Τι να μαγειρέψετε με κόκκινες σταφίδες: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα υπέροχο μούρο που μας ευχαριστεί το καλοκαίρι. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα γλυκά πιάτα. Στο άρθρο μας θέλουμε να δώσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές. Οι κόκκινες σταφίδες είναι καλές για να φτιάξετε υπέροχα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τις ευεργετικές του ιδιότητες. Γι' αυτόν τον λόγο συλλέγονται νόστιμα μούρα για το χειμώνα.

Κέικ με κόκκινη σταφίδα

Το φραγκοστάφυλο έχει ασυνήθιστη γεύση με ελαφρά ξινίλα. Το λαμπερό μούρο είναι τόσο ηλιόλουστο όσο το ίδιο το καλοκαίρι. Η γεύση του είναι πιο ντελικάτη από αυτή του φραγκοστάφυλου. Και όλα τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με βάση τους απολαμβάνουν μια έκρηξη χρωμάτων. Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ένα υπέροχο κέικ με κόκκινη σταφίδα. Η συνταγή του γλυκού είναι αρκετά απλή και σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια καταπληκτική γλύκα.

Υλικά:

• βούτυρο (195g);
• αλεύρι (240 g);
• κρόκοι (δύο τεμ.);
• αλάτι;
• ζάχαρη άχνη (95 g);
• φραγκοστάφυλο (1,5-2 φλιτζάνια);
• κρέμα (120 ml);
• mascarpone (240g);
• ποτήρι ζάχαρη;
• ζελατίνη (οκτώ πιάτα).

Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μίξερ. Χτυπάμε μαζί την άχνη ζάχαρηβούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, το αλάτι και το αλεύρι στη μάζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο παπαρουνόσπορο. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να ληφθεί μια μαλακή και ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και στείλτε τη στο ψυγείο. Μετά από είκοσι λεπτά το βγάζουμε και το ανοίγουμε και μετά το βάζουμε σε φόρμα. Ψήστε το κέικ για περίπου τριάντα λεπτά. Και εν τω μεταξύ, εμείς οι ίδιοι θα πλύνουμε και θα ξεχωρίσουμε τα μούρα σταφίδας. Στη συνέχεια, πάρτε 1,5 φλιτζάνια νερό και προσθέστε ½ φλιτζάνι ζάχαρη και μερικές χούφτες μούρα σταφίδας σε αυτό. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό και στη συνέχεια στραγγίστε. Το προκύπτον σιρόπι σταφίδας θα σας φανεί χρήσιμο για περαιτέρω προετοιμασία.

Στη συνέχεια, μουλιάζουμε τα πιάτα ζελατίνης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια τα στύβουμε και τα μεταφέρουμε στο σιρόπι. Είναι απαραίτητο η ζελατίνη να έχει διαλυθεί πλήρως.

Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα, το μασκαρπόνε και το σιρόπι σταφίδας. Απλώστε απαλά την προκύπτουσα μάζα στην προετοιμασμένη ζύμη. Στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μετά τη σκλήρυνση, μπορείτε να το διακοσμήσετε από πάνω με κόκκινη σταφίδα. Η συνταγή για ένα τόσο ελαφρύ επιδόρπιο μπορεί να σας φανεί χρήσιμη για μια καλοκαιρινή γιορτή.

Ζυμαρικά

Τι πιο νόστιμο από τα ζυμαρικά με κόκκινη σταφίδα;! Η συνταγή για ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Η ζύμη για τα καλοκαιρινά ζυμαρικά πρέπει να ψηθεί σε κρύο νερό, μετά θα γίνει ελαστική και δεν θα σκιστεί.

Υλικά για ζύμη:

• 1 κουτ ζάχαρη;
• αλεύρι (235g);
• αλάτι;
• νερό (1/2 φλιτζάνι).

Για γέμιση:

• δύο τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη;
• κόκκινη σταφίδα (380g);
• άμυλο (1 κουταλάκι του γλυκού).

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μούρο ως γέμιση για ζυμαρικά, όχι μόνο κόκκινα φραγκοστάφυλα. Μια απλή συνταγή δημιουργεί ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κρύο νερό και το αλάτι. Πρέπει να ζυμωθεί καλά με τα χέρια σας, στη συνέχεια να τυλιχτεί σε μπάλα και να τυλιχτεί σε μεμβράνη. Καλύψτε τη μάζα με μια πετσέτα από πάνω και αφήστε να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για σαράντα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξανατρυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση πάχους 1-2 εκατοστών.

Πλένουμε καλά τα μούρα και αφαιρούμε τα περιττά κλαδιά και υπολείμματα. Στη συνέχεια, καλύψτε τα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και αφήστε τα για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα έχουν χρόνο να απελευθερώσουν το χυμό. Αφού μεταφέρουμε τις σταφίδες σε τρυπητό για να φύγει η περιττή υγρασία. Ανακατέψτε τα μούρα με άμυλο.

Από την έτοιμη ζύμη, κόψτε κύκλους ίδιου μεγέθους χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε σχήμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα ποτήρι). Βάλτε μερικά μούρα σε κάθε κενό, προσθέστε ζάχαρη και στερεώστε τις άκρες της ζύμης. Όταν όλα τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Φέρτε το υγρό σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε όλα τα ζυμαρικά μέσα σε αυτό ένα-ένα. Αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια, τα βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε ζυμαρικά στο τραπέζι με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Συνταγή για ζελέ με κόκκινη σταφίδα

Το ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι ένα από τα πιο νόστιμα επιδόρπια που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτόυπέροχο μούρο.

Υλικά:

• κιλό σταφίδα;
• νερό (100 ml);
• ζάχαρη (1,5 kg).

Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και αφαιρέστε τα ξένα υπολείμματα. Αφαιρούμε τα κλαδιά και σκουπίζουμε τα μούρα από ένα κόσκινο. Αραιώστε το χυμό με νερό και φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει. Ο βαθμός πυκνότητας καθορίζεται κατά την κρίση μας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά και διηθήστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να πάρετε ένα διάφανο ζελέ. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκι. Φυλάξτε το ζελέ στο ψυγείο.

Συνταγή ζεστής μαγειρικής

Προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για ζελέ με φραγκοστάφυλο.

Υλικά:

• κιλό σταφίδα;
• βανιλίνη;
• ζάχαρη (780 g).

Πλένουμε προσεκτικά τα μούρα και τα ξεχωρίζουμε. Αφού τα μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό. Και μετά το τρίβουμε από ένα σουρωτήρι. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη βανίλια και τη ζάχαρη, βράστε ξανά και μετά βράστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε βάζα και φελλό με καπάκια. Ένα τέτοιο ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ρυζόγαλο

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με κόκκινες σταφίδες; Μια απλή συνταγή για πουτίγκα σταφίδας θα εκτιμηθεί από όλες τις νοικοκυρές. Τα παιδιά λατρεύουν ιδιαίτερα αυτό το επιδόρπιο.

Υλικά:

• γάλα (420g);
• ρύζι (120g);
• φραγκοστάφυλο (270 g);
• ζάχαρη (65 g);
• βραστό νερό (κρύο);
• ζελατίνη (10g);
• ξύσμα λεμονιού;
• κρέμα (70 g);
• ζάχαρη βανίλια (25 g).

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε καλά το ρύζι και το βάζετε στο μπολ του multicooker. Εκεί προσθέτουμε γάλα. Επιλέξτε τη λειτουργία "ρυζιού". Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε τη βανίλια και τη ζάχαρη στη μάζα. Όσο κρυώνει ο χυλός, αφαιρούμε τα μούρα από τα κλαδιά, τα πλένουμε και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μετά ζυμώνουμε με ένα πιρούνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στα φραγκοστάφυλα.

Σε μικρή ποσότητα νερού αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει. Αφού το ζεστάνετε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε τη μάζα. Η ζελατίνη πρέπει να χωριστεί σε δύο ίσα μέρη. Το ένα προσθέτουμε στη σταφίδα και το δεύτερο στο ρύζι. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ και μετά την προσθέτουμε στο ρύζι. Βάλτε το ρύζι και τα μούρα σε στρώσεις στα μπολ. Στέλνουμε το γλυκό μας στο ψυγείο. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλό να ζωντανέψετε μια τέτοια συνταγή φραγκοστάφυλου στο σπίτι. Ένα χορταστικό επιδόρπιο που θα λατρέψουν τα παιδιά.

Χυμός σταφίδα

Προσφέρουμε να ετοιμάσουμε έναν πολύ νόστιμο και υγιεινό χυμό φραγκοστάφυλου (η συνταγή με φωτογραφία δίνεται αργότερα στο άρθρο).

Υλικά:

• νερό (1,5 λίτρα);
• μούρα (τρία κιλά);
• ζάχαρη (530 g).

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα της σταφίδας, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφαιρέσετε τα κλαδιά. Βράζουμε τη μάζα για δέκα λεπτά. Και μετά φιλτράρουμε μέσα από ένα κόσκινο. Φροντίστε να προσθέσετε ζάχαρη στο χυμό, δώστετο βράζουμε για δυο λεπτά και το ρίχνουμε σε βάζα. Σβήνουμε το χυμό από τη σταφίδα. Θα το κρατήσουμε στη ντουλάπα αργότερα. Το χειμώνα, ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε επιδόρπια, ζελέ και κομπόστες.

Νόστιμη μαρμελάδα

Οι πιο απλές συνταγές με φραγκοστάφυλο για το χειμώνα σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε νόστιμα παρασκευάσματα. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα σταφίδα.

Υλικά:

• κιλό σταφίδα;
• όση ζάχαρη;
• βανίλια.

Ξεπλύνετε τα μούρα της σταφίδας, αφαιρώντας πρώτα τα κλαδιά. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο. Η σταφίδα πρέπει να απελευθερώνει χυμό. Αφού βάλουμε τη μάζα στη φωτιά και βράζουμε, στη συνέχεια βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Τα μούρα είναι πολύ τρυφερά και επομένως δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε τα με καπάκι. Αποθηκεύουμε τα κενά σε κρύο μέρος.

Κατεψυγμένα μούρα

Αν θέλετε να ετοιμάσετε σταφίδες για το χειμώνα, μπορείτε να τις καταψύξετε. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Επιπλέον, είναι πολύ βολικό. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να πάρετε κενά και να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από κατεψυγμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Οι συνταγές για αρτοσκευάσματα, πίτες και μους επιτρέπουν τη χρήση κατεψυγμένων φρούτων.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε μούρα:

• Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα και βάλτε τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, απλώστε τα μούρα σε ένα ταψί και βάλτε τα στην κατάψυξη. Προετοιμασία συσκευασιών ήδοχεία στα οποία συσκευάζουμε κατεψυγμένες σταφίδες. Αποθηκεύστε τις ερμητικά κλεισμένες συσκευασίες στην κατάψυξη.
• Ρίξτε καθαρά μούρα με ζάχαρη και τρίψτε με ένα μπλέντερ. Συσκευάζουμε τη μάζα που προκύπτει σε δοχεία που αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Πίτα με κόκκινη σταφίδα

Οι συνταγές ψησίματος με κόκκινη σταφίδα είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Τα αρωματικά λαμπερά μούρα κάνουν υπέροχες πίτες, κέικ, πίτες και άλλα επιδόρπια. Τα σπιτικά κέικ με κόκκινη σταφίδα αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Η συνταγή μας είναι πολύ απλή. Επιπλέον, για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα μούρα, αλλά και κατεψυγμένα. Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο ακόμα και την κρύα εποχή.

Υλικά:

• βούτυρο (120 g);
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• ζάχαρη (230g);
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• δύο αυγά;
• δύο φλιτζάνια μούρα;
• ξύσμα λεμονιού;
• 2 κουτ άμυλο καλαμποκιού.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, προσθέτοντας σε αυτό το μπέικιν πάουντερ. Στη μάζα βάζουμε επίσης το ξύσμα, το μαλακωμένο βούτυρο, τους κρόκους, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίγουμε τη μάζα σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει για 40-45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα της σταφίδας, αφαιρώντας τα κλαδιά. Βγάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Βάλτε το κέικ που προκύπτει σε ένα ταψί. Το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Korzhπρέπει να γίνει χρυσός. Όσο ψήνεται μπορούμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τις πρωτεΐνες μέχρι να εμφανιστούν πυκνές κορυφές. Προσθέστε λίγο άμυλο καλαμποκιού. Μεταφέρουμε τα φραγκοστάφυλα στις πρωτεΐνες και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά. Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στο κέικ και την στέλνουμε πίσω στο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα για άλλα δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

μαρμελάδα σταφίδα

Αν ψάχνετε για μια καλή συνταγή για κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα, σας προτείνουμε να φτιάξετε μια υπέροχη μαρμελάδα. Η εκπληκτική του γεύση σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Υλικά: ζάχαρη (730 g), ένα κιλό κεράσια, σταφίδες (490 g).

Συνήθως οι μαρμελάδες παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα. Ωστόσο, η επιλογή που προσφέρουμε δεν ισχύει για τα γρήγορα, αφού τα μούρα παρασκευάζονται ξεχωριστά. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Η έτοιμη μαρμελάδα θυμίζει ζελέ. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τσάι ή για να παρασκευάσετε νόστιμα αρτοσκευάσματα με βάση αυτό.

Για το μαγείρεμα, αγοράζουμε πολύ ώριμα κεράσια. Οι σταφίδες καθαρίζονται από κλαδιά και πλένονται. Αφού το περάσουμε από μηχανή κρέατος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρουμε πουρέ σταφίδας. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 130 ml υγρό και αρχίζουμε να βράζουμε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα για να μην καεί.

Παίρνουμε κεράσια και αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά. Τα περνάμε και από μηχανή κρέατος. Ο πουρές που προκύπτει βράζεται επίσης σε φωτιά με την προσθήκη νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και βράστε για δεκαπέντε λεπτά. Τώρα συνδέουμε τις σταφίδες μαζίκαι κεράσι. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε ότι η μάζα θα στερεοποιηθεί.

Μαρμελάδα

Τα μούρα κόκκινης σταφίδας περιέχουν πολλή πηκτίνη, επομένως είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας.

Υλικά: ένα κιλό μούρα και ζάχαρη, βανιλίνη.

Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα και μεταφέρετε σε ένα φαρδύ βαθύ δοχείο. Προσθέστε ένα ποτήρι υγρό και αχνίστε ελαφρά τη μάζα σε χαμηλή φωτιά. Αφού σκουπίσουμε τα μούρα από ένα κόσκινο. Και μπορείτε να πιέσετε μέσα από μια πυκνή γάζα. Προσθέστε ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και στείλτε την ξανά σε αργή φωτιά. Βράζουμε τον πουρέ μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά μιάμιση φορά. Στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε βανιλίνη.

Επιπλέον, η τελική μάζα μπορεί να χυθεί σε βάζα και να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα για ψήσιμο. Και μπορείτε να ρίξετε τη μάζα μαρμελάδας σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως βρεγμένο με νερό. Αφού σκληρύνει, το κόβουμε σε κομμάτια, τυλίγουμε με ζάχαρη και σερβίρουμε. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτί στρώνοντάς την με περγαμηνή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για να ετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον επιδόρπιο.

επιδόρπιο τυρόπηγμα

Από σταφίδες μπορείτε να φτιάξετε ένα λεπτό επιδόρπιο με τυρόπηγμα.

Υλικά:

• 0,5 κιλά μούρα σταφίδας και ζάχαρη;
• πακέτο τυρί cottage;
• ξινή κρέμα (210 g).

Πλένουμε τα αποφλοιωμένα μούρα, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια εισάγουμε τυρί cottage και ξινή κρέμα, χτυπάμε ξανάμάζα. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Μένει να το απλώσουμε σε μπολ και να κρυώσει ελαφρώς.

Σάλτσα σταφίδα

Δεν παρασκευάζονται μόνο επιδόρπια από κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά και εξαιρετικές σάλτσες κρέατος.

Υλικά:

• kg μούρα, αλάτι (1/2 κ.γ.);
• μείγμα σκόρδου, πιπεριάς (1/2 κ.γ.);
• 1 κ.σ μεγάλο. ζάχαρη.

Τα μούρα σταφίδας αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, φιλτράρονται από ένα κόσκινο, χωρίζοντας τον πολτό και το χυμό. Προσθέστε σκόρδο, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι στον καθαρισμένο χυμό. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Όπως μπορείτε να δείτε, πολλά υπέροχα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κόκκινη σταφίδα. Στο άρθρο μας έχουμε δώσει μόνο μερικές συνταγές από την τεράστια ποικιλία τους.