Τηγανέλαιο: χρήση και απόρριψη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τηγανέλαιο είναι λίπος ή προϊόντα με ελαιώδη βάση που θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Συχνά χρησιμοποιείται σε χώρους εστίασης για το μαγείρεμα τηγανιτές πατάτες, μπαστούνια τυριού και πιάτα με κρέας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μαγειρικό λάδι μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί εάν δεν έχει χάσει τις χρήσιμες ιδιότητες και την αρχική του συνοχή.

Προς το παρόν, η χρήση του προϊόντος οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε χοληστερόλη και στην πολλαπλή χρήση. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό λόγω της ειδικής σύστασής του σε λιπαρά οξέα.

Τι είναι μαγειρικό λάδι;

Πρόκειται για ένα προϊόν που λαμβάνεται με διπλή κλασμάτωση, με άλλα λόγια - καθαρισμό. Είναι εξευγενισμένο φοινικέλαιο σε υγρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Ο όρος χρήσης εξαρτάται άμεσα από τα προϊόντα που παρασκευάζονται. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα των ντόνατς μειώνει σημαντικά την ποιότητα του βουτύρου, καθώς το αλεύρι μπαίνει στο υγρό κατά το τηγάνισμα καιεγκαθίσταται στη φριτέζα. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε μεμονωμένα προϊόντα - πατάτες, κρέας και ψάρι, το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 3 έως 5 ημέρες.

Τα προϊόντα πωλούνται σε ειδική συσκευασία, η οποία αναφέρει πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά και αναγράφει την ημερομηνία λήξης. Μια ειδική συνταγή μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα, χωρίς να απορροφάτε λίπος.

Το τηγανέλαιο ωφελείται από τους ακόλουθους παράγοντες:

• Ουδέτερη γεύση, χρώμα και οσμή του προϊόντος.
• Κατάλληλο για τηγάνισμα απολύτως οποιουδήποτε φαγητού.
• Περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το ηλιέλαιο.
• Διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των τροφίμων.
• Δίνει στο πιάτο μια αλμυρή χρυσαφένια κρούστα.

Επίσης, η κύρια διαφορά μεταξύ του μαγειρικού λαδιού και του ηλιελαίου είναι ότι το πρώτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα.

Τι πιάτα μπορώ να μαγειρέψω;

Με τη βοήθεια του τηγανίσματος, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα, ξεκινώντας από τις συνηθισμένες τηγανιτές πατάτες και τελειώνοντας με μπαστουνάκια τυριού με γέμιση κρέατος. Χάρη στην ευκολία χρήσης του, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε χώρους εστίασης, αλλά και στο σπίτι.

Τα πιο δημοφιλή πιάτα με τηγανέλαιο είναι:

• Πατάτες τηγανιτές με τρυφερή και τραγανή κρούστα;
• γκουρμέ μπαστούνια τυριού τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν;
• μπαλάκια κρέατος με πικάντικη σάλτσα;
• μπαστούνια ψαριού που είναι υπέροχα με μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά,
• μαλακό και αρωματικόντόνατς.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο χρόνος μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο μειώνεται σημαντικά, σε αντίθεση με το μαγείρεμα με ηλιέλαιο.

Συστάσεις κατά την επιλογή

Το τηγανέλαιο χωρίζεται σε δύο τύπους:

• φοίνικα;
• ελιά.

Το ελαιόλαδο έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Ο φοίνικας δεν έχει χρώμα, οσμή, άρωμα. Το πλεονέκτημα του τελευταίου είναι ότι κάνει το προϊόν τραγανό και λιώνει στο στόμα. Το ελαιόλαδο είναι αρκετά ακριβό και σπάνια αγοράζεται για κέτερινγκ.

Κατά την επιλογή, προσέξτε την ημερομηνία λήξης και την ασφάλεια του δοχείου. Στη συνέχεια, μελετήστε τη σύνθεση, επειδή όσο περισσότερο λίπος, τόσο λιγότερες χρήσιμες ιδιότητες περιέχονται σε αυτό το προϊόν. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα προϊόν χωρίς άρωμα, ουδέτερο χρώμα.

Απόθεση λαδιού τηγανίσματος

Μετά τη λήξη της ωφέλιμης ζωής αυτού του προϊόντος, πρέπει να απορριφθεί σωστά. Μην το χύνετε στον νεροχύτη ή έξω! Σήμερα, υπάρχουν ειδικές υπηρεσίες που έχουν ως κύρια δραστηριότητα τη συλλογή και διάθεση λαδιού.

Το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι πρέπει να εξευγενιστεί ή να πωληθεί. Μην ξεχνάτε επίσης να καθαρίζετε τακτικά τη φριτέζα και τις παγίδες λίπους στον εξοπλισμό.

Η σωστή χρήση και απόρριψη αυτού του προϊόντος επηρεάζει την ποιότητα του περιβάλλοντος, να το θυμάστε αυτό!