Μαύρα φασόλια: οφέλη, συνταγές, μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μαύρα φασόλια είναι πολύ υγιεινά. Η πρωτεΐνη που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της, στις ιδιότητές της είναι σχεδόν ίση με την πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης. Τα μαύρα φασόλια κορέσουν τέλεια τον ανθρώπινο οργανισμό, παρέχοντάς του όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Εξάλλου, μετά την κατανάλωση αυτού του οσπρίου, ο άνθρωπος δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου.

Τα μαύρα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων: σούπες, δημητριακά, σαλάτες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη μαγειρική

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει μαύρα φασόλια, είναι καλύτερα να μουσκέψετε πρώτα τους σπόρους. Χάρη σε αυτό, το σώμα θα απορροφήσει καλύτερα όλα τα θρεπτικά συστατικά της καλλιέργειας και οι «επιθέσεις αερίων» θα μειωθούν κατά το ένα τρίτο κατά τη διέλευση από τα έντερα.

Μπορείτε να μουλιάζετε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα δοχείο, προσθέστε νερό ώστε να το σκεπάσει κατά 5 εκ. και βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια;

Για το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε φασόλια και νερόαναλογίες 3 προς 1. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ώρες. Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να παραμείνουν σκληρά. Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν σε σκεπασμένο δοχείο σε κρύο μέρος για έως και τρεις ημέρες.

Συνταγές για μαύρα φασόλια

Αυτό το είδος φασολιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα - από επιδόρπια μέχρι σαλάτες και σούπες. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει μερικές από αυτές.

Πουρέ χούμους

Αυτό το πιάτο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ο έτοιμος πουρές μπορεί να εφαρμοστεί σε ψωμί ή πίτα, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πιάτο που θυμίζει μεξικάνικη πίτσα: απλώστε τον πουρέ σε λεπτές φέτες ψωμιού, βάλτε μια ντομάτα, κονσέρβα κόκκους καλαμποκιού, πιπεριά, βότανα, τυρί από πάνω.

Μάθετε ποια συστατικά χρειαζόμαστε:

• μαύρα φασόλια (βραστά) - 1,5 φλιτζάνια;
• σκόρδο - σκελίδα;
• κρεμμύδια - ένα μικρό;
• μπαχαρικό - μισή μικρή κουταλιά πάπρικα, κύμινο, τσίλι, κουρκουμάς;
• χυμός μισού λεμονιού;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Μεταβείτε στη διαδικασία μαγειρέματος. Τρίβουμε καλά το σκόρδο, τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρέ.

Σούπα με μαύρα φασόλια και φαγόπυρο

Κύριο ρόλο σε αυτή τη σούπα παίζει το φαγόπυρο. Φαγόπυρο και μαύρα φασόλια, τα οφέλη ενός τέτοιου συνδυασμού είναι προφανή, συνδυάζονται άψογα στη γεύση και χορταίνουν το σώμα με μια μάζα ουσιών που χρειάζεται.

Για παραγγελίαγια να ετοιμάσουμε μια τέτοια σούπα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ελαιόλαδο - κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδι ψιλοκομμένο - ένα τρίτο του ποτηριού;
• ψιλοκομμένη πιπεριά - ½ φλιτζάνι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο;
• φαγόπυρο - ¼ φλιτζάνι;
• ξηρό τσίλι σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι;
• ζωμός κρέατος λαχανικών ή χαμηλών λιπαρών χωρίς αλάτι - 2 φλιτζάνια;
• βραστά μαύρα φασόλια - 300 γραμμάρια;
• καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη - 1 φλιτζάνι;
• κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού - 1 φλιτζάνι;
• ένα φύλλο δάφνης;
• κομμένο κόλιανδρο - ¼ φλιτζάνι;
• χυμός λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας;
• μαύρο, κόκκινο πιπέρι και αλάτι για γεύση;
• ψιλοκομμένο σπανάκι, λάχανο, μπρόκολο - ½ φλιτζάνι.

Σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, προσθέτουμε πιπέρι και κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το φαγόπυρο στα λαχανικά, σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
3. Ρίξτε ζωμό λαχανικών, προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, το καλαμπόκι, τα καρότα, τη δάφνη, σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
4. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό στη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το φαγόπυρο (περίπου 15 λεπτά).
5. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένα φυλλώδη λαχανικά και χυμό λεμονιού.

Σαλάτα με μαύρα φασόλια, πιπεριά και ντομάτα

ΓιαΓια να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βραστά μαύρα φασόλια - 1,5 φλιτζάνια;
• 3 μέτριες ντομάτες;
• Βουλγαρική γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα 20% λιπαρά – 3 κ.σ. κουτάλια;
• σάλτσα σάλσα - 100 γραμμάρια;
• χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. κουτάλι;
• χόρτα σέλινο - 1 μικρό ματσάκι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Πιπεριές, ντομάτες και σέλινο σε κύβους.
2. Ανακατεύουμε χωριστά την κρέμα γάλακτος, τη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προσθέστε βρασμένα φασόλια στα λαχανικά, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε με το μείγμα που προκύπτει λίγο πριν τα σερβίρετε.

Σούπα με φασόλια και λουκάνικο

Ας εξετάσουμε πρώτα τα προϊόντα που χρειάζονται για να φτιάξουμε μια νόστιμη και χορταστική σούπα:

• βραστά μαύρα φασόλια - 1 φλιτζάνι;
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα;
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• σκελίδα σκόρδο;
• πιπέρι, αλάτι - για γεύση;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας;
• σαλάμι - 250 γραμμάρια;
• ζωμός κρέατος - 2 φλιτζάνια;
• μαντζουράνα - 2 κοτσάνια;
• τομάτες - 1 κιλό.

Τώρα σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες.
2. Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι.
3. Καθαρίζουμε το σαλάμι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Καθαρίστε τη σκελίδα σκόρδου, ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
6. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε για 5λεπτά.
7. Προσθέστε το κονσέρβα καλαμποκιού, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό βοείου κρέατος, αφήστε τα όλα να βράσουν.
8. Σαλάμι και βρασμένα φασόλια, βάλτε την έτοιμη σούπα, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού σβήσουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη μαντζουράνα ψιλοκομμένη. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Αυτή η σούπα ταιριάζει πολύ με κρουτόν. Καλή όρεξη!