Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο ψαριού στο φούρνο: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μία από τις πιο πραγματικά υγιεινές τροφές είναι το ψάρι. Στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, υπήρχαν «ημέρες ψαριού» στις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης, και ειδικά στις καντίνες των εργαζομένων, όταν το μενού αποτελούνταν αποκλειστικά από πιάτα με ψάρι. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το προϊόν περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, η κατανάλωση ψαριών συμβάλλει ακόμη και στην πρόληψη του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Με οποιονδήποτε τρόπο αυτό το προϊόν δεν παρασκευάζεται: από αυτό παρασκευάζονται αλατισμένα, τηγανητά, ψημένα, βραστά και διάφορα ημικατεργασμένα προϊόντα. Σήμερα προσφέρουμε μια επισκόπηση των πιο ενδιαφέροντων και υγιεινών πιάτων με φιλέτο ψαριού για το φούρνο.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό ψάρι;

Πριν φτάσουμε στις συνταγές, δείτε μερικές πληροφορίες για το πώς να επιλέξετε φρέσκο ψάρι. Οι έμπειροι σεφ λένε: ο πιο εύκολος τρόπος για να μάθετε αν το ψάρι είναι φρέσκο ή όχι είναι απλώς να το μυρίσετε! Το ψάρι, που βρίσκεται πρόσφατα στον πάγκο, δεν έχει έντονη μυρωδιά ψαριού. Έτσι, τα ψάρια της θάλασσας μυρίζουν σαν τη θάλασσα και τα ψάρια του ποταμού μυρίζουν σαν φύκια ή νερό. Μια άλλη διαφορά που χαρακτηρίζει το φρέσκο ψάρι είναι τοφωτεινά και διογκωμένα μάτια. Τα φρέσκα ψάρια έχουν έντονα κόκκινα βράγχια, ενώ τα ψάρια που αγοράζονται από το κατάστημα έχουν βράγχια από τούβλα ή ξεθωριασμένα.

Μπορείτε επίσης να αγγίξετε το προϊόν. Το φρέσκο ψάρι είναι πιο πυκνό στην αφή, τα λέπια του είναι ομοιόμορφα, ελαφρώς υγρά, γυαλιστερά. Εάν πιέσετε ελαφρά το σφάγιο, δεν πρέπει να μείνει τρύπα - το φρέσκο ψάρι θα πάρει την αρχική του εμφάνιση. Αλλά αν η κατάθλιψη παραμένει, δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοια ψάρια.

τιλάπια σε πανάρισμα τυριών

Το ψάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα απολαύσει ακόμα και εκείνους που δεν σέβονται πραγματικά αυτό το προϊόν. Η τιλάπια είναι τρυφερή, ζουμερή, με πολύ νόστιμη κρούστα τυριού. Ας ετοιμάσουμε το παρακάτω σετ προϊόντων:

• 2 τεμ φιλέτο τιλάπιας,
• 1 κ.σ μεγάλο. πάπρικα;
• 3 κλαδιά άγριου σκόρδου;
• 50g παρμεζάνα;
• θαλασσινό αλάτι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Ας εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε φιλέτα ψαριού στο φούρνο. Σε περίπτωση που δεν έχετε τιλάπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι. Μπορείτε να ψήσετε το φιλέτο αυτού του ψαριού τόσο στη σχάρα όσο και στο φούρνο. Αρχικά, ας πάρουμε ένα πανάρισμα με τυρί, πάπρικα και μυρωδικά. Αντί για άγριο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, η ποσότητα προσαρμόζεται στα γούστα σας. Τρίβουμε την παρμεζάνα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε πάπρικα (μέρος της μπορεί να αντικατασταθεί με πιπέρι τσίλι), ανακατεύουμε όλα τα υλικά που έχουμε, αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε καλά το φιλέτο τιλάπιας με ελαιόλαδο και ρίχνουμε το τυρί πιέζοντας ελαφρά. Στρώνουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, καλυμμένο μελαδώστε και βάζετε το φιλέτο ψαριού στο φούρνο, όπου ψήνεται για 10 λεπτά όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε το έτοιμο πιάτο να κρυώσει ελαφρώς ώστε το τυρί να σκληρύνει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε πιάτα, γαρνίρετε με λαχανικά και σερβίρετε.

Φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο

Αυτή η ποικιλία θεωρείται ένα πολύ υγιεινό, θαλάσσιο διατροφικό ψάρι. Ο μπακαλιάρος έχει πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ιχνοστοιχείων: νάτριο, θείο, ιώδιο, μαγνήσιο και βιταμίνες A και D. Ένα άλλο πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί μια πολύ λογική τιμή, που μας επιτρέπει να τον προσθέσουμε τη διατροφή μας πιο συχνά. Το φιλέτο ψαριού που ψήνεται στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο, εν μέρει επειδή είναι μαριναρισμένο σε μαρινάδα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται και φιλέτα οποιουδήποτε άλλου ψαριού. Μαγείρεμα:

• φιλέτο - 500 g;
• σελ. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.;
• θαλασσινό αλάτι;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Ιταλικά βότανα;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συνταγή

Ξεπλύνετε το φιλέτο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο με μια πρέσα, ξηρά ιταλικά βότανα. Επικαλύπτουμε τα κομμάτια μας με το μείγμα που προκύπτει, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ψάρια στο φούρνο, όπως γνωρίζετε, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε το φιλέτο σε λαδόκολλα και το αφήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Ο μπακαλιάρος ταιριάζει πολύ με διάφορασυνοδευτικά: λαχανικά ή δημητριακά.

Γαλλική συνταγή για φιλέτο ψαριού φούρνου

Για να μαγειρέψουμε το ψάρι «στα γαλλικά» χρειαζόμαστε πέρκα τούρνας. Ένα πολύ νόστιμο ψάρι από μόνο του, σε συνδυασμό με λαχανικά και τυρί, μετατρέπεται σε ένα πραγματικά μαγικό πιάτο. Μαγείρεμα:

• φιλέτο από πέρκα - 500 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• φυσικό γιαούρτι - Τέχνη. λ.;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση;
• τυρί με χαμηλά λιπαρά - 75g

Πώς να μαγειρέψετε

Φιλέτο από πέρκα κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα δοχείο, πιπέρι και αλατίζουμε, το αφήνουμε να ξαπλώσει για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, βάλτε το ψάρι σε μια φόρμα, βάλτε ντομάτες κομμένες σε όχι πολύ χοντρούς κύκλους στο φιλέτο. Στη συνέχεια αλείφουμε καλά με γιαούρτι. Τρία τυριά, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, τα παίρνουμε ως τελευταία στρώση. Ψήστε το φιλέτο ψαριού με τυρί στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Σολομός με πατάτες στο φούρνο

Σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο με υλικά ψάρι και πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με σολομό. Μαγείρεμα:

• σολωμός (φιλέτο) - 1 κιλό;
• κόνδυλοι πατάτας - 4-5 τεμάχια;
• σέλινο - κοτσάνι;
• ντοματίνια - 8 τεμ.;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μίγμα καυτερής πιπεριάς;
• αλάτι;
• ελιά. λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. λ.;
• δεντρολίβανο.

Βήμα-βήμα συνταγή

Ας ασχοληθούμευλικά μαγειρικής για φιλέτο ψαριού στο φούρνο με πατάτες. Πρώτα από όλα, θα αναλάβουμε τα ψάρια και μετά τα υπόλοιπα προϊόντα.

1. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε για τριάντα λεπτά.
2. Κεράσι κομμένο σε 4 ίσα μέρη.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
4. Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε λεπτές φέτες.
5. Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μισοψηθούν, κρυώσουν και κόψτε σε κύκλους.
6. Συνδυάστε τις πατάτες, το δεντρολίβανο (πρώτα πρέπει να το τρίψετε), προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο, βάλτε τις ντομάτες, το σέλινο και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ταψί. Στρώνουμε τα κομμάτια του σολομού πάνω από τα λαχανικά. Ψήνουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας φιλέτο ψαριού με πατάτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

Ψάρι ψημένο κάτω από "γούνινο παλτό"

Το πιάτο που παρασκευάζεται ως εξής είναι εξαιρετικά νόστιμο και τρυφερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα διαφορετικών θαλάσσιων ψαριών: pangasius, μπακαλιάρος ή pollock. Στη συνταγή μας για φιλέτο ψαριού για το φούρνο, χρησιμοποιείται γύρη. Πάρτε:

• 1 κιλό πολτό;
• 4 κρεμμύδια (μικρά);
• 3 τεμ καρότα;
• 200 g μαγιονέζα;
• 150 g τυρί (καλύτερο από τσένταρ);
• θαλασσινό αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια;
• greens.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Ξπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Στρώνουμε το ψάρι στο φύλλο με τέτοιο τρόπο ώστε ο πάτος να κλείσει τελείως. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, όχι πολύ μεγάλο,απλώνουμε πάνω στο ψάρι, τρίβουμε τα καρότα με καλαμάκια και στρώνουμε πάνω από το κρεμμύδι. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το τριμμένο τυρί και από πάνω, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, κάνουμε ένα πλέγμα από μαγιονέζα. Τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού με τα λαχανικά στο φούρνο για μια ώρα σε ρύθμιση φούρνου στους 180 βαθμούς. Όταν ροδοκοκκινίσει το πιάτο μας, το βγάζουμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Κόψτε καλύτερα σε κομμάτια όταν κρυώσει λίγο.

Dorado γεμιστό

Συνιστούμε να ψήνετε φιλέτα ψαριού σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Το Dorado είναι γεμιστό με γαρίδες και τυρόπηγμα, σύμφωνα με κριτικές αποδεικνύεται νόστιμο, πολύ ικανοποιητικό, σε αντίθεση με κανένα άλλο πιάτο. Πάρτε:

• 1 τεμάχιο dorado;
• 100g αποφλοιωμένες γαρίδες;
• 50g τυρόπηγμα;
• αλάτι;
• 1 κ.σ l φρέσκος άνηθος;
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το κόβουμε σε φιλέτα, αφήνοντας το δέρμα. Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Αλατίζουμε το φιλέτο και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, το τρίβουμε καλά.
2. Αποψύξτε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις.
3. Συνδυάστε τυρόπηγμα με ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Προσθέστε βρασμένες γαρίδες στο μείγμα τυριού και άνηθου.
5. Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με λάδι, βάζουμε τη μια φλούδα φιλέτου, βάζουμε τις γαρίδες με το τυρί και κλείνουμε το δεύτερο φιλέτο. Το ψάρι τυλίγεται τελείως σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για είκοσι λεπτά για να ψηθεί.

Βγάζετε το dorado με γαρίδες από το φούρνο και αφήνετε σε αλουμινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά και μετά κόβετε σε μερίδες.

Φιλέτο ψαριού με τυρί

Βστο φούρνο με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε απολύτως οποιοδήποτε είδος ψαριού σας αρέσει περισσότερο. Παρεμπιπτόντως, ένα προϊόν που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο υγιεινό από το τηγανισμένο σε λάδι. Στη συνταγή μας για ψήσιμο στο φούρνο - φιλέτο λευκού ψαριού. Πρέπει να μαγειρέψετε:

• ξινή κρέμα - 100 g;
• φιλέτο μπακαλιάρου - 800 g;
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι;
• τυρί - 100 g;
• χυμός λεμονιού - 2 κ.σ. λ.;
• μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Παίρνουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και το χωρίζουμε σε κομμάτια, κόβουμε τυχαία το κρεμμύδι, τα τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη. Λιπάνετε κάθε κομμάτι μπακαλιάρου με μπόλικη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Το μαρινάρουμε με κρεμμύδια. Ενώ το κύριο συστατικό είναι στη μαρινάδα, ας μαγειρέψουμε τα χόρτα. Συνιστούμε να πάρετε άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Αλείφουμε το φύλλο με ένα πινέλο με λάδι, στρώνουμε πάνω τα κομμάτια του φιλέτου, πασπαλίζουμε με τυρί και μυρωδικά. Ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο στους 150 βαθμούς. Σύμφωνα με κριτικές, το ψάρι αποδεικνύεται ζουμερό, ασυνήθιστα νόστιμο με κρούστα τυριού από πάνω.

Ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά με τυρί

Προσφέρουμε έναν από τους τρόπους για να ψήσετε φιλέτα ψαριού στο φούρνο σε μια σχάρα. Για τέτοιο ψήσιμο, κάθε είδους ψάρι θα κάνει, προσφέρουμε μια συνταγή με pangasius. Πάρτε:

• 900 g φιλέτο pangasius;
• 15ml αραβοσιτέλαιο;
• χυμός από 1/2 λεμόνι;
• πιπέρι και αλάτι;
• 70g τριμμένη φρυγανιά;
• 20g παρμεζάνα;
• κλωναράκι μαϊντανού;
• αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαγειρέψετε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Τρίβουμε το φιλέτο ψαριού με πιπέρι και το μοιράζουμε σε μπριζόλες. Αλείφουμε το καθένα με λάδι και ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού, αλάτι. Σε ένα βαθύ μπολ τρίβουμε το τυρί (κατά προτίμηση ψιλό), προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη φρυγανιά. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα στο έτοιμο μείγμα και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Βάζουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για να ρέει ο χυμός του όταν ψήνουμε το ψάρι. Βάζουμε το φιλέτο ψαριού στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, πριν το ραντίσουμε με λάδι (ώστε να ροδοκοκκινίσει η μπριζόλα).

Φιλέτο ψαριού ψημένο σε περγαμηνή

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ψάρια σύμφωνα με μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, στην οποία ακόμη και το σερβίρισμα του τελικού πιάτου μπορεί να ιντριγκάρει. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο ασυνήθιστο δείπνο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Για να ψήσετε φιλέτο ψαριού στο φούρνο, σύμφωνα με τη συνταγή, θα απαιτηθούν τα υλικά:

• 500 g οποιουδήποτε λευκού ψαριού;
• 6 μικρά καρότα;
• 3 κοτσάνια σέλινου;
• μισό βολβό μάραθου;
• μια μικρή χούφτα πράσινα μπιζέλια;
• δύο χούφτες μπρόκολο;
• 2 ντομάτες;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 200 ml λευκό κρασί (ξηρό);
• 0,5 κουτ ροζ πιπέρι;
• μερικά κλωνάρια θυμάρι;
• αλάτι, πιπέρι;
• sl. λάδι;
• 1/4 κουτ σπόροι μάραθου.

Αλατοπιπερώστε το μαγειρεμένο φιλέτο με τα είδη πιπεριών που αναφέρονται στη συνταγή, μαραθόσπορους και αλάτι και από τις δύο πλευρές. Τότεπεριχύστε το με χυμό λεμονιού και ξεχάστε για λίγο. Κόβουμε τα λαχανικά όχι πολύ μεγάλα (αλλά όχι μικρά), τα αλατίζουμε και τα απλώνουμε σε ένα φύλλο περγαμηνής σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω από τα λαχανικά, τα κλωναράκια θυμάρι και το βούτυρο πάνω τους. Το γυρίζουμε σε φάκελο, και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί στα ψάρια και τα λαχανικά και το σφραγίζουμε καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με συρραπτικό χαρτικής. Οι φάκελοι ψήνονται στους 200 βαθμούς για περίπου είκοσι λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι απευθείας σε φάκελο, κάτι που δημιουργεί μια συγκεκριμένη ίντριγκα. Κάθε επισκέπτης, έχοντας ανοίξει τον φάκελο του, θα λάβει ένα νόστιμο πιάτο με μια νόστιμη σάλτσα από καρυκεύματα, χυμούς, κρασί και λάδι που λαμβάνονται κατά το ψήσιμο. Οι κριτικές για ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο δεν θα αργήσουν να έρθουν.

Φιλέτο λούτσου με μανιτάρια

Σας προτείνουμε έναν άλλο ενδιαφέροντα τρόπο, χάρη στον οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα φιλέτα ψαριού στο φούρνο. Αυτή τη φορά θα ασχοληθούμε με την προετοιμασία ενός πολύ δημοφιλούς ψαριού - λούτσου. Χρειαζόμαστε:

• τυρί κρέμα - 3 κ.σ. λ.;
• 2 φιλέτα λούτσου 750g το καθένα;
• φτερό πράσινο κρεμμύδι - 1/2 ματσάκι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μανιτάρια - 150 g;
• ελαιόλαδο. - 3 κ.σ. l;
• ξηρά βότανα για ψάρια - 3/4 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέμα 22% - 3 κ.σ. λ.;
• κλωναράκια άνηθου - 6 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. λ.;
• αλάτι.

Τα φιλέτα λούτσων πλένονται και στεγνώνουν. Σε ένα από αυτά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε αρκετά βαθιές τομές σε μορφή πλέγματος. Αλείφουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: κόβουμε το κρεμμύδι λίγο λοξά σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, σκόρδο και κρεμμύδι σε αυτά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τυρί και αλάτι.

Στο φιλέτο, όπου δεν υπάρχουν κοψίματα, βάζουμε τη γέμιση, την πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κομμάτι κομματάκι κάτω, αλατίζουμε λίγο και μετά δένουμε με κορδόνι. Τοποθετούμε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο και το ζεσταίνουμε για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το έτοιμο πιάτο, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε. Το φιλέτο ψαριού και οι πατάτες μαγειρεμένα στο φούρνο μπορούν να σερβιριστούν με διάφορα λαχανικά.