Πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι διατροφολόγοι λένε ότι ο χυλός ρυζιού για πρωινό είναι ο καλύτερος τρόπος για να χορτάσετε το σώμα με ένα απλό και φυσικό προϊόν. Όλοι όσοι παρακολουθούν τη σιλουέτα τους ή ονειρεύονται να χάσουν βάρος ενδιαφέρονται για το πολύ αδρανές ερώτημα, πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό.

Αυτές οι πληροφορίες βοηθούν στον ακριβή υπολογισμό της ενεργειακής αξίας των πιάτων με δημοφιλή δημητριακά.

Συνοπτικά για την ιστορία της προέλευσης των κόκκων ρυζιού και τις διατροφικές εφαρμογές

Το ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που ήταν γνωστή στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Ιστορικοί και αρχαιολόγοι μαρτυρούν ότι το ρύζι καλλιεργούνταν στην Ανατολή ήδη από το 2500-3000 π. Χ. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτός ο πολιτισμός εμφανίστηκε μόλις πριν από δύο ή τρεις αιώνες. Σήμερα, τα πλιγούρια ρυζιού είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Μεταξύ των λαών της Κεντρικής και Ανατολικής Ασίας, το ρύζι θεωρείται η κύρια τροφή, κατ' αναλογία με το ψωμί για τους συμπατριώτες μας. Περισσότεροι από τους μισούς κατοίκους του πλανήτη αγαπούν και εκτιμούν αυτό το δημητριακό, προετοιμάζοντας σούπες και κύρια πιάτα, νόστιμα επιδόρπια και αλκοολούχα ποτά από αυτό. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, το ρύζι σήμερα ανταγωνίζεται με επιτυχία τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Χάρη στα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών που έχουν αποκαλύψει πόσες θερμίδες περιέχει ρύζι διαφόρων ποικιλιών, βρασμένο σε νερό, οι διατροφολόγοι έχουν επιστημονική απόδειξη της σκοπιμότητας της συμπερίληψης αυτού του προϊόντος στο μενού των ατόμων που είναι επιρρεπή σε υπέρβαρα. Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική θεωρούν το βρασμένο ρύζι ένα από τα πιο προτιμώμενα συστατικά διαφόρων πιάτων και συνοδευτικών πιάτων στη διατροφή ενός απλού ανθρώπου. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε δίαιτες για απώλεια βάρους και μενού για τις ημέρες της νηστείας. Είναι γνωστό ότι το ρύζι ταιριάζει με κάθε φαγητό: κρέας και ψάρι, θαλασσινά και ποικιλία λαχανικών. Ταιριάζει επίσης με σάλτσες: πικάντικη, ξινή, αλμυρή ή γλυκιά.

Διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού

Μια δημοφιλής καλλιέργεια δημητριακών ταξινομείται ανάλογα με το σχήμα των κόκκων σε:

• στρογγυλούς κόκκους;
• μέτριος κόκκος;
• μακριούς κόκκος.

Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να διαφέρει στις μεθόδους επεξεργασίας. Υπάρχει λευκό ρύζι, διάφανο μισοβρασμένο και καφέ διαιτητική ποικιλία. Στο γυαλισμένο, γυαλισμένο και θρυμματισμένο ρύζι, η περιεκτικότητα σε άμυλο φτάνει το 73-75%.

Το λευκό ρύζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά με υπέροχη εμφάνιση και γεύση. Ωστόσο, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, χάνει αισθητά στην αχνιστή και καστανή όψη. Οι ποικιλίες ρυζιού εξαρτώνται επίσης από την περιοχή καλλιέργειας με τροπικό και υποτροπικό κλίμα.

Πίνακας θερμιδικής περιεκτικότητας διαφόρων ποικιλιών ρυζιού από εγχώριους παραγωγούς

Ενεργειακή αξία του ρυζιού:πόσες θερμίδες σε 100 γραμμάρια επεξεργασμένα δημητριακά

Αριθμός	Ποικιλίες ρυζιού	Kilocalories ανά 100g προϊόντος
1	Μεγάλο πλατινένιο: τραχύ καφέ & άγριο	311
2	Platinum Fair: Four Rice	337
3	Βέλτιστο στρογγυλό και μακρόκοκκο αλεσμένο	321
4	Βέλτιστος μακρόκοκκος στον ατμό	330
5	"Divnitsa" μακρύς και στρογγυλός κόκκος γυαλισμένος	323
6	"Divnitsa" στον ατμό μακρόκοκκο	348
7	Uvelka στρογγυλό και μακρόκοκκο αλεσμένο και μακρόσκοκο στον ατμό	330
8	Καφέ μακρόκοκκο "Mistral"	341
9	"Mistral" Aquatika wild	357
10	«Μιστράλ» στρογγυλοί κόκκοι	355
11	"Mistral" στον ατμό	330

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού ρυζιού από συγκεκριμένο κατασκευαστή βρίσκεται πάντα στη συσκευασία του προϊόντος. Αυτοί οι αριθμοί αποτελούν τη βάση για τον υπολογισμό του ενεργειακού περιεχομένου ενός συνοδευτικού ή βρασμένου ρυζιού ως συστατικό ενός μαγειρεμένου πιάτου.

Οφέλη του ρυζιού

Οι κόκκοι ρυζιού είναι μια πλούσια πηγή υδατανθράκων που βοηθούν στον γρήγορο κορεσμό του σώματος με ενέργεια και στη διατήρηση της αίσθησης κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ταυτόχρονα, η ποσότητα των λιπών και των πρωτεϊνών σε αυτό το δημητριακό είναι αμελητέα. Επομένως, ότανΚατά την ανάπτυξη ενός διατροφικού μενού, οι ειδικοί προτιμούν το βρασμένο ρύζι ως βάση. Κατά την παρασκευή ενός νόστιμου πιάτου, η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων διατηρείται στους κόκκους.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα δημητριακά απορροφούν μεγάλη ποσότητα νερού και φουσκώνουν, αυξάνοντας τρεις φορές. Ως αποτέλεσμα, το τελικό πιάτο με βρασμένο ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ας συγκρίνουμε πόσες θερμίδες έχει το ξηρό ρύζι (100 g):

• λευκό - 344-345 kcal;
• καφέ - 330 kcal;
• άγρια - 300 kcal.

Και υπολογίστε την ενεργειακή αξία των βρασμένων δημητριακών στο νερό:

• λευκό - 115 kcal;
• καφέ - 110 kcal;
• άγρια - 100 kcal.

Ταυτόχρονα, το ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β που ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, αυτές οι ζωτικές ουσίες:

• Βελτιώστε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος (μειώστε το άγχος και την κούραση, βοηθήστε στην καταπολέμηση του στρες και ομαλοποιήστε τον ύπνο, βελτιώστε τη διάθεση).
• Μπλοκάρει αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, αναζωογονεί το σώμα, προάγει την κυτταρική ανανέωση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Η βιταμίνη PP, η οποία περιέχεται στους κόκκους του ρυζιού, βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Οι βιταμίνες Α και Ε είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος και εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Η βιοτίνη (βιταμίνη Η) βοηθά στην αντιμετώπιση καταστάσεων μετά το στρες. Η βιταμίνη Β4 (χολίνη) βελτιώνει την πνευματική απόδοση, προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων και την καύση λίπους. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν αποτελεσματικά το σώμα και διεγείρουν την πέψη. Οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία όλων των μυών, των κυττάρων, των ορμονών και των ενζύμων.

Όταν μετράτε τις θερμίδες ενός τελικού γεύματος

Όταν μαγειρεύετε βρασμένο ρύζι σε νερό, η ενεργειακή του αξία μειώνεται αισθητά. Επομένως, τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος και υπολογίζονται για 100 g ξηρών δημητριακών θα πρέπει να διαιρεθούν με το 3.

Αυτό οφείλεται στην ποσότητα του υγρού, καθώς και στην παρουσία ή απουσία πρόσθετων συστατικών στο πιάτο: γάλα, μέλι, βούτυρο, ζάχαρη και άλλα. Για παράδειγμα, για 100 g:

• θερμιδική περιεκτικότητα σε αφράτο λευκό ρύζι βρασμένο σε νερό είναι 115-116 kcal (345:3);
• χυλός ρυζιού σε υγρή μορφή - μόνο 78 kcal.

Πόσες θερμίδες έχει το ρύζι μαγειρεμένο με γάλα; Αυτός ο αριθμός θα διαφέρει σημαντικά από τις προηγούμενες τιμές, φτάνοντας τις 97-100 kcal ανά 100 g του τελικού πιάτου. Εάν μαγειρεύετε καστανό ρύζι σε νερό, τότε η ενεργειακή του αξία θα είναι 85-88 kcal και τα καστανά δημητριακά μπορούν να δώσουν στον οργανισμό 110 kcal.

Σχετικά με το καστανό ρύζι

Αυτή η ποικιλία είναι πιο ακριβή από την αντίστοιχη λευκή της, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινή. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η οποία είναι σημαντικά μικρότερη από αυτή των άλλων τύπων δημητριακών. Περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμινών. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες που βρίσκονται στο καστανό ρύζι προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και βελτιώνουν τη συνολική λειτουργία του εντέρου και αποτοξινώνουν το σώμα.

Η γάμμα ορυζανόλη είναι μια ουσία που βρίσκεται σε μη γυαλισμένους κόκκους ρυζιού. Μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, απομακρύνει την περίσσεια και εμποδίζει την απορρόφησή της από τις τροφές. Οι γευστικές ιδιότητες του καστανού ρυζιού διαφέρουν από τους επεξεργασμένους κόκκους, καθώς αυτό το δημητριακό είναι λίγο πιο σκληρό στις ιδιότητές του και μαγειρεύεται δύο φορές περισσότερο (περίπου μισή ώρα). Το ξηρό καστανό ρύζι περιέχει μόνο 250-260 kcal (ανά 100 g προϊόντος), επομένως, κατά τον υπολογισμό του πόσες θερμίδες είναι σε 100 βρασμένο καστανό ρύζι, αυτοί οι αριθμοί πρέπει να διαιρεθούν με το 3. Έτσι, 100 g αυτού του χυλού θα περιέχει περίπου 80 -85 kcal.

Καφέ ρύζι

Για όλους όσους αποφασίζουν να διορθώσουν το σχήμα, οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβουν στη διατροφή πιάτα με καστανό ρύζι, που θυμίζουν περισσότερο άλλα άγρια δημητριακά. Έχει πιο τραχιά γεύση από τις εξαιρετικά εκλεπτυσμένες λευκές ποικιλίες, με αποτέλεσμα να είναι πιο δύσκολο να μασηθεί. Αυτό το γεγονός βοηθά στη μείωση της μερίδας του ρυζιού που καταναλώνεται με δυσκολία.

Υπάρχουν 321 kcal σε ένα ξηρό προϊόν, πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο καστανό ρύζι; Αυτό είναι εύκολο να υπολογιστεί διαιρώντας το 321 με το 3. Λαμβάνουμε 107 kcal ανά 100 g διαιτητικού χυλού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα.

Άγριο ρύζι

Η λεπτή γεύση ξηρών καρπών από κόκκους αυτής της ποικιλίας δημοφιλών δημητριακών άρεσε σε πολλούς ανθρώπους που χάνουν βάρος. Το άγριο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί μόνο του ή σε συνδυασμό με το καφέ του. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες στο ρύζι (σε νερό) μαγειρέψατε από δύο ποικιλίες, προσδιορίζοντας κάθε μία ξεχωριστά και στη συνέχεια αθροίζοντας την τελικήτα αποτελέσματα της ενεργειακής αξίας των δύο προϊόντων. Με άλλα λόγια, παίρνουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού άγριου ρυζιού ανά 100 g και διαιρούμε με το 3 - αυτή θα είναι η ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων μαγειρεμένου μαγειρεμένου ρυζιού. Το ίδιο κάνουμε και με την καφέ ποικιλία. Όταν αναμιγνύετε δύο είδη προϊόντων, προσθέστε τα αποτελέσματα στη μέση. Το άγριο ρύζι περιέχει λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες. Επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Το άγριο ρύζι είναι πηγή βιταμινών Β1 και Β3, Β5 και Β6, Κ και Ε, βιοτίνης και φολικού οξέος, καθώς και ιωδίου, καλίου και ασβεστίου, μαγνησίου και σεληνίου, μαγγανίου και φωσφόρου, χαλκού και ψευδαργύρου. Όταν υπολογίζετε πόσες θερμίδες έχει το ρύζι βρασμένο σε νερό, αξίζει να προσέχετε όχι μόνο τα διατροφικά του οφέλη. Η περιεκτικότητα στο άγριο ρύζι στο αμινοξύ - τρυπτοφάνη, ένα απαραίτητο φυσικό αντικαταθλιπτικό, βελτιώνει τη διάθεση, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας, του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και της ευερεθιστότητας. Αυτοί οι συχνοί σύντροφοι της ακατάλληλης απώλειας βάρους μπορούν να αποφευχθούν εάν περιστασιακά περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα φλιτζάνι άγριο βραστό ρύζι.

Προσοχή, συμπληρώματα

Άτομα επιρρεπή στην πληρότητα, στη διαδικασία απώλειας βάρους, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους βρασμένο ρύζι με λίγες θερμίδες μαγειρεμένο σε νερό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να προσθέσετε ζάχαρη, βούτυρο (και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και γάλα) στο πιάτο. Αλλά η γεύση αυτού του φαγητού είναι πολύ κακή, επομένως βελτιώνεται χρησιμοποιώντας μια πρέζα αλεσμένη κανέλα ή 25-30 γραμμάρια φρέσκων μούρων, δύο ή τρία θρυμματισμένα δαμάσκηνα ή ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Τέτοια συστατικά δεν είναιθα αυξήσουν υπερβολικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρωινού (μόνο κατά 25 kcal), αλλά θα φέρουν ευχαρίστηση, θα κορεστούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες και θα βελτιώσουν τον μεταβολισμό. Με αυτά, το φρέσκο χυλό ρυζιού θα φαίνεται νόστιμο και γλυκό. Για να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο ρύζι με πρόσθετα, πρέπει να διαιρέσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g ξηρών κόκκων με 3 και, στη συνέχεια, να πολλαπλασιάσετε αυτόν τον αριθμό με 1, 5 ή 2 (αν η μερίδα είναι 150 g ή 200 g). Συμπερασματικά, πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς το αποτέλεσμα λόγω της περιεκτικότητας σε θερμίδες του πρόσθετου, το οποίο θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου, καθώς και στη δημιουργία υπέροχης διάθεσης.