Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μπριζόλα είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέας σε εξαιρετικό πιάτο μέσα από μια σειρά από απλά βήματα. Πήρε το όνομά του όχι τυχαία. Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, συνηθίζεται να χτυπάτε το κύριο προϊόν με ένα σφυρί κουζίνας ή ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό και ζουμερό. Για το μαγείρεμα της μπριζόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας (χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο, μοσχάρι) ακόμα και εντόσθια (συκώτι). Σε επιδέξια χέρια, σίγουρα θα μετατραπεί σε ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης.

Συνήθως οι μπριζόλες τηγανίζονται σε τηγάνι. Αλλά στην περίπτωση του βοείου κρέατος, οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Εξάλλου, αυτό το κρέας είναι πολύ πιο σκληρό από, για παράδειγμα, το χοιρινό ή το κοτόπουλο. Επομένως, για την παρασκευή του, μερικές φορές δεν αρκεί το απλό ψήσιμο. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες φούρνου μπορούν να γίνουν με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Μοσχάρι με κρεμμύδι σε κεφίρ

Το βοδινό κρέας είναι αρκετά σκληρό. Επομένως, είναι καλύτερο να το μαρινάρετε πριν από τη θερμική επεξεργασία. Για να μαγειρέψετε νόστιμες μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο, θα χρειαστείτε λίγο φαγητό:

• 1λάμπα;
• αλάτι;
• 400 γραμμάρια βοδινό κρέας;
• τριμμένο πιπέρι;
• 70 χιλιοστόλιτρα κεφίρ;
• αρωματικά μπαχαρικά.

Θα χρειαστεί όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα για να μαγειρέψετε το κρέας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Θα χρειαστεί να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα ένα προς ένα:

1. Κόψτε ένα κομμάτι μοσχάρι σε στρώσεις πάχους όχι μεγαλύτερου από ένα εκατοστό.
2. Κάθε κενό και στις δύο πλευρές πρέπει να χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας.
3. Μετά, το κρέας πρέπει να πιπερωθεί και να πασπαλιστεί με αλάτι.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι τυχαία. Δεν χρειάζεται να το αλέθετε πολύ.
5. Βάζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι σε ένα πιάτο.
6. Το περιχύνουμε με κεφίρ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως κάθε κομμάτι.
7. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για μερικές ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ και να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί όλο το βράδυ.
8. Βάζουμε το επεξεργασμένο μοσχαρίσιο κρέας, μαζί με το κρεμμύδι και τη γέμιση, σε μια φόρμα.
9. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αν χρειάζεστε μια χρυσή κρούστα, τότε μετά από 30-40 λεπτά πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερές και μυρωδάτες μοσχαρίσιες μπριζόλες. Φυσικά, φτιάχνονται πιο εύκολα στο φούρνο παρά σε τηγάνι.

Μοσχάρι κάτω από μια στρώση κρεμμυδιού

Σε περίπτωση που προγραμματίζετε ένα απλό συνοδευτικό (βρασμένα δημητριακά ή ζυμαρικά), θα πρέπει να προσπαθήσετε να κάνετε το κρέας πιο μαλακό. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μαγειρεύοντας μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο κάτω από μια στρώση κρεμμυδιού. Για μια τέτοια συνταγή, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 1κιλό κρεμμύδι;
• αλάτι;
• 1,5 κιλά βοδινό κρέας;
• 5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 10 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι;
• 1 λεμόνι;
• 4 κουταλάκια του γλυκού έτοιμη μουστάρδα.

Για να φτιάξετε ζουμερές μπριζόλες θα χρειαστείτε:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι ή μεμβράνη.
3. Κρέας κομμένο σε μερίδες.
4. Καθένα από αυτά χτυπιέται πρώτα και μετά αλείφεται με μουστάρδα.
5. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείψτε με λάδι.
6. Βάλτε επεξεργασμένο βοδινό κρέας.
7. Απλώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα από πάνω.
8. Το πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και το πιέζουμε λίγο με ένα κουτάλι.
9. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά, προθερμαίνοντάς το στους 190 βαθμούς.

Σερβίρετε αυτό το κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα μαζί με τουρσί λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μέλι και δαμάσκηνα

Στους υποστηρικτές της σωστής διατροφής σίγουρα θα αρέσει η παρακάτω συνταγή. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο μπορούν να ψηθούν σε μέλι, προσθέτοντας λίγο σκόρδο και δαμάσκηνα για γεύση. Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο στοιχείων:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι;
• 12 γραμμάρια φυσικό μέλι;
• δάφνη;
• δαμάσκηνα (5 τεμάχια);
• 2 λαμπτήρες;
• φυτικό λάδι;
• πάπρικα και τυχόν μπαχαρικά (προαιρετικά).

Η μέθοδος μαγειρέματος της μπριζόλας είναι κάπως παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να τα χτυπήσει καλά.
2. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αλατιστεί και να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα τηγάνι για 60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι. Στη συνέχεια πρέπει να αναμειχθεί με μέλι.
4. Τοποθετήστε το κρέας στον πάτο της φόρμας.
5. Διασκορπίστε από πάνω δαμάσκηνα. Μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια από πριν.
6. Απλώστε ομοιόμορφα το κρεμμύδι με μέλι από πάνω.
7. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο. Ψήνουμε το κρέας για 120 λεπτά στους 150 βαθμούς.

Το πιάτο χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο

Οι άπειρες νοικοκυρές είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν συνταγές με φωτογραφίες. Η μοσχαρίσια μπριζόλα στο φούρνο θα γίνει πιο τρυφερή και ζουμερή αν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο. Φυσικά γιατί το κρέας σε αυτή την περίπτωση δεν χάνει υγρασία. Μοιάζει να είναι βρασμένο στο δικό του ζουμί, απορροφώντας όλα τα αρώματα. Εδώ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μεγάλες μοσχαρίσιες μπριζόλες;
• 1 σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι;
• 2 λαμπτήρες;
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα);
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια και πικάντικη σάλτσα ντομάτας;
• μπαχαρικά.

Πρέπει να μαγειρέψετε τέτοιες μπριζόλες σταδιακά:

1. Πρώτα από όλα, το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα σφυρί κουζίνας.
2. Αλατιώστε κάθε κομμάτι (λίγο μόνο) καιτρίψτε με πιπέρι.
3. Βάζουμε το μοσχάρι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
5. Απλώστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
6. Βάζουμε από πάνω κρέας.
7. Το περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.
8. Προσθέστε σκόρδο και απλώστε ένα δίχτυ κρέμα γάλακτος.
9. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στερεώστε τις άκρες σφιχτά.
10. Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί (ή σχάρα) και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 175 βαθμούς.

Οι έτοιμες μπριζόλες θα χρειαστεί μόνο να μεταφερθούν σε ένα πιάτο. Ωστόσο, μπορούν να σερβιριστούν απευθείας σε αλουμινόχαρτο.

Κλασική μπριζόλα

Για να φανταστείτε ξεκάθαρα το τελικό αποτέλεσμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές που δίνονται με φωτογραφία για εργασία. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο μπορούν να γίνουν σαν να είχαν ψηθεί στο επόμενο πικνίκ της χώρας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τουλάχιστον βασικά εξαρτήματα για να λειτουργήσετε:

• μοσχαρίσιες μπριζόλες;
• μπαχαρικά (όποια γεύση);
• φυτικό λάδι (5 γραμμάρια ανά τεμάχιο).

Στη διαδικασία μαγειρέματος μπριζόλες, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς, ρυθμίζοντάς τον στη λειτουργία "ψησταριά".
2. Πασπαλίστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με μπαχαρικά και αφήστε τις να σταθούν για περίπου μία ώρα. Το κρέας πρέπει να είναι κορεσμένο με γεύσεις.
3. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι πρέπει να χτυπηθεί καλά.
4. Βάλτε τις επεξεργασμένες μπριζόλες σε σχήμα,λαδωμένο.
5. Ψήσε τα στο φούρνο στη ρυθμισμένη λειτουργία για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Βγάλτε το κρέας από την ντουλάπα τους και αφήστε το να σταθεί για λίγο.

Μετά από αυτό, οι μυρωδάτες και τρυφερές μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό ή κάποιο είδος σάλτσας.

Κρέας γαλλικού τύπου

Υπάρχει μια άλλη δημοφιλής επιλογή για να φτιάξετε καταπληκτικές μπριζόλες. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας με τυρί, κρεμμύδια και ντομάτες είναι ένα κλασικό «κρέας στα γαλλικά». Χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Για να εργαστείτε, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 800 γραμμάρια φρέσκου βοείου κρέατος;
• 2 λαμπτήρες;
• πιπέρι;
• λίγη μαγιονέζα;
• 3 ντομάτες;
• 150 γραμμάρια τυρί (σκληρό);
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικά (μαντζουράνα).

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας σε φέτες και μετά να τις χτυπήσετε καλά.
2. Αλάτι, μπαχαρικό και πιπέρι κάθε κομμάτι.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Βάζουμε το μοσχάρι στη φόρμα, επεξεργασμένο από μέσα με φυτικό λάδι.
5. Το σκεπάζετε με λαχανικά σε τρεις στρώσεις: κρεμμύδια - ντομάτες - κρεμμύδια.
6. Τα περιχύνουμε όλα με μαγιονέζα.
7. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
8. Πασπαλίζουμε το φαγητό με τριμμένο τυρί. Τα κρατάμε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια, το πιάτο μπορεί ναβγάλτε το και φέρτε το στο τραπέζι. Οι μπριζόλες είναι μαλακές, ζουμερές και πολύ αρωματικές.