Πιλάφι με φασόλια - συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιλάφι. Παρασκευάζεται με διάφορα είδη κρέατος και δημητριακών. Το κύριο συστατικό είναι το ρύζι, αλλά σε αυτό μπορούν να προστεθούν και ρεβίθια, κολοκύθα ή φασόλια. Ας δούμε μερικές μεθόδους μαγειρέματος.

Πιλάφι με φασόλια Νταγκεστάν

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• Αρνί - 500 γραμμάρια.
• Ρύζι - δύο ποτήρια.
• Κόκκινα φασόλια - 300 γραμμάρια.
• βούτυρο γκι - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Σκόρδο - τέσσερις σκελίδες.
• Βραστό νερό - δύο ποτήρια.
• Πράσινα - σύμφωνα με το γούστο σας.

Η συνταγή για πιλάφι με φασόλια είναι πολύ απλή και το πιάτο είναι πανεύκολο στην προετοιμασία:

1. Μουλιάστε τα φασόλια για οκτώ ώρες, μετά βράστε και κρυώστε τα.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές, βράστε το, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό βρασμένο νερό.
3. Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες. Κόψτε το σε κομμάτια σερβιρίσματος.
4. Βάζετε 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο σε ένα καζάνι και τηγανίζετε πάνω το αρνί μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε νερό.
5. Μετά από μισή ώρα, στέλνουμε στο κρέας ρύζι, φασόλια και ένα μείγμα από το υπόλοιπο λάδι με σκόρδο και μπαχαρικά περασμένα από την πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Κλείστε το καπάκι, βάλτε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε τα πάντα για μισή ώρα.

Το πιλάφι με φασόλια είναι έτοιμο. Το απλώνουμε σε πιάτα και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Αυτό το μυρωδάτο και απλό πιάτο θα ευχαριστήσει όλους.

Πιλάφι με φασόλια και κολοκύθα

Πρόκειται για μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή, είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα. Χρειάζεστε αυτά τα προϊόντα:

• Ρύζι - μιάμιση κούπα.
• Φασόλια - ένα ποτήρι.
• Κολοκύθα - 350 γραμμάρια.
• Τοματοπολτός - μία κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Barberry, zira, κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ο αλγόριθμος για το μαγείρεμα πιλάφι με φασόλια και κολοκύθα είναι ο εξής:

1. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, σκεπάστε με κρύο νερό, αλάτι και βράστε. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου δύο ώρες.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
3. Τώρα ανακατέψτε το ρύζι με τα φασόλια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μπαχαρικά.
4. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε μέτριους κύβους.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε ένα μείγμα φυτικού ελαίου και πελτέ ντομάτας.
6. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι και χαμηλώνουμε το τηγάνισμα απόκρεμμύδι και κολοκύθα. Ρίχνουμε τα πάντα σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και από πάνω βάζουμε το μείγμα με το ρύζι και τα φασόλια. Σβήστε τα όλα μαζί για ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή με νεφρό και χοιρινό

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο χρειαζόμαστε:

• Χοιρινό - 400 γραμμάρια.
• Μοσχάρι νεφρό - 700 γραμμάρια.
• Ρύζι - ένα ποτήρι.
• Φασόλια - μισό ποτήρι.
• Κρεμμύδια και καρότα - δύο το καθένα.
• Καυτερή πιπεριά - ένα λοβό.
• Σκόρδο - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες - μισό ποτήρι το καθένα.
• Λαρδί - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι - κουταλάκι του γλυκού.
• Κόλιανδρος, ζήρα, κόκκοι πιπεριού - μισό κουταλάκι του γλυκού από κάθε μπαχαρικό.

Και πώς να μαγειρεύετε πιλάφι με φασόλια και νεφρά, θα μάθετε διαβάζοντας τις παρακάτω πληροφορίες:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά τα νεφρά, αφαιρέστε τις φλέβες, το λίπος και μουλιάστε για οκτώ ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε ώρα. Στη συνέχεια πρέπει να βράσουν για πέντε λεπτά.
2. Μουλιάστε και τα φασόλια, όπως τα νεφρά. Στη συνέχεια βράστε το.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε κύβους.
4. Κόψτε το χοιρινό και το νεφρό σε μικρούς κύβους.
5. Ψιλοκόβουμε το λαρδί, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και λιώνουμε το λίπος από αυτό, πετάμε τα σιρίτια. Στέλνουμε χοιρινό εκεί και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και μετά από πέντε λεπτά - το καρότο. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας καρυκεύματα και αλάτι.
7. Μεταφέρετε όλη τη μάζα σε ένα καζάνι, προσθέστε ξερά βερίκοκα με σταφίδες, νεφρά και γεμίστε τα πάντανερό. Θα πρέπει να καλύπτει το κρέας κατά ένα εκατοστό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
8. Τώρα βάζουμε ρύζι από πάνω, βάζουμε μια κεφαλή σκόρδο στη μέση, βάζουμε καυτερή πιπεριά, αλατίζουμε και τα περιχύνουμε απαλά με νερό. Θα πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά πέντε εκατοστά.
9. Βάζουμε από πάνω τα φασόλια, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιλάφι με τα φασόλια για περίπου 20 λεπτά.

Αφού ψηθεί το πιλάφι, το αφήνουμε να βράσει λίγο. Τοποθετήστε σε πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Υπάρχουν μερικοί κανόνες για να διευκολύνετε το μαγείρεμά σας:

• Μουλιάζετε πάντα τα φασόλια για έξι έως οκτώ ώρες πριν τα βράσετε.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασόλια, αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
• Το ρύζι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται μακρόκοκκο, στον ατμό. Το μπασμάτι θεωρείται η ιδανική ποικιλία.

• Αν μαγειρεύετε πιλάφι με μανιτάρια, καλύτερα να πάρετε μανιτάρια. Δεν απαιτούν μακρά προεργασία.
• Αν πήρατε φρέσκα μανιτάρια του δάσους, φροντίστε να τα μουλιάσετε και να τα βράσετε.