ενδιαφέροντα, τα εσπεριδοειδή βρίσκονται στη διαδικασία λήψης των απαραίτητων για την ανάπτυξη ουσιών. Δεν υπάρχουν βλαστοί στις ρίζες των δέντρων, οι οποίοι θα πρέπει να απορροφούν την υγρασία και άλλα στοιχεία από το έδαφος. Αλλά λειτουργεί καλά με τις αποικίες μυκήτων που βρίσκονται στο έδαφος. Αυτοί οι οργανισμοί παρέχουν στο φυτό μέταλλα και υγρασία, και το δέντρο, με τη σειρά του, τους παρέχει υδατάνθρακες και αμινοξέα.

Τα άνθη του υβριδίου είναι αμφιφυλόφιλα, μεγάλα. Έχουν απαλό ροζ ή λευκό χρώμα. Οι ταξιανθίες περιλαμβάνουν 5-6 μπουμπούκια, αλλά μπορείνα τοποθετηθούν και μεμονωμένα νεφρά.

Όλα τα είδη εσπεριδοειδών έχουν τυπική δομή φρούτου, συμπεριλαμβανομένου του πορτοκαλιού. Είναι φρούτο ή μούρο; Εδώ φτάνουμε στη διευκρίνιση του ζητήματος που μας ενδιαφέρει. Σύμφωνα με τους βοτανολόγους, αφού αυτός ο καρπός σχηματίζεται από την άνω ωοθήκη του φυτού, είναι εσπεριδίου, δηλαδή καρπός που μοιάζει με μούρο. Το πορτοκαλί είναι μια ποικιλία που ανήκει σε μια ομάδα παρόμοιων δειγμάτων. Λόγω τέτοιων βοτανικών χαρακτηριστικών, θεωρείται και μούρο και φρούτο.

Ποικιλίες

Επειδή μιλάμε για υβρίδια, όλες οι καλλιέργειες χωρίζονται σε πρώιμες, μεσαίες και όψιμες ποικιλίες. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των μούρων, οι ποικιλίες πορτοκαλιού μπορούν να χωριστούν σε τρεις παρτίδες:

• ξινό;
• sweet;
• μανταρίνι.

Τα δύο τελευταία περιλαμβάνουν περίπου 97 ποικιλίες φρούτων. Όλα έχουν διαφορετικά σχήματα, μεγέθη και γευστικά χαρακτηριστικά. Τα γλυκά μούρα περιλαμβάνουν:

• ελαφριά είδη, τα οποία, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε ομφάλια και συνηθισμένα:
• κανονικές ποικιλίες.

Τα φρούτα με γλυκό πολτό έχουν σχήμα οβάλ ή στρογγυλό, κίτρινο ή βαθύ πορτοκαλί χρώμα. Το δέρμα τους είναι λεπτό, εφαρμόζει σφιχτά στον πολτό. Οι κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν: Salustiana, Gamlin, Velencia, Verna, Parson Brown, Hamlin, Ovale Calabrese.

Οι ομφαλικές ποικιλίες αναγνωρίζονται εύκολα από την εμφάνισή τους. Χαρακτηρίζονται από μια μικρή στρογγυλεμένη εγκοπή, σε σχήμα αφαλού. Διαφορετικόςσυνηθισμένες, αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν αγκάθια στα κλαδιά. Ο πολτός είναι πολύ αρωματικός και ζουμερός, υπάρχει μια ελαφριά ξινίλα στη γεύση. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα ακόλουθα δείγματα: Navel Lathe, Navelina, Washington Navel, Kara-Kara, Thomsen Navel.

Τα είδη Korolkovy αναγνωρίζονται από τον όμορφο λαμπερό πολτό. Εδώ αξίζει να τονίσουμε ποια είναι τα πορτοκάλια αυτής της ποικιλίας. Υπάρχουν μούρα πορτοκαλί, καφέ και έντονο κόκκινο χρώμα. Οι καρποί έχουν ραβδωτή επιφάνεια και στρογγυλό σχήμα. Η φλούδα τους είναι πολύ πιο φωτεινή από αυτή των συνηθισμένων εσπεριδοειδών και υστερεί αρκετά σε σχέση με τον πολτό. Αυτά τα όμορφα δείγματα έχουν τα ακόλουθα ονόματα: Tarocco, Sanguinello, Moro και Washington Sanguine.

Πού φυτρώνουν τα πιο νόστιμα πορτοκάλια;

Τα υβρίδια μούρων αναπτύσσονται σε πολλές χώρες, αλλά καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα στην Ισπανία. Επειδή έχουν μια ιδιόμορφη πικρή γεύση, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδας.

Τα γλυκά εκτράφηκαν για να τρώγονται, είναι ίσως τα πιο νόστιμα. Αναπτύσσεται στην Ισπανία, την Τουρκία, τη Φλόριντα και τη Βραζιλία.

Αν κάποιος έλκεται περισσότερο από τα γλυκόξινα φρούτα, τότε μπορείτε να επιλέξετε την ποικιλία Parson Brown, η οποία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή χυμού. Αυτά τα πορτοκάλια εξάγονται στο Μεξικό, τις ΗΠΑ και την Τουρκία.

Τα υβρίδια δακτυλίων εκτράφηκαν στη Σικελία, επομένως φέρουν το όνομα της πατρίδας τους. Τώρα καλλιεργούνται στην Αμερική, την Ιταλία και την Ισπανία.

Τα υβρίδια εσπεριδοειδών καλλιεργούνται επίσης σε χώρες όπως η Ινδία, η Ελλάδα, το Ιράν, το Πακιστάν, η Αίγυπτος, η Αργεντινή, η Συρία,Μαρόκο. Την ηγετική θέση στην προμήθεια μούρων κατέχουν η Κίνα, οι ΗΠΑ και η Βραζιλία.

Περιοχές εφαρμογής

Από τότε που οι άνθρωποι έμαθαν τι είναι πορτοκάλι, η γκάμα χρήσης του δεν έπαψε να διευρύνεται. Τα μούρα απορροφούν μια τεράστια λίστα ιχνοστοιχείων και βιταμινών, επομένως είναι χρήσιμα τον χειμώνα κατά την περίοδο ιογενών λοιμώξεων και κρυολογημάτων.

Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται ως αντισκορβουτικός παράγοντας, καθώς και για παθολογίες της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του ήπατος. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε περίπτωση παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα και των εντέρων, καθώς ο χυμός των φρούτων μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους των οργάνων. Δεν συνιστώνται για αλλεργίες και διαβήτη.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται και ως πρώτες ύλες στη βιομηχανία αρωμάτων. Στην αρχαιότητα, το λάδι από αυτά χρησιμοποιήθηκε για την εξάλειψη της ακμής και της πιτυρίδας στα μαλλιά. Ο πολτός των μούρων αποκαθιστά τα κύτταρα της επιδερμίδας. Η τακτική κατανάλωση μούρων έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος.

Τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, στην παραγωγή χυμών και ζαχαροπλαστικής. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται μόνο ο αρωματικός πολτός, αλλά και η φλούδα του φρούτου. Στις ανατολικές χώρες, χυμός εσπεριδοειδών χύνεται πάνω από λιπαρά τηγανητά τρόφιμα για καλύτερη πέψη των τροφίμων. Στην Τζαμάικα, τα μισά φρούτα χρησιμοποιούνται ως αντισηπτικό, σκουπίζοντας διάφορες επιφάνειες με αυτά.

Σύνθεση

Η δήλωση ότι οι καρποί ενός υβριδίου εσπεριδοειδών είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων θα είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα τι είναι ένα πορτοκάλι. Η χημική σύνθεση του τροπικού μούρου είναι τόσο μοναδική όσο και η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα. Εάν δεν υπάρχουν αλλεργικές αντιδράσεις και άλλες αντενδείξεις για τη χρήση πορτοκαλιών, τότε με τη βοήθειά τους μπορείτε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Είναι σε θέση να απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και να το αναζωογονήσουν. Και όλα αυτά οφείλονται στην περιεκτικότητα των εξής χημικών στοιχείων: μαγνήσιο, χαλκός, νάτριο, σίδηρος και κάλιο. Τα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε ασκορβικό οξύ. Έχουν τονωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βελτιώστε τη σωματική δραστηριότητα και τις πνευματικές ικανότητες.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα;

Η ωριμότητα των φρούτων δεν καθορίζεται πάντα από το χρώμα της φλούδας. Η βαρύτητα της σκιάς τους ποικίλλει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες που επικρατούσαν στις φυτείες όταν καλλιεργούνταν. Το φρούτο με πρασινωπό δέρμα μπορεί να είναι αρκετά ώριμο και γλυκό. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, όπως σημειώνουν οι πελάτες, τα δείγματα με πορτοκαλί δέρμα είναι πιο γλυκά.

Για να κάνετε την επιλογή επιτυχημένη, πρέπει να θυμάστε τα ονόματα των εσπεριδοειδών που ανήκουν σε μια συγκεκριμένη ποικιλιακή ομάδα που σας άρεσε ιδιαίτερα. Στις εγχώριες αγορές, τα δείγματα που εξάγονται από τη Βραζιλία έχουν τη μεγαλύτερη αξία. Εάν δεν καταλαβαίνετε τις ποικιλίες των υβριδίων, τότε είναι καλύτερα να τα αγοράσετε.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι όσο μικρότερα είναι τα μούρα, τόσο πιο γλυκά είναι. Τα μεγαλύτερα έχουν πάντα περισσότερο οξύ, οπότε μην προσπαθήσετε να διαλέξετε τα μεγαλύτερα πορτοκάλια. Εξαίρεση αποτελεί ο Ομφαλός, καθώς είναι εντυπωσιακός από μόνος του.

Σώματα μούρα πρέπει να είναι ελαστικά, να μην έχουν βαθουλώματα, γκρίζες και σκούρες κηλίδες. Το πάχος της φλούδας δεν αποτελεί κατευθυντήρια γραμμή για την επιλογή πιο γλυκών φρούτων, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητάς της.

Αν κατά λάθος αγοράσατε ξινά εσπεριδοειδή στην αγορά, μην στεναχωριέστε. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη αναμονή, κομπόστα ή μια εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας. Οι μυρωδάτες φέτες πορτοκαλιού είναι γεμάτες με υγιεινό χυμό και έχουν όλες τις απαραίτητες ιδιότητες για τη χρήση τους στη μαγειρική. Θα ήταν ωραίο να υπάρχει διαθέσιμο αποξηραμένο ξύσμα, το οποίο χρησιμοποιείται για ψήσιμο ή προστίθεται σε ποτά.

Έχοντας καταλάβει τι είναι το πορτοκάλι, δεν μπορεί παρά να συμφωνήσει ότι κάποτε δικαίως ονομαζόταν η τροφή των θεών. Αυτά είναι πραγματικά απίστευτα εκπληκτικά μούρα με μεγάλη γκάμα χρήσεων.