Τι είναι το τσάι: ταξινόμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είδη τσαγιού υπάρχουν; Αρκετά δύσκολη ερώτηση. Τα τσάγια κυκλοφορούν σε πολλές ποικιλίες και είδη, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τις ταξινομήσεις τους. Ωστόσο, δεν είναι τόσο δύσκολο να το καταλάβεις. Το άρθρο θα συζητήσει ποιες είναι οι ποικιλίες τσαγιού.

Τόπος παραγωγής

Πριν καταλάβετε τι είναι το τσάι, πρέπει να μάθετε πού παράγεται. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Αλλά μόνο λίγοι από αυτούς είναι ηγέτες. Έτσι, περισσότερο από όλα το τσάι που παράγεται στον κόσμο καλλιεργείται και επεξεργάζεται στην Κίνα. Αυτή η χώρα είναι η γενέτειρα του ποτού, επομένως εδώ παρασκευάζονται τσάγια όλων των πιθανών ποικιλιών. Ακολουθεί ηγέτης είναι η Ινδία. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής καταλαμβάνεται από ψιλοκομμένα και κοκκοποιημένα τσάγια. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι φτιάχνουν αμέσως τσάι Darjeeling, το οποίο θεωρείται ελίτ.

Η Σρι Λάνκα (τσάι Κεϋλάνης) καταλαμβάνει την τιμητική τρίτη θέση και παράγει το 10% του παγκόσμιου όγκου. Η τεχνολογία παραγωγής σε αυτή τη χώρα είναι παρόμοια με την ινδική. Η Ιαπωνία παράγει μια κυρίως πράσινη ποικιλία, και μάλιστα όχι για εξαγωγή. Στην Αφρική (Κένυα), γίνεται μόνο η μαύρη ποικιλία. Επιπλέον, αυτό το ποτό παράγεται σχεδόν σε όλες τις πρώην βρετανικές αποικίες και σε ορισμένες άλλες χώρες.

Τύποι θάμνων και φύλλων

Πώς είναι το τσάι;Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από τους τύπους θάμνων τσαγιού. Κυκλοφορούν σε τρεις ποικιλίες: Κινέζικη, Καμποτζιανή και Ασαμέζικη. Οι Κινέζοι αναπτύσσονται σε Γεωργία, Βιετνάμ, Ιαπωνία, Κίνα. Φτιάχνουν και ινδικό «Darjeeling». Η ποικιλία Assam περιλαμβάνει αφρικανικό, τσάι Κεϋλάνης, Ινδικό. Οι θάμνοι της Καμπότζης αναπτύσσονται σε ορισμένες περιοχές της Ινδοκίνας και είναι υβρίδιο των δύο πρώτων ειδών.

Πώς είναι το τσάι; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση εξαρτάται επίσης από τον βαθμό κατεργασίας.

• Τα μακρόφυλλα ή χαλαρά τσάγια είναι τα πιο δημοφιλή. Σε αυτήν την περίπτωση, το φύλλο μπορεί να είναι τριών διαφορετικών τύπων - ολόφυλλο, μεσαίο φύλλο, τεμαχισμένο.
• Το συμπιεσμένο μπορεί να είναι πλακάκι, ταμπλέτα ή τούβλο. Ολόκληρα φύλλα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τούβλων, μερικές φορές μαζί με βλαστούς, και για πλακάκια και ταμπλέτες θρυμματισμένο - συχνά σε σκόνη υλικό.
• Εκχυλίζονται, είναι επίσης διαλυτά ή στιγμιαία. Μπορεί να πωληθεί ως κρυσταλλική μορφή ή εκχύλισμα. Αυτό περιλαμβάνει επίσης φακελάκια σε κόκκους και τσάι.

Επεξεργασία

Ανάλογα με την πρόσθετη επεξεργασία, το τσάι μπορεί να είναι ζυμωμένο, μη ζυμωμένο ή ακόμα και καπνιστό.

Υπάρχει μόνο ένα καπνιστό τσάι - το Lapsan Xiao Zhong. Παράγεται στη Νότια Κίνα. Ο λόγος για τον οποίο ονομάζεται καπνιστό έγκειται στην τεχνολογία κατασκευής. Η επεξεργασία των ελασμάτων σε μεγάλα καλάθια γίνεται πάνω ή κοντά στη φωτιά. Και κατά την ξήρανση θερμαίνεται σε πεύκοκαυσόξυλα. Ως αποτέλεσμα, οι εκλεπτυσμένοι ερασιτέχνες αισθάνονται νότες από ξύλο και καπνό μέσα σε αυτό, και οι αρχάριοι αισθάνονται νότες από καπνιστό λουκάνικο, καπνιστό τυρί ή ακόμα και καουτσούκ, νέφτι.

Η ζύμωση δεν αλλάζει μόνο τη γεύση του μελλοντικού ποτού, αλλά και το χρώμα του. Χάρη σε αυτήν υπάρχουν διαφορετικά χρώματα τσαγιού, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω. Αυτό ή εκείνο το χρώμα λαμβάνεται ανάλογα με τη διάρκεια της ζύμωσης και το εάν πραγματοποιείται καθόλου.

Οι ποικιλίες που έχουν υποστεί ζύμωση περνούν από μια μακρά διαδικασία επεξεργασίας πριν από τη συσκευασία για να δώσουν στο τσάι μια νέα γεύση ή να αφαιρέσουν την περίσσεια. Το μη ζυμωμένο τσάι δεν προσφέρεται για ιδιαίτερα μακροχρόνια επεξεργασία - εδώ μπορούν να συμπεριληφθούν πράσινες και λευκές ποικιλίες.

Επιπλέον, το τσάι μπορεί επιπλέον να καβουρδιστεί και να μαγειρευτεί στον ατμό για να αποκτήσετε καλύτερο άρωμα, χρώμα.

Συμπληρώματα

Πώς είναι το τσάι; Μπορούν να προστεθούν διάφορα πρόσθετα σε διαφορετικούς τύπους ποτών. Δεν αλλάζουν μόνο τη γεύση, αλλά και το χρώμα του τσαγιού, το άρωμά του και μερικές φορές ακόμη και το σχήμα, αν μιλάμε για σύγχρονα τσάγια που μπορούν να πάρουν τη μορφή ανθισμένων λουλουδιών ή μπουμπουκιών στο νερό.

Μπορεί να προστεθεί τσάι:

• αιθέρια έλαια και αρώματα;
• μπουμπούκια και φύλλα λουλουδιών και βοτάνων;
• μερικά φρούτα και μούρα.

Τι είδη τσαγιού υπάρχουν;

Ο πιο προφανής τρόπος για να ξεχωρίσετε διαφορετικά τσάγια είναι το χρώμα. Ανάλογα με αυτό, αλλάζουν τα χαρακτηριστικά, τα οφέλη του ακόμα και ο τόπος παραγωγής του, γιατί ορισμένα χρώματα του ποτού παράγονται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Λευκό τσάι

Φτιαγμένο από μισοφουσκωμένα σεντόνια. Αυτή η ποικιλία παρασκευάζεται αποκλειστικά στην Κίνα και καταναλώνεται εκεί. Μόνο ένα μικρό μέρος της συνολικής παραγωγής εξάγεται. Ο λόγος για αυτό είναι η δυσκολία στη μεταφορά και αποθήκευση. Αυτή η ποικιλία είναι η πιο ακριβή και σπάνια. Κατά την παραγωγή, πρακτικά τίποτα δεν γίνεται με τα φύλλα - δεν ζυμώνονται, αλλά μόνο μαραίνονται και στεγνώνουν. Η γεύση αυτού του ποτού είναι λεπτή, λουλουδάτη και το άρωμα είναι εξαιρετικό. Όσο για τα οφέλη, δεν υπάρχει πιο θεραπευτική ποικιλία και είδος τσαγιού από το λευκό. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προστατεύει από ιούς και βακτήρια.

Πράσινο τσάι

Τι είναι τα πράσινα τσάγια; Αυτές οι ποικιλίες είναι από τις πιο χρήσιμες. Το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο, πράσινο και ακόμη κιτρινωπό - ανάλογα με τον τύπο, τη μέθοδο επεξεργασίας και τη δύναμη. Η ταξινόμηση που δίνεται παραπάνω ισχύει και για το πράσινο τσάι. Μπορεί να είναι Ινδικό ή Κεϋλάνης, σε σακούλα ή χύμα, με ή χωρίς πρόσθετα κ.λπ.

Το χαρακτηριστικό του παρουσία καφεΐνης. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το ρόφημα είναι απίστευτα καλό για την καρδιά, αλλά λόγω του υψηλού επιπέδου αυτής της ουσίας, που μερικές φορές είναι περισσότερο από ό,τι σε ένα μαύρο ποτό ή ακόμα και στον καφέ, πρέπει να το χρησιμοποιείτε με σύνεση και με μέτρο.

Μαύρο ή κόκκινο τσάι

Το μαύρο τσάι στην Ασία ονομάζεται κόκκινο. Είναι το πιο ζυμωμένο. Μετά τη συγκομιδή των φύλλων από φυτείες, περνάει από πολλά στάδια επεξεργασίας, τα οποία αλλάζουν χρώμα, κορεσμό, γεύση κ.λπ.

Το όφελος εξαρτάται από τον τύπο των θάμνων, την επεξεργασία καιεπίσης κατασκευαστής και πρόσθετα, αλλά μεταξύ άλλων ποικιλιών είναι η πιο επιβλαβής. Τι είναι το μαύρο τσάι; Έχουμε ήδη μιλήσει για αυτό παραπάνω. Όπως κάθε άλλο (πράσινο, λευκό κ.λπ.), μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με διάφορες παραμέτρους (μέγεθος φύλλου, συσκευασία, τόπος παραγωγής κ.λπ.).

Κίτρινο τσάι

Ποικιλία που έχει υποστεί μερική ζύμωση. Κατασκευάζεται αποκλειστικά στην Κίνα. Για την απόκτηση αυτής της ποικιλίας, χρησιμοποιούνται ειδικοί τύποι θάμνων τσαγιού με γεμάτα, χρυσοκίτρινα μπουμπούκια.

Έχει απίστευτα ευχάριστο άρωμα και λεπτή, βελούδινη γεύση. Αυτή η ποικιλία είναι από τις πιο νόστιμες, και ως εκ τούτου ακριβή. Όσον αφορά την κατηγορία τιμής, μπορεί να συγκριθεί μόνο με το λευκό. Ενώ πίνετε, μπορείτε να νιώσετε απίστευτη ευδαιμονία. Έχει επίσης σημαντική διεγερτική δράση και είναι ισχυρό.

Κινέζικο κόκκινο τσάι

Γνωστό στην Κίνα, αλλά δεν διανέμεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Έχει χρώμα κεχριμπαρένιο. Η γεύση είναι ξινή, με άρωμα φρούτων. Θεωρείται η καλύτερη εναλλακτική του καφέ λόγω της διεγερτικής του δράσης. Αλλά, σε αντίθεση με τον καφέ, λιγότερο επιβλαβές και ακόμη και θεραπευτικό. Περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.

Τυρκουάζ τσάι ή "Oolung" ("Oolong")

Μεταφράστηκε ως "μαύρος δράκος". Αυτή η ποικιλία είναι απίστευτα νόστιμη, γι 'αυτό έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα σε διάφορες χώρες. Ο βαθμός ζύμωσης μπορεί να είναι χαμηλός, μεσαίος ή ισχυρός. Για την παρασκευή συλλέγονται πλήρως ώριμα φύλλα με μοσχεύματα, στα οποία υπάρχουν πολλά χρήσιμα έλαια.

Έχει καθαριστική και ανοσοδιεγερτική δράση καισυνιστάται σε όλους ανεξαιρέτως. Ακόμη και οι καρδιοπαθείς και τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση μπορούν να το πίνουν όλη την ημέρα χωρίς παρενέργειες.

Puer

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται με πολύπλοκη τεχνολογία. Αρχικά, τα συλλεγμένα φύλλα φέρονται στην κατάσταση πράσινου τσαγιού και στη συνέχεια πραγματοποιείται ζύμωση. Αυτή η διαδικασία παίρνει διαφορετικό χρόνο, γι' αυτό μπορεί να έχει καφέ ή μαύρο χρώμα στην τελική μορφή. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι πιέζεται σε κέικ, κύβους, μπολ, κολοκύθες, πλακάκια κ.ο.κ.

Στην Κίνα, αυτή η ποικιλία θεωρείται αποτελεσματική ενάντια σε όλες τις ασθένειες. Βοηθά σε προβλήματα με τα έντερα, το νευρικό σύστημα, καταπολεμά τις τοξίνες, βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Αλλά εκτός από αυτό, είναι το μόνο τσάι στον κόσμο που μπορείτε να πιείτε με άδειο στομάχι!

τσάι από βότανα

Τα αφεψήματα από βότανα δεν περιέχουν φύλλα τσαγιού, μερικές φορές ονομάζονται αφεψήματα από βότανα. Αυτά είναι πολύ υγιεινά ροφήματα που παρασκευάζονται από διαφορετικά βότανα και λουλούδια.

Τι είναι τα αφεψήματα από βότανα; Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή βότανα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους είναι: χαμομήλι, ιβίσκος, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, ρίγανη, υπερικό, σταφίδα και βατόμουρο, θυμάρι, τριανταφυλλιά, rooibos και mate.