Πόσες φορές αυξάνεται σε όγκο το ρύζι όταν μαγειρεύεται;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην κουζίνα σας, μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμο ρύζι χωρίς ηλεκτρική κουζίνα ρυζιού. Το κυριότερο είναι ταυτόχρονα να γνωρίζουμε τους κανόνες παρασκευής του (πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα, πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρευτεί κ.λπ.).

Τι είναι ένα άψογα μαγειρεμένο γκριλ;

Όταν ψηθούν σωστά, οι κόκκοι πρέπει να διατηρούνται χωριστά αλλά όχι στεγνά. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να είναι μαλακό αλλά να μην γλιστράει. Πρέπει να είναι καθαρό και να έχει υπέροχο άρωμα. Το ρύζι είναι μια εξαιρετική βάση στην οποία μπορείτε να προσθέσετε άλλες υφές και γεύσεις. Μπορεί να είναι υπέροχο μόνο του ή ως συνοδευτικό με πολλές άλλες επικαλύψεις.

Μπορείτε να απολαύσετε αφράτο μακρύ ρύζι που φαίνεται «αφράτο» και μαλακό ή μπορείτε να κάνετε κολλώδεις στρογγυλούς κόκκους δημοφιλείς στην Ιαπωνία και την Κορέα. Εάν ένα ξηρό προϊόν σας αρέσει περισσότερο, το μπασμάτι μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Ωστόσο, αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για βιετναμέζικη και άλλες κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Πιθανώς ο πιο ευπροσάρμοστος τύπος αυτού του δημητριακού είναι το ταϊλανδέζικο μακρόκοκκορύζι γιασεμί. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο ευρωπαϊκά όσο και ασιατικά πιάτα.

Μαγειρική κατσαρόλα

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ρύζι στη σόμπα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και καπάκι που κλείνει ερμητικά. Δεδομένου ότι ο έτοιμος κόκκος είναι μεγαλύτερος σε όγκο από τον ακατέργαστο κόκκο, το τηγάνι πρέπει να είναι μεγάλο. Πόσο διογκώνεται το ρύζι όταν μαγειρεύεται; Ανάλογα με την ποικιλία, ο αριθμός αυτός μπορεί να ποικίλλει, αλλά κατά μέσο όρο διογκώνεται κατά περίπου τρεις φορές. Επομένως, η κατσαρόλα που θα επιλέξετε θα πρέπει να γεμίσει με ωμό ρύζι όχι περισσότερο από το ένα τρίτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο 2 λίτρων για να μαγειρέψετε 2 φλιτζάνια δημητριακά.

Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα;

Κατά τον υπολογισμό της ποσότητας των κόκκων, πρέπει να λάβετε υπόψη πόσο αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα. Ένα φλιτζάνι ωμά δημητριακά θα σας δώσει περίπου τρεισήμισι φλιτζάνια από το τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει ότι κατά μέσο όρο 200 γραμμάρια ρυζιού είναι αρκετά για τρία άτομα για ένα γεύμα. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε κατά προσέγγιση υπολογισμούς. Συνιστάται να μαγειρεύετε ενάμιση ποτήρι δημητριακά για 3-4 άτομα και, κατά συνέπεια, 2 ποτήρια για μια παρέα 4-6 τρώγων.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε το ρύζι;

Κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να περάσουν 30 λεπτά από τη στιγμή που θα ανάψει η κουζίνα μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Για το λόγο αυτό, καλό είναι να μαγειρέψετε πρώτα το χυλό και μετά να αρχίσετε να ετοιμάζετε άλλα πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ρύζι θα κρατήσειζεσταίνουμε για περίπου 30 λεπτά. Επομένως, εάν η προετοιμασία άλλων πιάτων σας διαρκέσει περίπου 1 ώρα, το συνοδευτικό για αυτά θα είναι ήδη έτοιμο. Πόσο διογκώνεται το ρύζι μετά το μαγείρεμα; Συνήθως, η κύρια αλλαγή στον όγκο συμβαίνει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και μετά την απομάκρυνση του τηγανιού από τη φωτιά, τα δημητριακά «σβήνουν». Ορισμένα ασιατικά στελέχη ενδέχεται να εξακολουθούν να αναπτύσσονται ελαφρώς αυτή τη στιγμή.

Για ένα δείπνο, είναι καλύτερο να αρχίσετε να μαγειρεύετε το ρύζι αμέσως πριν ή λίγο μετά την άφιξη των καλεσμένων. Ενώ ετοιμάζεται το συνοδευτικό, μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια κρασί και να προσφέρετε σνακ· το μαγείρεμα των δημητριακών δεν απαιτεί τη συμμετοχή σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε το μπολ με το βρασμένο ρύζι ζεστό αφού έχει ψηθεί. Απλώς βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Πώς να πλένετε το ρύζι

Εάν πλένετε το ρύζι πριν το βάλετε σε κατσαρόλα ή ρυζομαγειρική, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σημαντική ποσότητα νερού. Σε κάθε περίπτωση, ξεκινήστε το πλύσιμο ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας με κυκλικές κινήσεις τους κόκκους. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο. Αυτό το συστατικό μπορεί να επηρεάσει πόσο αυξάνει το ρύζι κατά το μαγείρεμα.

Μην περιμένετε ένα μόνο ξέβγαλμα να καθαρίσει τους κόκκους. Κατά κανόνα, το πρώτο νερό γίνεται βρώμικο και θολό. Ο στόχος σας είναι να ξεπλύνετε επανειλημμένα το ρύζι με καθαρό νερό μέχρι να βγει σχεδόν διαυγές. Εάν μετράτε την ακριβή αναλογία νερού προς ρύζι, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι πριν το βάλετε στην κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο μάτι

Κατά κανόνα, την πρώτη φορά που το ρύζι βράζει σε ακάλυπτη κατσαρόλα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το δοχείο. Κατά τη διάρκεια του αρχικού βρασμού, είναι καλύτερο να ανακατεύετε γρήγορα το τρίμμα αρκετές φορές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να μην κολλήσει στον πάτο. Λοιπόν, ποια πρέπει να είναι η σωστή σειρά των πράξεων από την αρχή μέχρι το τέλος;

1. Φέρτε το νερό με το ρύζι να βράσει σε δυνατή φωτιά.
2. Ανακατέψτε τους κόκκους με μια ξύλινη κουτάλα ή ασιατικά ξυλάκια για να σηκώσετε τους κόκκους που έχουν βυθιστεί στον πάτο.
3. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό - το νερό πρέπει να σιγοβράσει απαλά. Βράζετε το ρύζι, το ανακατεύετε απαλά για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζετε και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Θυμηθείτε πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα. Η επιφάνεια του τελικού προϊόντος πρέπει να φαίνεται γυαλιστερή και στεγνή. Όταν τρυπάτε το επάνω στρώμα με ένα πιρούνι, ένα μικρό στρώμα νερού πρέπει να είναι ορατό κάτω από
4. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε ξανά και ζεστάνετε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
5. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να «ωριμάσει» σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 10 λεπτά για να σφίξει και να τελειώσει το μαγείρεμα.
6. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε το τελικό προϊόν με ξυλάκια ή ένα πιρούνι, στη συνέχεια σκεπάστε ξανά και αφήστε το για άλλα 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό για άλλα 30 λεπτά. Πριν ξεκινήσετε το στρώσιμομερίδες, ανακατέψτε ξανά το ψημένο χοντρό.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε;

Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία του προϊόντος. Ορισμένοι κανόνες μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών και το πιάτο που σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε ένα ασιατικό πιάτο, ρωτήστε οπωσδήποτε πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι όταν μαγειρεύετε πιλάφι. Έτσι, λαμβάνοντας υπόψη τα λαχανικά και το λάδι, το μέγεθός του μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς λιγότερο από ό,τι όταν μαγειρεύετε δημητριακά στο νερό.

Πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι κατά το μαγείρεμα

Το βάρος του προϊόντος αλλάζει σε μαγειρεμένη μορφή κατά 2-3 φορές. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ποσότητα του νερού είναι πολύ σημαντικό για να υπολογιστεί σωστά. Αν δεν προσθέσετε αρκετά, ο κόκκος θα βγει μισός ωμός και πιθανότατα θα αρχίσει να καίγεται από τον πάτο μόλις εξατμιστεί το υγρό. Εάν προσθέσετε πολύ νερό, το ρύζι θα είναι υγρό, μαλακό και παραψημένο. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε την αναλογία ρυζιού προς νερό, ειδικά όταν μαγειρεύετε σε μεγάλα δοχεία. Πρέπει επίσης να ξέρετε ότι αν μαγειρεύετε δημητριακά στο γάλα, χρειάζεστε περισσότερα υγρά. Πόσες φορές αυξάνεται το ρύζι όταν μαγειρεύεται ο χυλός γάλακτος; Περίπου 3,5 φορές, αν μιλάμε για τις περισσότερες από τις πιο κοινές ποικιλίες δημητριακών. Επιπλέον, πρέπει να θυμάστε ότι το γάλα μπορεί να αρχίσει να καίγεται, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος του χυλού.