Κρασί "Fanagoria Saperavi" - τεχνολογία παραγωγής και γεύσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κάτοικοι της χερσονήσου Ταμάν φτιάχνουν κρασί από την αρχαιότητα. Το κλίμα, ο αριθμός των ηλιόλουστων ημερών το χρόνο και η ειδική σύνθεση του εδάφους κάνουν τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο Ταμάν μοναδικά στη γεύση τους. Από βασικές ποικιλίες όπως Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot και Pinot Noir παράγονται κρασιά της ελίτ Gru Lermont, 100 Shades και Author's Wine.

Ιστορία της Φαναγορίας

Πριν από πολλούς αιώνες στη χερσόνησο Ταμάν υπήρχε ένας αρχαίος ελληνικός οικισμός Φαναγορία, που ιδρύθηκε γύρω στο 539 π. Χ. Η πόλη μπόρεσε να επιβιώσει από τη Μεγάλη Μετανάστευση των Εθνών, τον 7ο αιώνα ήταν η πρωτεύουσα της Μεγάλης Βουλγαρίας και αργότερα έγινε μέρος της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας. Οι κάτοικοι εγκατέλειψαν τον οικισμό μόλις στα μέσα του 10ου αιώνα. Και όλη την ώρα οι κάτοικοι της πόληςόχι μόνο καλλιεργούσε σιτάρι, που τότε εισήχθη σε πολλές ελληνικές πόλεις, αλλά ασχολούνταν και με την οινοποίηση. Κατά τη διάρκεια των ανασκαφών βρέθηκαν αρχαία δοχεία κρασιού και νομίσματα με τσαμπιά σταφύλια.

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η διεύθυνση του οινοποιείου, που εμφανίστηκε σε αυτόν τον ιστότοπο πριν από περισσότερα από 50 χρόνια, επέλεξε το όνομα "Φαναγόρια".

Στα τέλη του περασμένου αιώνα, οι οινοποιοί προσπάθησαν να προσαρμόσουν τις ποικιλίες σταφυλιών που έφεραν από τη Γαλλία στις συνθήκες του Κουμπάν. Το αμπέλι έχει ριζώσει καλά και τώρα τέτοια ξηρά κρασιά Phanagoria όπως το Saperavi, το Cabernet Sauvignon και το Pinot Noir παράγονται από ένα μείγμα αυτών των ποικιλιών.

Συλλογή κρασιών Gru Lermont

Οι ξηροί οίνοι της Φαναγοριάς ανήκουν σε μονοποικιλιακούς οίνους - μόνο μία ποικιλία σταφυλιών χρησιμοποιείται για την παραγωγή τους. Το υλικό για το κρασί συλλέγεται με το χέρι, το οποίο επιτρέπει τη διαλογή των μούρων κατά τη διαδικασία συναρμολόγησης, την απόρριψη άγουρων ή χαλασμένων. Γι' αυτό κρασιά όπως το Fanagoria Saperavi ή το Cabernet φημίζονται για το μοναδικό μπουκέτο και την ελαφρώς ξινή γεύση τους.

Τα ξηρά κρασιά από τη συλλογή Gru Lermont παλαιώνουν σε δρύινα βαρέλια. Κάθε τύπος κρασιού χρησιμοποιεί τη δική του τεχνολογία, η οποία σας επιτρέπει να πετύχετε ένα απαλό βελούδινο μπουκέτο με μακρά επίγευση.

Μόνο φυσικοί φελλοί χρησιμοποιούνται για το φελλό μπουκάλια κρασιού συλλογής premium, αυτό βοηθά στη διατήρηση της γεύσης του ποτού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συλλογή "100 Shades"

Η σειρά των premium κρασιών "100 αποχρώσεις" στο εργοστάσιο άρχισε να παράγει πριν από μερικά χρόνια. Τώρα η συλλογή περιλαμβάνει τρία είδη κόκκινου κρασιού (ποικιλίες Fanagoria Saperavi και Cabernet) και λευκό Chardonnay.

Τα κόκκινα κρασιά αυτής της σειράς χαρακτηρίζονται από λαμπερό, ανοιχτό άρωμα, πλούσια επίγευση και πλούσιες ρουμπινί αποχρώσεις. Το μπουκέτο έχει ελαφριές νότες από δαμάσκηνα, αποξηραμένα μούρα και σοκολάτα. Το λευκό "Chardonnay" έχει ηλιόλουστο αχυρένιο χρώμα και ελαφριές νότες φρούτων και εσπεριδοειδών. Αυτό το κρασί είναι ιδανικό για πιάτα με φρέσκο ψάρι Μαύρης Θάλασσας.

Λίγο μετά την κυκλοφορία της συλλογής, το 2015, τα κρασιά παρουσιάστηκαν στον διάσημο διεθνή διαγωνισμό Decanter στο Λονδίνο. Μετά την αξιολόγηση 219 εμπειρογνωμόνων παγκόσμιας κλάσης, το vintage 2015 της Phanagoria "Saperavi 100 shades of red" κέρδισε το πλατινένιο μετάλλιο του διαγωνισμού, κερδίζοντας 95 βαθμούς.

Αυτό το επίτευγμα τοποθετεί το ξηρό κρασί του εργοστασίου Fanagoria με τα καλύτερα κρασιά της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης.

Συλλογή "Τα κρασιά του συγγραφέα"

Με βάση την εμπειρία των ταλαντούχων οινοπαραγωγών του, το εργοστάσιο άρχισε να παράγει μια σειρά από αποκλειστικά κρασιά συγγραφέα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις δικές τους συνταγές. Βασίστηκε στην αρχή της ανάμειξης βασικών ποικιλιών σταφυλιού με όχι πολύ γνωστές τοπικές ποικιλίες, όπως Tsimlyansky Black, Krasnostop Zolotovsky και Platovsky Grapes.

Για φέτος, η σειρά «Author's wine» περιλαμβάνειήδη 13 κρασιά, 6 λευκά και κόκκινα και ένα ροζέ από το Cabernet Franc. Όλα τα κρασιά είναι φτιαγμένα από τοπικά σταφύλια και η μοναδικότητα του καθενός δίνεται από τα μυστικά συστατικά και τις αναλογίες των μιγμάτων για τα οποία κανένας οινοποιός δεν θα πει.

Μεταξύ των πιο λαμπρών εκπροσώπων αυτής της συλλογής είναι απαραίτητο να σημειωθεί το κρασί Phanagoria "Saperavi author's", γνωστό ως "Αριθμός συγγραφέας". Η βαθιά γεύση προκαλεί τις ποικιλίες σταφυλιού "Cabernet Sauvignon". Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τους φωτεινούς τόνους μούρων στη γεύση και το πλούσιο κόκκινο χρώμα. Ποιες άλλες ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται για το «Νο 1 του συγγραφέα», οι οινοπαραγωγοί κρατούν μυστικό. Αλλά αυτή η ιδέα είναι τόσο καλή που το 2012 στον XVI International Professional Competition of Wines and Spirits αυτό το κρασί κέρδισε την πρώτη θέση. Έκτοτε, πολλά περισσότερα βραβεία κύρους έχουν εμφανιστεί στο θησαυροφυλάκιο των αναγνωρίσεων κρασιού.

Μια άλλη ανακάλυψη της σειράς ήταν το κόκκινο κρασί της Φαναγορίας «Cabernet Saperavi». Ανακάτευε την κλασική διεθνή ποικιλία σταφυλιού "Cabernet Sauvignon" και το πλούσιο καυκάσιο "Saperavi". Συνήθως στα κρασιά όπου χρησιμοποιούνται ποικιλίες Cabernet, αυτή η γεύση είναι που παραμένει κυρίαρχη. Αλλά σε αυτό το μείγμα, δύο δυνατές γεύσεις συμπληρώνουν αρμονικά η μία την άλλη: η γεύση μούρων του Saperavi εναρμονίζεται υπέροχα με την πικάντικη γεύση του Cabernet.

Για πρώτη φορά αυτό το κρασί παρουσιάστηκε στους ειδικούς το 2012 στα China Wine Awards, όπου έλαβε με σιγουριά ένα χρυσό μετάλλιο. Έκτοτε, κάθε χρόνο το κρασί "Cabernet Saperavi" λαμβάνει με σιγουριά βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Γραμμή συνηθισμένωνκρασί

Εκτός από πολλές συλλογές ελίτ ξηρών κρασιών, το εργοστάσιο παράγει πολλά οικονομικά ποτά. Η παραγωγή τους βασίζεται στα σταφύλια των ίδιων ποικιλιών που χρησιμοποιούνται στις ελίτ σειρές και οι γευστικές ιδιότητες δεν διαφέρουν πολύ.

Αυτά τα κρασιά αποκαλύπτουν επίσης όμορφα και αρμονικά τη γεύση των σταφυλιών, είναι τέλεια ισορροπημένα και θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο δείπνο. Παρεμπιπτόντως, αν και τα ξηρά κρασιά της συλλογής διατηρούνται καλά, είναι προτιμότερο να τα δοκιμάσετε φρέσκα και νεανικά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε πλήρως την εκπληκτική γεύση των κρασιών Phanagoria.