Συνταγή για ποτό στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ στη ζωή του λικέρ κεράσι. Η συνταγή για ένα τέτοιο ποτό, κατά κανόνα, κάθε ιδιοκτήτης δεν βιάζεται να πει. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Και εδώ είναι ένα που θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Ας σημειωθεί ότι η αρχή παρασκευής σχεδόν όλων των λικέρ είναι περίπου η ίδια. Αρχικά, τα συστατικά αναμειγνύονται, σε ένα ορισμένο στάδιο το υγρό φέρεται στην απαιτούμενη θερμοκρασία, στη συνέχεια ψύχεται και εγχέεται. Η σειρά των διαδικασιών μπορεί να αλλάξει κάπως, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια.

Λικέρ κεράσι. Συνταγή πρώτη

Για να φτιάξετε ένα ρόφημα θα χρειαστείτε: μούρα (περίπου 500 γραμμάρια), 1 κιλό ζάχαρη, 2 λίτρα βότκα, 1 λίτρο νερό, χυμό λεμονιού ή σκόνη, μισό κουταλάκι του γλυκού.

Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, είναι επιτακτική η αφαίρεση των οστών, καθώς η τοξική ουσία που περιέχεται σε αυτά μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση του οργανισμού. Τα κεράσια πρέπει επίσης να ταξινομούνται προσεκτικά και να πλένονται. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα φύλλα, που χρησιμοποιούνται συχνά σε τέτοια ποτά. Δίνουν στο αλκοόλ μια ιδιαίτερη γεύση.

Λικέρ μαγειρικής

Στη συνέχεια, προτείνει η συνταγή του λικέρπροετοιμασία σιροπιού. Για το σκοπό αυτό, ένα λίτρο νερού χύνεται στο δοχείο, μετά το οποίο προστίθεται φύλλωμα, περίπου 170 κομμάτια και μούρα που απελευθερώνονται από την πέτρα. Το τηγάνι τίθεται σε φωτιά, βράζει και στη συνέχεια σιγοβράζει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να φιλτραριστεί και να ρίξτε ένα κιλό ζάχαρης σε αυτό. Μετά από αυτό, το τηγάνι στέλνεται ξανά στη φωτιά, βράζει και σβήνει. Μετά τη λήψη του δείγματος, ο καθένας καθορίζει μόνος του την ακριβή ποσότητα ζάχαρης. Άλλωστε, σε άλλους αρέσουν τα πιο γλυκά, σε άλλους λιγότερο γλυκά ποτά.

Αφού το σιρόπι ζάχαρης κρυώσει τελείως, πρέπει να το χύνουμε σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων και να προσθέτουμε τουλάχιστον δύο λίτρα οινόπνευμα υψηλής ποιότητας. Μπορεί να είναι είτε συνηθισμένη βότκα είτε σπιτική φεγγαράδα. Το προτιμώμενο φρούριο είναι 40 μοίρες. Μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή οξύ προστίθεται για να εξουδετερώσει τη μυρωδιά του αλκοόλ, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Δοκιμάστε το

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε λικέρ κεράσι στο σπίτι. Η συνταγή περιλαμβάνει λίγο έγχυμα. Αν ακολουθηθεί, το ποτό θα αποκτήσει ισορροπημένη γεύση, πλούσιο άρωμα και θα φύγει και η θολότητα. Οι ειδικοί συνιστούν την έγχυση του ποτού για τουλάχιστον ένα μήνα για να βελτιωθεί η ποιότητά του. Ωστόσο, για τη μέγιστη αποκάλυψη της γεύσης και τον τελικό σχηματισμό του αρώματος, είναι απαραίτητο να εφοδιαστείτε με την παλαίωση για έναν ολόκληρο χρόνο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως από πραγματικούς γνώστες αυτού του αλκοολούχου ποτού.

Δεύτερη επιλογή

Η δεύτερη συνταγή για σπιτικό λικέρ κεράσι είναι ελαφρώς διαφορετική. ΓιαΤο μαγείρεμα θα απαιτήσει 2 κιλά κεράσια και ζάχαρη, καθώς και 1,5-2 λίτρα βότκα. Για να δώσετε στο ρόφημα μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, φροντίστε να αφαιρέσετε τα οστά από αυτά. Στη συνέχεια στέλνονται κατευθείαν σε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίζουν με ένα κιλό ζάχαρη. Μετά από αυτό, ο μισός όγκος της βότκας ή του φεγγαριού χύνεται στο μπουκάλι. Το δοχείο καλύπτεται και εγχύεται σε αυτή τη μορφή για έως και έξι εβδομάδες σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.

Η θερμοκρασία διατήρησης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς. Μετά την έγχυση το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε αρκετές φορές μέχρι το ποτό να γίνει διαφανές. Στη συνέχεια, η υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και αλκοόλ προστίθεται στο δοχείο. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.

Επιπλέον, η συνταγή του λικέρ περιλαμβάνει επαναλαμβανόμενο φιλτράρισμα έτσι ώστε το ρόφημα να είναι απόλυτα διαφανές και να έχει όμορφο χρώμα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να εμφιαλωθεί και να σφραγιστεί προσεκτικά. Συνιστάται η έγχυση του ποτού μέχρι να είναι πλήρως έτοιμο για περίπου 30 ακόμη ημέρες, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε νωρίτερα.

Αφαιρέστε τα κόκαλα ή φύγετε;

Αν το ρόφημα υποτίθεται ότι καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία, τότε μπορείτε, και μάλιστα πρέπει να αφήσετε τα κόκαλα στα κεράσια. Το γεγονός είναι ότι αρχίζουν να απελευθερώνουν μια τοξική ουσία μόνο με παρατεταμένη επιμονή, ιδίως στο αλκοόλ. Επομένως, γιαμαρμελάδες, κομπόστες και, φυσικά, λικέρ, συνιστάται ανεπιφύλακτα να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Αλλά εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί σχεδόν μετά την προετοιμασία, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε καθόλου. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, η πέτρα θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση και το άρωμα, προικίζοντας το ποτό με νότες τάρτας αμυγδάλου.

Βιαστικά

Με την ευκαιρία, όταν κάποιο είδος διακοπών με καλεσμένες κυρίες είναι στη μύτη, το λικέρ κεράσι θα είναι μια ιδανική επιλογή όταν επιλέγετε αλκοόλ. Η συνταγή για ένα ρόφημα που δεν απαιτεί παραδοσιακό έγχυμα περιλαμβάνει μισό λίτρο μαλακής βότκας, 500 γραμμάρια μούρα κερασιού, περίπου ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 ml νερό.

Μαγειρική

Πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα χωρητικότητας τουλάχιστον δύο λίτρων. Τα κεράσια πρέπει να πλένονται πολύ καλά, να χωρίζονται από τον μίσχο και τα φύλλα. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Τα μούρα βυθίζονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με νερό. Το δοχείο πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά. Καθώς η θερμοκρασία ανεβαίνει, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει. Το κύριο πράγμα είναι να μην φέρετε το υγρό σε βρασμό. Όταν το σιρόπι αρχίσει να απελευθερώνει ατμούς, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να το αφήσετε να κρυώσει φυσικά. Ακολουθεί το στράγγισμα. Για το σκοπό αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο κόσκινο ή καθαρή γάζα. Μετά την ψύξη, το σιρόπι φιλτράρεται πολλές φορές. Και από τα υπόλοιπα κεράσια πρέπει να στύψετε το χυμό. Στη συνέχεια, πρέπει επίσης να φιλτραριστεί προσεκτικά και να προστεθεί στο κύριο σιρόπι.

Τελικό στάδιο

Επόμενη συνταγήΤο υγρό περιλαμβάνει την αναθέρμανση του υγρού που προκύπτει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 60 βαθμών. Εάν δεν υπάρχει τίποτα για τη μέτρηση της τιμής, πρέπει να πλοηγηθείτε κατά αισθήσεις. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι βραστό νερό. Στη συνέχεια, το αλκοόλ πρέπει να χυθεί στο σιρόπι της καθορισμένης θερμοκρασίας. Μετά από αυτό, το σχεδόν έτοιμο ρόφημα μένει μόνο για να κρυώσει και να το γεμίσει με ένα δοχείο στο οποίο θα σερβιριστεί στο τραπέζι.

Οι επισκέπτες, ειδικά οι γυναίκες, σίγουρα θα απολαύσουν σπιτικό λικέρ κεράσι. Η συνταγή, φυσικά, περιλαμβάνει τουλάχιστον ένα σύντομο έγχυμα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο μόνο το ποτό να αποκτήσει κορεσμό χρώματος. Διαφορετικά, η γεύση και το άρωμα του λικέρ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά καλοσχηματισμένα.

Μια άλλη επιλογή γρήγορου φαγητού

Αυτή η γρήγορη επιλογή δεν θα διαρκέσει πολύ. Η συνταγή του λικέρ περιέχει βασικά μόνο τα μεγαλύτερα και πιο ώριμα κεράσια. Θα χρειαστούν έως και τρία κιλά. Κατά παράδοση, επιλέγονται ολόκληρα άθικτα μούρα, διαχωρίζονται από το στέλεχος και πλένονται καλά. Τα κόκαλα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν - θα κάνουν το λικέρ κεράσι (σπιτικό) ιδιαίτερα αρωματικό.

Η συνταγή είναι η εξής. Θα χρειαστούν άλλα 2 κιλά ζάχαρη και ένα λίτρο βότκα. Τα μούρα βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον τρία λίτρα. Συμπληρώστε τα κεράσια με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται. Όταν τα μούρα ξεκινήσουν τον χυμό, πρέπει να ανάψετε μια πολύ αργή φωτιά. Η ζάχαρη θα λιώσει σιγά σιγάκαι θα σχηματίζεται όλο και περισσότερο υγρό. Έτσι φτιάχνεται το σπιτικό ποτό.

Η συνταγή περιλαμβάνει την ανάμειξη του προκύπτοντος σιροπιού με 0,5 λίτρο βότκας. Ωστόσο, πριν από αυτό, το υγρό πρέπει να διαχωριστεί από τα μούρα, να πιέσετε το χυμό από αυτά και να το κρυώσετε λίγο. Εάν θέλετε το ποτό να είναι παχύρρευστο, τότε δεν μπορείτε να φιλτράρετε το τεμάχιο εργασίας. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόσκινο ή γάζα. Τότε το λικέρ κεράσι (σπιτικό) θα είναι διάφανο και απαλό.

Η συνταγή περιλαμβάνει το ζέσταμα του σιροπιού που έχει ήδη αναμειχθεί με αλκοόλ. Βάζοντας το τηγάνι σε αργή φωτιά για δεύτερη φορά, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας. Αν θέλετε το ποτό να μην δίνει πολύ αλκοόλ, τότε αυτή τη στιγμή προστίθεται άλλο μισό λίτρο βότκας. Για τους λάτρεις των ισχυρότερων αλκοολούχων ποτών, το αλκοόλ πρέπει να χυθεί σε ένα ήδη κρύο υγρό. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, η ζάχαρη θα λιώσει εντελώς. Χωρίς να πάρει μια βράση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το λικέρ κεράσι από τη φωτιά. Η συνταγή για αυτό το ρόφημα είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει με το άρωμα και τη γεύση του.

Συμπέρασμα

Το λικέρ κεράσι είναι ένα αλκοολούχο ποτό που μπορεί να χαρακτηριστεί πραγματικά νόστιμο. Γι' αυτό τον αγαπούν τόσο πολύ οι εκπρόσωποι του όμορφου μισού της ανθρωπότητας.