Κόκκινες μπριζόλες ψαριού στο φούρνο: απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κόκκινο ψάρι είναι πηγή υγιεινών λιπών που χρειάζεται το σώμα. Συχνά αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται σε δίαιτες. Από αυτή την ποικιλία ψαριών παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, αλλά οι μπριζόλες συνήθως παραμένουν εκτός ανταγωνισμού. Είναι μεγάλα κομμάτια ψαριού σε οποιαδήποτε μπαχαρικά, πανάρισμα, συνοδευόμενα από λαχανικά και ντρέσινγκ. Οι κόκκινες μπριζόλες ψαριού μαγειρεύονται στο φούρνο, ο οποίος διατηρεί τη μέγιστη γεύση και τα οφέλη για την υγεία.

Σολομός με βότανα

Αυτή η συνταγή παράγει ζουμερό ψάρι, με ευχάριστο και αρκετά δυνατό άρωμα. Για να μαγειρέψετε μια κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μία μπριζόλα;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• μια κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• 50 γραμμάρια λευκό ψωμί;
• μια δυο πρέζες τριμμένο τυρί;
• μαϊντανός και βασιλικός για γεύση;
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι και πιπέρι.

Για αρχή, ετοιμάστε μια αρωματική σάλτσα βοτάνων. Γιααυτό, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Το ψωμί χύνεται με ζεστό νερό, στη συνέχεια συμπιέζεται και στέλνεται στα βότανα, ρίχνουμε κράκερ και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Τρίψτε ξανά με ένα μπλέντερ.

Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, κομμένο σε κομμάτια. Ρίξτε το, το υπόλοιπο βούτυρο και το τυρί στη σάλτσα. Ανακατεύουμε ξανά. Η σάλτσα για τον σολομό πρέπει να είναι ομοιογενής.

Η μία πλευρά της μπριζόλας αλείφεται με σάλτσα. Το ταψί πρέπει να στρωθεί με περγαμηνή. Απλώστε τη σάλτσα μπριζόλας προς τα κάτω. Μετά από αυτό, ένα κομμάτι λερώνεται ξανά, αλλά ήδη από πάνω. Στέλνουν την κόκκινη μπριζόλα στο φούρνο για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 260 βαθμών, στη συνέχεια τη μειώνουν στους 180 και διατηρούν αυτή τη λειτουργία μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι.

Ψάρι στο φούρνο με λεμόνι

Παραδοσιακά, το ψάρι και το λεμόνι θεωρούνται κλασικός συνδυασμός. Για το λόγο αυτό, αυτή η συνταγή για κόκκινη μπριζόλα στο φούρνο μπορεί να ονομαστεί και κλασική, βασική. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια κόκκινο ψάρι;
• 120 γραμμάρια λεμόνι;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο φύλλα δάφνης;
• μίγμα πιπεριών, περίπου οκτώ μπιζέλια;
• αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση;
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για το άλειμμα της φόρμας.

Πρώτα, το ψάρι κόβεται σε μπριζόλες. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Το λεμόνι πλένεται, κόβεται σε κύκλους. Κάντε περίπου οκτώ κομμάτια. Ο χυμός στύβεται από τα υπόλοιπα φρούτα.

Αυτή η κόκκινη μπριζόλα ψαριού μαγειρεύεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, επομένως πρέπει να απλωθεί, να λαδωθεί ελαφρά. Σε αλουμινόχαρτοβάζουμε λίγο κρεμμύδι, λεμόνι, πιπεριά, μαϊντανό. Το τελευταίο μπαχαρικό μπορεί να σπάσει σε κομμάτια.

Το ψάρι τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, απλώνεται σε αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τώρα πρέπει να ψήσετε μπριζόλες κόκκινων ψαριών στο φούρνο. Το ζεσταίνουν στους 210 βαθμούς, βάζουν το ψάρι για 15 λεπτά, μετά ανοίγουν το αλουμινόχαρτο προσπαθώντας να μην καεί, ψήνουν για άλλα επτά λεπτά για να ροδίσουν το ψάρι.

Ροζ μπριζόλες σολομού: νόστιμο ψάρι

Αυτή η συνταγή παράγει πραγματικά ζουμερά ψάρια. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια ψαριού;
• δύο κρεμμύδια;
• 70 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• μια δυο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας;
• σκελίδα σκόρδο;
• μισό λεμόνι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Θα χρειαστείτε επίσης περίπου μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, όπως το μπαχάρι.

Μαγείρεμα κόκκινης μπριζόλας ψαριού στο φούρνο: περιγραφή συνταγής

Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα, κομμένα σε μισούς δακτυλίους, όχι πολύ λεπτά. Το ταψί καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε ένα μέρος του να κρέμεται ελεύθερα. Λιπάνετε το με λάδι. Τακτοποιήστε τις φέτες κρεμμυδιού.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε ψιλά, το πασπαλίζουμε με τη στρώση του κρεμμυδιού. Στοιβάζετε τις μπριζόλες από κόκκινο ψάρι. Σε αλουμινόχαρτο, θα είναι κορεσμένο με χυμούς από λαχανικά και σάλτσα. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, χυμό από μισό λεμόνι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Λιπάνετε κομμάτια ροζ σολομού με μαγιονέζα. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο.

Στείλτε κόκκινες μπριζόλες ψαριού στο φούρνο για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το τυρί είναι μαλακό αυτή τη στιγμή. Αφού ανοίξει το ψάρι, πασπαλισμένο με τυρί, στέλνεται ήδη ανοιχτό στο φούρνο για δέκα λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη μπριζόλα με σάλτσα, λαχανικά ή χωριστά από όλα.

Μπριζόλες με τυρί και λαχανικά

Για αυτό το πιάτο, η γαρνιτούρα ψαριού και λαχανικών παρασκευάζεται ξεχωριστά. Αυτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο αλλά ελαφρύ δείπνο. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια σολομού;
• 160 γραμμάρια τυρί;
• 80 γραμμάρια σελινόριζα;
• 600 γραμμάρια καρότα;
• 600 γραμμάρια μελιτζάνας;
• όσα νεαρά κολοκυθάκια;
• 50 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός;
• 20 γραμμάρια θυμάρι;
• 240 ml ελαιόλαδο;
• 80 γραμμάρια βούτυρο;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• σκελίδα σκόρδο;
• 60 γραμμάρια κουκουνάρι.

Ως αποτέλεσμα αυτής της ποσότητας συστατικών, έχετε μια σάλτσα, ζουμερό ψάρι και ένα συνοδευτικό λαχανικών. Επομένως, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα άλλο.

Μαγειρική διαδικασία

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο; Ο σολομός χωρίζεται σε μικρές μπριζόλες, πάχους περίπου πέντε εκατοστών. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια μικρή κρούστα. Αυτό θα βοηθήσει να σφραγιστεί ο χυμός ψαριού μέσα στις μπριζόλες.

Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων για να είναι μαλακό. Το ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο τυρί. Τρίψτε τον σολομό με αυτή τη μάζα.

Το ταψί καλύπτεται με περγαμηνή, το ψάρι είναι στρωμένο. Στείλτε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Όταν το ψάρι γίνει κατακόκκινο, βγάλτε το.

Η σάλτσα ετοιμάζεται. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, κουκουνάρι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Μερικοί επιπλέον ανακατεύουν τα πάντα με ένα μπλέντερ, έτσι ώστε η δομή να είναι ομοιογενής.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε λαχανικά. Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη διαδικασία προστίθεται θυμάρι.

Όταν σερβίρετε μια μπριζόλα από κόκκινο ψάρι, περιχύνετε με σάλτσα, βάζετε δίπλα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να φέρετε τη σάλτσα χωριστά.

Ροζ σολομός με πατάτες

Αυτή η απλή συνταγή συνιστά ένα πολύ χορταστικό γεύμα. Οι μπριζόλες από κόκκινο ψάρι με πατάτες στο φούρνο είναι νυσταγμένες, τρυφερές, έχουν ευχάριστο άρωμα. Οι πατάτες και άλλα λαχανικά εμποτίζονται με τη σειρά τους σε χυμό ψαριού, καθιστώντας τα ακόμα πιο νόστιμα.

Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γραμμάρια ροζ σολομού;
• εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 400 γραμμάρια πατάτες;
• 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• δύο ντομάτες;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• φρέσκος άνηθος - για γεύση, για σερβίρισμα.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε μερικά λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ως αποτέλεσμα της προετοιμασίαςκόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο γίνεται ταυτόχρονα σάλτσα και συνοδευτικό.

Η διαδικασία μαγειρέματος ζουμερού ψαριού

Οι πατάτες και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους. Το ίδιο κάνουν και με μια ντομάτα, αλλά μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα πάνω της. Το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι, αρκετά πηχτό.

Στρώνεται μια στρώση πατάτες, ελαφρώς αλατισμένες, πασπαλισμένες με μαύρο πιπέρι. Στρώστε ροζ μπριζόλες σολομού πάνω στις πατάτες. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στα ψάρια, αλειμμένα με ξινή κρέμα. Οι ντομάτες είναι από πάνω. Το τυρί πρέπει να είναι τριμμένο, πασπαλισμένο με ντομάτες. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Το πιάτο στέλνεται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι, μαζί με τα λαχανικά, απλώνεται σε πιάτα σε μερίδες και στη συνέχεια πασπαλίζεται με φρέσκο άνηθο.

Κρεμώδης σάλτσα και κόκκινο ψάρι: ο τέλειος συνδυασμός

Αυτό είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο που θα αρέσει σε πολλούς. Η κρέμα και το ψάρι εναρμονίζονται τέλεια. Και η φρεσκάδα και το άρωμα του άνηθου δίνουν ξεχωριστές νότες. Για να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι με σάλτσα με βάση την κρέμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια ψαριού;
• 300 ml κρέμα;
• 10 γραμμάρια μουστάρδας;
• 60ml φυτικό λάδι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση;
• λίγο κόκκινο πιπέρι;
• 20 γραμμάρια άνηθο;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι;
• ένα φύλλο δάφνης.

Το φιλέτο κόβεται σε μπριζόλες, αρχίζει η σάλτσα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα, αλατίζουμε και ρίχνουμε και τα δύο είδη πιπεριού. Ο άνηθος πλένεται, στεγνώνει, ψιλοκόβεται, εγχέεται στη σάλτσα. Προσθήκημουστάρδα και μετά ανακατεύονται τα υλικά.

Το ταψί αλείφεται πυκνά με φυτικό λάδι. Στρώστε μπριζόλες ψαριού, ρίξτε σάλτσα κρέμας. Προστίθενται φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού για να αναδειχθεί η γεύση τους. Ψήνουμε το ψάρι για περίπου σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 140 βαθμών. Ως αποτέλεσμα, κατά το σερβίρισμα, το ψάρι περιχύνεται επιπλέον με σάλτσα, η οποία αναμιγνύεται με χυμό ψαριού.

Sockeye σολομός με τυρί παλτό

Αυτή η απλή συνταγή παράγει τρυφερό ψάρι σε μια νόστιμη σάλτσα. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι πολλά συστατικά δεν απαιτούνται καν. Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα απλά προϊόντα:

• 600 γραμμάρια ψαριού;
• 70 γραμμάρια τυρί;
• δύο σκίουροι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου;
• μπαχαρικό για γεύση.

Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και πιπέρι. Ένα ταψί αλείφεται με λάδι, τοποθετούνται κομμάτια ψαριού.

Στείλτε τα πάντα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για δέκα λεπτά. Τυρί Tinder. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Οι πρωτεΐνες και το τυρί αναμειγνύονται, τοποθετούνται σε κομμάτια ψαριού, στέλνονται πίσω για άλλα επτά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τα καπάκια του τυριού θα μοιάζουν με σάλτσα που κάνει το ψάρι πιο ζουμερό.

Ροζ σολομός με τυρί και φρέσκια ντομάτα

Ένα άλλο πιάτο που σας επιτρέπει να απολαύσετε τη χυμότητα και την τρυφερότητα του κόκκινου ψαριού, το άρωμα της ντομάτας και μια νόστιμη κρούστα τυριού. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συνταγές:

• τριακόσια γραμμάρια ψαριού;
• ένα ώριμοντομάτα;
• 60 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λάδι μπαχαρικών, ώστε η γεύση του ψαριού να μην υπερισχύει. Τα ψάρια χωρίζονται σε μπριζόλες, αλατίζονται και πιπερώνονται κατά βούληση. Τοποθετούμε σε φόρμα αλειμμένη με λάδι. Η ντομάτα πλένεται, στεγνώνει, κόβεται σε κύκλους. Το τυρί κόβεται σε λεπτές φέτες. Σε κάθε κομμάτι ψαριού τοποθετείται μια ντομάτα και πάνω του τοποθετείται τυρί. Στείλτε τη μπριζόλα στο φούρνο για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Το κόκκινο ψάρι είναι ένα πολύ υγιεινό συστατικό για πολλά πραγματικά νόστιμα πιάτα! Και με την κατάλληλη προετοιμασία τα κομμάτια παραμένουν ζουμερά και μυρωδάτα. Συχνά οι μπριζόλες παρασκευάζονται από ροζ σολομό ή σολομό. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο έχει πολλές παραλλαγές. Για παράδειγμα, άλλοι φτιάχνουν μόνο ψάρια με μπαχαρικά και βούτυρο, άλλοι φτιάχνουν λαχανικά στιφάδο. Κάποιοι ψήνουν μπριζόλες με πατάτες και κρεμμύδια, άλλοι με τυρί και ντομάτες. Σε κάθε περίπτωση, ο κόκκινος σκλάβος αφήνει όλη την οικογένεια να χορτάσει.